商務宴請禮儀(集合15篇)

商務宴請禮儀1

　　銷售人員商務宴請禮儀主要是從兩方面來表述，一個是銷售人員出席商務宴請時的禮儀，一個是銷售人員招待的商務宴請時的禮儀，銷售人員在工作中，難免與顧客有宴請的應酬，無論是赴宴還是設(shè)宴，都要注意相應的銷售商務禮儀，體現(xiàn)出修養(yǎng)和風度。

　　一、銷售人員出席商務宴請的禮儀

　　銷售人員出席商務宴請之前，肯定會受到宴會邀請，如果是必須要出席的，應盡早答復對方，以便主人有所安排，對注有“請答復”字樣的請柬，無論是否出席，都應快速答復，對注有“不能出席請回復”字樣的請柬，則在不能出席時才回復。經(jīng)口頭約妥再發(fā)出的請柬，上面一般注有“備忘”字樣，只起提醒作用，可不必答復，答復時，可打電話或付以便函。

　　銷售人員在接待請柬后，應立即核實宴請的主人、時間、地點、是否邀約了配偶等，接受邀請后不要隨意改動，不能出席，應盡早向主人解釋、道歉。

　　銷售人員到達宴請地點之后，應主動前往主人迎賓處，向主人問好。入座之前，先了解自己的桌位、座位。如鄰座是年長者或婦女，應主動為其拉開椅子，協(xié)助他們先坐下。鄰座如不相識，可先做自我介紹。應熱情有禮的和同桌的人交談，不應只同熟識的人或一兩個人在一起說話。

　　銷售人員在致酒詞時，一般是主人和主賓先碰杯，身份低或年輕者與身份高年長者碰杯時，應稍欠身點頭，杯沿與對方杯沿略低表示尊重。在主人和主賓致祝酒詞時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，不應趁機抽煙。

　　銷售人員應待主人招呼后，才開始進餐。進餐時要文雅，應閉嘴咀嚼，不發(fā)出聲響。食物太熱時，待稍涼后再吃，切勿用嘴吹。魚刺、骨頭、菜渣不要直接外吐，可用餐巾遮口。無論是主人還是客人都應該如此。

　　銷售人員在品嘗茶點或者咖啡的時候，一般應右手拿杯把，左手端盛杯得小蝶。茶幾或桌上所備的小匙，一般是用來放糖攪拌用的。切勿用它來喝茶、咖啡。一般吃水果后，宴會即結(jié)束，此時，主人應向主賓示意，主賓做好離席準備，然后從座位上起立，這是讓全體起立的信號。

　　女主人邀請女賓退席后，男賓可留下到休息廳吸煙，正式宴會時，吃飯過程中不吸煙。宴會后，應有禮貌的向主人握手道謝。通常是男賓先與男主人告別，女賓先與女主人告別，然后交叉再與其他人告別，一般是在主賓離席后陸續(xù)告辭。

　　如有事提前退席，應向主人說明及客人致歉后悄悄離去，不必驚動太多客人，影響整個宴會氣氛。

　　一般參加正式宴會后二至三天內(nèi)，客人可致送印有“致謝”字樣的名片表示感謝，用鉛筆在名片的底部書寫，名片可寄出或親自送達。如親自送達不見主人時，可將名片的上角向下折，然后再弄平，表示是由本人親送，也可附感謝信表示感謝。

　　二、銷售人員招待的商務宴請禮儀

　　銷售人員準備設(shè)宴招待顧客時，首先要從工作需要出發(fā)，不要搞得太鋪張，由于各國各地區(qū)、各民族風土人情不同，有著不同的風俗習慣，所以尊重顧客的習慣、愛好，使宴請活動有輕松愉快的氣氛。

　　招待客戶的時間、地點最好在宴請前與客戶商定。地點一般不宜選在客戶投宿的.旅社或飯店舉辦。因為客戶往往會把投宿的旅社，當自己家一樣看待，所以在他們所住的地方招待客人，就等于在客人家里招待他們一樣，感覺別扭，一般不妥。

　　較正式的宴請要提前一周左右發(fā)請柬。請柬內(nèi)容包括活動形式、舉行時間及地點主人姓名（如以單位名義邀請，可用單位名稱）。請柬行文不用標點符號，所提到的人名、單位名、節(jié)日名稱等均用全稱。

　　中文請柬行文中不提被邀請者的姓名。其姓名寫在請柬信封上，主人姓名放在落款處。請柬可以印刷，亦可手寫，但手寫字跡要美觀、清晰。請柬信封上被邀請人的姓名、職務要寫準確。

　　銷售人員作為主人在客人到達前，要安排好席位以便客人來了入座。按國際上習慣，席位安排原則為：同一桌上，席位高低以距離主人的座位遠近而定，右高左低；外國習慣男女穿抵安排，以女主人為準，主賓在女主人右上方，次主賓 在男主人右上方。

　　我國習慣按個人本身職務排列，以便談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主右上方，其夫人坐在女主人右上方。陪同人員要坐在末端，避免讓客人坐末端。

　　銷售人員招待客戶進餐，要注意自己的儀表，最好穿正式的服裝，整潔大方。頭發(fā)要梳理整齊，夏天穿涼鞋時要穿襪子。宴會開始之前，主人應在門口迎接來賓，有時還可有少數(shù)其他主要人員陪同主人列隊歡迎客人，客人抵達后，賓主相互握手問候，隨即由工作人員將客人引至休息小廳小憩。

　　在休息廳內(nèi)應同相應身份者照應客人，并以飲料待客。若無休息廳，可請客人直接進入宴會廳，但不可馬上入座。主賓到達后，主人應陪同他進入休息廳與其它客人會面，當主人陪同主賓進入宴會廳后，全體人員方可入座，此時宴會即可開始。

　　西方賓客抵達宴會廳時，有專人負責唱名，而在宴會上以女主人為第一主人，人們?nèi)胱�、用餐、離座用餐時，均應以女主人行動為準，不得搶先。

　　菜上桌的時候，主人應注意招呼客人進餐，要與同桌的人普遍交談；敬灑不要強求，飲酒過量會失言、失態(tài)，會給招待起反作用。

　　吃完水果后，主人與主賓離座，宴會即告結(jié)束�？腿穗x去時，主人應送至門口，熱情送別。

　　上述介紹的是國際慣例上的商務宴請禮儀，銷售人員在一般的商務宴請時候，可以靈活把握，但是基本的禮節(jié)還是要遵守的，主要是為了養(yǎng)成自身的禮儀習慣。

商務宴請禮儀2

　　首先，十分感謝公司能給我這樣一次機會，讓我有幸在現(xiàn)場聆聽到著名禮儀專家中國人民大學金正昆教授《高級商務禮儀——全面提升全員職業(yè)素養(yǎng)》的精彩課程。9月15、16日兩天的課程培訓，金老師用詼諧幽默的語言為我們講述一個個生動的案例，讓我們知道在商務交往中接待客人、交換名片、贈送禮品、得體著裝等方面的要求，讓我受益匪淺，感觸很深，讓我看到了自己的不足，發(fā)現(xiàn)自己在人際交往中有許多需要改進的地方，體會到商務禮儀在工作、生活中的重要性。

　　參加培訓的前一天，我還在耿耿于懷公司為什么會投入這么大的資金來進行商務禮儀知識的培訓，我天真的以為只要是一個正經(jīng)大學畢業(yè)的人，禮儀修養(yǎng)應該不會那么差。但是，我忘記了，世界是具有多樣性的.。培訓的第一天，金老師開講不到20分鐘的時間里，他拋出一個鮮活例子就將我難到了——“打電話誰先掛”，這個問題同樣也引發(fā)現(xiàn)場全體學員的熱烈討論，我從來就沒有思考過這個問題，我的第一反應是先打的人后掛，絲毫沒有經(jīng)過大腦思考，只是將我以往的習慣當成了“標準”。金老師給出了答案：國際慣例是地位高者先掛。一語驚醒夢中人！這樣的答案誰能不信服呢？！所有的游戲規(guī)則都是由強者制定的，強者說了算，打電話的規(guī)則也是如此！就這樣一個簡單的例子，讓我醒悟了過來，這個高級商務禮儀課程的培訓是完全有必要的，需要每個人去認真學習、感悟，尤其是從事會議服務接待工作的我們，更應該引起重視，禮儀問題關(guān)系重大。也更加明白為什么公司愿意花重金來給我們做這個培訓了。

　　2天時間，金老師在本次課程培訓中教會了我許多高級商務禮儀知識，如短信禮儀、喝紅酒的禁忌、祝賀他人時打什么顏色的領(lǐng)帶、正式宴請他人時應注意哪些、陪領(lǐng)導乘電梯的出入順序、陪客人時聊什么不聊什么、如何做自我介紹、名片交換的禮儀、握手的基本禮儀等等。

　　讓我印象比較深刻的是，金老師在提問“祝賀他人時打什么顏色領(lǐng)帶”時，現(xiàn)場提問了3個學員，1男學員站起來一語不發(fā)，另1男學員發(fā)了言卻不知道回答的是什么，僅有那1女學員作出回答粉紅色。當時我就在想，即時我不知道答案我也應該吱一聲告訴教授我不知道，請賜教，或者我可以隨便說一個顏色也行，萬萬不可站起來像個木頭在那里干杵著，完全像個小學生被罰站一般，這是我當時的一個體會。更觸動我的是，金老師對他們幾個人的點評。

　　金正昆教授說，在這樣的場合之下起來發(fā)言是一個難得的機會，應學會把握機會，金老師以此為例展開了對“溝通禮儀”深入的講解。他說，回答師長問題時首先應該站起來，其次，在回答問題之前可以借機作下自我介紹，讓更多人（潛在客戶）認識你，如“金老師，你好。很高興能有機會回答您的問題。我是海南春秋西點商務會議展覽有限公司網(wǎng)絡部編輯顏小七，我認為去給他人祝賀道喜時應佩戴的是紫紅色的領(lǐng)帶……”西點會展金老師的這番點評，點醒了包括我在內(nèi)的很多人，人們通常只知道回答師長提問要起立表示尊重，卻忽略了向提問者以及身邊的人作自我介紹，殊不知讓別人知道你身份這也是一基本的商務交往禮儀，其實最重要的還是借此將自己介紹給大家，如果你是做服務行業(yè)的，如果你是做市場推廣的，更應把握此機會，說不準旁邊就有你的潛在客戶，說不準哪天他們就主動聯(lián)系到你。金正昆教授說，溝通講究主動性，有效的溝通讓我們成功！認真只能把事情做成，用心方能把事情做好！

　　金老師在本次《高級商務禮儀——全面提升全員職業(yè)素養(yǎng)》的培訓課程中與大家分享了許許多多的商務禮儀經(jīng)典案例，內(nèi)容輕松詼諧，但都蘊含著深刻的道理。需要每個人用心去揣摩、感悟。公司組織的這次商務禮儀培訓非常具有意義，從個人的角度看，一是有助于提高個人的自身修養(yǎng)；二是有助于人美化自身、美化生活；三是有助于人們的社會交往，改善人們的人際關(guān)系；從企業(yè)的角度來說，可以美化企業(yè)形象，提高顧客滿意度和美譽度，最終達到提升企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益的目的。非常期待日后還能參加這樣的課程學習，完善自己！

商務宴請禮儀3

　　常見的商務宴請禮儀

　　宴會。這是公關(guān)活動中較為常見的宴請形式，有午宴和晚宴之分，以晚宴最為隆重和正規(guī)。宴會是正餐，由服務人員順次上菜。

　　冷餐會。這是一種較為靈活，不備正餐的宴請形式，公關(guān)活動中也時常可見。冷餐會的特點是不排席次，席間可自由活動，賓客自由取食進餐。

　　酒會。亦稱雞尾酒會。這種宴請形式的最大特點是活動范圍大，不設(shè)座椅，主客都可隨意走動，適宜公關(guān)雙方自由地交談，氣氛顯得比較活潑，而且賓客可以在整個活動中的任何時候到達或退席，不受拘束。

　　工作進餐。顧名思義，這是一種以談論工作為目的的宴請形式，邊吃邊談問題。一般是在日程安排不開的時候，才采用這種方式。它是一種非正式的宴請形式，與餐人員一般都是與某-特定的公關(guān)活動有直接關(guān)系的公關(guān)人員和公眾。工作進餐按用餐時間可分為工作早餐、工作午餐和工作晚餐。

　　正因為宴請是公關(guān)活動的一種手段，因此宴請活動的整個組織安排(包括宴請的規(guī)格、方式、標準、范圍等)應該始終貫穿公關(guān)活動的宗旨，又合乎禮儀的規(guī)范)。前者是宴請的目的和實質(zhì)，后者是實施目的的形式保證。

　　宴請的規(guī)格應視宴請的目的和參加人員的身份來確定，規(guī)格過低顯得失禮，規(guī)格過高亦無必要。宴請的方式則主要以公關(guān)活動的性質(zhì)和內(nèi)容來確定，以禮節(jié)性為主題的公關(guān)活動采用宴會形式比較合適，而慶祝性、紀念性主題的公關(guān)活動采用冷餐會、酒會的形式更有氣氛，以談論某項特定工作為主題的公關(guān)活動則采用工作進餐的形式最為恰當。當然，這沒有絕對的限制與界定，應該因人因事而異。

　　宴請的范圍確定較為復雜，一般以“少”、“適”為原則，對公關(guān)效果有直接影響的'方方面面自然不可缺少。但沒有原則的泛泛而請，只會失去宴請的意義。特別是不考慮涉及公關(guān)活動多邊之間的關(guān)系而盲目邀集于同一次宴請的做法，很可能會使宴請的本身成為公關(guān)活動最終失敗的導火線。若有必要，除工作進餐形式外，還可邀請賓客的配偶出席宴請，不過應該首先明確配偶的出席僅僅是出于禮儀的需要還是對這次公關(guān)活動可能發(fā)生影響，弄清這一點至關(guān)重要。宴請的范圍大致確定后，出席人數(shù)保持偶數(shù)的意

　　識同樣重要。因為就某一桌而言，這樣做可以使每一個人都至少有一個談話對象，而這又正是從禮儀的角度出發(fā)所必須考慮周到的。

　　宴請日期和時間的確定應該照顧到出席宴請活動的主要公眾和大部分公眾的習俗。一般不要選擇對方有重大節(jié)日、假日，有重要活動的日子，更要注意避免對方有禁忌的日子。就西方人來講，宴請活動安排在圣誕之夜是不會受到歡迎的，而對于日本人，宴請日期逢“4”逢“9”則會令他們大皺眉頭。因為在日語中，“4”字發(fā)音同“死”，“9”字發(fā)音同“苦”。尤其是世界上最大多數(shù)國家和教徒把“13”特別是“13日星期五”稱為黑色之日，應該特別注意避開。

　　一旦宴請的各項準備工作基本就緒，別忘了發(fā)邀請也是一項重要的任務。請柬便是一種既禮貌，又普及，還可提醒備忘的邀請方式，但工作進餐一般不發(fā)請柬。正式宴請的請柬通常需在一周至兩周前發(fā)出，以便被邀請者及早安排。當然，公關(guān)活動的特點決定了有時不允許有那么多的充裕時間，但也必須以盡早為原則。

　　有時為了周到起見，在宴請活動的前夕，不妨再用電話聯(lián)系，對被邀請者是否收到請柬和是否能夠出席宴請予以確認。

　　商務宴請的基本禮儀要點

　　座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側(cè)，次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會，主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。

　　入座：主人或者長者主動安排眾人入座;來賓在長者或女士坐定后，方可入座;入座時，男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。

　　體態(tài)：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。

　　交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物，應避免說話也不要敬酒;宴會上應營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。

　　布菜：主人可為身邊的客人布菜。布菜應使用公勺或公筷。布菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不再為客人夾送。

　　敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先;敬酒以禮到為止，各自隨意，不應勸酒。

　　散席：一般由主人表示結(jié)束宴會，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開。

商務宴請禮儀4

　　禮儀是一種資本，宴請是一門學問，在推杯換盞中結(jié)交貴人，在觥籌交錯中搞定生意。宴請好比開展一項公關(guān)活動，需要精心做好準備，考慮到各種因素，比如賓客的級別、風俗、喜好等；合理策劃，可以令宴請錦上添花。

　　國際商務宴請禮儀案例分析

　　案例一、一天，某公司老總準備宴請新員工，讓秘書楊小姐去酒店預訂包房并點菜。楊小姐到了酒店，面對服務員遞上來的菜譜眼花繚亂，不知點什么菜好。點太好的菜，擔心老總說太浪費；點一般的菜吧，又怕老總說“小家子氣”。最后，只是按服務員的推薦點了一桌菜，結(jié)果因搭配不當，許多菜競無人動筷子，以致造成了很大的浪費。飯后，老總對楊小姐十分不滿。

　　案例二、曾經(jīng)有個國內(nèi)公司老總到國外宣傳推廣自己的企業(yè)，聽眾都是國際著名的投資公司管理人員。場面很正式。但聽眾們發(fā)現(xiàn)臺上的老總褲腳下露出一道棉毛褲的邊，而且老總的黑皮鞋里是一雙白色襪子。這樣的穿著在商務場合是失態(tài)。這樣一個公司老總能管好他的企業(yè)嗎？他們馬上對這個公司的品質(zhì)產(chǎn)生了疑問。

　　通過案例分析，我們得知，由于對禮儀知識的缺乏，造成商務場合的失禮，并對自己的職場前途造成了阻礙，甚至在國際交往中小小的失誤就可能造成一個大單的丟失。

　　所以說學習高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀是重要的，它的作用只要體現(xiàn)在：強化商務人士的禮儀形象，通過對與國際商務生活緊密相連的工作、社交、會客、談話、宴請、著裝等方面的商務禮儀知識的解說，從而擴大和提升國際商務宴請禮儀的實用價值，傳播國際商務宴請禮儀知識，提高國際商務人士素質(zhì)，避免禮儀方面的錯誤。

　　通過運用專業(yè)商務宴請禮儀知識，強化企業(yè)精神，推進事業(yè)發(fā)展，并很好地起到對個人的商務形象的`塑造和對企業(yè)形象、品牌塑造的促進與推動作用。

　　高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀涉及內(nèi)容：

　　第一部分：國際商務服飾禮儀――服飾寫滿社會符號

　　一、高端商務對服飾的要求

　　1、高端商務會議男士服飾禮儀

　　著裝要點

　　穿西裝的七原則

　　2、端商務會議女士著裝禮儀

　　著裝要點

　　二、普通商務對服飾的要求

　　普通商務會議男士著裝禮儀

　　普通商務會議女士著裝禮儀

　　三、細節(jié)體現(xiàn)品味

　　飾物的佩戴要領(lǐng)

　　皮鞋、襪子也不可忽視

　　第二部分：相互介紹：宴請交際第一關(guān)

　　正確的稱呼體現(xiàn)尊重

　　打招呼時要注意什么

　　恰當?shù)淖晕医榻B擴充人脈

　　如何為他人做介紹

　　集體介紹的順序

　　握手是拉近距離的親密接觸

　　交換名片的禮儀

　　商務饋贈禮儀及原則

　　國際交往中的饋贈禮儀

　　第三部分：國際商務宴請禮儀

　　一、商務宴請的程序

　　1、確定宴請對象、規(guī)格和范圍

　　宴請對象、規(guī)格和范圍的依據(jù)是宴請的性質(zhì)、目的、主賓的身份、國際慣例等

　　種類：正式宴會；便宴；餐會；酒會；茶會；工作餐

　　中餐：擺臺、餐桌、入座禮儀、開宴時刻等

　　西餐：擺臺；著裝；程序；上菜順序；服務禮儀；伴餐酒的選點；餐巾的用法

　　2、確定宴請時間、地點

　　3、邀請

　　宴會邀請可書寫請柬、面對面或電話邀請

　　4、訂菜

　　喜好與禁忌（宗教禁忌、民族禁忌、職業(yè)禁忌、健康禁忌、口味禁忌等）

　　5、席位安排

　　6、現(xiàn)場布置

　　7、餐飲禁忌

　　二、商務宴請技巧處理

　　致辭：歡迎辭祝酒辭歡送辭答謝辭

　　勸酒、喝酒、拒酒

　　如何調(diào)節(jié)氣氛？

　　如何達成宴請的主要目的

　　三、中餐就餐禮儀與注意事項

　　中餐入座禮儀

　　中餐宴席的上菜順序

　　使用筷子的禮儀

　　中餐進餐禮儀

　　使用中餐具的禮儀

　　幾種特殊菜肴的食用方法

　　傳統(tǒng)的奉茶之道

　　宴請中的餐桌禮儀

　　如何當好宴會主人

　　四、西餐就餐禮儀與注意事項

　　西餐的擺臺與座次安排

　　西餐菜式及其特點

　　西餐具的使用方法

　　吃西餐的講究

　　各種西餐食物的吃法

　　餐酒與食物的最佳匹配

　　品飲咖啡講究多

　　西方宴會的基本禮儀

商務宴請禮儀5

　　商務宴請用餐禮儀

　　赴宴前的準備

　　赴宴是交際者經(jīng)常性的活動之一，其中有許多值得注意的禮節(jié)。

　　赴宴前，應注意儀表整潔，穿戴大方，最好稍作打扮。忌穿工作服，滿臉倦容或一身灰塵。為此，進行一番洗理一番化妝是很有必要的。男士要刮凈胡須，如有時間還應理發(fā)。注意鞋子是否干凈、光亮，襪子是否有臭味，以免臨時尷尬。

　　赴宴要遵守約定的時間，既不要太早，顯得急于進餐，也不能遲到。最好事先探詢一下，可依據(jù)請柬注明的時間，稍微提前一點。如果你與主人關(guān)系密切，則不妨早點到達，以幫助主人招待賓客，或做些準備工作。

　　當你抵達宴請地點時，首先跟主人握手、問候致意。對其他客人，

　　無論相識與否，都要笑臉相迎，點頭致意，或握手寒暄，互相問好；

　　對長輩老人，要主動讓座請安；對小孩則應多加關(guān)照。萬一遲到，在你坐下之前，應先向所有客人微笑打招呼，同時說聲抱歉

　　就坐

　　就座后，坐姿應端正，但不僵硬，上身輕靠椅背。

　　不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。

　　不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)， 隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說話時比比劃劃，頻頻離席，或挪動座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。

　　用餐

　　進餐時的注意事項

　　請別人幫你傳遞東西時，一定要記住經(jīng)常說“請”和“謝謝”。

　　調(diào)味之前要先品嘗。為準備一頓豐盛的飯菜而勞累了許久的廚師看到你甚至沒有品嘗就把食物上撒滿了番茄醬或鹽一定會感到很傷心。

　　不要一邊進食一邊用另一支手臂環(huán)住盤子。如果嘴里已有食物就不要再喝飲料或酒。當你喝咖啡時你可以吃一點吐司面包，但面包一定要小到不會讓別人發(fā)現(xiàn)。最好的習慣是不吃任何東西。

　　不要在飯店里擦拭餐桌上的器皿。如果你發(fā)現(xiàn)桌上的餐具不干凈，招呼來侍者并要求他們換干凈的餐具。

　　一次把食物切下一塊或幾塊。只有小孩才有滿盤子切碎的食物以至于他們能順利地吃掉。切一塊吃一塊，之后再切另一塊。

　　如果你是一位女士，出于對主人餐巾的考慮，不要在用餐之前涂上太多的口紅，而且在杯子或銀器的邊緣沾上口紅也很不雅觀。

　　在拿起杯子時不要翹起手指。

　　不要把勺子留在杯子里。不僅因為那樣看上去不雅觀，而且也可能導致意外。

　　盡可能安靜地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音。

　　不要在談話過程中揮舞著盛有食物的勺子或叉子。

　　不要過多地向嘴里塞食物。

　　吃相要文雅

　　用餐要文雅，吃的時候應閉嘴細嚼慢咽，不要發(fā)出咀嚼聲和舐咂嘴的聲音，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音。

　　進餐過程中吃到魚刺肉骨之類，可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盤碟里，不可直接外吐。

　　魚刺、肉骨、果核、用過的牙簽和餐巾紙等物，不能直接堆置桌上，應擱在放殘渣的盤碟內(nèi)。

　　剔牙時，要以手遮口。不能用筷子代替牙簽剔齒縫。

　　筷子的使用

　　筷子是中餐中最主要的進餐用具。

　　握筷姿勢應規(guī)范，進餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。

　　筷子一定要放在筷子架上，不可放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。

　　若不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。

　　在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。

　　不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。

　　有事暫時離席，不能把筷子抵在碗里，應將其輕擱在筷架上。

　　在席間說話時，切忌把筷子當?shù)谰�，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。

　　每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。

　　商務用餐禁忌

　　商務用餐禮儀禁忌

　　禮儀是讓別人更舒服，更受到尊重的一種感覺，隨著一邊就餐一邊舉行商務會談的趨勢越來越明顯，在餐桌上的禮儀合適與否，有可能直接決定了經(jīng)理人是否能得到潛在客戶或者商業(yè)合作伙伴的認同，從而決定了合作是否能夠成功。

　　雖然很多人都覺得在商務參上表面看起來什么是對的，什么是錯的都不是很重要，但事實上不是這樣的，如果一個客戶看到你用餐巾紙擰鼻子，發(fā)出巨大的不雅的聲響，他們可能會想，既然這個人連基本的設(shè)計禮儀都不在乎，他還在乎什么呢，有了這種想法的客戶，自然不會放心把大筆生意交給你。

　　從上面的例子中就可以看出，商務人士在餐桌上有一些不成文的規(guī)定，不要以為只要熱情，只要選擇高檔的就餐場所，只要就餐的.時候舉止優(yōu)雅一些，就一定給你的客戶留下深刻的印象。

　　商務用餐禮儀之確定用餐時間

　　其實在決定在哪來用餐之前，商務人士應該首先確定商務用餐的時間，雖然餐桌上的會議經(jīng)常是在午餐期間，但是對許多職業(yè)人士來說，從繁忙的工作中脫身出來非常困難。

　　如果在午餐時間邀請一個重量級的人物吃飯，就相當于剝奪了他個人的一些時間，雖然客戶表現(xiàn)上會接受這個邀請，但是私下肯定會非常反感。對于時間非常緊張的職業(yè)人士來說，利用早餐或喝咖啡的時間見面是最好的選擇。

　　商務用餐禮儀之確定用餐地點

　　確定好用餐時間之后，就要選擇用餐的地點了，這個同樣重要，安排合作伙伴或者潛在客戶再飯館見面，這會讓對方感覺雙方的地位是對等的，誰也沒有區(qū)位上的優(yōu)勢。

　　但是如果邀請客人到公司的會議室或者家里用餐，容易造成你和對方關(guān)系的某種失衡，可能讓對方很不安，當然有些時候這是故意安排的心理戰(zhàn)術(shù)，但是如果沒有這個打算的話，還是在餐館比較好。

　　餐館的選擇上也是有講究的，昂貴的餐館讓客人感覺你重視他們，但是一個便宜的餐館，只會讓你，你的公司看起來很小氣，而且必須要保證這個餐館接受訂座，不管一個餐廳的環(huán)境有多好，沒有人愿意為了一張空桌子等45分鐘，而且要盡量選離客戶辦公室近的地方就餐。

　　在選擇好餐館之后，在聚餐之前，要提前將信用卡信息提供給餐廳，不要在飯后才結(jié)賬。

　　商務用餐手機禮儀

　　在商務餐桌上，一個非常不妥當?shù)呐e動是使用手機。美國的一些高級餐館一般在客人坐下來之前，都會要求他們把手機交給前臺寄存，這樣就不會對別人造成干擾。

　　在餐桌上其它不當舉止

　　有的商務人士在食物上桌以后，立即把所有的食物都切好、分好，但盤子中的食物分量看起來不能太多；含著滿嘴的食物說話；一口咬下的食物過多、過大；吃的太快（實際上吃飯要要有節(jié)奏的）；把胳膊支在桌子上；對待服務生的態(tài)度很粗魯；談論過于個人化的話題，或者是其它不合適宜的話題；說話的聲音過大；過早進入商業(yè)話題。

　　在商務用餐上面，一般要先進行5—10分鐘的非正式談話，讓對方先放松下來，打破僵局；有的商務人士在吃完之后，自己把盤子給疊起來，其實這是服務生的工作。

　　商務用餐的禮儀細節(jié)在不同的地方有不同的解釋，比如在南美，女士離開，男士們必須站起來示意一下，但是在西雅圖，女士們離開餐桌的時候，男士沒有必要站起來，但是不管在什么地方，商務餐有一點忌諱是相同的，那就是女士把錢包放在桌子上是非常不禮貌的，可以選擇放在桌子底下或者椅子底下。

商務宴請禮儀6

　　飯店的預約

　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優(yōu)先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

　　入座有講究

　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　點酒的學問

　　在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

　　上菜的次序

　　正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚、水果、肉類、乳酪、甜點和咖啡、水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　如何使用餐巾

　　點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　飲酒與食物的搭配

　　飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。

　　飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

　　酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

　　甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

　　苦味：仍然使用“個人喜好”原則�？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌�減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

　　咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。

　　刀與叉的種類

　　刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。？轎魘攪俠淼奶撞橢校R啦煌？俠淼奶氐愣？浜鮮褂酶髦植煌？巫吹牡恫媯？⒉皇且豢？季腿？堪誄隼吹摹K檔餃？祝？莧菀資谷肆？氳皆誆妥郎習諑韉幕？媯衷詿蠖際且緣閿？-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側(cè)的'餐廳也日漸增加。

　　肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

　　刀與叉的使用方式

　　英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

　　吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設(shè)計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。

　　飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當盤子內(nèi)的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子叉近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節(jié)的。

　　宴請西餐的注意事項

　　西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。

　　餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。

　　雞尾酒會

　　雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務生拿著托盤，把飲料和點心端給客人，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。近年來，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會。

　　這種場合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時擦手。用左手拿著杯子，好隨時準備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。

　　晚宴

　　晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。

　　西方的習慣，隆重的晚宴也就是正式宴會，基本上都安排在晚上8點以后舉行，中國一般在晚上6點至7點開始。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視，或為了某項慶祝活動等。正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現(xiàn)場演奏。

　　便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。

　　西方的習慣，晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。

商務宴請禮儀7

　　商務用餐時經(jīng)�？赡軙�遇到食物塞進牙縫或者不小心掉下刀叉，甚至還可能在菜肴中見到“異物”等既普遍又尷尬的情況。如果因為驚慌失措處理的不好的'話便會給人沒有禮貌沒有修養(yǎng)的感覺，更糟糕的還可能會影響別人的食欲。要想從容的化險為夷，處理得體，便應留意商務用餐禮儀的八項禁忌。

　　用餐禮儀禁忌1.不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。

　　用餐禮儀禁忌2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴。

　　用餐禮儀禁忌3.刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎�，應請服務員另外補給。

　　用餐禮儀禁忌4.食物屑塞進牙縫時，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應喝點水，試試情況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下。

　　用餐禮儀禁忌5.菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。應保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。

　　用餐禮儀禁忌6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉。

　　用餐禮儀禁忌7.不應在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實在吃不下時便到洗手間處理。

　　用餐禮儀禁忌8.女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。

商務宴請禮儀8

　　商務談判宴請禮儀

　　是商務談判過程中必須要掌握的禮節(jié)。商務談判宴請禮儀實際上是一個雙向的禮儀，賓主雙方各有各必須遵循的禮儀。

　　一個談判周期，宴請一般應該安排3-4次，開始的接風宴請，最后的告別宴請，中間可以根據(jù)談判周期的長短適當?shù)难缯?-2次。談判宴請應該比其他的商務活動宴請更加重視，宴請之前要根據(jù)具體的情況確定宴請的規(guī)格。具體細節(jié)包括：宴請的名義、宴請目的、宴請人數(shù)、宴請的形式（酒宴、自助餐、雞尾酒會）、宴請的價格等。

　　商務談判宴請組織

　　宴請對于談判來說具有很重要的作用，應該掌握嚴格的禮儀要求。宴請談判方是一種較高規(guī)格的.禮遇，所以宴請方一定要認真，周到的做好各種準備工作。

　　1.了解宴請對象

　　首先必須了解宴請對象的基本情況。主賓的職務，習俗、愛好等，以便確定宴會的形式，飲食的安排。

　　2.明確宴請的形式

　　宴請的形式根據(jù)規(guī)格、人數(shù)確定，可以為正式宴會、冷餐會、酒會、茶會等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革，逐步走向簡單化。

　　3.選擇宴請的地點

　　根據(jù)談判的內(nèi)容，談判雙方的職務，年齡，性別等選擇合適的宴請地點。

　　4.安排菜肴和酒水

　　宴請中菜肴的安排要做到豐儉搭配，主次分明。菜肴的安排需要注意一下幾點：

　　規(guī)格身份、宴會范圍；精致可口、賞心悅目、特色突出；尊重客人飲食習慣、禁忌；注意冷熱、甜咸、色香味搭配。

　　商務談判宴請座次禮儀

　　商務談判宴請的座次安排與桌次的高低大致相同，一般是右高左低，前高后低，先右后左，中間高于兩側(cè)。

　　國際宴請的座次安排一般是男女穿插，每位女士身邊均會安排一位男士，以便在任何時候可以幫助女士。

　　中式宴請座次安排首先面門居中者為上座，以右為尊。而在談判宴請中，可以根據(jù)職位的高低安排細微，為了職位相當?shù)谋阌跍贤�。如果有夫人隨同出席，應該把他們安排在一起入座。

　　商務談判宴請的.座次安排形式一般采用相對式、并列式、自由式等方法。

　　相對式：基本要求遠為上，離門遠的為地位高者；一進門的右手為上座，通常安排客方。并列式：主要賓主并列而坐，如果雙方都面對正門，具體要求是以右為上。即客人坐在主人的右邊。其他隨員各坐兩旁,以右為上是一種國際慣例。自由式：遇到客人較多，座次無法排列時，通常是客人愿意坐哪兒就坐哪兒。

　　商務談判宴請桌次禮儀：

　　為了表示對談判雙方的尊重，如果宴請對方，應該提前排定桌次。

　　1.中式宴請的桌次安排

　　中式宴請通常是10人左右一桌，如果人數(shù)多，就會多分幾桌。安排桌次，需要注意以下幾點：

　　以右為尊：當餐桌分為左右兩桌時，以右桌為上座。以遠為尊：當餐桌分為距門遠近時，以距離門遠的為上座。以中為尊：當多張桌子并列時，以居中中為上座。

　　2.西式宴請的桌次安排

　　西式宴請的餐桌習慣用長桌，人數(shù)多少，場地大小自由設(shè)置。

　　商務談判宴請個人禮儀

　　1.邀請方禮儀

　　迎送賓客：宴會開始前在酒店門口迎接；宴會結(jié)束后意義送別。

　　引導入席：安排專門的引領(lǐng)，引導賓客進入席位。

　　用餐安排：邀請方應該努力的使宴請進行的.氣氛融洽，要不時的找話題進行交流。還要注意賓客的用餐喜好，掌握用餐的速度。

　　2.被邀請方禮儀

　　應邀準時：被邀請方應該掌握宴請的時間，赴宴一定不要遲到，也不要早到。

　　交談得體：被邀請者應該主動與其他人交談，特別注意同主人的交談，不要光顧著和自己熟識的人交談。交談的話題要輕松、高雅、有趣，不要涉及對方敏感、不快的問題，不要對宴會和飯菜妄加評論。

　　商務談判宴請禮儀注意事項：

　　1.宴請中不宜深入交談具體的跟談判中有關(guān)實質(zhì)性問題，以免陷入僵局。

　　2.宴請中不吸煙，進嘴的東西不要吐出來，讓菜不夾菜，助酒不勸酒，餐桌上不要去整理服飾，吃東西不要發(fā)出聲音。

　　總而言之，在談判的宴請中我們了解了宴請賓主的禮儀，遵守宴請禮儀，不僅能夠讓我們恰到好處品嘗到美味，而且能夠讓宴請發(fā)揮到良好的溝通效果，有助于商務談判的順利進行。

商務宴請禮儀9

　　斟酒

　　按照規(guī)范來說，除主人和服務人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。中餐里，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。白酒應該斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。

　　敬酒時機

　　敬酒應該在特定的時間進行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。

　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時還要說規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但要注意是在對方方便的'時候，而且，如果向同一個人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過之后再敬。

　　敬酒順序

　　一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，應從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。

　　舉止要求

　　正式敬酒是指宴會一開始的時候，主人先向大家集體敬酒，并同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口，以示對主人的尊重。

　　來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。

　　別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結(jié)束。

　　敬酒無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉(xiāng)隨俗。干杯的時候，可以象征性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。如果和對方相距較遠，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。

商務宴請禮儀10

　　眼見生意就要談成，客戶提出約會，于是地點訂在城中有名的高級餐廳。這次不但不可在客戶面前失態(tài)，更要留下良好印象。馬上開始餐桌禮儀特訓，為這重要一“餐”做好準備。

　　其實所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行的實用守則。謹記“整齊、

　　清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利�，F(xiàn)代中餐禮儀中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲

　　食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。這里僅舉幾例，權(quán)作參考：古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達后，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。

　　然后入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化�？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”

　　家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。

　　更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。

　　若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

　　若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，

　　如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

　　根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。

　　上菜:

　　上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。

　　宴席里的大致順序是:

　　(茶)-在酒家里，因為要等待，所以先來清口茶。但不是必須的。因為古人喝茶多是單獨的。

　　涼菜-冷拼，花拼。

　　熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

　　大菜-(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

　　甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

　　點心-一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。

　　(飯)-如果還沒吃飽

　　水果-爽口，消膩

　　此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。

　　較濃的湯菜，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

　　至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。

　　酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同:

　　大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜。

　　家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。

　　至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。“。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。

　　一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點心，小吃。

　　還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具，茶具，酒具。

　　至于盛器的選取，質(zhì)地要好，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

　　根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器。

　　切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。

　　如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤。

　　宴席不可無酒，純粹的中餐，應該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到)。所以中餐，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。

　　古代的酒度數(shù)低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來越小。但均以瓷為主。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡。應當重新推廣開來，尤其是家宴上，省得有粗人強行勸酒，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席，至今還頻頻得手，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的，此等強拉硬勸之徒，多不會有超過1斤7，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安。

　　宴席環(huán)境，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。美哉其極！

　　所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛;四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色。

　　至于正規(guī)的宴席，作為店家，應該大概按如下次序招待:

　　迎賓--列隊，引導至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，(敬煙--不可取，中國古人不吸煙的，屬舶來品)

　　入席進餐--上茶點，冷盤，斟宴酒，介紹，開餐，上菜，續(xù)酒水，撤盤。

　　餐畢--遞香巾凈手，上清口茶。遞賬單送客

　　至于國宴，現(xiàn)在用分席制，四(熱)菜一湯，外加冷菜，甜點，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。

　　國宴更重排場，如輝煌的大廳，或如釣魚臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏，講壇。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。

　　至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制，當重讀紅樓夢，金瓶梅，和眾多的明清小說。

　　小小一桌席，說凝結(jié)了千百年的文化積淀，一點不為過。禮儀指導-----西餐禮儀總盤點:飯店的預約

　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說

　　清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。

　　如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，

　　是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐

　　美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋

　　子。如

　　果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進入餐廳時，男士應先開門

　　，請

　　女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優(yōu)先。特別是

　　團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

　　入座有講究

　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　點酒的學問

　　在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

　　上菜的次序

　　正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　如何使用餐巾

　　點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　飲酒與食物的`搭配

　　飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。

　　飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。

　　然而，晚飯時應該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。

　　飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

　　酸味：

　　你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

　　甜味：

　　用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

　　苦味：

　　仍然使用“個人喜好”原則�？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌�減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

　　咸味：

　　一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。

　　刀與叉的種類

　　刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。式西式料理的套餐中，，常蚶不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。氳到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現(xiàn)在大都是以點?-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

　　刀與叉的使用方式

　　英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

商務宴請禮儀11

　　一個宴請，有時候可以改變?nèi)说囊簧�；一次筵席，甚至可以影響職業(yè)生涯的成功與失敗。如果將事業(yè)看作一場盛宴，那么，要掌握其中的玄機也要從掌握一張餐桌的禮儀開始。

　　自助午餐會：盡量不要取麻煩的食物

　　南茜在一家著名跨國公司的北京總部做總經(jīng)理秘書工作，中午要隨總經(jīng)理和市場總監(jiān)有一個工作午餐會，主要是研究未來一年市場推廣工作的計劃。這不是一個很正式的會議，主要是利用午餐時間彼此溝通一下。南茜知道晚上公司要正式宴請國內(nèi)最大的客戶張總裁等一行人，答謝他們一年來給予的支持，她已經(jīng)提前安排好了酒店和菜單。午餐是自助餐的形式，與總經(jīng)理一起吃飯，南茜可不想失分，在取食物時，她選擇了一些都是一口能吃下去的食物，放棄了她平時喜愛的大蝦等需要用手幫忙才能吃掉的美食。她知道自己可能隨時要記錄老板的指示，沒有時間去補妝，而總經(jīng)理是法國人，又十分講究。

　　自助餐禮儀：

　　自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區(qū)域中來回地走動。在和他人進行交談的時候，應該注意盡量停止口中咀嚼食物，也不要在談商務的時候吃一些很費力的食物，另外注意盡量避免浪費。

　　正式宴請：提前溝通安排高潮出彩

　　下午回到辦公室，南茜再次落實了酒店的宴會廳和菜單，為晚上的正式宴請做準備。算了算賓主雙方共有8位，南茜安排了桌卡，因為是熟人，又只有幾個客人，所以沒有送請柬，可是她還是不放心，就又拿起了電話，找到了對方公關(guān)部李經(jīng)理，詳細說明了晚宴的地點和時間，又認真地詢問了他們老總的飲食習慣。李經(jīng)理告訴說他們的老總是山西人，不太喜歡海鮮，非常愛吃面食。南茜聽后，又給酒店打電話，重新調(diào)整了晚宴的菜單。

　　南茜還是決定提前半個小時到酒店，看看晚宴安排的情況并在現(xiàn)場做點準備工作。到了酒店南茜找到領(lǐng)班經(jīng)理，再次講了重點事項，又和他共同檢查了宴會的準備。宴會廳分內(nèi)外兩間，外邊是會客室，是主人接待客人小坐的地方，已經(jīng)準備好了鮮花和茶點，里邊是宴會的房間，中餐式宴會的圓桌上已經(jīng)擺放好各種餐具。

　　南茜知道對著門口桌子上方的位子是主人位，但為了慎重從事，還是征求了領(lǐng)班經(jīng)理的意見。從帶來的桌卡中先挑出寫著自己老板名字的桌卡放在主人位上。再將對方老總的桌卡放在主人位子的右邊。想到客戶公司的第二把手也很重要，就將他放在主人位子的左邊。南茜又將自己的頂頭上司市場總監(jiān)的桌卡放在桌子的下首正位上，再將客戶公司的兩位業(yè)務主管，分放在他的左右兩邊。為了便于溝通，南茜就將自己的位子與公關(guān)部李經(jīng)理放在了同一方向的位置。

　　應該說晚宴的一切準備工作就緒了。南茜看了看時間還差一刻鐘，就來酒店的大堂內(nèi)等候。提前10分鐘看到了總經(jīng)理一行到了酒店門口，南茜就在送他們到宴會廳時簡單地匯報了安排。南茜隨即又返身回到了酒店大堂，等待著張總裁一行人的到來。幾乎分秒不差，她迎接的客人準時到達。 晚宴按南茜精心安排的情況順利進行著，賓主雙方笑逐顏開，客戶不斷夸獎菜的味道不錯，正合他們的.胃口。這時領(lǐng)班經(jīng)理帶領(lǐng)服務員像表演節(jié)目一樣端上了山西刀削面�？腿丝吹胶罅⒓垂�哈大笑起來，高興地說道，你們的工作做得真細致。南茜的總經(jīng)理也很高興地說，這是南茜的功勞。

　　看到賓主滿意，南茜心里暗自總結(jié)著經(jīng)驗，下午根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單去掉了鮑魚等名貴菜，不僅省錢，還獲得了客人的好感。

　　看來，一個重要商務活動要想成功，關(guān)鍵是要充分準備，溝通好是前提，通曉必要的商務禮儀更是制勝法寶！

　　貼心提醒：

　　為您介紹商務宴請的一些細節(jié)問題——

　　餐廳選擇：

　　宴請中談商務的時機：一般宴請最好挑有沙發(fā)的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心里踏實。如果和客人較熟，而且也不是什么復雜的事，只是表個態(tài)，就不要在吃的時候說，而是到最后送客時順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當然，一切要以尊重客人的要求為前提。

　　落座有規(guī)矩：

　　正對門的位置是買單的位置，右手是貴賓，對面最好坐自己的助手(副主陪)，催個菜跑個腿什么的方便。如果雙方來的人數(shù)差不多，最好互相間隔著坐，有利于私下交流。不要自己人坐一邊，對方坐一邊，跟談判似的。

　　敬酒規(guī)矩：

　　一般來說，敬客人時敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時，不要亂摻和。另外，作為副手敬酒也有技巧，一般要委婉地說“代老板敬您一杯”，這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。 西餐怎么吃：都需要用刀切割，一次切一塊食用。面條用叉子卷食。面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食。喝湯時不可發(fā)出聲音。水果是用叉子取用。

　　正確使用餐具：

　　左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個餐具使用一次。不要在沒有進餐完畢的時候，就把刀和叉向右疊放在一起。握把都向右，這樣的話服務員會以為你已經(jīng)就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。 被老板邀請吃飯時與邀請老板吃飯

　　被老板邀請時：

　　被老板邀請吃飯時一般不要攜伴前往，除非特別講明。接受到老板邀請，不可告訴辦公室的同事，他們會難過的，甚至沒來由地給你的同事關(guān)系帶來負面影響。受到老板的禮遇，保持沉默是好的。如果老板沒當眾邀請你，多半他也不希望他人知道。

　　慎重邀請老板吃飯時：

　　身為下屬，邀請老板吃飯應該是慎重對待的事情，即使你們之間有深厚的交情，也不可大意（還要視你的朋友兼老板是什么樣的人）。請老板吃飯，當然要復雜一些。利用特殊時機是恰當?shù)模�比如很重要的工作告一段落（最好是大功告成、任務圓滿完結(jié)之后的半月內(nèi)，休息了幾天），你新獲提升，春節(jié)，你想給老板提一個很重要的建議……

　　如果與老板不是很熟，那還是等幾年再請他。如果一直沒有機會跟他混熟，那就沒必要請他了，否則彼此會尷尬的，對你的前途未必就有利。新上任的經(jīng)理應不應該請老板吃飯？工作午餐是可以的，會有許多事值得談，但總有點勉強。邀請老板到家做客，則顯得不合適了。如果有比較穩(wěn)固的親戚關(guān)系，視時機而定。

商務宴請禮儀12

　　一、赴宴前的準備

　　1、赴宴是交際者經(jīng)常性的活動之一，其中有許多值得注意的禮節(jié)。

　　2、赴宴前，應注意儀表整潔，穿戴大方，最好稍作打扮。忌穿工作服，滿臉倦容或一身灰塵。為此，進行一番洗理一番化妝是很有必要的。男士要刮凈胡須，如有時間還應理發(fā)。注意鞋子是否干凈、光亮，襪子是否有臭味，以免臨時尷尬。

　　3、赴宴要遵守約定的時間，既不要太早，顯得急于進餐，也不能遲到。最好事先探詢一下，可依據(jù)請柬注明的時間，稍微提前一點。如果你與主人關(guān)系密切，則不妨早點到達，以幫助主人招待賓客，或做些準備工作。

　　4、當你抵達宴請地點時，首先跟主人握手、問候致意。對其他客人，無論相識與否，都要笑臉相迎，點頭致意，或握手寒暄，互相問好；對長輩老人，要主動讓座請安；對小孩則應多加關(guān)照。萬一遲到，在你坐下之前，應先向所有客人微笑打招呼，同時說聲抱歉。

　　二、就坐

　　1、就座后，坐姿應端正，但不僵硬，上身輕靠椅背。

　　2、不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。

　　3、不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說話時比比劃劃，頻頻離席，或挪動座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。

　　三、用餐

　　1、進餐時的.注意事項：

　　1）請別人幫你傳遞東西時，一定要記住經(jīng)常說“請”和“謝謝”。

　　2）調(diào)味之前要先品嘗。為準備一頓豐盛的飯菜而勞累了許久的廚師看到你甚至沒有品嘗就把食物上撒滿了番茄醬或鹽一定會感到很傷心。

　　3）不要一邊進食一邊用另一支手臂環(huán)住盤子。如果嘴里已有食物就不要再喝飲料或酒。當你喝咖啡時你可以吃一點吐司面包，但面包一定要小到不會讓別人發(fā)現(xiàn)。最好的習慣是不吃任何東西。

　　4）不要在飯店里擦拭餐桌上的器皿。如果你發(fā)現(xiàn)桌上的餐具不干凈，招呼來侍者并要求他們換干凈的餐具。

　　5）一次把食物切下一塊或幾塊。只有小孩才有滿盤子切碎的食物以至于他們能順利地吃掉。切一塊吃一塊，之后再切另一塊。

　　6）如果你是一位女士，出于對主人餐巾的考慮，不要在用餐之前涂上太多的口紅，而且在杯子或銀器的邊緣沾上口紅也很不雅觀。

　　7）在拿起杯子時不要翹起手指。

　　8）不要把勺子留在杯子里。不僅因為那樣看上去不雅觀，而且也可能導致意外。

　　9）盡可能安靜地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音。

　　10）不要在談話過程中揮舞著盛有食物的勺子或叉子。

　　11）不要過多地向嘴里塞食物。

　　2、吃相要文雅

　　1）用餐要文雅，吃的時候應閉嘴細嚼慢咽，不要發(fā)出咀嚼聲和舐咂嘴的聲音，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音。

　　2）進餐過程中吃到魚刺肉骨之類，可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盤碟里，不可直接外吐。

　　3）魚刺、肉骨、果核、用過的牙簽和餐巾紙等物，不能直接堆置桌上，應擱在放殘渣的盤碟內(nèi)。

　　4）剔牙時，要以手遮口。不能用筷子代替牙簽剔齒縫。

　　四、筷子的使用

　　1）筷子是中餐中最主要的進餐用具。

　　2）握筷姿勢應規(guī)范，進餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。

　　3）筷子一定要放在筷子架上，不可放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。

　　4）若不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。

　　5）在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。

　　6）不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。

　　7）有事暫時離席，不能把筷子抵在碗里，應將其輕擱在筷架上。

　　8）在席間說話時，切忌把筷子當?shù)谰撸�隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。

　　9）每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。

商務宴請禮儀13

　　商務宴請邀約禮儀是商務宴請中至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，邀約的成功與否直接影響著前期的準備以及后續(xù)的正常進行。

　　商務宴請邀約的原則

　　1.專業(yè)化

　　2.明確化

　　商務宴請邀約的方式：

　　商務宴請邀約的方式有正式邀約與非正式邀約。正式的邀約多采用書面的形式，注重邀請的形式。非正式的邀約，通常是以口頭形式來表現(xiàn)的。

　　正式的邀約可以分為電話邀約、面對面邀約、請柬邀約、書信邀約、傳真邀約、電報邀約、便條邀約等具體形式。它適用于正式的商務交往中。

　　非正式的邀約有面對面邀約、托人邀約以及打電話邀約等不同的形式。它多適用于商界人士非正式的接觸之中。正式邀約可統(tǒng)稱為書面邀約，非正式邀約則可稱為口頭邀約。在比較正規(guī)的商務往來之中，應該以正式的邀約作為邀約的主要方式。

　　請柬邀約

　　在正式邀約的多種方式中，請柬邀約檔次最高，也是最為常用的邀約方式。如宴會、舞會、紀念會、慶祝會、發(fā)布會、單位的開業(yè)儀式等等，采用請柬邀請佳賓，不僅能和其他的邀約區(qū)分開來，而且顯得更加的莊重和展現(xiàn)邀約的誠意。

　　傳真邀約

　　傳真邀約是利用傳真機發(fā)出傳真對被邀請者所進行的一種邀約。

　　在具體格式、文字方面，其作法與書信邀約差不多。傳真邀約的好處就是利用了現(xiàn)代化的通訊設(shè)備，傳遞會更為迅速，并且不易丟失。

　　電報邀約

　　電報邀約即以拍發(fā)專電的形式對被邀者所進行的邀約。

　　電報邀約與書信邀約在文字上，都熱情、友好、懇切、得體的表述邀約的具體內(nèi)容，除此之外，由于電報本身的原因，電報邀約要求更加簡練明了的表述內(nèi)容。

　　電報邀約速度快，準確率高。因此多用于邀請異地的客人。在具體內(nèi)容上，它與書信邀約大致類似。

　　便條邀約

　　便條邀約即將邀約寫在便條紙上，然后留交或請人帶交給被邀請者。在書面邀約諸形式之中，它顯得最為隨便。然而因其如此，反而往往會使被邀請者感到親切、自然。

　　便條邀請的內(nèi)容，是有什么事寫什么事，寫清楚為止。它所選用的紙張，應干凈、整潔為好。

　　用以邀約他人的便條不管是留交還是帶交對方，均應裝入信封之中。

　　便條邀約他人的示范

　　×××先生：

　　茲與××公司××董事約定，下周二（4月5日）中午12時在全聚德共進工作餐。敬請光臨。

　　××× 留上 3月27日

　　商務宴請應邀者禮儀：

　　1.認真對待邀約

　　任何書面形式的邀約，都只有在邀請者經(jīng)過慎重考慮，認為確有必要之后，才會發(fā)出的。所以應邀者接到邀約，都必須及時地、正確地進行處理。

　　不論能不能接受對方的邀約，均須按照禮儀的規(guī)范，對邀請者待之以禮，給予明確、合“禮”的回答：或者應邀，或者婉拒。置之不理，厚此薄彼，草率從事，這些做法都是不合乎商務場合應該有的禮儀。

　　2.積極做出反應

　　商界人士在接到以書面通知為形式的正式邀約后，必須認定：邀請者是真心實意地希望自己能夠接受邀請的。對方邀請，尤其是以書面形式正式地邀約我方，基本上都是對應邀者尊重與友好的表示。所以在接到邀約后，應當作出積極的.禮貌性的反應。

　　3.準確回復邀約

　　積極反應的第一步，是要盡快答復邀請者自己能否接受其邀請。

　　為了使邀請者做到對他所發(fā)起的邀約胸有成竹、避免失誤，任何被邀請者在接到書面邀請之后，不論邀請者對于答復者有無規(guī)定，出于禮貌，都應盡早將自己的決定通知給對方。

　　4.應邀者回函禮儀

　　對書面邀約所進行的答復，通常采用書信的形式。在商務禮儀中被稱為回函�；睾�基本上都需要親筆書寫，以示重視。如果打印回函，則至少應當親筆簽名。

　　不管是接受函還是拒絕函，均須在接到書面邀約之后三日之內(nèi)回復，而且回得越早越好。

　　在回函的行文中，應當對邀請者尊重、友好的邀請作出明確的答復。如果拒絕，則講明理由。

　　回函的格式可參照邀請者發(fā)來的書面邀約。在人稱、語氣、措辭、稱呼等方面與邀請函不想上下。

　　在寫接受函時，應將有關(guān)的時間與地點重復一下，以便與邀請者“核實”無誤。在寫拒絕函時，則不必這樣做。

　　回函通知邀請者自己決定接受邀請后，最好不要失約了。這類臨時的取消，會給邀請者帶來許多麻煩。

　　拒絕邀約的理由應當充分。臥病、出差、有約在先等等，均可采用。

　　在回絕邀約時，萬勿忘記向邀約者表示謝意，或預祝其組織的活動圓滿成功。

　　例子：接受邀約的回函示范一則

　　華夏集團董事長劉曉先生非常榮幸地接受盛澤集團總裁溫升先生的邀請，將于4月20日上午10時準時出席盛澤集團開業(yè)儀式。謹祝開業(yè)大吉

　　例子：拒絕邀約的回函示范一則

　　尊敬的盛澤先生：

　　我深懷歉疚地告訴您， 由于本人明晚將乘機飛往英國倫敦洽談生意，故無法接受您的邀請，前往紐約飯店出席貴公司舉辦的迎春茶話會。恭請見諒。

　　對于邀約上書面規(guī)定的赴約要求，被邀請者在原則上都應當接受，并且“照章辦事”。

　　如何讓應邀者盡快回復邀請

　　為了讓被邀請者對邀約盡快回復，邀請者在發(fā)出書面邀約時，應該對被邀請有所暗示，請對方能否到場必須作出答復。

　　通常，類似的規(guī)定往往會在書面邀約的行文中出現(xiàn)。例如，要求被邀請者“如蒙光臨，請子函告”，“能否出席，敬請答復”，以及“盼賜惠復”，等等。

商務宴請禮儀14

　　中國飯桌上的座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的`距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

　　如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應該聽從東道主安排入座。

　　一般來說，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。

商務宴請禮儀15

　　【摘 要】

　　在經(jīng)濟全球化的形勢下，我國經(jīng)濟水平的飛速發(fā)展導致我國與各國的貿(mào)易往來越來越頻繁，伴隨著的商務會議也就多了起來。國際性的商務會議需要各國將良好的商務會議禮儀呈現(xiàn)出來，而且良好的商務禮儀是從業(yè)人員有高業(yè)務本領(lǐng)和高綜合素質(zhì)的完美體現(xiàn)，它也決定著此次會議的成功與否。然而，中西方不同的文化背景導致他們的商務會議禮儀也有諸多差異。因此，本文著重闡述中西商務會議禮儀的差異以及應對策略。

　　【關(guān)鍵詞】

　　商務會議；禮儀；中西方差異

　　0 引言

　　商務會議是指帶有商業(yè)性質(zhì)的會議形式。一般包括：新產(chǎn)品推廣會、上市公司年會、項目競標會、行業(yè)峰會、答謝宴等等。會議是做生意的重要一部分，無論是召開還是出席會議的人都應該具備良好的商務禮儀。在現(xiàn)如今各國之間的商務會議盛行的今天，中西方在商務會議禮儀方面卻仍需要磨合。

　　東方文明和西方文明是截然不同的兩種文明，他們的不同源于不同的背景，不同的文化。東方以儒家思想為文化核心，而西方以基督教為文化核心，精神上追求的是英雄主義。由于中西兩個文化思想體系的不同，便產(chǎn)生了中西方道德標準體系和價值觀的差異，在這樣的文化差異下，中西方也呈現(xiàn)出各有特色的商務會議禮儀特點。

　　1 商務會議中見面禮儀的差異

　　1.1 稱謂的差異

　　中國人對稱謂有泛化使用的傾向，年輕人通常對長輩稱“叔叔”、“阿姨”、他們對平輩稱“大哥”、“大姐”。而西方對于親屬稱謂相對模糊，而且指稱寬泛，對于他們除了區(qū)分輩分之外，什么都不那么重要。例如，一個單詞“aunt”，就相當于中國的“阿姨”、“姑姑”、“嬸嬸”、“舅媽”這4個詞。因為西方人倡導的是人格平等，不必太在意年齡，可以直呼其名，對話時無論輩位多高直接稱呼為you。因此，在英語中親屬稱謂根本沒有漢語那樣多與復雜，使用頻率也沒有這么高。

　　在會議人員初次見面時的稱謂尤為商務禮儀的展現(xiàn)，作為中方的代表要稱外方的代表中的女士為Miss or Mrs.而男士為Mr.其實中國人不必拘泥于西方人的職位，而特別在稱呼時一定要叫什么經(jīng)理什么部長；相反地，中國人則很在乎職位，外方要常將其職位掛在對中方的稱謂后面。只有這樣的稱謂才會讓雙方都舒服且合理的接受。

　　1.2 問候的差異

　　在召開商務會議前的打招呼，主要用以向?qū)Ψ皆儐柊埠谩⒈硎娟P(guān)切，或者致以敬意。常用中國人最常用的漢語是說一聲： “您好！”。但是西方人更愿意說“Nice to meet you”。除此之外，中國人問候的同時習慣于與對方握手，而西方人甚至有時候會熱情的擁抱，中方一定要接受這種友好的方式并同樣熱情的擁抱對方。有時見面簡單的問候之后，人與人之間會有簡單的寒暄，即人們在平日問候他人時所講的一些應酬話。外國人見面的寒暄主要是從天氣開始，如果用中國人的習慣去問候就會被認為你是在關(guān)注對方的隱私，打聽他們的私事，被認為是不尊重對方的行為。

　　所以，在會議前的寒暄時雙方一定要多注意對方的禁忌，說話講求適度合理。

　　1.3 交際語言的差異

　　在商務會議中，由于文化的差異而引起的語言習慣的不同會不同程度的影響到這次會議的成功與否。在中國的文化價值觀念中，認為謙遜是一種美德，當面對別人的夸獎的時候，中國人通常都喜歡說“不行，不行，還不好”、“哪里，哪里”、“還不夠”等，而這種回答方式卻與西方人的.傳統(tǒng)截然不同。在西方的文化價值觀念里，夸別人的人總是希望被夸獎者對他的贊揚做出認可。例如，在商務會議中，中方人稱贊外國人時，他們而則會毫不猶豫地說聲“Thank you”，這樣的舉動在中國人看來是不謙虛的，而中國人的做法在外國人看來也比較虛偽。

　　因此，雙方都需要深入了解兩國的文化背景及價值觀念，更多的去考慮對方，用雙方都可以接受的的話語交談。

　　2 商務會議中社交禮儀的差異

　　2.1 時間觀念的差異

　　中國的傳統(tǒng)文化里的時間觀念深受儒道兩家思想的影響，因此對時間是一種環(huán)形認識�？鬃釉唬� “溫故而知新�！敝挥蟹此歼^去，才能知道現(xiàn)在的缺點，才能知道下一步去做什么。而道家思想認為，萬事萬物都出于“道”，經(jīng)過生長變化之后又都復歸于“道”。在這種觀念的影響下，中國人使用時間靈活性較強，一定程度上也可以說，中國人對時間的隨意性較強。這也就是經(jīng)�？梢钥吹街袊�公司的領(lǐng)導人更改時間表。但是，在外國人的思想中，他們要把時間算得十分精確，所以，他們會有嚴格的時間安排，如在美國、西歐的商務會議活動應提前兩個星期，甚至更長時間來安排好約會。由于觀念的不同，中西方在商務活動中對時間的處理方式也不同。例如，西方人認為時間是金錢，會談開始就直入主題，在會談的過程中，他們多是速戰(zhàn)速決。而中國人在貿(mào)易往來中比較注重細水長流，通過宴請或非正式會晤等商業(yè)活動，慢慢和對方建立良好的合作關(guān)系。

　　2.2 商務交涉禮儀的差異

　　在商務會議中對方發(fā)言時，中國人總是習慣于默默地聽著，并且認為此時提出問題打斷別人講話時非常不禮貌的，是不謙遜和愛挑剔的一種表現(xiàn)。而西方國家的人則對此感到非常疑惑，認為你這樣做表示你沒有好好聽，要么就是厭倦和生氣了，這時他們會不高興的一再重復。因為在西方國家如英國或者美國，他們在聽別人講話時總是不斷做出各種反應，提出各種問題。因為他們的員工和領(lǐng)導都是平等的地位，有什么想法與意見可以隨時提出。

　　2.3 饋贈禮品的差異

　　會議雙方互贈禮品已成為不可缺少的確認伙伴關(guān)系的形式，不僅中國人有送禮的習慣，外國人同樣講究送禮之道。但是，中外對送禮的認識上卻是截然不同，外國人不會送非常貴重的禮物，他們講求的是文化格調(diào)與藝術(shù)品位，以及浪漫的情調(diào)，比如本國有紀念意義的工藝品，而且他們非常在意禮物的外在包裝，體現(xiàn)感情的深厚。正所謂“禮輕情意重”。然而。現(xiàn)在的中國人都喜歡送和接收貴的禮物，這樣反而讓西方人不知如何是好。 相比較之下，我更喜歡西方人的觀念，金錢是無法衡量感情的深厚的，禮物送的有意義遠比用錢來砸人好得多。

　　3 商務會議后宴請禮儀的差異

　　商業(yè)會議結(jié)束后的宴請，已經(jīng)成為中西方非常有潛力的商業(yè)工具，商務人士都認為餐桌是絕佳的會談地點，輕松愉快的用餐更有利于促進合作關(guān)系。中餐注重的是熱情，而西餐講究的是優(yōu)雅和浪漫，這就使得中西宴請禮儀存在很大差異。

　　3.1 座次安排的差異

　　在正式的商務宴請中，位次的排列往往比菜肴的選擇更引人注目。中餐一般以圓桌為主，面門居中即房間正門中央的位置為主位，因為中國自古有種“男尊女卑”的觀念所以一般是男主人就坐，主人右側(cè)的位置是男主賓，賓主雙方其他人員不必交叉，主方人員可以坐在主位的左側(cè)，客方人員可以坐在主人的右側(cè)，也就是主左賓右。不同的是，在西方的宴請中長方形桌子居多，而且在西餐禮儀里，女士處處備受尊重，女賓的座要比男賓的座位稍高，在排列位次時，女主人坐主位，男主人坐第二主位，男主賓坐女主人右側(cè)，女主賓坐男主人右側(cè)，其他男女應遵循交叉排列的原則就坐，即使夫婦也應交叉而坐，這樣可以廣交朋友，男性也方便對身邊的女性進行照顧。

　　這樣不同的座位習慣就需要雙方的助理及時搞清領(lǐng)導們的位次安排，然后進行協(xié)調(diào)，避免當場不必要的尷尬發(fā)生。

　　3.2 赴宴舉止的差異

　　中國人有時參加宴會穿著很隨便，而西方人士參加宴會時服裝考究，男士最好是西裝革履，女士要穿套裝或晚禮服，并配上高跟鞋。在用餐中，中國人舉止可以很隨意，拉扯入座、激情勸酒、頻頻夾菜，只要能表達熱烈的感情都可以； 而西方人用餐時一定要從椅子的左側(cè)入座，并會正確使用餐巾以表示優(yōu)雅，多飲用紅酒，舉止優(yōu)雅端莊，整體環(huán)境和氣氛安靜浪漫。尤其在宴會中喝酒要適度，中國人經(jīng)常用朋友情誼的口號把對方灌醉，這是非常不當?shù)纳虅斩Y儀。

　　在這種情況下，我們就要入鄉(xiāng)隨俗，哪方為主要宴請者另一方就要遵從宴請方的風俗禮儀習慣來就餐。

　　3.3 餐后交談禮儀的差異

　　用餐結(jié)束后會議雙方的工作人員可以隨意地進行交談，而這時的言談舉止才是最容易觸碰到對方禁忌的時候。中國人總是特別愛聊天，本質(zhì)是好的卻常常讓外國人不自在。因為中國人常常嘮嘮就涉及人家的隱私領(lǐng)域，什么婚姻、工資、生活等等，這些都是外國人不愿多說的。而且很多中國女工作人員還愿意給單身的外國伙伴介紹異性朋友，常常鬧的尷尬。這時就需要雙方在交談時都掌握尺度，中方不要多過問私事，西方也不要太在意中國人的幽默風趣之處。

　　從以上幾個方面的對比可以看出，中西方不同的文化導致了截然不同的商務會議禮儀。而在經(jīng)濟全球化的形勢下，中國同各國的經(jīng)濟碰撞、摩擦日益增多，要想成功地進行商務會議，就必須了解西方文化的特點，從文化層面上更好的理解各國的商務會議禮儀。及時調(diào)整自己的禮儀行為，避免產(chǎn)生不必要的誤會，以有利于與貿(mào)易伙伴培養(yǎng)感情，促進商務會議的成功舉辦最后簽訂貿(mào)易協(xié)議。

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