序號(hào)

考核項(xiàng)目

考核標(biāo)準(zhǔn)

分值

考核得分

1

嚴(yán)格打飯時(shí)間

及打飯要求

1、 遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。每次扣2分

2、 保證按時(shí)開飯，如因非公司原因造成的沒有按時(shí)（提前和延后）開飯的。每次扣2分

3、 打飯時(shí)要一視同仁，不許有私心，打人情飯。每次扣2分

6分

2

食堂衛(wèi)生情況

1、 保持廚房墻壁及電器、餐具、炊具無油漬并分類保存。每次扣3分

2、 地面整潔，儲(chǔ)存間及冰箱內(nèi)碼放整齊，定期除冰，每天小清掃一次，一周大掃一次：每次扣3分

3、 就餐大、小餐廳桌椅、餐具架、打飯工作臺(tái)，食堂餐具、廚具，就餐完畢后要徹底清洗、打掃、擦拭，做到無油漬；每次扣3分

4、 廚房及就餐大、小餐廳地面無垃圾雜物，保證無積水、干凈、整潔；每次扣3分

5、 廚房、大廳、小餐廳、窗明幾凈，墻壁清潔，無油漬；每次扣3分

6、 下水道、水池每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味；每次扣3分

7、 灶臺(tái)上的用具及各種調(diào)料要擺放整齊，不使用時(shí)，應(yīng)罩上防塵、防蟑螂、防鼠設(shè)施；每次扣3分

8、確保廚房用具及時(shí)清洗、消毒；碼放整齊，餐廳桌椅板凳無油漬。每次扣3分

9、每天對(duì)餐廳的門窗、冰箱、冷藏柜、電器開關(guān)、煤氣閥門、水龍頭等進(jìn)行巡回檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決；每次扣3分

10、每月對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，對(duì)用具定期進(jìn)行消毒，每餐結(jié)束對(duì)餐具進(jìn)行洗滌，所做飯菜應(yīng)干凈，衛(wèi)生，保證無污染，每天保持食堂衛(wèi)生，勤關(guān)門，擦洗，加水，防蚊蠅。3分

30分

3

儀表衛(wèi)生

1、工作期間，穿戴工作服、帽，堅(jiān)持洗手后操作，不得留長(zhǎng)指甲、涂

指甲油、戴戒指加工食品。每次扣2分

2、操作間不得抽煙。每次扣2分

4分

4

食物質(zhì)量

1、按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口（符合大眾口味）。每次扣4分

2、操作過程要嚴(yán)格防止污染，確保生熟分開，半成品二次烹調(diào)時(shí)做到燒熟煮透，保證符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；每次扣4分

3、周末和晚餐保證住廠人員的飲食（保證每頓有一個(gè)新菜）不得圖省事。每次扣2分

4、每天保證熱水器熱水的供應(yīng)（遇忙時(shí)，保證打滿涼水存于旁邊）。每次扣2分

5、每周五將下周菜單公示在食堂白板上并送交一份給辦公室。每次扣2分

14分

5

臨時(shí)性工作安排

1、服從調(diào)配，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的工作。每次扣3分

2、在當(dāng)班、值班中，對(duì)于存在的問題和發(fā)現(xiàn)的隱患，故意隱瞞，不及時(shí)匯報(bào)的。每次扣2分

5分。