食堂冰箱管理制度

　　在充滿活力，日益開放的今天，制度使用的情況越來越多，制度是國家機關、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編幫大家整理的食堂冰箱管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂冰箱管理制度1

　　一、存放生料、半成品和熟食品冰箱或冰柜以及大型宴會聚餐食物留樣的'冰箱分開使用,并標明生、熟用途及衛(wèi)生責任人;

　　二、冷藏、冷凍庫裝溫度顯示裝置良好。定期校驗,確保冷藏設施正常運轉和使用;

　　三、定期清洗、除霜、除臭,結霜厚度不超過1cm,冷藏溫度不超過10℃,冷凍溫度不超過-1℃,做好除霜記錄;

　　四、冰箱內不得存放未清洗干凈的非包裝食品,不超容積儲存食品;

　　五、生熟食品不得交叉混放;分類(肉類、水產、蔬菜、面點)分柜或分層(素上葷下)存放,不得重疊。開罐食品或成品、半成品應倒入盛器加蓋(或保鮮膜)保存。熟制品應當放涼后再冷藏;

　　六、自行加工的成品、半成品需要存放時應貼上標簽,注明加工日期和保質期限,做到先進先出,防止過期;

　　七、專人負責,落實責任。每日對存放食品進行檢查。

食堂冰箱管理制度2

　　1、 冰箱應有專人負責保管，冷凍室的溫度應經(jīng)常保持在-5至-15。

　　2、 冰箱內的食品采用先進先出發(fā)料法，保持食品衛(wèi)生新鮮。

　　3、 食品不宜存放過多，堆放有留有空隙，使冷氣流通，防止食品發(fā)黃變質。

　　4、 魚禽類食品要經(jīng)過加工后才能放入冰箱內。

　　5、 嚴禁生熟食品混放，必須做到定期除霜。

食堂冰箱管理制度3

　　1、操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關的`食品，不得私用。

　　2、啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。

　　3、冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉。

　　4、嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。

　　5、經(jīng)常檢查冰柜內結霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。

　　6、冰柜的維護工作要經(jīng)常進行：防塵罩要經(jīng)常清理；冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調整。

　　7、發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速報修。

【食堂冰箱管理制度】相關文章：

食堂冰箱管理制度03-04

食堂冰箱管理制度3篇02-18

食堂管理制度06-09

食堂的管理制度12-24

病區(qū)冰箱管理制度（精選7篇）08-17

食堂安全管理制度04-11

中學食堂管理制度03-16

【熱門】食堂管理制度12-05

食堂用餐管理制度04-27