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食堂廚師崗位職責(zé)15篇
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多，制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的食堂廚師崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂廚師崗位職責(zé)1
1必須樹(shù)立全心全意為顧客服務(wù)的思想，加強(qiáng)職業(yè)道德學(xué)習(xí)，提高服務(wù)質(zhì)量。用實(shí)際行動(dòng)維護(hù)商場(chǎng)信譽(yù)。
2工作中做到主動(dòng)、熱情、周到，做到百問(wèn)不煩、公平待客、一視同仁、態(tài)度誠(chéng)懇。不講柜臺(tái)忌語(yǔ)。做到佩牌服務(wù)。
3做到言談舉止文明，站姿端正，個(gè)人裝束整潔。不與顧客爭(zhēng)吵，做到文明售貨。
4商品擺放整齊、合理、有規(guī)、有序，嚴(yán)禁出售劣質(zhì)、過(guò)期、假冒貨物。認(rèn)真落實(shí)退換貨規(guī)定，嚴(yán)禁刁難顧客。
5掌握市場(chǎng)信息，了解顧客需求，既要貨全，又要不造成物資積壓。
6自覺(jué)遵守食品衛(wèi)生法，保證賣場(chǎng)干凈明亮，不直接接觸無(wú)包裝食品。認(rèn)真執(zhí)行物價(jià)規(guī)定，不準(zhǔn)隨意改變物價(jià)。
7遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，做到嚴(yán)以律己，不得私自脫崗，不得隨意賒帳，做到收款無(wú)差錯(cuò)。帳目清楚。
8不允許雇用商場(chǎng)以外人員替代經(jīng)營(yíng)工作。
9下班前做好防火、防盜、防漏水等安全檢查。
10如有違規(guī)本規(guī)定，按規(guī)章制度給予經(jīng)濟(jì)處罰。
食堂廚師崗位職責(zé)2
制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。
1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。
3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。
5、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的'情況向主任匯報(bào)。
7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開(kāi)飯及收尾工作。
8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。
食堂廚師崗位職責(zé)3
1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)后廚人員完成伙食保障任務(wù)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。
3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。
5、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、燃?xì)獾墓芾�，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對(duì)伙食的`建議和要求及時(shí)將掌握的情況向經(jīng)理匯報(bào)。
7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正并作出相應(yīng)的處罰，組織好開(kāi)飯及收尾工作。
8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握副食品種的用量并計(jì)算出每個(gè)菜的配比，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。
食堂廚師崗位職責(zé)4
�。�1）負(fù)責(zé)食堂烹調(diào)制作，增加花色品種，計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
�。�2）協(xié)助食堂管理員做好食堂工作，參與每周菜譜的制定，保證員工能按時(shí)開(kāi)飯。
（3）注意個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
�。�4）做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。
�。�5）虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的.措施。
�。�6）搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物中毒。
�。�7）完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
食堂廚師崗位職責(zé)5
�。�1） 負(fù)責(zé)食堂食材的采購(gòu)，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，合理控制伙食成本。
（2） 每日做好食材采購(gòu)登記、驗(yàn)收工作，做到大公無(wú)私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并每日與食堂管理員核對(duì)。
�。�3） 負(fù)責(zé)早、中、晚餐的`烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)�，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時(shí)就餐并給員工盛好飯菜。
�。�4） 計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（5） 缺少食材、煤氣應(yīng)當(dāng)及時(shí)與食堂管理員報(bào)備申請(qǐng)采購(gòu)。
（6） 負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。
�。�7） 負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無(wú)衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
（8） 愛(ài)護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào)。
�。�9） 按規(guī)操作 、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。
（10） 負(fù)責(zé)員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。
（11） 因公外出無(wú)法按時(shí)就餐時(shí)須及時(shí)向食堂管理員或廚師報(bào)備，保留飯菜。
（12） 不得隨便離崗，有事請(qǐng)假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。
�。�13） 最后離開(kāi)廚房時(shí)及時(shí)檢查煤氣、水電、門是否及時(shí)關(guān)閉，安全操作，杜絕浪費(fèi)。
食堂廚師崗位職責(zé)6
一、崗位職責(zé)
1.制訂宴會(huì)、零點(diǎn)菜單，使之能符合客人要求。
2.保證食品生產(chǎn)的效率、質(zhì)量，并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式。
3.開(kāi)發(fā)新菜品，及時(shí)了解不同季節(jié)的市場(chǎng)供應(yīng)情況，確定菜肴價(jià)格，制訂菜譜標(biāo)準(zhǔn)。
4.進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制，保證份量及出品速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)。
5.負(fù)責(zé)廚房食品及物品原料的質(zhì)量成本控制及費(fèi)用，保證廚房利潤(rùn)比例，杜絕廚房中成本泄漏。
6.負(fù)責(zé)廚房行政與管理事務(wù)。
7.負(fù)責(zé)廚房安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
8.與餐廳經(jīng)理配合，處理客人投訴，不斷改進(jìn)及提高。
二、任職條件
1.相貌端正，身體健康。
2.有相關(guān)專業(yè)的.廚師特級(jí)證。
3.大專以上文化程度。
4.普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語(yǔ)熟練。
5.在四-五星級(jí)飯店工作十五年以上工作經(jīng)驗(yàn)，有很強(qiáng)的組織及管理能力，有嫻熟的技能和與人溝通能力。
食堂廚師崗位職責(zé)7
一、愛(ài)崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊(duì)精神，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
二、熱愛(ài)本職工作，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
四、配合總務(wù)處制定菜譜，并負(fù)責(zé)完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的'加工、烹飪工作。
五、早上協(xié)調(diào)好廚工的工作，并指導(dǎo)或試范廚工對(duì)動(dòng)植物類進(jìn)行精加工，做到生熟分類加工、存放。
六、注意節(jié)約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對(duì)成本進(jìn)行有效控制，力爭(zhēng)做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣，留樣必須堅(jiān)持保留48小時(shí)。
八、安全生產(chǎn)，食堂門窗要隨時(shí)關(guān)好，操作爐灶、電器設(shè)備時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。
九、負(fù)責(zé)搞好操作臺(tái)、灶臺(tái)及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。
十、學(xué)生就餐時(shí)協(xié)助總務(wù)處在餐廳門口組織學(xué)生有序進(jìn)入，對(duì)就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。
十一、每次開(kāi)飯結(jié)束后，組織廚工清掃現(xiàn)場(chǎng)，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。
十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開(kāi)關(guān)，鎖好門窗。
十三、每月協(xié)助總務(wù)處做好對(duì)廚工的日�？己斯ぷ鳎⒎e極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。
食堂廚師崗位職責(zé)8
1、在人事行政經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮；
2、負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價(jià)格；
3、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作；
4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的'請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)；
5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質(zhì)保量、按時(shí)完成工作任務(wù)；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡其用；
6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場(chǎng)貨源情況，適當(dāng)更換零點(diǎn)，宴會(huì)菜單；
7、根據(jù)各班級(jí)的特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查員工的出勤情況；
8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核；
9、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購(gòu)計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批；
10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)；
11、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求；
12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負(fù)責(zé)監(jiān)督炊具設(shè)備的安全使用，并保持清潔；
食堂廚師崗位職責(zé)9
1、負(fù)責(zé)安排食堂各方面的工作，貫徹執(zhí)行食堂的一切規(guī)章制度。協(xié)助管理員管理全體炊事員的考勤。安排全班工作，做好批評(píng)與表?yè)P(yáng)工作。加強(qiáng)食堂工作人員管理，健全管理制度，廉潔奉公。根據(jù)食堂工作的特點(diǎn)，合理進(jìn)行工作分工，協(xié)調(diào)好各崗位人員之間的關(guān)系，充分發(fā)揮每個(gè)員工的工作積極性，帶領(lǐng)食堂后場(chǎng)一班人認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，規(guī)范作業(yè)，避免發(fā)生人身傷害和設(shè)備事故。作到安全生產(chǎn)
2、領(lǐng)班對(duì)食堂安全工作負(fù)直接責(zé)任。高度重視食堂衛(wèi)生安全，嚴(yán)防食品中毒事件發(fā)生。定期組織食堂員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生安全意識(shí)和責(zé)任，杜絕一切事故的發(fā)生。食品的儲(chǔ)藏保管，清洗加工等全過(guò)程中，領(lǐng)班都要關(guān)注安全事項(xiàng)，遵守食品加工的安全要求。注意食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)安全防范。
3、搞好教師盆菜、冷菜供應(yīng)，安排臨時(shí)采客用膳和為教職工代辦宴席。燒菜前必須檢查食品新鮮與否，對(duì)隔夜、隔頓菜肴要妥善處理，嚴(yán)格防止食物中毒。杜絕不熟、變質(zhì)等不合格的食物進(jìn)入前堂出售，按規(guī)定的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，滿足師生就餐需要。
4、領(lǐng)班要每天及時(shí)、準(zhǔn)確的制定菜單，菜單的制定要符合市場(chǎng)的原料價(jià)格和職工的飲食習(xí)慣，造出本食堂物品采購(gòu)計(jì)劃，嚴(yán)格把關(guān)，做到食品原料不積壓、不浪費(fèi)，符合質(zhì)量和成本的要求，報(bào)給食堂采購(gòu)人員。采購(gòu)計(jì)劃的編制必須考慮學(xué)生喜好，市場(chǎng)行情，食堂用量，花樣多變等具體情況，既能提高學(xué)校食堂的品位和檔次，又能體現(xiàn)勤儉節(jié)約的原則，保證食堂利潤(rùn)。確保每一道菜品達(dá)到質(zhì)、量、色、形、味的各種要求，保質(zhì)、保量圓滿完成每天售餐任務(wù)。
5、領(lǐng)班同時(shí)也是本食堂的廚師，同樣要完成炒菜的任務(wù)。以身作則、帶頭苦干、團(tuán)結(jié)同志，組織炊事人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，技術(shù)比賽，不斷提高炊事人員的烹調(diào)技術(shù)，不斷提高專業(yè)水平。定期研發(fā)新品種，做到每天菜單不重復(fù)。平時(shí)勤儉節(jié)約，精打細(xì)算，安排師生伙食，努力提高伙食質(zhì)量，盡可能讓師生滿意、經(jīng)常聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)與要求，不斷改進(jìn)工作
6、負(fù)責(zé)廚房日常工作，認(rèn)真組織好洗菜、切菜工作。把好原材料質(zhì)量關(guān)。發(fā)現(xiàn)有腐爛、霉變、過(guò)期等問(wèn)題的食品原料，堅(jiān)決銷毀不用，切實(shí)注意食品安全。提前十分鐘作好開(kāi)餐準(zhǔn)備。每日三餐均要提前十分鐘，組織好全體員工各就各位，各司其職，開(kāi)齊開(kāi)好全部窗口。抓好食堂衛(wèi)生工作，劃分好員工衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域，并及時(shí)督促員工搞好衛(wèi)生，同時(shí)組織好每周一次衛(wèi)生大掃除。
7、及時(shí)提醒和監(jiān)督各位賣飯菜員工打好卡，嚴(yán)禁賣飯不打卡的現(xiàn)象發(fā)生。否則處以飯菜價(jià)值的十倍罰款。
8、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的食品衛(wèi)生法，監(jiān)督食品環(huán)境和工作人員個(gè)人衛(wèi)生，保證不發(fā)生任何食物中毒事故，確保食堂衛(wèi)生安全。摸索伙食規(guī)律，掌握市場(chǎng)行情信息加強(qiáng)核算，幫助總務(wù)處做好成本分析。認(rèn)真督促檢查領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個(gè)環(huán)節(jié)， 在食品加工的'操作中，注意對(duì)水、電、氣的節(jié)約，降低調(diào)料原料的損耗。認(rèn)真組織好灶面清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，餐具消毒工作。
9、安全制度的檢查。廚師長(zhǎng)每天都要堅(jiān)持安全制度的檢查和監(jiān)促，開(kāi)餐后、下班前對(duì)煤氣的開(kāi)關(guān)、用電、用水，以及門窗都要認(rèn)真進(jìn)行查看，不能有細(xì)毫馬虎，并定期、定時(shí)對(duì)在崗員工進(jìn)行安全知識(shí)，安全防范等教育。保證不發(fā)生失火、失盜事故。
10、認(rèn)真做好日考勤工作。每日早上要按照每一員工出勤情況如實(shí)做好考勤工作，要求一視同仁，嚴(yán)格的掌握請(qǐng)假制度，并于每月底向出納遞交考勤表。嚴(yán)禁弄虛作假，否則，追究領(lǐng)班經(jīng)濟(jì)責(zé)任。每月底要認(rèn)真對(duì)全體員工進(jìn)行考核評(píng)定，根據(jù)每一員工的表現(xiàn)，進(jìn)行如實(shí)的評(píng)定，并對(duì)評(píng)定不及格員工進(jìn)行通報(bào)，指出問(wèn)題幫助他們提高認(rèn)識(shí)。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其他特定任務(wù)，妥善安排好雙休日、節(jié)假日的值班工作
食堂廚師崗位職責(zé)10
直接上級(jí)：
人事行政部經(jīng)理/副經(jīng)理
直接下級(jí)：
員工食堂廚師
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)員工廚房和餐廳的管理工作，制定員工餐廳的食譜。按照預(yù)算合理控制成本，保證員工伙食標(biāo)準(zhǔn)，并盡可能改善員工生活，使廣大員工滿意。
2、監(jiān)督食品加工制作過(guò)程中的質(zhì)量和衛(wèi)生情況，處理員工對(duì)食品和服務(wù)質(zhì)量的投訴和建議。
3、精通業(yè)務(wù)，不斷提高員工餐廳的飲食和服務(wù)質(zhì)量。
4、負(fù)責(zé)員工食堂所有物品的.申購(gòu)和驗(yàn)收，保證食品質(zhì)量和安全。
5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，檢查廚房、餐廳、庫(kù)房和各種設(shè)備的衛(wèi)生情況。
6、制定并落實(shí)安全防火責(zé)任制，監(jiān)督檢查安全措施和廚房機(jī)械操作規(guī)程的執(zhí)行情況。
7、負(fù)責(zé)安排廚師和衛(wèi)生工的班次及其考勤工作。
8、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
食堂廚師崗位職責(zé)11
1、負(fù)責(zé)酒店的財(cái)務(wù)核算及協(xié)調(diào)工作。
2、負(fù)責(zé)監(jiān)督采購(gòu)的及時(shí)供應(yīng)及協(xié)調(diào)工作。
3、負(fù)責(zé)酒店的工程計(jì)劃及工程設(shè)施工作。
4、負(fù)責(zé)酒店倉(cāng)庫(kù)貯存合理及調(diào)配工作。
5、批轉(zhuǎn)各類文件、報(bào)告及采購(gòu)計(jì)劃并提出參考意見(jiàn)供總經(jīng)理參考。
6、制定酒店勞動(dòng)公資計(jì)劃相應(yīng)得分配制度和獎(jiǎng)罰條例。
7、掌握和熟悉酒店內(nèi)外工作的`全盤情況,當(dāng)好總經(jīng)理的參謀助手。
8、負(fù)責(zé)酒店的質(zhì)檢工作并及時(shí)向總經(jīng)理反映檢查情況,提出整改意見(jiàn)和建議。
9、負(fù)責(zé)員工投訴的調(diào)查、核實(shí)并報(bào)總經(jīng)理辦公室進(jìn)行處理工作。
10、負(fù)責(zé)考核后勤人員的業(yè)務(wù)水平和工作實(shí)績(jī)。
11、完成總經(jīng)理室的交辦必需事務(wù)及交辦的其他協(xié)調(diào)工作
食堂廚師崗位職責(zé)12
一、在后勤主管的`安排下，負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領(lǐng)導(dǎo)小灶。
二、計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協(xié)助后勤主管做好食堂工作，負(fù)責(zé)每周菜譜的制定。
四、虛心聽(tīng)取師生對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。
五、保證師生能按時(shí)開(kāi)飯。
六、對(duì)采購(gòu)用料進(jìn)行驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)。
七、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實(shí)食物預(yù)留24小時(shí)制度，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物中毒。
八、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。
九、完成學(xué)校食堂主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
食堂廚師崗位職責(zé)13
一、崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)廚房考勤及班次安排。
2.安排廚房員工工作及假日。
3.協(xié)調(diào)廚房員工工作關(guān)系。
4.協(xié)助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房安全及衛(wèi)生。
5.負(fù)責(zé)打領(lǐng)貨單及日常采購(gòu)單。
6.負(fù)責(zé)盤點(diǎn)及核算。
7.協(xié)助廚師長(zhǎng)制定菜單。
8.負(fù)責(zé)安排好零點(diǎn)及自助、剔肉的`準(zhǔn)備工作。
9.隨時(shí)檢查設(shè)備保養(yǎng)與維修情況，打工程維修單。
10.協(xié)助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查食品質(zhì)量，冷庫(kù)及廚房的衛(wèi)生、食品擺放情況。
11.廚師長(zhǎng)不在崗時(shí)代理廚師長(zhǎng)工作。
12.貨物的驗(yàn)收與監(jiān)督。
13.配合廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。
14.協(xié)助廚師長(zhǎng)搞好食品質(zhì)量，員工紀(jì)律，上傳下達(dá)，貫徹落實(shí)廚師長(zhǎng)指令。
15.隨時(shí)檢查廚房運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，出品情況，協(xié)助廚師長(zhǎng)搞好員工培訓(xùn)。
16.向廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)。
二、任職條件
1.相貌端正，身體健康。
2.有高中及中專以上文化程度。
3.有特級(jí)廚師證。
4.標(biāo)準(zhǔn)的普通話，英文基礎(chǔ)較好。
5.在四-五星級(jí)飯店工作十年以上工作經(jīng)驗(yàn)，有嫻熟的技能，及管理、組織能力。
食堂廚師崗位職責(zé)14
一、在食堂領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。
二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。
六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。
七、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)小灶。
八、自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。
九、服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準(zhǔn)備。
食堂廚師崗位職責(zé)15
崗位職責(zé)
一、在食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。
二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。
六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。
七、養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的`其他行為，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)小灶。
八、自覺(jué)遵守中心各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。
九、服從食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準(zhǔn)備。
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