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會所管理制度

時間:2023-04-10 19:28:06 管理制度 我要投稿

會所管理制度范本

  現(xiàn)如今,制度起到的作用越來越大,好的制度可使各項工作按計劃按要求達(dá)到預(yù)計目標(biāo)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?以下是小編幫大家整理的會所管理制度范本,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

會所管理制度范本

會所管理制度范本1

  為了保證公司會所的管理質(zhì)量和服務(wù)水準(zhǔn),指導(dǎo)員工的行為規(guī)范,特制訂本制度。

  第一章宗旨

  第一條“會所”顧名思義即為“聚會的場所”,它是以康樂為主要內(nèi)容,它是為顧客(社區(qū)居民)提供運動、健身、保健、休閑、娛樂、聚會的社會場所。小區(qū)會所的經(jīng)營宗旨在于使業(yè)主享受到親和力和親切感,讓業(yè)主有做主人的感覺,成功會所應(yīng)該是業(yè)主私家客廳的延伸。

  第二條社區(qū)會所經(jīng)營的目的在于豐富小區(qū)住戶的日常文化、體育活動,加強(qiáng)住戶之間的溝通和聯(lián)系,體現(xiàn)小區(qū)充滿生機(jī),蓬勃向上的生活氣息,成為業(yè)主們娛樂休閑、交流的中心,成為他們業(yè)余生活不可缺少的一部分。本公司下屬各小區(qū)會所都是其小區(qū)業(yè)主之私家會所,旨在為全體業(yè)主提供一個健身、娛樂、休閑和交流的高尚場所,為小區(qū)釀造一種健康文明、積極向上的文化氛圍。

  第二章會員消費

  第三條小區(qū)會所實行以會員制為主的管理模式,會所內(nèi)的所有設(shè)施只提供給本小區(qū)之為業(yè)主、住戶及嘉賓使用。

  第四條凡小區(qū)會所的業(yè)主、住戶,可憑業(yè)主卡自動入會,成為會所的會員,優(yōu)惠享受會所內(nèi)各類娛樂設(shè)施(正常價格的六折優(yōu)惠)。

  第五條經(jīng)業(yè)主或相關(guān)人員推薦之嘉賓,可享受正常價格的八折優(yōu)惠,也可按規(guī)定繳納相應(yīng)的入會費,而后享受會員的待遇(正常價格的六折優(yōu)惠)。

  第六條前來會所消費娛樂的會員,請向總臺出示住戶卡(本小區(qū)住戶)或貴賓會員卡,以驗明身份,并把住戶卡或貴賓卡暫留總臺,等消費完畢后回總臺結(jié)完賬時,再交還本人(若已辦理了其他消費卡如月卡、次卡等,則可憑消費卡消費)。

  第七條會員在會所娛樂消費時,應(yīng)遵守本會所之各娛樂點之管理制度,接受會所管理人員的指導(dǎo)。第八條到本會所消費的會員,年齡不小于十二歲,不大于六十五歲,超越這個年齡段的須在適齡的家屬陪同下,方可娛樂消費。

  第九條會員前來會所消費,應(yīng)穿著得體,男的不得赤膊,女的不得穿過于裸露的衣服。

  第十條會員在消費期間請勿:吸煙、大聲喧嚷、打鬧、追逐、隨地吐痰,以免影響他人健身娛樂。

  第十一條會員在會所娛樂,應(yīng)愛護(hù)會所內(nèi)的設(shè)施,一旦損壞公共財物,須按規(guī)定價格賠償。

  第三章人員素質(zhì)與員工培訓(xùn)

  第十二條會所管理人員的素質(zhì)要求:

  1、較高的政治思想素質(zhì)會所管理人員必須正直、誠實,具有完善而高尚的人格,堅持原則,勤奮、敬業(yè)、愛崗,具有良好的職業(yè)道德,嚴(yán)于律己,勇于承擔(dān)責(zé)任,對工作充滿信心。2、有一定的領(lǐng)導(dǎo)才能能有效利用和控制會所人、財、物等資源,充分調(diào)動員工的積極性與創(chuàng)造力,營造良好的集體氛圍,為顧客創(chuàng)造最佳最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),為地所創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。3、有一定的專業(yè)文化知識和專業(yè)技能。會所服務(wù),涉及到文化、心理、運動、審美等方面,只有具備一定程度的文化修養(yǎng),才能從會所的內(nèi)外裝修、裝飾、設(shè)施到全體服務(wù)人員身上反映出服務(wù)意識,營造出理想的會所氛圍,給客人提供視覺、聽覺上的良好享受。同時,會所管理人員在與顧客交往中彬彬有禮、談吐高雅、思維敏捷,以自己廣博的見識來吸引,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。作為會所管理人員應(yīng)了解會所各項目的'活動規(guī)則、要求、原理,并在進(jìn)行中保持良好運轉(zhuǎn)。4、具有經(jīng)營意識會所管理人員應(yīng)有經(jīng)濟(jì)頭腦,具有較強(qiáng)的應(yīng)變能力,有較強(qiáng)的公關(guān)意識,建立良好的客際關(guān)系,知法懂法。

  第十三條會所服務(wù)人員的素質(zhì)要求

  1、敬業(yè)勤奮,精力充沛、熱情周到為客人提供服務(wù);2、會所工作時間長,工作較為枯燥乏味,因此會所服務(wù)人員應(yīng)有良好的服務(wù)意識、健康的身體和充沛的精力;3、熱情周到為客人提價服務(wù);會所服務(wù)人員應(yīng)具備開朗的性格(性格外向),熱愛自己的工作,提高對專業(yè)的興趣。4、有一定的專業(yè)文化知識和專業(yè)技能一定的專業(yè)文化知識,有利于準(zhǔn)確的理解和快速掌握各種設(shè)施、設(shè)備的運行原理、使用、維護(hù)、保養(yǎng)知識及各項目的活動規(guī)則,也有利于與顧客的交流。5、有一定的應(yīng)變能力在意外情況出現(xiàn)時及時采取措施控制局面,善于用各種形式解決問題。

  第十四條員工培訓(xùn)包括職業(yè)道德培訓(xùn)和專業(yè)技能培訓(xùn)。

  1、道德培訓(xùn)包括:員工的職業(yè)榮譽感、職業(yè)態(tài)度、敬業(yè)精神、道德規(guī)范、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神、行為規(guī)范。2、專業(yè)技能培訓(xùn)包括:專業(yè)知識、技術(shù)、服務(wù)技能等。

  第四章工作紀(jì)律

  第十五條考勤:正常上班時間為14:00-22:00,周末和節(jié)假日為10:00-23:00、不準(zhǔn)遲到早退或擅離崗位,若有特殊情況確需請假,須提前向負(fù)責(zé)人提出申請,經(jīng)同意并安排人員頂崗后可離開。

  第十六條值班:若碰到特殊情況需早晨提前上班(顧客預(yù)定打網(wǎng)球),或晚上拖后延時,部長應(yīng)及時安排人員值班(以輪流方式安排)。

  第十七條保潔:員工上班后的首要工作為清潔衛(wèi)生(時間30分鐘),服務(wù)員在營業(yè)時間應(yīng)確保本清潔責(zé)任區(qū)內(nèi)的地面、臺面、玻璃門窗、設(shè)施設(shè)備等無塵光潔、擺入整齊、空氣清新。在一天的營業(yè)時間里及時整理、及時清潔。

  第十八條到崗:清潔完畢,各崗位服務(wù)員必須在本服務(wù)崗位做好各方面的準(zhǔn)備,精神飽滿、訓(xùn)練有素地等待營業(yè)的開始。

  第十九條在崗:在規(guī)定上班的時間內(nèi),各崗服務(wù)員必須堅守崗位,為顧客提供周到服務(wù)。不得擅自離崗或串崗,除有特殊情況,在部長的旨意下,可到別的崗位協(xié)作服務(wù)。

  第二十條職責(zé):各崗位員工對本崗位器材和設(shè)備的完好率負(fù)責(zé),在服務(wù)中及時發(fā)現(xiàn)器材損壞并當(dāng)面向顧客指出,向會所負(fù)責(zé)人報告,便于索賠,若服務(wù)員不能及時發(fā)現(xiàn)器材或設(shè)備的人為損壞或遺失,則視為嚴(yán)重失責(zé),損壞或遺失的器材須由此服務(wù)員按原器材成本價加倍賠償。

  第二十一條會所員工須嚴(yán)格遵守<會所員工行為規(guī)范>。

  第二十二條會所員工須嚴(yán)格遵守:

  1、嚴(yán)格執(zhí)行上下班時間和操作規(guī)程,不得私自提前或拖后打掃衛(wèi)生,工作時間外不得在會所滯留(值班員除外)。2、除保潔時間外,各崗位員工必須保證各娛樂點全天候整潔衛(wèi)生。3、不得在開單后就置顧客于不顧,必須確保顧客在娛樂的全過程得到完善的服務(wù)。4、不得擅自離開工作崗位,若有特殊情況不得不暫時離崗,需提前跟主管請示,得到允許后,方可走開。5、上班時間不得隨便接打私人電話,即使有意外情況,通話時間不能超過三分鐘。

會所管理制度范本2

  一、美容師儀容儀表

  1、每天著裝整潔,淡妝上崗,微笑服務(wù)。

  2、頭發(fā)應(yīng)經(jīng)常清洗,不得有異味、燙夸張的顏色做夸張的發(fā)型,不留披肩發(fā)。

  3、不配戴任何飾物,一天保持好妝容,不濃妝艷抹,不涂指甲油。

  4、勤洗澡,勤換衣,保持身體無異味。

  5、工服和工鞋應(yīng)保持干凈整潔,不留污點,保持清新亮麗。

  6、站姿、坐姿、走姿要自然大方,端正優(yōu)雅,面帶微笑,熱情,使用禮貌用語。

  二、員工日常行為規(guī)范

  1、員工須嚴(yán)格遵守本店的各項規(guī)章制度,按時上下班,不遲到,不早退、不曠工。

  2、堅守崗位,未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離崗,違者按遲到處理。

  3、上班時間不得在美容會所大聲喧嘩,吵架,睡覺。

  4、上班時間不準(zhǔn)吃早餐、吃零食,違者按遲到處理。

  5、上班時間無緊要事情,不得多次接聽私人電話,每次接聽時間不得超過5分鐘。

  6、上班時間,不準(zhǔn)將手機(jī)帶進(jìn)操作室,玩手機(jī),發(fā)短信和接聽手提電話。

  7、愛護(hù)公共物品,儀器設(shè)備,不操作時處于關(guān)閉狀態(tài),拔掉電源,以免造成機(jī)器損傷。

  8、嚴(yán)禁在顧客面前發(fā)生爭吵,討論美容院及其他顧客問題,時時注意自身修養(yǎng),保持良好形象。

  9、員工之間應(yīng)團(tuán)結(jié)互助,不得惡意傷人,不準(zhǔn)扎堆聊天,背后議論其它人和事。

  10、不得與顧客發(fā)生爭吵,要耐心與客人溝通解釋,了解客人發(fā)牢騷的原因,以便更好地處理問題,樹立企業(yè)和自身的形象。

  11、遵守店內(nèi)規(guī)章制度,輪流值班,頭牌值班如發(fā)現(xiàn)沒值班,扣除當(dāng)天的工資及分成。

  12、實行崗位責(zé)任制,保持各自崗位的清潔衛(wèi)生,做好崗位工具的保養(yǎng)工作。

  13、樹立強(qiáng)烈的責(zé)任心,愛護(hù)公共財物,不得偷盜和浪費,操作完畢,物歸原處,擺放整齊。

  14、樹立良好的職業(yè)道德,未經(jīng)同意,不準(zhǔn)私自給客人用超出護(hù)理范圍的物品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按超出部分的5倍賠償。

  15、不得在客人面前談?wù)摴べY待遇,和店內(nèi)的`問題,給工作帶來不必要的麻煩。

  16、維護(hù)好自身形象,語氣柔和甜美,微笑服務(wù),物品輕拿輕放。關(guān)門開門注意不要發(fā)出聲音,以免驚醒客人。

  17、認(rèn)真配合工作,服從領(lǐng)導(dǎo)安排和調(diào)遣,違者視開除處理。

  18、自覺遵守各項規(guī)章制度,做到領(lǐng)導(dǎo)沒在和在一個樣,很好維護(hù)企業(yè)形象。

  19、員工之間不得互相包庇隱瞞,違者重罰。

  20、樹立團(tuán)隊精神,不勾心斗角,不排擠他人,不損人利己,共同發(fā)展,共同進(jìn)步。

  21、維護(hù)美容院利益,不得帶情緒上班,應(yīng)創(chuàng)造良好的工作氛圍和環(huán)境。

  22、尊敬上司及領(lǐng)導(dǎo),尊重同事,見面要問候,互敬互愛,保持良好的企業(yè)形象。

  23、樹立良好思想品德,公共物品丟失,客人物品在本院丟失,如果顧客直接交與美容師負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)人承擔(dān)一切責(zé)任,如沒有直接責(zé)任人,則美容院全體承擔(dān)。

  三、衛(wèi)生制度

  1、實行衛(wèi)生崗位責(zé)任制,分區(qū)劃片,保持店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,做到全天整潔干凈。

  2、保持整體環(huán)境衛(wèi)生,不亂堆亂放,不亂扔垃圾,物品擺放整齊,每星期一大掃除,不得將私人物品隨便亂放。

  3、操作完畢,將物品擦干凈,放回原處,擺放整齊。

  4、關(guān)閉儀器,拔掉電源,清洗干凈,做到操作前和操作后兩次消毒。

  5、推車放回原處,車面清理干凈,抽屜干凈整潔,不亂堆亂放。

  6、噴霧機(jī)不使用時,關(guān)閉電源,拔掉插座,三天1換水,1清洗,(用白醋浸泡)

  7、床罩、沙發(fā)套應(yīng)勤洗勤換,保持干凈整潔。

  8、客服不能和毛巾混在一塊洗,數(shù)量不多,用手洗,甩干。

  9、產(chǎn)品展柜應(yīng)保持干凈,玻璃應(yīng)擦干凈

  10、地面、桌面、臺面、電話、音響、vcd,儀器必須全面保持干凈整潔,愛護(hù)花草及時澆水。

  11、衛(wèi)生間鏡面、水池、窗戶、地面、洗衣機(jī)、消毒柜、便池保持干凈,物品擺放整齊。

  12、更衣室更衣柜臺面、鏡子、梳子、窗戶、地面、椅子擺放整齊,保持整天干凈。

  13、SPA室地面、窗臺、玻璃、木桶、淋浴房等要保持全天干凈,不準(zhǔn)在木桶和淋浴房倒水洗頭,洗衣服,違者每次50次/罰款。

  14、大廳窗臺、鏡子、地面、沙發(fā)、展柜、桌子、保持全天干凈、衣服應(yīng)每天掃塵整理。

  15、飲水機(jī)應(yīng)勤清洗,勤換水、勤加水、以免造成機(jī)器損傷。

  16、一樓大廳、地面、墻面、玻璃、門、桌子、花瓶、電話、皮膚測試儀、vcd、功放,每天必須擦干凈,顧客檔案整理整齊,臺面不亂堆亂放。

  17、拖鞋應(yīng)做到每天清洗,輪流值日,保持鞋柜干凈無異味。

  18、工服和工鞋不得隨便亂扔,美容床下面不得亂堆雜物,及時清理,做到無異哧。

  19、隨手關(guān)門,輕關(guān)輕開,不得發(fā)出聲音。

  20、節(jié)約水電、做到人走關(guān)燈、關(guān)水。

  21、不準(zhǔn)坐在床上聊天,吃飯,睡覺。

  22、吃完飯,電飯鍋、碗盤收拾干凈。

  四、考勤制度

  1、員工須遵守店內(nèi)的規(guī)章制度,按規(guī)定的時間上下班,不得遲到、早退和曠工。

  2、每月3天公休,提前1星期安排,節(jié)假日照常上班。

  3、每月事假不得超過2天,一年不得超過7天,否則扣除當(dāng)月底薪,不打招呼者按自動離職處理。

  4、有事須提前請假,如遇特殊情況,需第一時間電話通知管理人員,否則視為曠工。

  5、員工不得私自調(diào)班、換班,需提前和有關(guān)管理人員申請,批準(zhǔn)。否則,按曠工處理。

  6、請自覺遵守規(guī)章制度,不可謊報軍情,互相隱瞞,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),雙方各扣50分。

  五、顧客管理制度

  1、對待客人要熱情,有禮貌,使用文明用語。如"歡迎光臨"、"請"、"謝謝"、"對不起"、"謝謝光臨"、"歡迎下次光臨"等。

  2、定期打電話給客人,提醒客人護(hù)理時間和下次護(hù)理的時間。

  3、對新客人和特殊情況的客人,護(hù)理的第二天必須電話跟蹤。

  4、節(jié)假日打電話或短信問候,加強(qiáng)客人對本院的印象,讓她覺得有一種重視感。

  5、列出每月過生日的客人名單,進(jìn)行電話或短信問候,必要可申請生日禮物或共同慶祝

  6、對于第一次來咨詢的顧客,應(yīng)配合客人認(rèn)真填寫顧客檔案,安排合理的流程。

  7、認(rèn)真對待每一位客人,認(rèn)真完成每一道程序,不可偷工減料,應(yīng)付客人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)重罰。

  8、如接到客人投訴,是員工自身原因造成的應(yīng)當(dāng)面和客人賠禮道歉,第一次記警告,兩次以上,停薪培訓(xùn),合格后方可上崗。

  9、做活輪牌,點牌不走牌,不準(zhǔn)挑客人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),扣除當(dāng)天的工資和提成,屢教不改者,視開除處理。

  10、如果是員工操作程序不當(dāng)而引發(fā)的任何事宜,而帶來的一切損失,責(zé)任人全權(quán)承擔(dān)。

  11、熱情對待每一位客人,不準(zhǔn)分高低貴賤,不得對客人無禮,不得和客人頂嘴,同等對待。

  12、對客人認(rèn)真負(fù)責(zé),不準(zhǔn)強(qiáng)買強(qiáng)賣,尊重客人的意見,合理地安排流程及家居使用產(chǎn)品。

  六、財務(wù)制度

  1、除收銀員以外,任何人不許私自收錢。

  2、客人買單時,應(yīng)帶客人到前臺交付貨款,須開收據(jù),客人簽字,并注明卡號和排工號。

  3、客人如欠款,應(yīng)在檔案上注明,服務(wù)的美容師簽字,并在流水明細(xì)賬上注明。

  4、美容師離職前所有工作需交接好,美容師全權(quán)承擔(dān)。

  5、如發(fā)現(xiàn)收銀員玩單,罰款,開除,并交往公安部門處理。

  6、如發(fā)現(xiàn)員工玩單、多收款,少開單或沒做開單,處罰,視開除處理,情節(jié)嚴(yán)重者交往公安部門處理。

  7、如發(fā)現(xiàn)收銀員私自玩單,扣除當(dāng)月工資,開除處理,情節(jié)嚴(yán)重者,交往公安部門處理。

  8、收銀員如賬目不對,按實際金額全權(quán)賠付。

  七、庫房管理制度

  1、庫房管理人員。應(yīng)及時盤點,做好出庫、入庫賬。

  2、每月制定上交貨物盤點表,如發(fā)現(xiàn)短貨現(xiàn)象,按實際金額賠付。

  3、應(yīng)每天做好銷售狀況表,每出一瓶產(chǎn)品,美容師應(yīng)簽字確認(rèn),以便日后查賬。

  4、保持貨物充足,特殊情況,應(yīng)和美容師提前打招呼,以免工作脫節(jié)。

  5、每月一瓶產(chǎn)品。需經(jīng)手人填出庫單,庫管和店長簽字方可生效。增送產(chǎn)品,需有簽字方可出庫。否則視為缺貨。按實際金額賠付。

  6、發(fā)現(xiàn)倉庫管理人員私自賣貨或拿貨的視開除處理,扣除當(dāng)月工資,情節(jié)嚴(yán)重者,交往公安部門處理。

  八、獎勵制度

  1、全勤、無請假、無遲到、無早退,獎XX分。

  2、愛崗敬業(yè),視店如家,提出好的建議公司采納了,并給公司帶來效益,獎XX分。

  3、每月評出一名優(yōu)秀美容師獎1朵紅花,連續(xù)累計3朵紅花,獎XXX元現(xiàn)金或產(chǎn)品。

  4、銷售達(dá)XX元客裝產(chǎn)品(需現(xiàn)金),獎XX元。

  5、每月銷售達(dá)XXX元客裝產(chǎn)品(需現(xiàn)金),獎XXX元。

  6、連續(xù)2個月超額完成任務(wù),獎金XXX元,(如第3個月沒超過,獎金沒有)。

  九、懲罰制度

  1、遲到、早退每分鐘1元,超過30分鐘,扣當(dāng)天工資及提成及獎金。

  2、每月遲到3次,按曠工論處,曠工1次扣3天工資,連續(xù)曠工3次,按自動離職處理。

  3、上班時間擅自離崗,不堅守崗位,一次扣10分,超過3次,按曠工論處。

  4、上班時間接聽手提電話,發(fā)私人短信,玩手機(jī)和做跟工作無關(guān)的事情,1次扣50分。

  5、不準(zhǔn)用美容院電話打私人電話,違者1次扣10分(市話),長話以實際金額的5倍罰款。

  6、不服從上級領(lǐng)導(dǎo)分配,一意孤行1次扣10分,超過3次,按開除處理。

  7、上級分配的作業(yè)沒按時完成的,扣除當(dāng)天的工資和提成。

  8、衛(wèi)生包干區(qū)不干凈,1次扣5分,連續(xù)3次不合格,按曠工論處。

會所管理制度范本3

  xx咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)

  1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度,工作安排

  2、信表端裝,儀表大方,著裝整潔,住址參加各項例會。

  3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生

  4、做好餐具各項補(bǔ)充,以使替換

  5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序

  6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價格及特點。

  7、做好收臺、翻臺,提高多臺利用率。

  8、做好收尾結(jié)束工作,做好防火、防盜。

  9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

  xx咖啡廳服務(wù)操作程序

  目的:掌握咖啡廳服務(wù)操作程序

  程序:

  1、客人達(dá)到咖啡廳時,由領(lǐng)位歡迎客人。

  1、1歡迎客人

  1)打開大門,立于領(lǐng)位臺內(nèi);

  2)見到客人走至2米外后,走出咨客臺,左手握菜牌;

  3)向客人微笑,打招呼,如是?停瑒t以某某先生/小姐稱呼。

  1、2詢問預(yù)訂:詢問客人是否預(yù)訂。

  1、預(yù)訂:接受預(yù)訂時,問清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時間、聯(lián)系方法和客人的特殊要求。

  1、3如客人已預(yù)訂,帶其到事先已訂好的桌前。

  1、4如客人未預(yù)定,按客人要求和人數(shù)帶入相應(yīng)的餐桌。

  1)詢問客人是否吸煙,并分別帶入吸煙區(qū)或非吸煙區(qū);

  2)詢問客人有否其他愛好,如靠窗或角落位子;

  1、5引導(dǎo)入座

  1)為女士拉椅,等其入座后,將椅子推入;

  2)將餐巾對折成三角,鋪于客人大腿上(和廳面服務(wù)員合作做);

  3)打開菜單及飲料單從右邊遞至客人;

  4)倒退兩步,轉(zhuǎn)身離開,迅速回到領(lǐng)位臺。

  2、廳面服務(wù)員倒冰水

  1)立于客人右側(cè);

  2)用左手輕輕拿起水杯;

  3)將水往水杯中間倒,以示對客人的尊重;

  4)將水倒八分滿;

  5)輕輕放置客人右手邊。

  3、廳面服務(wù)員聽取開胃飲品單:詢問客人餐前酒,并重復(fù)客人所點飲料名稱。

  4、落單

  1)取“點菜單”(一式三聯(lián)),填寫桌號、人數(shù)、服務(wù)員姓名;

  2)第一單為新單,以“n”表示;

  3)填寫飲料名稱及數(shù)量;

  4)把點菜單交于收款員,由收款員簽字;

  5)把第一聯(lián)交給收款員;

  6)持二、三聯(lián)至酒吧拿取飲料。

  5、服務(wù)餐前飲品

  1)左手托托盤,用右手進(jìn)行服務(wù);

  2)站立于客人右手邊將酒水倒入酒杯。

  6、聽取點菜

  1)走近客人,面帶微笑,目光接觸客人,站于客人右側(cè);

  2)認(rèn)真聽取客人的點菜,先女后男,順時針原則;

  3)重復(fù)客人所點內(nèi)容,得到客人認(rèn)可后,倒退離開。

  7、服務(wù)面包和牛油

  1)將面包放入面包籃,黃油(每位2顆)放于墊花紙的黃油碟上;

  2)站于客人右側(cè),將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。

  8、聽單

  1)將客人點菜內(nèi)容寫入“點菜單”上;

  2)交于帳臺,由收款員簽字;

  3)點菜單一式三聯(lián),第一聯(lián)交于帳臺,第二聯(lián)交于廚房,第三聯(lián)交于跑菜員。

  9、根據(jù)菜式調(diào)整餐具

  9、1檢查點菜單上的菜式,準(zhǔn)備所需用具,如是否需要燒車等;

  9、2根據(jù)客人點菜要求,布置所需餐具;

  9、3沙律叉置于主叉左側(cè),沙律刀置于主刀右側(cè),湯羹置于沙律刀的右側(cè)。

  10、根據(jù)客人用餐節(jié)奏上菜。頭盤湯沙律主菜甜品

  11、席間服務(wù)

  11、1服務(wù)調(diào)汁

  1)站于客人左側(cè);

  2)將汁澆于客人沙律頂部,讓汁醬順勢往下流;

  3)詢問客人是否滿意,無須將汁醬留在客人桌上; 4)倒退離開餐桌。

  11、2添酒水:不斷添加酒水,水杯或酒杯里的酒水不能少與1/3;

  11、3更換煙灰缸:煙灰缸內(nèi)不能超過兩個煙頭,或煙灰缸內(nèi)有許多雜物

  1)左手拖托盤,托盤上放置干凈的煙灰缸;

  2)站于客人右邊,用右手將干凈的煙灰缸放在臟的煙灰缸上面;

  3)同時拿起兩個煙灰缸到托盤上,將干凈的煙灰缸放回到臺面上。

  11、4主菜完畢

  1)站于客人右側(cè),將客人主菜盤、面包籃、醬油碟等撤走;

  2)用甜品碟,餐巾清掃桌面。

  12、上甜品

  1)站于客人右側(cè);

  2)客人左手邊放甜點叉,右手邊放甜點更,兩者離開桌邊一英寸;

  3)從冷菜間取出甜品;

  4)用右手服務(wù);

  5)退后兩步,離開。

  13、上咖啡或茶

  1)糖盅內(nèi)放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖;奶盅內(nèi)倒1/2奶;

  2)將糖盅、奶盅置于餐桌中間;

  3)右手拿咖啡底碟,上放咖啡杯,茶匙平置于咖啡杯前,從客人右手邊放于客人兩手之間;

  4)用茶壺/咖啡壺為客人倒2/3滿,將壺放于客人右手邊,壺口勿對客人,應(yīng)朝外。

  14、結(jié)帳

  15、送客

  1)為客人拉椅;

  2)與客人告別,歡迎客人再次光臨。

  b、員工守則

  為了規(guī)范員工行為,特制定。它涵蓋了本店的各項工作中應(yīng)遵守的制度,員工須以守則來規(guī)范自己的言行,提高自己的素質(zhì),促進(jìn)我們店健康有續(xù)的發(fā)展。

  1、員工應(yīng)忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度。

  2、員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào)。

  3、員工應(yīng)按時上下班,不遲到,早退或曠工,上班時間開始后十五分鐘后到者為遲到,下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準(zhǔn)離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次。

  4、員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔。

  5、員工不準(zhǔn)留長發(fā),長指甲,戴首飾要做到淡妝上崗。

  6、員工在上班前應(yīng)做好清潔工作,各項物品擺放整齊,吧臺要檢查器具物料是否變質(zhì),并作好開吧的.準(zhǔn)備工作。

  7、上班時間不準(zhǔn)撥打或接聽私人電話,更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外)。

  8、上班時間不準(zhǔn)私自會客,做一些與工作無關(guān)的事情。

  9、員工應(yīng)講究文明,說話要用文明用語,對待客人要熱情,做到微笑服務(wù),客進(jìn)有迎聲,客走有送聲。

  10、服務(wù)員點單時要熟練,要有適當(dāng)?shù)耐平,不得?qiáng)推,客人買單時要快而無誤。

  11、員工應(yīng)愛護(hù)公物,不準(zhǔn)大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天下班后應(yīng)將工作場所打掃干凈,關(guān)好電源,門窗,清理并檢查現(xiàn)場,安全第一。

  12、員工應(yīng)對店里的原材料,器具,耗品,合理使用不準(zhǔn)浪費,應(yīng)對一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞。

  13、員工禁止在上班時間吃零食,抽煙。

  員工如有違反以上守則著,將視其情節(jié)輕重,對其做出相應(yīng)的懲罰。

  c、考勤制度

  1、全體人員應(yīng)堅持按時上班。

  2、上班時統(tǒng)一集體進(jìn)行點名。

  3、領(lǐng)班負(fù)責(zé)點名登記,對未到者進(jìn)行登記,問明未到者原因,并按病,事假,遲到等緣由在登記簿中注明。

  4、因病,事不能上班,應(yīng)寫請假條經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可請假,并把假條送到領(lǐng)班進(jìn)行登記。

  5、未請假或未經(jīng)批準(zhǔn)不來上班一律按礦工處理。

  6、本制度由領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督執(zhí)行。

  7、望大家互相遵守監(jiān)督。

  d、庫房管理制度

  1、庫房內(nèi)各種原材料要分類存放,擺放有序,做到"一墊五不靠,保持干燥,通風(fēng)。

  2、食品調(diào)味料要上架存放,庫房內(nèi)環(huán)境良好,整潔衛(wèi)生, 3、庫房中不準(zhǔn)存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品

  4、庫房內(nèi)原料要遵循"先進(jìn)先出"的原則,杜絕過期產(chǎn)品及"三無"產(chǎn)品

  5、庫房內(nèi)保持干燥整潔,通風(fēng)條件良好,防鼠設(shè)施完善。

  6、做好防盜等安全工作。

  7、庫房管理人員的工作由餐廳負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行,配送中心負(fù)責(zé)人也可根據(jù)工作需要要求各店庫房管理人員進(jìn)行相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配,餐廳負(fù)責(zé)人需支持配合此類工作進(jìn)行。

  8、庫房管理人員每月30日晚必須按照財務(wù)部門要求盤點庫房。

  e、宿舍管理制度

  1、本公司提供員工宿舍以現(xiàn)住宿人尚在本公司服務(wù)為條件。如員工離職(包括自動辭職,解雇,資遣)時,對房屋的使用權(quán)終止,屆時該員工應(yīng)于離職之日起,遷離宿舍,歸還鑰匙宿舍設(shè)管理員一名。

  2、宿舍長負(fù)責(zé)分配清掃,保持整潔,維持秩序以及水電,煤氣,電話費,門戶的管理。

  3、宿舍現(xiàn)有的器具設(shè)備(如:電視機(jī),熱水器,床鋪等)本公司以完好狀態(tài)交與員工使用,如有惡意破壞時,管理員酌情考慮由現(xiàn)住人員負(fù)擔(dān)該項維修費或賠償費,并上報行政部負(fù)責(zé)人,視情節(jié)輕重論愛護(hù)公物,宿舍內(nèi)一切物品不得惡意損壞;

  4、離開宿舍時,檢查水,電是否關(guān)好,避免不必要的浪費和造成的危險性;

  5、出入鎖好門,做好防盜工作;

  6、衛(wèi)生定期打掃,大家共同維持宿舍內(nèi)的整潔; 7、服從管理員的管理,派遣和監(jiān)督;

  8、室內(nèi)不得存放違禁或易燃的危險物品; 9、煤氣使用后務(wù)必關(guān)好閥門;

  10、夜間外出員工最遲應(yīng)于23時返回,否則應(yīng)向管理員報備,不得擅自在外留宿,有朋友來訪時必須在23時前離去,不得私自留宿外人;

  11、員工不準(zhǔn)于宿舍內(nèi)喝酒,賭博或其它不良行為;

  12、夜間看電視,開關(guān)門等動作應(yīng)盡量小聲,以免打擾別人休息。

  凡在寢室入住人員,必須遵守上述規(guī)定。

  f、衛(wèi)生管理制度

  衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

  1、物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

  2、餐具杯具等器皿的消毒措施

  (1)、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。

  (2)、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行"一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔"的制度。

  (3)、使用消毒液進(jìn)行消毒時,按1:200的比例。

  3、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予10元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

  4、毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予10—5元的處罰。

  5、積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發(fā),皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予5—20元的處罰。

  6、污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺少,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予10-20元的處罰。

  g、吧臺管理制度

  1、衛(wèi)生清潔,吧臺面無灰塵污跡,酒架無灰塵,地毯無雜物,客用杯具茶具等器具無水漬。備品擺放整齊,抽屜內(nèi)物品歸類,禁止存放私人物品。

  2、及時出庫,補(bǔ)充售賣物品,保證營業(yè)需要。

  3、微笑面對客人見客人主動問好。

  4、及時清洗客人用過的杯具,使茶杯無水漬手印,另進(jìn)行消毒。時報損保修小故障。

  5、營業(yè)日報表準(zhǔn)確,帳物相符。

  6、對吧臺內(nèi)設(shè)備了如指掌,保證吧臺內(nèi)照明設(shè)備物品的使用,損壞及2小時內(nèi)修復(fù),大故障24小時之內(nèi)修復(fù)。

  7、營業(yè)結(jié)束,做好盤點工作,鎖好備品柜,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。

  8、接聽電話"您好,界。空間有事請吩咐"仔細(xì)傾聽,做好記錄。

  9、吧臺內(nèi)物品不允許外借。

  10、負(fù)責(zé)客人貴重物品寄存。

  11、節(jié)約成本,避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。

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