食堂崗位職責(zé)15篇
在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多，崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家收集的食堂崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
食堂崗位職責(zé)1
一、基本要求
1、樹(shù)立為教育、教學(xué)服務(wù)的思想，遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
2、堅(jiān)守工作崗位，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
3、不斷提高師生伙食質(zhì)量，每天公布菜單。
4、天天打掃衛(wèi)生，每周大掃除，做到分塊包干，責(zé)任到人。
5、文明禮貌服務(wù)，配合學(xué)校搞好來(lái)賓接待工作。
二、管理員職責(zé)——具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的全部工作
1、實(shí)行民主辦食堂，定期召開(kāi)座談會(huì)，聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。
2、制訂科學(xué)合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種。
3、關(guān)心食堂全體人員的'思想工作和健康狀況，重大問(wèn)題請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，一般問(wèn)題主動(dòng)協(xié)調(diào)處理。
4、創(chuàng)造條件提高烹調(diào)水平，不斷提高飯菜質(zhì)量。
5、健全食堂管理制度、加強(qiáng)驗(yàn)收制度與責(zé)任，督促做好帳、物保管工作，倉(cāng)庫(kù)物資每月盤點(diǎn)，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實(shí)向師生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、會(huì)計(jì)、保管、核算員職責(zé)
1、加強(qiáng)伙食管理，搞好倉(cāng)庫(kù)保管，定期公布帳目，杜絕浪費(fèi)。
2、食堂內(nèi)部采購(gòu)物品，必須嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收制度，核對(duì)數(shù)量、單價(jià)及其質(zhì)量，杜絕變質(zhì)食品混入，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量、單價(jià)不符立即聯(lián)系處理。
3、核算員每日認(rèn)真核算，作好記錄，并及時(shí)公布。
4、會(huì)計(jì)每周主動(dòng)配合核算員傳遞一周內(nèi)食堂盈虧信息，并及時(shí)向保管員提出建議，力爭(zhēng)達(dá)到每月現(xiàn)金盈虧控制在百分之五以內(nèi)。
四、采購(gòu)員、廚師職責(zé)
1、采購(gòu)員要采購(gòu)適合師生口味的菜蔬，精打細(xì)算，增加花式品種。食品必須新鮮，采購(gòu)貨物與發(fā)票應(yīng)相符，并交驗(yàn)收員驗(yàn)收。
2、廚師要努力燒出師生愛(ài)吃的菜肴，爭(zhēng)取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意、價(jià)格公道的大眾菜。
3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對(duì)隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴(yán)防食物中毒。
五、司爐工職責(zé)
1、司爐工必須堅(jiān)守崗位，上班時(shí)思想高度集中，保證鍋爐安全運(yùn)行，防止事故發(fā)生。
2、保證準(zhǔn)時(shí)向各食堂供應(yīng)熱氣和開(kāi)水，方便蒸飯。
3、節(jié)約使用各種燃料，防止污染，確保環(huán)境衛(wèi)生。
六、勤雜員職責(zé)
1、準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，對(duì)用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊(duì)的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購(gòu)買生菜。
2、搞好清潔衛(wèi)生，生熟菜肴必須分清，生菜要揀凈，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。
食堂崗位職責(zé)2
食堂面食制作管理制度
學(xué)校食堂制作的面食是學(xué)生就餐食品的`重要組成部分，食堂制作的面食是否衛(wèi)生安全，是保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡和衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂面食制作管理制度
一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變，異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。
二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間30分鐘以上，然后沖洗干凈。
三、各種工具、用具、容器生熟分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈定位存放、菜板、菜墩洗凈后立放。
四、糕點(diǎn)存放在專庫(kù)或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開(kāi)保存。
五、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
六、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
七、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)�，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。
食堂崗位職責(zé)3
1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全、衛(wèi)生方面的政策、法規(guī)，辦理各種安全、衛(wèi)生及其它有關(guān)證件。
2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時(shí)就餐。
3、負(fù)責(zé)檢查食堂、快餐部執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的衛(wèi)生要求，從進(jìn)菜、貯放、燒菜、賣菜等各方面把好衛(wèi)生關(guān)，督促工作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，確保師生飲食健康。
4、注意了解食堂快餐部的`飯菜質(zhì)量和價(jià)格。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)指出，并責(zé)令改正，情況嚴(yán)重的，向?qū)W校匯報(bào)。
5、協(xié)助學(xué)校保管員做好食堂、快餐部的財(cái)產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛(ài)護(hù)學(xué)校財(cái)物，保護(hù)好食堂、快餐部的學(xué)校財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理。
6、溝通協(xié)調(diào)食堂、快餐部幾者之間的關(guān)系，幫助他們開(kāi)展合理友好的競(jìng)爭(zhēng)。
7、及時(shí)了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學(xué)校承包人和學(xué)生之間的聯(lián)系，積極獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為提高師生員工的生活質(zhì)量服務(wù)。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。
食堂崗位職責(zé)4
1.在人事主任領(lǐng)導(dǎo)下，做好職工食堂工作。
2.做好下屬員工的工作、休息時(shí)間安排及考勤記錄。
3.督促檢查下屬的'工作，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，執(zhí)行食堂管理規(guī)定。
4.指導(dǎo)下屬員工努力鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高業(yè)務(wù)技能。
5.根據(jù)餐飲業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量要求，清潔達(dá)標(biāo)、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，嚴(yán)防集體伙食事故的發(fā)生。
6.根據(jù)時(shí)令情況，安排豐富多樣的膳食，適合不同地區(qū)人群的口味。
7.下單請(qǐng)購(gòu)時(shí)，控制每月需采購(gòu)物資的數(shù)量和費(fèi)用，不得超出伙食標(biāo)準(zhǔn)。
8.注意安全用火用電，防止火災(zāi)、燙傷事故的發(fā)生。
9.完成上級(jí)交派的其它工作任務(wù)。
食堂崗位職責(zé)5
1、在食堂主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)物資的`驗(yàn)收、保管和領(lǐng)用工作，建立物品使用登記臺(tái)帳。
2、認(rèn)真驗(yàn)收各項(xiàng)進(jìn)庫(kù)食品，核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否與采購(gòu)計(jì)劃相符。發(fā)現(xiàn)采購(gòu)物資存在數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向管理員反映情況。
3、各類食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。
4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫(kù)分類隔墻離地存放。
5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。
6、經(jīng)常與采購(gòu)員和廚師長(zhǎng)聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。
7、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準(zhǔn)確上報(bào)主管負(fù)責(zé)人。
8、做好各類有毒有害物品的保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志。
9、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。每月盤點(diǎn)一次。
食堂崗位職責(zé)6
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：?jiǎn)T工食堂廚師長(zhǎng)
二、任職資格
1、具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)
2、身體健康，作風(fēng)正派
3、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，服從安排
三、崗位職責(zé)
1、熱愛(ài)衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅(jiān)持衛(wèi)生工作經(jīng)�；�，制度化，創(chuàng)造整潔美觀的衛(wèi)生環(huán)境。
2、負(fù)責(zé)員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛(wèi)生區(qū)域整潔干凈。
3、及時(shí)補(bǔ)充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。
4、服從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房器具。
5、經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時(shí)清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛(wèi)生要求清理衛(wèi)生。
食堂崗位職責(zé)7
一、嚴(yán)格按照管理部門規(guī)定程序及相關(guān)財(cái)務(wù)制度辦理食堂財(cái)務(wù)收付、報(bào)銷手續(xù)，對(duì)不合規(guī)定手續(xù)的憑證，有權(quán)拒付。
二、負(fù)責(zé)食堂的.現(xiàn)金收付管理工作，做好現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結(jié)，逐日反映銀行存款的收付存情況，保證賬目與實(shí)際相符。
三、協(xié)助食堂總賬按時(shí)按學(xué)校規(guī)定要求收繳各類收費(fèi)款項(xiàng)，包括師生伙食費(fèi)、招待費(fèi)等，收繳的款項(xiàng)要及時(shí)入賬。
四、嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度。不得坐支現(xiàn)金；收繳的款項(xiàng)要及時(shí)解繳銀行，原則上不留庫(kù)存現(xiàn)金；食堂其他人員不得經(jīng)手現(xiàn)金等。
五、熱情周到、及時(shí)到位做好師生刷卡工作，不得擅離崗位。不得與師生沖突。
六、熱愛(ài)學(xué)校，關(guān)心食堂，樹(shù)立主人翁思想，自覺(jué)維護(hù)學(xué)校利益，講原則，有公心，不貪圖私利，自覺(jué)抵制侵害集體利益的行為。
食堂崗位職責(zé)8
一、組織食堂工作人員嚴(yán)格執(zhí)行校、后勤集團(tuán)、飲服公司有關(guān)食堂工作的規(guī)章制度（如考勤、崗位責(zé)任制、衛(wèi)生、獎(jiǎng)懲、學(xué)習(xí)會(huì)議等制度）。
二、負(fù)責(zé)本食堂的全面工作，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，依靠和發(fā)動(dòng)職工的工作積極性，督促檢查食堂的伙食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等工作，并有書面考核記錄。
三、掌握本食堂的糧食用量，節(jié)約用糧，妥善安全保管，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
四、督促各班組長(zhǎng)進(jìn)行成本核算，并掌握盈虧情況，了解主副食品、調(diào)味品等供應(yīng)情況。
五、做好本食堂職工的.思想工作，領(lǐng)導(dǎo)和組織職工進(jìn)行政治、業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，每周召開(kāi)一次班組長(zhǎng)會(huì)議，小結(jié)工作。每月召開(kāi)一次食堂職工會(huì)議，總結(jié)本月工作，表?yè)P(yáng)好人好事，指出不足之處。
六、合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到按需設(shè)崗、按勞分配、公正合理，建立食堂工作秩序。開(kāi)足窗口，減少排隊(duì)現(xiàn)象。
七、參加學(xué)生伙管會(huì)活動(dòng)。經(jīng)常聽(tīng)取教職工、學(xué)生對(duì)食堂工作的意見(jiàn)建議，并采取措施加以改迸。
八、注意安全生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食物中毒。
九、組織食堂職工積極開(kāi)展崗位練兵和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競(jìng)賽活動(dòng)。
食堂崗位職責(zé)9
1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的管理工作，做好倉(cāng)庫(kù)收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作，接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。
2、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認(rèn)真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真檢查，所采購(gòu)食品原料不合格的不予入庫(kù)，索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫(kù)，所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗(yàn)。
3、倉(cāng)庫(kù)管理員有權(quán)拒收“三無(wú)”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過(guò)期食品。嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)出貨制度，入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出庫(kù)時(shí)應(yīng)登記，貨物必須過(guò)秤驗(yàn)收。嚴(yán)禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實(shí)惠。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào)，不得隱瞞事實(shí)，對(duì)可疑貨品及時(shí)退換。
4、貯存食品的.場(chǎng)所應(yīng)保持整潔、清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出，易壞先用的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。
5、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有物品的保管和使用登記，認(rèn)真驗(yàn)收入庫(kù)登記臺(tái)帳，認(rèn)真填寫保管出庫(kù)登記臺(tái)賬。對(duì)倉(cāng)庫(kù)的物品進(jìn)行分類存放，進(jìn)行標(biāo)識(shí)。
6、索取的證件主要包括有效衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、批次檢驗(yàn)報(bào)告或質(zhì)量報(bào)告書、動(dòng)物檢疫合格證等。
7、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購(gòu)的基本知識(shí)，了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。
食堂崗位職責(zé)10
1、在人事行政經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮；
2、負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價(jià)格；
3、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作；
4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)；
5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質(zhì)保量、按時(shí)完成工作任務(wù)；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡其用；
6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場(chǎng)貨源情況，適當(dāng)更換零點(diǎn)，宴會(huì)菜單；
7、根據(jù)各班級(jí)的`特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查員工的出勤情況；
8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核；
9、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購(gòu)計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批；
10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)；
11、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求；
12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負(fù)責(zé)監(jiān)督炊具設(shè)備的安全使用，并保持清潔；
食堂崗位職責(zé)11
1、員工活動(dòng)組織、培訓(xùn)及會(huì)議主持等;
2、發(fā)布招聘信息、篩選應(yīng)聘人員資料
3、監(jiān)督員工考勤、審核和辦理請(qǐng)休假手續(xù)
4、組織、安排應(yīng)聘人員面試
5、辦理員工入職及轉(zhuǎn)正、調(diào)動(dòng)、離職等異動(dòng)手續(xù)
6、管理公司人事檔案
7、熟悉社保、公積金辦理
8、熟悉辦公用品的申購(gòu)、發(fā)放和日常行政工作
9、有責(zé)任心、工作態(tài)度認(rèn)真負(fù)責(zé)積極主動(dòng)
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事項(xiàng)
食堂崗位職責(zé)12
1.負(fù)責(zé)分公司的日常后勤服務(wù)工作，例如各類證照的新辦、變更和年檢，辦公設(shè)備和辦公用品的采購(gòu)，公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)賓的接待，辦公室環(huán)境的維護(hù)等;
2.及時(shí)收發(fā)各類文件，處理并跟蹤材料報(bào)送;
3.為公司其他職能部門提供后勤支持，例如市場(chǎng)部和銷售部門的'活動(dòng)支持、協(xié)助財(cái)務(wù)部辦理發(fā)票事宜、法律合規(guī)部文件的傳遞和辦理等;
4.公司年會(huì)及各種員工活動(dòng)的組織。
食堂崗位職責(zé)13
1、在飲食中心的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在會(huì)計(jì)、飲事班長(zhǎng)的協(xié)助下，認(rèn)真按財(cái)務(wù)制度辦事，堅(jiān)持原則，如實(shí)向上反映情況。
2、負(fù)責(zé)食堂物資的簽字驗(yàn)收和驗(yàn)出工作，保管好食堂的物資，經(jīng)常向中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告購(gòu)進(jìn)物資的價(jià)格、質(zhì)量情況。
3、隨時(shí)向炊事班長(zhǎng)提供成本核算數(shù)據(jù)，協(xié)助班長(zhǎng)搞好每日成本核算。
4、月終認(rèn)真盤點(diǎn)，每周及時(shí)報(bào)表。做到物資進(jìn)出過(guò)秤，一絲不茍。收支有帳，帳物隨時(shí)相符，認(rèn)真做好每日各種進(jìn)出貨的原始記錄，以備查驗(yàn)。
5、搞好保管室的清潔衛(wèi)生，物資堆放分類整潔。做到防蠅、防塵，無(wú)腐敗變質(zhì)物資，保證食品的絕對(duì)安全。
6、保管室的鑰匙只能由保管員一個(gè)人管理，未經(jīng)同意，一般人不得擅自進(jìn)出保管室。
7、負(fù)責(zé)食堂低值易耗品的保管工作。
8、食堂保管員對(duì)食堂物資有保管和監(jiān)督使用的.義務(wù)，沒(méi)有處理物資的權(quán)力。一切物資的處理必須報(bào)中心，經(jīng)研究后再行處理。
食堂崗位職責(zé)14
食堂核算員應(yīng)積極配合、協(xié)助食堂管理員工作，具體工作職責(zé)包括：
1、加強(qiáng)定點(diǎn)采購(gòu)、索證采購(gòu)（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經(jīng)營(yíng)許可證》和衛(wèi)生許監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件以及食品檢疫證明或合格證明）、標(biāo)識(shí)采購(gòu)的'管理，按照規(guī)范建立健全采購(gòu)臺(tái)賬，杜絕虛賬濫賬。
2、按月實(shí)行成本核算，嚴(yán)格控制贏利比例。每學(xué)月公布成本核算。使用計(jì)算機(jī)輔助管理，學(xué)生購(gòu)餐時(shí)避免現(xiàn)金操作。
3、檢驗(yàn)所購(gòu)食品有無(wú)合格證或檢疫證明。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品杜絕進(jìn)學(xué)校食堂。
食堂崗位職責(zé)15
1、具備食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，食品安全、食物中毒及預(yù)防知識(shí)，編制食譜、營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、相關(guān)生理知識(shí)。
2、負(fù)責(zé)全院師生員工的飲食，及時(shí)做好飲食的供應(yīng)工作。
3、負(fù)責(zé)每天統(tǒng)計(jì)第二天飲食，及時(shí)回收餐具，避免損失，便利周轉(zhuǎn)。清洗餐具時(shí)小心操作，搞好消毒，節(jié)約用水。
4、對(duì)廚師燒菜時(shí)原料的'使用搭配進(jìn)行指導(dǎo)，修改或重新制定科學(xué)合理的菜譜、食譜，進(jìn)而達(dá)到膳食合理、營(yíng)養(yǎng)均衡。
5、虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，并向領(lǐng)導(dǎo)反映，及時(shí)改進(jìn)。
6、每天清洗配餐間、餐車、殘?jiān)啊?/p>
7、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴工作衣帽、口罩。
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