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餐桌的禮儀(精選15篇)
餐桌的禮儀1
1、什么時候應(yīng)該開始吃
在所有人就座和拿到食物之前開吃是很不禮貌的，需要等候所有人有吃的了才可以開始吃，有些家庭會吃前祈禱，但是和朋友一起吃幾乎不會祈禱的，不管信徒多還是少，宗教性質(zhì)是讓美國人敏感的一個元素。
2、吃飯時將頭湊到碗上面
外國人吃飯都是將食物拿起放進嘴里面，而且坐的一般都比較直，只有放食物的時候身體會稍微前傾。而中國人習慣湊到碗邊吃，所以外國人從你吃飯姿勢就可以看出來你是fobs，是被認為沒有文化和野蠻低下。
3、晚餐時將手肘放在桌上
晚餐在美國屬于比較正式的一頓飯，稍微正式一點的晚餐，將手肘杵在桌上被視為不禮貌哦，其實整個過程手肘都不應(yīng)該放在桌子上的，但這很明顯是很多國人的習慣，想要融入和不被鄙視就改改吧。
4、吃飯時嘴里發(fā)出聲響
美國人很敏感，如果你吃飯的'聲音特別大被讓他們覺得惡心反胃，進而覺得你沒有禮貌和教養(yǎng)。細嚼慢咽，輕聲細語才是王道。
5、吃飯嚼食物時嘴巴打開
這個是因為別人可以看見你嘴里面被碾碎的食物混合唾液……，國人神經(jīng)大條不在乎，但是美國人會覺得很惡心的，為了你的友途，盡量閉著嘴巴吧。
6、一邊嚼食物一邊說話
嘴里有食物的時候最好就不要說話了，如果這個時候別人跟你說話或者發(fā)問，可以選擇先咽下食物再說話，如果特別想說什么的話用手遮住嘴巴也是可以的，總之就是不要讓別人可以看見你嘴里的食物。
7、用餐完畢后離席
美國餐桌在所有人吃完之前離席是很不禮貌的，電影里面經(jīng)常有美國小孩吃完飯就離開了其實是為了說明那些小孩沒有禮貌哦，千萬不要學他們，耐著性子等一等其他人吧。
一、入座
進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設(shè)
(1)、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate，餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè)。
(2)、盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞�、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3)、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4)、面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
餐巾Napkin
魚叉FishFork
主菜叉Dinneror Main Course Fork
沙拉叉SaladFork
湯杯及湯底盤SoupBowl & Plate
主菜盤DinnerPlate
主菜刀DinnerKnife
魚刀FishKnife
湯匙SoupSpoon
面包及奶油盤Bread& Butter Plate
奶油刀ButterKnife
點心匙及點心叉DessertSpoon and Cake Fork
水杯SterlingWater Goblet
紅酒杯RedWine Goblet
白酒杯WhiteWine Gobl
三、刀叉的使用方法
(1)、西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可用右手。
(2)、用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。
四、喝湯的禮儀
(1)、西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式餐廳在供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。
(2)、拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
(3)、西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼�？奢p輕搖動湯使其稍涼。
(4)、食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。
五、食用面包的禮儀
(1)、面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
(2)、在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
六、食用沙拉
(1)、色拉盤放在主菜盤的左邊。
(2)、美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。
(3)、色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃。
七、食用魚、蝦、海鮮
(1)、食用半只龍蝦時，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
(2)、吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。
(3)、食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。
(4)、去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。
(5)、全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。
(6)、附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。食用蝦、蟹時，待應(yīng)都會端上一碗洗手水。
餐桌的禮儀2
中國乃禮儀之邦，民以食為天，用餐豈能沒有規(guī)矩，雖然白話說究不講究都是一日三餐，一樣的下肚子，更有一部分人把餐桌前的禮儀視為“作”。我生長在一個普通的家庭，父母都是普通的職工，尤其是我的父親，他是一個很傳統(tǒng)的人，覺得女孩子的言行舉止更要注意，按照他的話說就是“一個人的'言行舉止代表這個人的家庭素養(yǎng)和文化涵養(yǎng)”。所以從我記事起，我父親和奶奶就開始嚴格要求我的言行舉止，尤其是我的父親，他真的是非常嚴格，至少那時候是非常嚴格的。
我們都知道，禮儀說小是關(guān)乎個人和家庭素養(yǎng)，說大是關(guān)乎國家文化，據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，是孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。由此可見，餐桌禮儀是源遠流長的，今天我們就來一起看看那些餐桌前的禮儀。
基本禮儀
(一）就坐和離席
1. 與親戚和家人吃飯時，長者和尊者上座
2. 席上如有女士，應(yīng)由女性落座后，再行落座（如女士坐在隔鄰，應(yīng)招呼女士）
3. 在餐廳用餐時，應(yīng)由餐廳服務(wù)人員領(lǐng)臺入座。
4. 坐姿端正，應(yīng)與餐桌保持適當?shù)木嚯x。
5. 用餐后，須等男女、或者長輩、尊者離席后，再離席。
6. 離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。
（二）餐巾的使用
1.在餐廳用餐時，餐巾紙應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿掛在西裝領(lǐng)口（小嬰兒除外）。
2.餐廳用餐，必須等到同行人都落座后，才可使用餐巾。
3.切勿用餐巾擦拭餐具。
4.餐巾主要用于防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
（三）餐桌上的一般禮儀
1.用餐時須溫文爾雅，從容安靜，不能狼吞虎咽（尤其是和長者尊者在一起用餐）
2.餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
3.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。
4.不要當眾剔牙，應(yīng)用一只手或手帕、紙巾輕輕遮擋，或者離席去洗手間做處理。
5.小口進食，不要大口的塞，如嘴中的食物未咽下，不要再塞入口。
6.取菜舀湯不要使用自己餐具，應(yīng)使用公筷公勺。
7.吃進口的東西，不能吐出來，至少不要明目張膽的吐出來，應(yīng)用紙巾捂住嘴，輕輕吐出來，并包住扔進垃圾桶或者放在自己餐具旁邊。
8.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。如有特殊情況可轉(zhuǎn)過身打噴嚏，并用紙巾捂住口鼻，應(yīng)說聲“對不起”。
9.切勿勸酒、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止。
10.如餐具墜地摔碎，可請侍者處理。
11.如不小心講酒水、湯汁濺到他人衣服上，表示歉意即可，不必驚恐賠罪，反使對方難為情。
12.吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將食物輕輕的用拇指取出，放入盤中。如發(fā)現(xiàn)菜肴有蟲子或碎石們不要大驚小怪，請侍者走進，輕聲告知侍者更換。
13.食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。餐桌上自己使用的餐紙應(yīng)自己扔進垃圾桶，不要在桌子上。
14.吃飯時，不宜抽煙，如需抽煙，必須先遵守餐廳規(guī)定和鄰桌的同意方可吸煙。
15.餐廳進餐，不能搶著付賬，推推搡搡，實在不雅。如是有人請客，可有請客人付賬，如是AA制，可先請侍者把賬單送過來，再和同行人商量怎么付賬。
16.餐桌上不要大聲講話，或者講口頭禪臟話。如有小孩子在，不宜談一些對孩子身心不健康的話題（
17.吃飯不應(yīng)吧唧嘴，不應(yīng)在抖腿，更不應(yīng)在餐桌上補妝。
18.最后一條：不應(yīng)在餐桌上玩手機，尤其是和長輩在一起吃飯時，這很沒有禮貌，如真的有急事需要回復，可離席去處理事情。
禮儀，不僅是一種美德，也是一種文化的傳播，好的禮儀不僅能給人留下特別好的印象，而且還能讓自己更自信優(yōu)雅。
禮儀，不僅體現(xiàn)在餐桌上，更是體現(xiàn)我們的生活之中，就讓我們從最簡單的餐桌禮儀做起，即使是一個人吃飯，也要講究餐桌禮儀。
餐桌的禮儀3
親愛的老師們，親愛的學生們：
早上好。今天我的題目是文明餐桌節(jié)約食物。
古人云：“鋤日正午，汗滴土。誰知道中餐硬？”這首詩大家都學過，但你真的理解它的.含義了嗎？從一顆幼苗種子到你碗里的米飯，你要經(jīng)歷多少程序和艱辛？我們同學不知道！我為什么這么說？
通常在學校，我看到一些學生經(jīng)常在午餐時扔掉他們不喜歡的食物，這造成了很大的浪費。我認為這種行為是非常可恥的，應(yīng)該停止。
吃完中午的飯不僅能增加身體的能量，也是一種反對鋪張浪費的表現(xiàn)。我為什么這么說？有些學生不吃飯，而是不停地吃零食，不利于營養(yǎng)的吸收，也造成了金錢的浪費。雖然我不提倡挑食，但是如果有些菜你真的不喜歡，我們可以用另一種方式拒絕浪費�？梢詥枂柹磉吰渌瑢W�？赡芩麄兿矚g吃，會幫你解決。事實上，生活的每一點都可以達到“節(jié)約”的目的。
所以我在這里倡導同學們，拒絕舌尖上的浪費，從現(xiàn)在開始節(jié)約食物。
餐桌的禮儀4
一、筷子與碗觸碰
吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著無飯吃;要培養(yǎng)吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗
二、吃飯用筷有八忌
一忌舔筷;二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上亂游尋;三忌移筷，剛吃過一個菜接著又吃另一個菜，中間不停頓，不配飯，四忌粘筷，用粘了飯的筷子去夾菜;五忌插筷，把筷子插在飯萊上;六忌跨菜，別人夾菜時，跨過去夾另一菜;七忌掏萊，用筷子在菜中間扒弄著 吃;八忌剔筷，用筷子剔牙。這些禁忌大都是與衛(wèi)生、謙讓、禮貌有關(guān)。
三、個人習慣
1、打嗝：在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制，則可以喝水，屏息方式使癥狀減輕，若仍無效，則最好去洗手間打個夠，等廢氣消了之后再返回坐位。
2、打噴嚏：若只是暫時性之噴嚏當然可以以餐巾掩口方式，將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理，若真的無法處理則不妨先行離席，沒有任何人會介意的。
3、補妝：國人女性同胞有不少均不知此項禮儀，補妝應(yīng)該在洗手間或是人較少之處為之。公開場合補妝就好比是在梳頭發(fā)，穿衣服等一般是不妥的。
4、吸煙：幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，為了避免其它人吸二手煙，癮君子最好盡力克制煙癮，如果真的煙癮太大則可利用正餐用完，在場人士已開始用甜點、咖啡時再離席前往室外吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會妨害別人健康。
5、剔牙：剔牙也要注意，相當惡心，真的要吐也請以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中咬著一根牙簽與人交談，狀似流氓無賴狀，非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叨著牙簽到處走動，那更是離譜的`舉止了。
四、個人形象
1、用餐的時候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。
2、可以勸別人多吃一些，或是建議品嘗某道菜肴，但不要擅自作主，主動為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛(wèi)生，而且還會讓對方勉為其難。
3、取菜的時候，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去，會顯得缺乏教養(yǎng)。
4、 吃飯要端起碗，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的。
5、進餐時要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音，口含食物時最好不要與別人交談。不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
6、吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽、打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時，要離開餐桌去吐掉。
餐桌的禮儀5
1.在歐洲，所有與飲食有關(guān)的事情都受到高度重視，因為它還提供了兩種最受贊賞的審美享受——食物和對話。除了口感精致外，酒和菜的搭配、優(yōu)雅的用餐禮儀、調(diào)整和放松心態(tài)、享受環(huán)境和食物、正確使用餐具和酒具都是進入食物的先修課。
就座時，身體要端正，肘部不要放在桌面上，不要交叉腳，與餐桌的距離方便使用餐具。不要隨意擺弄桌上擺放的餐具。把餐巾對折，輕輕地放在膝蓋上。
2.用刀叉吃飯時，從外到內(nèi)取刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切東西時，左手拿著叉子按住食物，右手拿著刀把它鋸成小塊，然后用叉子送進嘴里。使用刀時，刀片不能向外移動。用餐時放下刀叉時，應(yīng)放在八形，分別放在盤子旁邊。刀片朝向自己，這意味著你必須繼續(xù)吃。每次吃完一道菜，把刀叉放在盤子里。如果是對話，你可以拿著刀叉，不用放下。當你不使用刀時，你也可以用右手拿著叉子，但如果你需要做手勢，你應(yīng)該放下刀叉。不要用手拿著刀叉在空中揮舞和搖晃，也不要用一只手拿著刀或叉子，另一只手拿著餐巾擦嘴，不要用一只手拿著酒杯或另一只手拿著叉子取食物。請記住，刀叉的一端不得放在盤子上，另一端不得放在桌子上。
3.不管休閑服有多貴，你都不能隨意穿高檔西餐廳。穿得體是歐美人的常識。去高檔西餐廳，男人要穿整潔；女人應(yīng)該穿晚禮服、西裝和高跟鞋。女人的化妝應(yīng)該稍微重一點，因為餐廳里的光線很暗。如果他們指定穿正式的衣服，男人必須打領(lǐng)帶。進入餐廳時，男人應(yīng)該先開門，讓女人進去，讓女人走在前面。女士應(yīng)該品嘗和決定入座和點酒。
4.西餐廳的營業(yè)時間一般為中午11:30至下午6:30以后開始晚餐。如果客人早到，他們可以在進入主餐廳之前在酒吧喝點酒。
5.坐下后不要急著點菜。如果你有任何問題，你可以直接問服務(wù)員。他們通常很樂意回答你提出的任何問題。如果他們不太清楚，他們會問餐廳經(jīng)理或廚師。
6.吃得太早了。中午11點或下午5點半到西餐廳，匆匆吃完就走，在餐桌上談生意，衣著不講究，主菜吃得太慢影響下一道菜，或者只點開胃菜不點主菜和甜點是不禮貌的。雖然高檔西餐的開胃菜很小，但很精致，值得慢慢品嘗。
8.飯后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等。不同的國家有不同的小費習慣。但一定要表揚和感謝。
9.在很大程度上，吃西餐就是吃情調(diào):大理石壁爐、閃閃發(fā)光的水晶燈、銀燭臺、五顏六色的葡萄酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的行為，本身就是一幅動人的油畫。為了讓你在第一次嘗西餐時更熟練，熟悉這些用餐禮儀是值得的。
10.每次送進口的食物不宜過多，咀嚼時不要說話，更不要主動與人交談。
11.需要注意的是，在西方西方餐館吃飯時，你通常需要提前預(yù)約。預(yù)約時，你應(yīng)該特別注意幾點。首先，你應(yīng)該解釋人數(shù)和時間，然后你應(yīng)該解釋你是否想要一個吸煙區(qū)或一個視野良好的座位。如果是生日或其他特殊日子，你可以告訴宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達是基本禮貌。如有緊急情況，必須提前通知取消定位并道歉。
西餐擺臺
西餐桌分為便餐桌和宴會桌。桌子的形狀一般主要是長桌和腰圓桌，有時也使用圓桌或方桌。具體的桌子設(shè)計是根據(jù)菜單設(shè)計的.，吃某種類型的菜，相應(yīng)地放置所需的餐具。
(1)西餐餐桌
西餐餐桌的順序是先把墊盤定位，然后把餐叉放在墊盤的左邊，右邊放餐刀，刀片向內(nèi)，勺子放在墊盤前面，右邊，面包盤放在餐叉的左邊，盤子里放一把黃油刀，刀片在盤子里。杯子放在勺子前面，方法和中國菜一樣。把口布折疊在墊盤里或插入啤酒杯里。煙缸放在墊盤前面的杯子外面，胡椒粉和精鹽瓶放在煙缸左邊，牙簽放在胡椒瓶和鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。
(2)西餐宴會擺臺
西餐宴會需要根據(jù)宴會菜單擺放，每道菜都需要換一副刀叉，通常不超過七件，包括三刀、三叉和一勺，從外到內(nèi)擺放。具體方法如下：
�、偈紫�，將墊盤作為定位。餐叉、魚叉、冷菜叉按順序放在墊盤左側(cè)，餐刀、魚刀、冷菜刀按順序放在墊盤右側(cè)，刀刃朝左。
�、跍追旁谇懊�，點心叉和點心勺交叉放在湯匙前面。
③叉子左側(cè)擺放面包盤，盤內(nèi)斜放黃油刀，盤前擺放黃油盤。
�、軐⑺⑸票�、白酒杯放在點心叉和勺子前面。將口布折花放入墊盤或插入水杯中。
�、葜魅�、副主人、主賓、副主賓等陪同人員通常都有西餐宴會，各有固定的座位安排。
1、面對餐廳的關(guān)鍵裝飾面，面對總統(tǒng)是第一，主人坐在這里，副主人坐在主人對面，主人從主人的右邊，副主人坐在副主人的右邊。
2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)。其他位次不變。
3.客人在餐廳舉舉行高標準的中餐宴會時，餐廳員工應(yīng)協(xié)助客人組織者根據(jù)排名排列座位，或?qū)⒖腿说拿之嬙谄矫嫔�，貼在餐廳入口處，引導客人就座。
餐桌的禮儀6
尊敬的各位老師，親愛的同學們:
大家早上好！今天今天我講話的題目是：小餐桌，大文明。
當《舌尖上的中國》風靡大半個中國時，我們深深地感受到中華飲食文化的博大精深。小小的餐桌折射出大國的風采，飲食文明更是社會文明的重要體現(xiàn)。它承載著人類輝煌的歷史，更傳承了中華民族的傳統(tǒng)美德。作為華夏兒女，我們都應(yīng)加入文明餐桌的行動中來。
“細節(jié)決定成敗，素質(zhì)決定人生”即便是小小的`食堂，也反映出一個學校的風范，一個學生的素養(yǎng)。對于中學生來說，用餐不僅僅是補充能量，同時彰顯自身的文明素養(yǎng)。但在在學校，一些不雅的行為卻令人反思。鈴聲一響，奔跑、插隊、擁擠，與平常的風度翩翩相差勝遠，呼喊、喧鬧、爭吵、與平時的溫文爾雅背道而馳。眾目睽睽之下，我們千萬不要失了風度，丟了文雅。
“一粥一飯當思來之不易，半縷半絲恒念物力維艱”每一粒米飽含著汗水與辛勞，每一頓飯都應(yīng)得到尊重和理解。據(jù)資料顯示，我國在餐桌上的浪費是驚人的，我們每天可以嘗遍酸、甜、苦、辣，但在世界的很多地區(qū)仍需要解決最基本的溫飽問題。生活條件的優(yōu)越不代表糧食可以隨意浪費。隨著時代的發(fā)展，糧食問題反而日益嚴重。
“民以食為天，以儉養(yǎng)德”作為文明的中學生，我們要從以下幾個方面做起：
第一，樹立節(jié)儉意識，摒棄攀比、虛榮消費甚至炫富的
行為。
第二，講究飲食衛(wèi)生，保持桌面清潔。
第三，遵守餐桌禮儀，禮貌用餐，禮讓他人。
播種一種習慣，收獲一種品質(zhì)。養(yǎng)成一種理性、健康、節(jié)儉的生活方式會讓我們終身受益。讓我們唱響文明之歌，厲行節(jié)儉，反對浪費，共同建設(shè)文明舒適的校園環(huán)境。
餐桌的禮儀7
西餐的特點
“西餐”，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。
西餐餐桌禮儀要注意的
既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時要注意的10點問題：
1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動筷子。
2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個要根據(jù)你的主菜)
3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M油鍋煎。
4、切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話，我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。
5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的`。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認為是粗魯?shù)�。而且，事后再擦則是下流的。
6、假設(shè)在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。
7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。
8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。
9、為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然后，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。
10、吃飽飯之后，銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。澄清一下，末端指向十點和四點的位置 。注意：并非所有懂這些，而且他們還會征求你的意見，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。
餐桌的禮儀8
為了進一步深化“講文明樹新風”活動，倡導綠色環(huán)保，儉以養(yǎng)德，文明用餐的理念，不斷提升我委干部文明禮儀餐桌意識，促進干部良好生活習慣的養(yǎng)成，我委于5月份開展了以“文明用餐，節(jié)約用餐，健康用餐”為主題的文明禮儀餐桌活動�，F(xiàn)已初見成效�，F(xiàn)將我委開展此項活動的'情況匯報如下：
一、成立了以領(lǐng)導牽頭，各科科長具體負責的文明禮儀餐桌活動領(lǐng)導小組，制定了切實可行的實施方案，著專人負責指導餐桌文明活動的開展。
二、在政府大院內(nèi)，通過宣傳專欄、專題講座、承諾公示等多渠道多形式，普及餐桌文明意識，推廣餐桌文明禮儀，倡導節(jié)約用餐行為，教育和引導廣干部養(yǎng)成良好的用餐習慣。
三、制定了切實可行的《用餐制度》，要求干部切實做到：有序就餐——排隊打飯，不擁擠，不爭搶;節(jié)約就餐——不剩飯菜，吃多少盛多少;安全就餐——不用地溝油，不吃變質(zhì)食品;衛(wèi)生就餐——使用筷勺，不用一次性碗筷;文明就餐——保持安靜，不嬉戲打鬧，不亂倒飯渣。
四、加強了文明用餐監(jiān)督引導工作。在餐廳設(shè)立了“文明用餐”監(jiān)督崗，由相關(guān)工作人員負責管理和監(jiān)督，促使干部養(yǎng)成良好的用餐習慣。
通過這段時間的“文明禮儀餐桌活行動”，我委干部的文明意識有所增強，文明習慣初步養(yǎng)成。在今后的工作中，我們還將繼續(xù)加強文明禮儀餐桌的教育引導，進一步建立健全各種制度，強化各種監(jiān)督機制，促使此項活動有效地開展下去，進一步提升干部的文明水平。
餐桌的禮儀9
1、如果桌子是長方形的，面向門的一側(cè)是男主人的座位，另一端是女主人的作為，自己要等大家就做后在入座。
2、在大家聚餐時，西方人習慣于將食物輪流傳遞，并用勺子取餐放到自己的盤子里再吃。不要擅自拿取離自己遠的食物，要讓別人幫你傳遞過來在取餐。
3、在所有人就座和拿到食物之前開吃是很不禮貌的，需要等候所有人有吃的了才可以開始吃，有些家庭會吃前祈禱，但是和朋友一起吃幾乎不會祈禱的，不管信徒多還是少，宗教性質(zhì)是讓美國人敏感的一個元素。
4、吃飯時，如果想打噴嚏或者想要咳嗽，需要用餐巾遮住口鼻轉(zhuǎn)向沒人處。嘴里有食物的時候不要說話。外國人吃飯都是將食物拿起放進嘴里面，而且坐的一般都比較直，只有放食物的時候身體會稍微前傾。
5、喝湯時，注意要自內(nèi)向外舀湯。
6、面包等主食不要用叉子取，要用手拿并用手撕食。
7、用餐時可與大家互動，以示友好。晚餐在美國屬于比較正式的一頓飯，稍微正式一點的晚餐，將手肘杵在桌上被視為不禮貌哦，其實整個過程手肘都不應(yīng)該放在桌子上的，但這很明顯是很多國人的習慣，想要融入和不被鄙視就改改吧。
8、吃牛排時，應(yīng)切好肉，放下刀再吃。
9、如果在暫時不用刀叉時，要刀口朝內(nèi)，叉背朝上，否則其他人員會認為你已經(jīng)吃完，將餐具收走。
10、嘴里有食物的'時候最好就不要說話了，如果這個時候別人跟你說話或者發(fā)問，可以選擇先咽下食物再說話，如果特別想說什么的話用手遮住嘴巴也是可以的，總之就是不要讓別人可以看見你嘴里的食物。
還有最重要的一點就是吃完飯后不要立即離席，要等主人站起來后再離開，雖然看上去很繁瑣，但是建議同學們一定要牢記，讓外國友人了解真正的禮儀之邦走出來的人是什么樣子的！
餐桌的禮儀10
談?wù)擄嬍呈俏覀兩钪忻總�人每天都要做的事情。有這么一句古話，雖然小編也不知道是從哪輩子傳下來的，叫做人是鐵，飯是鋼，貌似比喻的也不太恰當，但是吃飯是必不可少的，在我們國家歷來有一種說法“民以食為天”，足以看出吃飯對我們來說很重要。歷史上傳下來的，我們的先人們的文化教會大家，要懂得在飯桌上的一些禮儀和禮貌，如果說是在山東的話，這理論可以是非常有講究的，但是今天，小編要跟大家從歷史的角度來學習一下，談?wù)勎覀児糯袊说牟妥蓝Y儀。
可以說，餐桌禮儀的文化源遠流長。根據(jù)文獻的記載，至少在周代，餐桌文化已形成了比較完整的體系，特別是孔子的那個時候，孔夫子曾經(jīng)是在魯國為官，主要負責的也是禮儀文化這方面的職務(wù)，他制定的各種禮儀文化是歷朝歷代的皇帝都非常欣賞和贊美的，并且也一直沿用至今，到現(xiàn)在我們也在學習孔子文化。
在漢朝的時候，餐桌文化也是作為一種非常重要的禮儀，從小就要教給孩子們的，它有自己的程序，首先是一家之主邀請賓客來家里做客的時候，主人一定要到大門口去迎接，表示對賓客的重視，同時也體現(xiàn)出自己的熱情。當客人到達時，他們會在客廳的座位上，先拉個呱，互相問候一下彼此的生活，最近的家庭情況等等，就是客氣寒暄一會兒，然后等到所有人都來的差不多了，就正式入席啦。座位也是非常有講究的。古代把左邊視為是上座，然后依次往下，是第二、第三個重要的座位。按照尊卑或者官職的大小，客人的尊貴程度來入座。客人坐下來，主人敬酒，提供菜肴。在房間里也有一定的重點是敬酒和上菜的順序，老人和客人必須先受到尊重，主人是最后一位。在聚會結(jié)束時，引導客人坐在起居室喝茶，直到他們說再見。這種傳統(tǒng)的餐桌禮儀，在中國大部分地區(qū)保持不變，而山東地區(qū)可以說是現(xiàn)在為止，依然按照這樣的傳統(tǒng)來做的。
還有就是在清代，受西方文化的引入影響，餐桌禮儀也加入了一些西方的東西。比如說西方的分餐制，還有西方人習慣在餐前喝一碗濃湯，還有他們喝的酒，都跟我們是不同的，很多他們的優(yōu)良文化，也被當時的學者們學習了過來，清代是一個文化繁榮的朝代，可以說所有的文化融合，也讓餐桌文化變的更加科學。
在古代，人們吃飯是一定要講規(guī)矩的。無論是正餐還是皇宮的宴席，一定會關(guān)注食客的身份。較高的老年人坐在較高的位置，而年齡比較小的年輕的'人則位于他們之下。這是我們歷史上的美食文化。他們認為，即使他們正在吃東西，他們也應(yīng)該知道尊重長者，這樣的人才是有禮貌的人，中國自古就是講究禮儀的國家，不管是對外還是對內(nèi)，而且從很多細節(jié)當中大家也都能夠看到我們歷史上先人的素質(zhì)是非常高的。
之前小編也提到了，上菜也是有講究的。中國人所關(guān)注的是有福同享，所以他們都在餐桌上吃飯，分享所有美食。然而，整張桌子上的首先動筷子的，必須是在桌子上年紀最大的人，也就是長輩，要先吃。如果小輩們在長輩還沒有吃之前就動筷子，他們就會被認為是不懂得尊重老人。這對于中國人來說也是一個非常重要的標準。
開始吃飯后，一般來說，大家都會主要吃最接近自己的菜。對于那些離自己比較遠的菜，往往是不會站起來去夾的，因為這樣做會打擾別人吃飯，這是非常粗魯?shù)男袨�。當大家選擇蔬菜時，人們也不能在盤子里面挑三揀四的扒拉，這也是粗魯?shù)男袨�。因為自己的筷子是放到自己嘴里的，如果在大家都吃的盤子里扒拉，別人會不喜歡。
除了吃蔬菜的要求之外，古人在吃飯時也很重視用的器具。禁止用筷子敲打碗或盤子的這種行為。因為古人認為這種行為更像是乞丐的做法。因為在中國古代，乞討者才會走在街上，敲打著要飯。
事實上，在飲食方面，我國自古以來就是一個地域廣闊的國家，每個地區(qū)都有自己不同的美食。因此，我們一直被認為是一個講究吃文化的國家。畢竟，有太多美味的食物。
餐桌的禮儀11
中餐是我們最引以為豪的之一。說起飯菜品種之豐富，烹調(diào)之復雜，樣式之精美，如果中國人稱自己是第二，估計全世界其他國家沒人有勇氣自夸第一。但中國人會吃飯嗎？說這話肯定得罪人，可隨著越來越多的國家和地區(qū)成為旅游目的地，中國人吃相不雅似乎與中餐一樣，聞名于世了。
在泰國、澳大利亞等地，中國旅游團游客一般都是被安排在當?shù)貦n次較低的餐館進餐，一是旅行社節(jié)約成本，另外國人不注重餐桌禮儀也是重要因素。有人把問題歸結(jié)于中西餐有別，但看看國內(nèi)外媒體批評一些國人用餐“衣著隨意，高聲喧嘩，搶菜浪費，滿桌狼藉”，就可以看出用餐不文明與吃中餐還是西餐是沒有關(guān)系的。也有人說我們餐桌的就是“熱鬧”。一些有關(guān)文明禮儀的書籍上這樣寫道：“我國的飲食禮儀是比較發(fā)達的”、“中國是禮儀之邦，飲食禮儀由來之久”。
類似這樣的闡述不在少數(shù)。但我們在將美食佳肴一代一代發(fā)揚光大的同時，把老祖宗的一些優(yōu)良也遺忘的差不多了。 “熱鬧”不是中餐的。戰(zhàn)國時代就有“食不語，寢不言”的說法。更早的《禮記》記述了孔子的話“夫禮之初，始于飲食”（飲食禮儀是一切禮儀制度的基礎(chǔ)），直白地說就是“講文明有禮貌從吃飯做起”。其中“毋摶飯”（別搶著吃）、毋詫食（咀嚼時不要出聲）、毋刺齒（不要邊吃邊剔牙）等諸多告誡，千年之后似乎還值得我們好好學習。
餐桌禮儀很豐富，也是非�，嵥榈�。被調(diào)查者列舉的不雅觀的'吃相都是我們生活中常見的。一般來說，餐桌禮儀包括獲取食物要有分寸，點菜和自助餐時都要注意，菜量應(yīng)以吃完為宜；吃飯喝湯時身體不要發(fā)出各種聲響；得當?shù)厥褂脰|西方各種餐具，不要犯忌諱；還應(yīng)注意，吃飯中不要喧嘩和頻繁接聽電話。一般講究的宴會場合，最好把手機置于靜音狀態(tài)，否則像防賊一樣接電話，是十分失禮的。中國人民大學人文學院教授－葛晨虹 餐桌上的禮儀確實需要特別留意。民以食為天，每個人每天都花費不少時間在餐桌上，還有很多社交活動也都發(fā)生在餐桌上。
所以說要坐有坐相，站有站相，“吃有吃相”。從調(diào)查可以看出，大多數(shù)人還是比較注意餐桌禮儀的，但不是每一個人每一個細節(jié)都能做到的。這些看似都是些雞毛蒜的小問題，但卻能夠體現(xiàn)出一個人的教養(yǎng)和素質(zhì)，影響到一個人的形象。
餐桌的禮儀12
西餐紅酒禮儀喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當然這只是一般規(guī)則，并非絕對。
點酒時，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時拿不準主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的`酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問得更仔細一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價格，以免超出您的預(yù)算。點過了酒，服務(wù)員會把酒拿過來， 先讓您確認一下，驗明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點頭示意可以開始試酒了。服務(wù)員會倒一些酒在您的酒杯里。
現(xiàn)在是您展示試酒功力的時候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。西餐紅酒禮儀開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當然就是”品“。一般的說法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。
西餐紅酒飲酒小細節(jié)
(a)一般的服務(wù)員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
(c)喝酒時絕對不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
餐桌的禮儀13
女士餐桌基本禮儀
女人在宴請中占據(jù)著重要的位置，一個漂亮有氣質(zhì)的女人可以給人賞心悅目的感覺，是調(diào)和飯桌氣氛的最佳人選，所以一般公司的公關(guān)活動中都會有一兩位女性出席。
在個人交往和工作中，女性需要掌握一些宴請的禮儀，這對提高自身的交際能力和禮儀修養(yǎng)都是大有裨益的。宴請客人就像烤面包，不僅要備好料，也要注意不同客人的口味。設(shè)計一次宴請，要提前做好各項準備工作，如來客人數(shù)、性別比例、大概喜好、身份地位和宴請的目的等，充足的準備會讓你的宴請達到完美的結(jié)果。如果提前沒做好準備工作，可能會出現(xiàn)尷尬的局面。
其實宴請并非簡單的請客吃飯那么容易，還是需要適當?shù)臏蕚浜鸵?guī)劃的。在“時間就是金錢”的今天，工作步伐飛快，人與人之間很難有機會長時間交流，所以越來越多的商務(wù)人士相信，餐桌是一個最好不過的交流平臺。因而宴請也就成為公司、單位、業(yè)務(wù)往來之間的家常便飯。然而，即便是一次簡單的宴請，也可能因為某些細節(jié)問題處理得好壞，出現(xiàn)失去客戶或是事半功倍的結(jié)果。
作為女性公關(guān)或者助理，不僅要注意自身的著裝和形象，在請客或者赴宴過程中，一定。要做到儀態(tài)優(yōu)雅、大方得體。
在就餐過程中，入座后不要東張西望，也不要坐著發(fā)呆，或者只顧擺弄自己的手機和餐具，正確的坐姿應(yīng)該是把雙手放在腿上，雙肩放平，神態(tài)自若，面帶微笑，并且優(yōu)雅地與鄰座或者客人輕談幾句，如果實在沒話說，就靜靜地傾聽別人的談話。
作為職業(yè)女性，在餐桌上最好不要吸煙，及時有人相讓也要把持住，保持自己的端莊和優(yōu)雅。在吃飯的時候，無論用刀叉還是筷子，都不能把餐具整體放倒嘴里，更不能用舌頭舔餐具。盡量吃自己面前的食物，即使看到較遠處自己喜歡的食物，也不能站起身來到餐桌另一邊去取，可以讓服務(wù)員或主人代勞。當別人為自己夾菜時，一般不能拒絕，只要說聲”謝謝，夠了”就好。當然，不要在用餐時評論菜肴的好壞，這樣很容易得罪人，更不能說人是非，喝酒要適量，點到即止。如果有上司在場，更不要與男性對酒或者過分嬉鬧。
女性在就餐時，要表現(xiàn)出自己的高雅，不能狼吞虎咽或者發(fā)出很大聲音，嘴里有食物時不要和別人說話。如果湯菜太燙，不要用嘴吹，應(yīng)該稍等片刻，等略涼些再吃。如果不小心碰撒了湯或酒等，要小聲說“不好意思”，如果弄到別人身上，要邊道歉邊擦拭。如果是別人不小心弄臟了你的衣服，也不要太大驚小怪，而是應(yīng)該去洗手間清理干凈并安慰對方“沒關(guān)系”。
女性參加宴會前都會化妝，但是用餐具前最好悄悄把口紅擦掉，以免留在碗筷、杯子和紙巾上留下口紅印，這樣既不雅觀，也會影響別人的食欲。補妝時也不能當著大家的面，而是要到洗手間或是化妝室去補妝。
如果是吃自助，自取食物時要注意，不要一次取太多，適量最好，吃完后可以再取。更不要往人多的'食物前擠，等別人拿好你再拿，否則很容易碰臟自己或別人的衣服和鞋子，面子上也很難看。在有服務(wù)人員為客人送取食物的地方，就不要自己親自去取食物了。在走動過程中，小心不要碰到別人手中的餐盤和酒杯。
如果你是宴會的主任或主辦方，要記得先照顧客人，等客人都安排好了自己再去用餐，當然在吃的過程中也要與大家有適當?shù)慕涣�，不能之悶頭吃飯，誰都不搭理。如果你吃飯速度比較快，那么就邊喝飲料邊和別人攀談，如果沒有極特殊情況，不要做出中途退場這種不禮貌的行為。
女人的細心不僅要體現(xiàn)在工作中，社交場合上也是必不可少的，如果你對這些不是很了解，就從現(xiàn)在開始學習吧！學無止境，不論是生活還是工作我們都要用心對待，不斷完善和充實自己，為了做最好的自己！
女士紅酒餐桌禮儀
倒酒時應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒（注意女士、長者優(yōu)先）。倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。
倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。
紅酒餐桌禮儀—如何持酒瓶
手持酒瓶時，酒標winelabel應(yīng)該在外側(cè)。倒酒時，酒標可以面向顧客。每次向下倒酒后，不要直線向上拿起瓶，應(yīng)一邊輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶，一邊提起酒瓶，這樣，酒便不會沿著酒瓶滴下，因為已經(jīng)均勻分布在酒瓶口的四周。細微之處的小動作最能體現(xiàn)主人的優(yōu)雅和追求。
紅酒餐桌禮儀—賞酒
做一個有品味的客人也有一些細節(jié)需要注意。如何賞酒、品酒呢？
在主人或侍者斟酒后，拿起酒杯，向內(nèi)搖晃（右手者即逆時針，左手者即順時針）。然后把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這點尤為重要。
賞酒品酒時的小動作，絕對體現(xiàn)出一個人的品味。女士們，愛紅酒，愛生活。
餐桌的禮儀14
我國是文明古國，歷來崇尚禮儀，其中也包括飲食禮儀。禮制肇始于古代的祭祀活動，而祭祀又是從飲食禮儀起始的。古代食禮在長期的流傳過程中，被廣大人民群眾所接受，并且逐步演變成各種合理的飲食禮儀與禮俗，已經(jīng)成為中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)之一。而當今的國人，大都自覺不自覺地繼承了古代食禮的傳統(tǒng)。
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節(jié)假日走親訪友，在就餐前，賓主雙方總會為如何落座而推讓一番，如果來客少，座次就比較好安排，一般客人客套片刻，就會在宴席上方落座；假如來賓較多，且與主人關(guān)系復雜，那就麻煩了，幾個人你拉我扯，往往要推讓半天，才能各就各位。其實，主人也好，客人也罷，坐到哪個席位不能吃喝？干嗎非要安排你一我二的座次呢？原來，這一飲食禮儀，遠自先秦時期就有了。《禮記·曲禮》載：“虛坐盡后，食坐盡前�！币馑际钦f，要坐得比尊者和長者靠后一些，以示謙恭；吃飯時則要盡量坐得靠前一些，以免不慎掉落飯菜，弄臟了座席。
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主人將飯菜端上桌時，剛剛落座的客人又都會站起來，等飯菜擺好后，再在主人的.招呼下落座。主人頻頻催促客人吃某道菜時，客人往往會一邊隨口附和，一邊動筷子去吃主人示意的那道菜。這也是《禮記·曲禮》中的食禮之一：“食至起，上客起，……讓食不唾�！本褪钦f，宴會開始，飯菜端上來、有重要的客人入座時，來客都要起立，以示感謝與恭敬；主人讓食，要熱情取用，不能置之不理。
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當客人放下碗筷，說吃飽了時，主人一般會熱情地勸說客人，再吃點兒。這也是《禮記·曲禮》所記載的內(nèi)容�！叭�，主人延客食胾，然后辨殽�！彼^“三飯”，是指客人吃幾碗飯后便推辭說飽了，這時，主人竭力勸讓，客人就需要再吃肉、喝湯。酒足飯飽之后，客人一般會幫助主人收拾餐具，而主人往往會客氣地加以阻攔。《禮記·曲禮》說：“卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興辭於客，然后客坐�！贝笠馐钦f，吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上的食具，交給主人，主人此時趕忙起身，勸阻客人不要幫忙，然后，客人再坐下。
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事實上，現(xiàn)在的宴會上還保留其他一些古代禮儀，比如上菜時，要將飯菜托捧于左手上，并用右手握持；上魚肴時，“濡魚進尾，乾魚進首”，也就是說新鮮的魚，要將魚尾朝向客人；如果是魚干，則要以魚頭朝向賓客，以示尊敬。陪長者喝酒，要站起來走到長者跟前，長者勸止，再返回自己座位飲酒。若席間的長者沒有舉杯，其他人不能先飲酒；對于長者的敬酒，輩分低的人不能推辭不飲。即《禮記·曲禮》所謂的“侍飲于長者，酒進則起，拜受于尊所。長者辭，少者反席而飲。長者舉未釂，少者不敢飲。長者賜，少者、賤者不敢辭”。
餐桌的禮儀15
用餐俗例
在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配?這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。
餐桌擺設(shè)
日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯�？腿擞蔑垥r絕對可以來一招“飛象過河”，夾取放在遠處的菜肴。由于中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。
怎樣叫一頓中式飯
先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配?清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。
吃的`方式
要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲；至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。
宴會
中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會開始時便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場面。
飯宴結(jié)束
客人享用完最后一款菜肴時，飯宴便正式結(jié)束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結(jié)束，并會站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。
菜肴
中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。
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