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烹飪營養(yǎng)常識，讓廚房小白也能變巧婦
怎么煮稀飯
煮稀飯不是煮不熟，就是煮太爛，怎么辦？煮稀飯有什么好方法嗎？
煮稀飯?jiān)鯓硬艜灰绯鰜恚涸谥笙★埖臅r候，滴幾滴芝麻油，煮沸后把火弄小一點(diǎn)，這樣就不會外溢，而且味道鮮、香氣濃。
煮稀飯?jiān)鯓硬跑浻策m中：待鍋里水燒到50―60℃時再下米，可防鍋糊。
菜泡飯?jiān)鯓又螅合★埧旌脮r，放少許自己喜歡吃的蔬菜在里面，味更鮮，更爽，而且有營養(yǎng)，有助于消化。
怎么煮水餃
水餃怎樣才能煮的好呢？你經(jīng)常把水餃煮的太爛嗎？不妨來學(xué)學(xué)怎么煮水餃吧！
不把水餃煮爛的秘訣就是：先不蓋鍋蓋，在煮水餃的時候，餃子下鍋后如果敞鍋煮，水溫不會太高，能達(dá)到100℃左右，隨著水沸騰，餃子會不停地翻滾，餃子皮就煮得均勻，不易破裂。待餃子皮煮熟后再蓋上鍋蓋，水溫上升，餃餡就容易熟透，而且湯清，不粘連，味好。
怎樣煮面條
煮面條怎樣才能不把面條煮爛了？煮出根根分明的面條，真的很難嗎？
若煮水面時若在水里加一湯匙油，面條就不會粘連，而且能防面湯泡沫溢出鍋外。
煮掛面時，當(dāng)水八成開即下面，放面后攪動幾下，蓋鍋煮沸，再揭蓋加點(diǎn)冷水，蓋鍋煮沸，就可以把面條撈出了。
怎樣煮米飯
煮飯也是一門學(xué)問，煮不好米飯，吃夾生飯會讓人消化不良。
電飯煲壞了，不會煮飯的人就束手無策了，其實(shí)用一個小鍋，就可以煮出一鍋好飯。將米淘4―6遍，浸泡2小時左右再煮，煮時放入半湯匙食油，旺火燒開后再用文火煮熟，即像新米飯一樣又鮮又香。
怎樣煮牛奶
在沒有微波爐的情況下，怎樣熱牛奶呢？
新鮮的牛奶怎么煮：煮牛奶若用文火，牛奶中的維生素會受到空氣氧化而被破壞，因此，煮牛奶仍需用旺火燒開，見沸拿開，等10秒鐘左右再放火上燒開，如此煮三四次即可保持牛奶的營養(yǎng)成分，殺死牛奶中的布魯氏桿菌。
袋裝的牛奶：袋裝的牛奶都預(yù)先殺過菌了，用旺火煮開后，就可以喝了。
怎么煮肉
有些人燒出來的紅燒肉又硬又老，怎么燒出又嫩又入味的紅燒肉呢？
怎么燒出嫩的紅燒肉：如果要使肉爛得快，可在鍋里放幾片山楂或幾片蘿卜片；
煮肉用熱水還是冷水：如果用熱水煮肉則味美，冷水煮肉則肉香;
怎么煮牛肉容易熟：如果煮牛肉，先涂一層芥末，12小時后加少許醋，或用紗布包一撮茶葉與牛肉同煮，則易熟快爛;
怎么煮咸肉可以去掉臭味：煮咸肉，可在鍋里放幾顆鉆有小孔的核桃仁與肉一起煮，就沒有咸肉的臭味了。
骨頭湯怎么做
做骨頭湯也有一個秘訣，水開后加少許醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi)，便于吸收利用，湯味也更加鮮美。
怎么除去鮮魚腥味
想要去掉魚的腥氣，等魚加熱后再放生姜，或放少許醋烹調(diào)，或在湯里放幾顆大棗與桔皮，均可去腥增鮮美味。
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