精選員工培訓(xùn)計(jì)劃模板集合六篇
光陰迅速，一眨眼就過去了，我們又將接觸新的知識(shí)，學(xué)習(xí)新的技能，積累新的經(jīng)驗(yàn)，是時(shí)候靜下心來好好寫寫計(jì)劃了。好的計(jì)劃是什么樣的呢？下面是小編精心整理的員工培訓(xùn)計(jì)劃6篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇1
一、常識(shí)及概括培訓(xùn)
�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)目的：讓初次基礎(chǔ)酒店行業(yè)的新員工了解本崗位應(yīng)具備的基本素質(zhì)及知識(shí)，為進(jìn)一步培訓(xùn)崗位知識(shí)做必要鋪墊。
�。ǘ┡嘤�(xùn)時(shí)間及內(nèi)容： 培 訓(xùn) 日 期培 訓(xùn) 內(nèi) 容培訓(xùn)講師備注
月 日1、酒店職業(yè)道德的講解說明。 2、崗位必備儀容儀表，禮節(jié)禮貌的要求。 3、了解酒店員工違紀(jì)處罰規(guī)定。 4、如何正確出入酒店。
月日1、了解酒店概況，包括：酒店建店簡(jiǎn)介，酒店主要領(lǐng)導(dǎo)者簡(jiǎn)介，酒店行政結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)介；了解本部門概況，包括：本部門結(jié)構(gòu)，各部門功能，認(rèn)識(shí)各部門負(fù)責(zé)人。 2、熟記酒店各分部聯(lián)系電話。 3、了解酒店各類營(yíng)業(yè)部門及經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)、營(yíng)業(yè)時(shí)間、營(yíng)業(yè)推廣。 4、了解本部門經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，包括：了解客房結(jié)構(gòu)、房型、并參觀各分部營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，各類房間。
月 日1、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)銷售技巧及對(duì)客服務(wù)方式。 2、辨認(rèn)各部門主要管理人員及了解管理人員主要職責(zé)及權(quán)限。 3、由部門管理人員帶領(lǐng)參觀、介紹酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。 4、由受訓(xùn)員向培訓(xùn)員陳述以上三天所了解情況。
（三）培訓(xùn)考核：三天基礎(chǔ)培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行書面考核，合格者進(jìn)入崗位培訓(xùn)程序，不合格者重新接受培訓(xùn)。
二、前臺(tái)崗位培訓(xùn)程序
�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)目的：讓經(jīng)過基礎(chǔ)培訓(xùn)的員工更快掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，盡快進(jìn)入崗位操作。
�。ǘ┡嘤�(xùn)班期安排：試用期3個(gè)月，分3假：30天、60天、90天，部門分段培訓(xùn)，逐段考核。前30天安排正常班，由主管帶領(lǐng)半封閉培訓(xùn)，中間30天安排跟輪班員工，邊培訓(xùn)邊實(shí)踐；后30天獨(dú)立上崗，安排與老員工合班實(shí)際操作。
�。ㄈ┣芭_(tái)培訓(xùn)內(nèi)容： 培訓(xùn)計(jì)劃需時(shí)30天，分三個(gè)階段完成。 培 訓(xùn)日期培 訓(xùn) 內(nèi) 容培 訓(xùn) 講 師備 注前10天
1、了解前臺(tái)工作職責(zé)，前臺(tái)接待員工作職責(zé)。
2、了解熟記房間價(jià)格及各類折扣、優(yōu)惠以及折扣權(quán)限。
3、了解熟悉前臺(tái)各類通知、報(bào)告、表格及記錄本。
4、熟記各大單位，商務(wù)客房名單。
5、熟記各種業(yè)務(wù)用語、系統(tǒng)代碼、付款方式。
6、了解前臺(tái)所配用的設(shè)施設(shè)備及使用須知及方法。
中間10天
1、培訓(xùn)前臺(tái)日常操作流程，禮貌服務(wù)規(guī)范，交接班程序。
2、培訓(xùn)訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。
3、培訓(xùn)前臺(tái)賣房技巧。
4、培訓(xùn)VIP接待程序、熟客訂房及入住程序。
5、了解上機(jī)進(jìn)行電腦模擬操作，包括入住、退房、預(yù)定等。后10天1、培訓(xùn)更改房租程序。
2、了解客房升級(jí)的情形及標(biāo)準(zhǔn)。
3、入住登記程序培訓(xùn)。
4、結(jié)帳退房程序培訓(xùn)。
5、團(tuán)體入住及結(jié)帳程序培訓(xùn)。
6、培訓(xùn)查ED房的程序。
7、培訓(xùn)轉(zhuǎn)換房間的.程序。
8、客用保險(xiǎn)箱的使用程序培訓(xùn)。
9、客房參觀及住客生日的處理。
10、補(bǔ)單的跟進(jìn)程序。
11、培訓(xùn)接受客人留言，寄存物品服務(wù)的程序。
12、各類信用卡結(jié)算方法的培訓(xùn)。
13、以上培訓(xùn)均結(jié)合相關(guān)上機(jī)操作。
14、受訓(xùn)員總結(jié)培訓(xùn)內(nèi)容。
15、對(duì)受訓(xùn)員進(jìn)行培訓(xùn)內(nèi)容考核，分為書面、上機(jī) 、實(shí)際操作。
后60天
1、前臺(tái)培訓(xùn)集中與前30天，后10、60天著重于實(shí)際操作。
2、培訓(xùn)為半封閉式，可進(jìn)入前臺(tái)對(duì)相關(guān)表格及設(shè)施進(jìn)行熟悉，上機(jī)操作部分與后臺(tái)電腦房備份系統(tǒng)進(jìn)行，由培訓(xùn)員進(jìn)行演練，受訓(xùn)員于指導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)際操作。
�。ㄋ模┛己耍涸囉闷趦�(nèi)進(jìn)行三次考核，按30天需達(dá)到的要求，60天應(yīng)具備的技能，90天應(yīng)達(dá)到的水平，分段考核。通過后由人力資源不進(jìn)行轉(zhuǎn)正考試。如未能通過，則視個(gè)人情況延長(zhǎng)試用期或勸退。
員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇2
為了使新入職的員工熟悉和掌握安全生產(chǎn)知識(shí)，提高員工的安全防范意識(shí)，加強(qiáng)員工自身防范能力，發(fā)揮員工在物業(yè)消防安全生產(chǎn)中的重要作用，以確保物業(yè)財(cái)產(chǎn)及顧客生命的安全，特制定新入職員工培訓(xùn)計(jì)劃，內(nèi)容如下：
一、動(dòng)員、組織、培訓(xùn)學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國(guó)消防法》。
二、安全工作的意義和作用。
三、安全檢查知識(shí)：
1、安全檢查的'作用；
2、安全檢查的內(nèi)容；
3、消防安全自查工作。
四、如何處理突發(fā)情況：
1、如何報(bào)警；
2、如何撲滅初期火災(zāi)；
3、如何組織人員疏散；
4、如何逃生，有針對(duì)性選擇：被困電梯如何自救，高層建筑火災(zāi)逃生方法，燒傷的急救，休克的急救，火場(chǎng)上如何救人，歌舞廳，卡拉OK火災(zāi)的逃生方法，遇火自救七法，火場(chǎng)逃生的十種方法等。
五、滅火器的正確使用方法及現(xiàn)場(chǎng)演練。
員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇3
為適應(yīng)現(xiàn)代金融改革發(fā)展形勢(shì)，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作效率，增強(qiáng)農(nóng)村信用社的競(jìng)爭(zhēng)能力和服務(wù)水平，進(jìn)一步挖掘和整合勞動(dòng)力資源，實(shí)現(xiàn)人力資源的科學(xué)配置和有效利用，聯(lián)社決定，今年下半年將對(duì)全轄員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)和業(yè)務(wù)考試。為保證此項(xiàng)工作順利開展和圓滿完成，特制定本實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
在日新月異的知識(shí)經(jīng)濟(jì)和網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代，員工業(yè)務(wù)素質(zhì)偏低、技術(shù)水平落后，已經(jīng)嚴(yán)重威脅到農(nóng)村信用社的生存發(fā)展。因此，建設(shè)一支高素質(zhì)的信合人才隊(duì)伍，是農(nóng)村信用社實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)制勝的關(guān)鍵。今后，聯(lián)社將把員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)作為管理工作的重中之重，常抓不懈、持之以恒。這次培訓(xùn)要堅(jiān)持“與時(shí)俱進(jìn)、大興學(xué)風(fēng)、以人為本、苦練內(nèi)功”的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持“理論聯(lián)系實(shí)際、業(yè)務(wù)結(jié)合政治，因需施教、學(xué)以致用”的基本原則，采取“業(yè)余自學(xué)與集中培訓(xùn)相結(jié)合、閉卷考試與現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試相結(jié)合”的`方法，通過員工自學(xué)、培訓(xùn)和考試，切實(shí)提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和技術(shù)水平，不斷增強(qiáng)農(nóng)村信用社的競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展力，進(jìn)一步為創(chuàng)建新型勞動(dòng)用工管理機(jī)制夯實(shí)基礎(chǔ)。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
聯(lián)社成立“農(nóng)村信用社員工培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，組長(zhǎng)：**，副組長(zhǎng)：**、**、**，小組成員：***。主要職責(zé)是制定培訓(xùn)方案，組織教材，開展崗位學(xué)習(xí)、技術(shù)比賽、培訓(xùn)和考試工作。建立員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考試成績(jī)檔案，選拔培育優(yōu)秀人才，建立健全人材儲(chǔ)備機(jī)制。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
按培訓(xùn)內(nèi)容劃分為應(yīng)知、應(yīng)會(huì)兩部分。
按崗位劃分為五大類：(一）會(huì)計(jì)崗：（信用社會(huì)計(jì)、記賬員、并賬監(jiān)督員、內(nèi)勤副主任、財(cái)務(wù)科人員）
1. 應(yīng)知部分：《農(nóng)村信用合作社會(huì)計(jì)基本度》及補(bǔ)充規(guī)定，《農(nóng)村信用社財(cái)務(wù)管理實(shí)施辦法》、《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》、《中華人民共和國(guó)票據(jù)法》、《農(nóng)村信用社員工培訓(xùn)手冊(cè)》（會(huì)計(jì)）、結(jié)算業(yè)務(wù)及農(nóng)村信用社會(huì)計(jì)相關(guān)知識(shí)。
2．應(yīng)會(huì)部分：賬務(wù)記載、賬務(wù)處理、成本核算、珠算、微機(jī)操作、財(cái)務(wù)分析報(bào)告。
�。ǘ┏黾{崗：（現(xiàn)金出納員、復(fù)核員）
1. 應(yīng)知部分：《農(nóng)村信用合作社出納制度》、《現(xiàn)金管理暫行條件》、《員工崗位培訓(xùn)手冊(cè)》（出納）及相關(guān)制度規(guī)定和業(yè)務(wù)知識(shí)。
2. 應(yīng)會(huì)部分：點(diǎn)鈔、假幣識(shí)別、現(xiàn)金流通狀況分析報(bào)告。
�。ㄈ﹥�(chǔ)蓄崗（儲(chǔ)蓄崗位人員）
1. 應(yīng)知部分：《儲(chǔ)蓄管理?xiàng)l例》、《農(nóng)村信用合作社會(huì)計(jì)、出納制度》、《儲(chǔ)蓄管理法律制度》、《員工崗位培訓(xùn)手冊(cè)》（儲(chǔ)蓄）及相關(guān)制度規(guī)定和業(yè)務(wù)知識(shí)。
2. 應(yīng)會(huì)部分：點(diǎn)鈔、珠算、假幣識(shí)別、微機(jī)操作及儲(chǔ)蓄存款市場(chǎng)業(yè)務(wù)分析報(bào)告。
�。ㄋ模┬刨J崗（信貸員、外勤副主任、信貸科人員）：
1. 應(yīng)知部分：《貸款通則》、《擔(dān)保法》、《員工崗位培訓(xùn)手冊(cè)》（信貸）、《農(nóng)戶小額信用貸款實(shí)施辦法》、票據(jù)貼現(xiàn)業(yè)務(wù)等及相關(guān)知識(shí)和制度規(guī)定。
2．應(yīng)會(huì)部分：各類貸款業(yè)務(wù)操作，貸款調(diào)查報(bào)告，信貸分析報(bào)告。
�。ㄎ澹┚C合崗（信用社主任、辦公室人員、安全保衛(wèi)人員、稽察科）
1. 應(yīng)知部分：《中華人民共和國(guó)商業(yè)銀行法》、《擔(dān)保法》、《貸款通則》及相關(guān)金融法規(guī)和內(nèi)部規(guī)章制度�！掇r(nóng)村信用社財(cái)務(wù)管理實(shí)施辦法》、《農(nóng)村信用社經(jīng)營(yíng)管理》、《貨幣信貸政策》及相關(guān)知識(shí)。
2. 應(yīng)會(huì)部分：微機(jī)操作，市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，信貸財(cái)務(wù)分析報(bào)告，工作計(jì)劃及總結(jié)。
四、培訓(xùn)范圍
全轄干部職工必須參加學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。男45周歲以下（含45歲），女40周歲以下（含40周歲）的干部職工必須參加考試。
五、培訓(xùn)方法和步驟本次培訓(xùn)分四個(gè)階段進(jìn)行：
第一階段（6月1日—6月30日）學(xué)習(xí)階段。員工根據(jù)崗位培訓(xùn)要求和內(nèi)容，以社為單位組織業(yè)余自學(xué)和練習(xí)基本功。聯(lián)社以定期印發(fā)答卷的形式，對(duì)員工進(jìn)行遠(yuǎn)程教育培訓(xùn)。應(yīng)知部分考試內(nèi)容不出答卷范圍。
第二階段（7月1日—7月20日），集中培訓(xùn)階段。聯(lián)社統(tǒng)一組織對(duì)各崗位人員進(jìn)行輪流培訓(xùn)：第一批，儲(chǔ)蓄崗（2—4天）；第二批，出納崗（2—4天）；第三批，會(huì)計(jì)崗（4—6天）；第四批，信貸崗（3—5天）；第五批，綜合崗（4—6天）。
第三階段（7月21日—7月25日）應(yīng)知部分考試階段。聯(lián)社統(tǒng)一組織對(duì)5個(gè)崗位員工進(jìn)行閉卷考試。出題、閱卷采取嚴(yán)格保密措施，聯(lián)社領(lǐng)導(dǎo)親自監(jiān)考，以確保公平、公正，體現(xiàn)真才實(shí)學(xué)。
第四階段（7月26日—7月31日）應(yīng)會(huì)部分測(cè)試階段。1.點(diǎn)鈔、珠算采取業(yè)務(wù)技術(shù)比賽形式，根據(jù)速度和準(zhǔn)確率評(píng)分并在全轄范圍內(nèi)實(shí)行大排名；2. 業(yè)務(wù)操作和公文寫作，實(shí)行統(tǒng)一命題，集中測(cè)試；3. 微機(jī)操作，由聯(lián)社派出測(cè)試小組到各社進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試。4. 賬務(wù)展評(píng)，由聯(lián)社定點(diǎn)統(tǒng)一組織。
六、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)懲措施。
實(shí)行百分考核制。應(yīng)知部分占60分，應(yīng)會(huì)部分占40分。60分以上（含60分）為合格，80分以上（含80分）為優(yōu)秀，由聯(lián)社發(fā)給證書。60分以下進(jìn)行補(bǔ)考，連續(xù)2次補(bǔ)考不及格者，下崗待業(yè)。發(fā)現(xiàn)作弊者，取消考試資格。
對(duì)應(yīng)知應(yīng)會(huì)綜合考試和業(yè)務(wù)技術(shù)比賽成績(jī)前3名的員工予以物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并頒發(fā)榮譽(yù)證書。
七、有關(guān)要求
本次培訓(xùn)考試成績(jī)將歸入個(gè)人檔案，作為勞動(dòng)用工制度改革和實(shí)行“三定兩聘”的依據(jù)。全體干部職工要清醒認(rèn)識(shí)當(dāng)前形勢(shì)，深刻理解學(xué)習(xí)的極端重要性，切實(shí)增強(qiáng)生存的危機(jī)感和發(fā)展的緊迫感，只有不斷汲取新知識(shí)，刻苦鍛煉基本功，積極適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)金融發(fā)展形勢(shì)，才能有效化解失業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，避免被淘汰出局。因此，希望各崗位員工從現(xiàn)在做起，與時(shí)俱進(jìn)，苦練內(nèi)功，興學(xué)風(fēng)，樹正氣，抵制歪氣邪氣，制止不良行為，共同營(yíng)造勤學(xué)上進(jìn)的良好氛圍。
員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇4
為了進(jìn)一步貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真落實(shí)《柳州市學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生管理細(xì)則》，規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計(jì)劃。
一、培訓(xùn)目的
進(jìn)一步提高上崗人員的個(gè)人綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生；安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作，安全工作預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平的一流服務(wù)目標(biāo)而共同努力。 二、培訓(xùn)內(nèi)容
第一期：食品工作管理制度
第二期：關(guān)于食物中毒
三、培訓(xùn)安排
20xx年3月10日12：30分，學(xué)校會(huì)議室學(xué)習(xí)食堂管理制度及食品衛(wèi)生法律法規(guī)。
20xx年6月2日08：20分。各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度；崗位職責(zé)。
第一期培訓(xùn)內(nèi)容
食堂工作管理制度
一、食堂工作人員實(shí)行定員、定崗、定責(zé)，堅(jiān)持持證上崗，非工作人員不得隨意進(jìn)出食堂。
二、加強(qiáng)成本核算，合理配餐，杜絕浪費(fèi)，賬目日清月結(jié)，定期公布，努力做到收支平衡。
三、食堂設(shè)備、炊具、用具等，由專人保管，未經(jīng)同意，不得擅自借出或挪作它用。
四、搞好飲食衛(wèi)生，做到鍋臺(tái)、菜案、面案、機(jī)械設(shè)備保持干凈，炊具、用具定期消毒。地、墻、灶、頂無灰塵，食堂內(nèi)無鼠、無蒼蠅、無蚊蟲。
五、健全糧食、蔬菜、調(diào)料、燃料等物品的入庫、驗(yàn)收和領(lǐng)用制度。要防火、防盜、防毒。
六、按時(shí)上下班，病事假須按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)；考試期間輪流值班。
七、要妥善保養(yǎng)、及時(shí)檢修鍋灶、冰箱、鍋爐、水、電及其他設(shè)備，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。 食堂衛(wèi)生工作制度
一、衛(wèi)生許可證要懸掛于顯目處，從業(yè)人員必須佩戴健康證上崗。 二、食堂工作人員必須注重個(gè)人衛(wèi)生，要勤洗澡、勤理發(fā)，不得留長(zhǎng)發(fā)、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。
三、禁止面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為發(fā)生。賣飯、菜時(shí)要戴口罩。
四、不準(zhǔn)在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃帶皮的瓜果食品。
五、上班時(shí)間必須穿著整潔的工作服，不準(zhǔn)穿拖鞋，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
六、食堂、餐廳內(nèi)外要保持整潔。炊具、用具等要經(jīng)常清洗，定時(shí)消毒。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
七、糧、菜務(wù)必洗凈，方可入鍋。禁止加工變質(zhì)、霉?fàn)�食物，不以次充好。
餐具消毒制度
一、須有專（兼）職餐具消毒員。
二、須設(shè)有單獨(dú)或相對(duì)獨(dú)立的餐具洗消場(chǎng)所，購(gòu)置洗消設(shè)施。 三、采用煮沸法、流動(dòng)蒸汽消毒法或紫外線滅菌燈等進(jìn)行餐具消毒。
四、餐具實(shí)行定期消毒。
五、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒的程序操作。 六、消毒過的餐具應(yīng)達(dá)到光、潔、澀、干或光潔、無味的感官要求。
七、有餐具消毒登記冊(cè)，對(duì)每日消毒情況進(jìn)行登記。
倉(cāng)庫衛(wèi)生制度
一、庫房必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。 二、食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進(jìn)先出。 三、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產(chǎn)品說明書或者商品標(biāo)志，必須符合《食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。
四、入庫食品的入庫存日期及數(shù)量應(yīng)掛牌標(biāo)明，并做好食品質(zhì)量的檢查驗(yàn)收登記工作。
五、肉類、水產(chǎn)等易腐食品應(yīng)冷藏儲(chǔ)藏，做到生熟分開，成品與半成品分開。冰箱應(yīng)定期除霜。
六、經(jīng)常清掃，保持庫內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
粗加工衛(wèi)生制度
一、清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對(duì)腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。
二、肉類、水產(chǎn)品等食品不落地存放，葷素食品分池清洗。 三、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙、雜草。 四、食品盛器用后應(yīng)沖洗干凈，葷素食品分開盛放。 五、廢棄物應(yīng)置于帶蓋污物桶內(nèi)，及時(shí)清倒。
六、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。
燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度
一、制作前檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。 二、食品充分加熱，防止外熟內(nèi)生。
三、隔頓、隔夜、外購(gòu)熟食，回鍋燒透后再供應(yīng)。
四、烘烤食品要受熱均勻，使用的添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 五、燒菜、燒煮食品時(shí)應(yīng)采用雙盤制，生熟分開，防止交叉污染。
六、工作結(jié)束后，各種調(diào)料碗罐應(yīng)加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面應(yīng)清掃洗刷干凈。
第二期培訓(xùn)內(nèi)容
學(xué)生如何預(yù)防食物中毒
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。
首先了解一下食物中毒的`種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動(dòng)物性食物中毒。
（一）細(xì)菌性食物中毒 真菌中毒。
容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒
�。ǘ┯卸緞�(dòng)植物食物中毒
1、有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。
�。ㄈ┗瘜W(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。
�。ㄋ模�。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇5
第一節(jié) 新進(jìn)人員錄用
一、員工的試用
1、擬錄用人員經(jīng)面試及技能考試合格后，由人力資源部通知試用，普通員工試用期為三個(gè)月，試用期滿須由人力資源部進(jìn)行酒店知識(shí)考核及崗位技能考核，期滿考核合格后，方得正式錄用；但平時(shí)工作優(yōu)秀者、表現(xiàn)突出者、適應(yīng)廚房環(huán)境較快或能提前頂崗者，可適當(dāng)縮短其試用期限。
2、面試合格報(bào)到時(shí)，應(yīng)向人力資源部送交或填寫下列文件：
�。�1）身份證復(fù)印件及健康證明。
�。�2）近期半身免冠彩色照片X張；
�。�3）填寫員工登記表；
�。�4）到財(cái)務(wù)部預(yù)交工服押金200元（離職時(shí)返還）
�。�5）到人力資源部領(lǐng)取工牌及《員工手冊(cè)》，并開工服單到洗 衣房 領(lǐng)取工服，由督導(dǎo)級(jí)或老員工帶領(lǐng)到分配的工作崗位，試用期開始。
3、試用廚房應(yīng)在試用期內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行考核，員工試用期間由試用廚房主管負(fù)責(zé)考核，期滿考核合格者，經(jīng)部門經(jīng)理或行政總廚批準(zhǔn)后，予以轉(zhuǎn)正。
4、試用期內(nèi)試用人員屬試用工身份，試用人員如因品行不良或工作成績(jī)欠佳或無故曠工者，應(yīng)隨時(shí)停止試用，或予以解雇。
二、凡有下列情形者，不得錄用：
1、有犯罪前科在案的；
2、患有精神病及傳染病的；
3、體格檢查經(jīng)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)認(rèn)定不合格的。
三、培訓(xùn)流程：
1、入職培訓(xùn)：酒店新招錄的員工首先應(yīng)接受入職培訓(xùn)，所有員工必須參加，培訓(xùn)考核合格后方可上崗，培訓(xùn)考核由人力部組織。
2、后廚人員崗前培訓(xùn)內(nèi)容：
（1）企酒店基礎(chǔ)理論知識(shí)；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營(yíng)范圍、特色等）；
�。�2）本店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置，介紹各部門人員；
�。�3）店內(nèi)規(guī)章制度；
（4）儀容儀表要求；
（5）崗位工作職責(zé)；
�。�6）食品安全意識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)及出品標(biāo)準(zhǔn)；
（7）廚房工作流程；
3、在崗培訓(xùn)：
完善和充實(shí)員工各項(xiàng)技能，提升員工素養(yǎng)，使其具備多方面才干和更高水平的工作能力，提高工作質(zhì)量和效率，建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛。
第二節(jié) 基本安全規(guī)定
1、火災(zāi)應(yīng)急及要求
（1）發(fā)生火災(zāi)立即報(bào)告火情，保持鎮(zhèn)定；（電話：6919或0）
�。�2）幫助、引導(dǎo)客人撤離現(xiàn)場(chǎng)；
�。�3）利用最近的滅火器，設(shè)法撲滅或控制火勢(shì)；
（4）如油鍋起火應(yīng)使用各廚房均配備的滅火毯或滅火蓋進(jìn)行施救。
（5）關(guān)掉電源開關(guān)，關(guān)閉所有能制造通風(fēng)的門窗；
（6）由現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)級(jí)利用最近的電話通知部門經(jīng)理火災(zāi)位置，說話要冷靜、清晰。
2、滅火器的特點(diǎn)、分布及用途：
�。�1）滅火器特點(diǎn)及用途：手動(dòng)滅火裝置，適用于由液體、電器引發(fā)的小型火災(zāi)。
分布：廚房南門左手邊、調(diào)料櫥南邊、管事部北門
�。�2）消防栓特點(diǎn)：手動(dòng)滅火裝置，適用于大型火災(zāi)。
分布：出管事部門口，對(duì)面的員工通道口、火鍋臥式冰箱北面
用途：消防栓是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)連接就可使用。若打破其中警鈴，消防栓的壓力便會(huì)增加，便于進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的大型滅火。
�。�3）噴淋頭特點(diǎn)及用途：自動(dòng)滅火裝置，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時(shí)，該裝置紅色部分自動(dòng)溶化，水源自動(dòng)從噴頭成散射狀噴出，以便加快滅火動(dòng)作。
分布：廚房頂棚。
�。�4）緊急照明燈（應(yīng)急燈）特點(diǎn)：自動(dòng)蓄電池裝置，在電力中斷時(shí)會(huì)立刻切換，持續(xù)提供照明一個(gè)小時(shí)左右。
分布：廚房通往火攻粗加工的門上面。
保養(yǎng)：每周進(jìn)行全面的斷電檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)請(qǐng)維修人員進(jìn)行處理。
3、干粉滅火器使用方法
�。�1）右手提滅火器到現(xiàn)場(chǎng)；
�。�2）除掉鉛封；
�。�3）拔掉保險(xiǎn)銷；
�。�4）左手握著噴管，右手按下壓把；
（5）站上風(fēng)口處，距火源1.5米處，右手加壓，左手拿噴管對(duì)準(zhǔn)火源根部噴射廚房部衛(wèi)生要求
第三節(jié) 個(gè)人衛(wèi)生
男員工頭發(fā)不可太長(zhǎng)，女員工可把頭發(fā)梳扎起來，男女員工不可留長(zhǎng)指甲，男員工不可留胡須，女員工上不可濃妝艷抹，上廁所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整潔。
第四節(jié)廚房衛(wèi)生
保持廚房清潔，不積水，各種用具擺放整齊，砧板和用具用后一定要立即清洗干凈，各種電器用具，如微波爐、切肉機(jī)、攪拌機(jī)、烤箱等，要時(shí)刻保持清潔，每餐開餐結(jié)束后，一定要將爐具清洗干凈。
第五節(jié)食品衛(wèi)生
各種食品，如;肉類、干貨類、罐頭類、海鮮類、蔬果類，必須要分類存放。以上幾點(diǎn)，在操作時(shí)要時(shí)刻緊記，以確保廚房食品衛(wèi)生安全，從而提高出品質(zhì)量及酒店的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益。
第六節(jié) 跟崗培訓(xùn)
火鍋新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃
一、新員工剛?cè)肼毜臋z查有無健康證、并了解新員工的個(gè)人工作及技能情況
二、新員工的儀容儀表和廚房?jī)?nèi)的工作紀(jì)律要求、廚房各檔口及負(fù)責(zé)人的認(rèn)識(shí)。
三、對(duì)新員工進(jìn)行安全消防知識(shí)培訓(xùn)
四、明檔小料的擺放及制作方法培訓(xùn)
五、對(duì)火鍋菜品的切配、裝盤、保存、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)培訓(xùn)
六、對(duì)火鍋零點(diǎn)和包廂的`上菜程序培訓(xùn)
七、廚房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備操作、注意安全事項(xiàng)、保養(yǎng)培訓(xùn)
八、和新員工進(jìn)行談心
明檔新員工培訓(xùn)計(jì)劃
一、讓新員工首先熟悉廚房環(huán)境，讓其盡快融合到廚房的團(tuán)隊(duì)中。
二、給新員工講解首先安排跟檔口的工作情況，包括擺檔、加工原材料、衛(wèi)生清理、撤檔等工作流程，讓其盡快了解自己的工作內(nèi)容。
三、給員工講解一下酒店的各項(xiàng)規(guī)定及工作紀(jì)律，并讓其在工作崗位中，了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門領(lǐng)導(dǎo)做好禮節(jié)禮貌。
四、讓新員工到盡量多的檔口去熟悉工作流程，并且指導(dǎo)其使用明檔區(qū)域的設(shè)備設(shè)施，掌握設(shè)備的操作規(guī)程，以便于其獨(dú)立操作，并找出最適合其的崗位。
五、對(duì)新員工進(jìn)行定期的考核，讓其獨(dú)立操作一個(gè)檔口，并要監(jiān)督其完成的情況，作進(jìn)一步的考察，以便進(jìn)行下一步的工作安排。
員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇6
一、培訓(xùn)目的
1、讓新同事感受到長(zhǎng)穩(wěn)咨詢對(duì)他們的歡迎，盡快消除心理隔閡，以便更快的接受和融入公司，體會(huì)到團(tuán)隊(duì)歸屬感。
2、讓新同事消除初進(jìn)企業(yè)的緊張焦慮情緒，快速適應(yīng)新的環(huán)境，以便減少錯(cuò)誤，節(jié)省時(shí)間，提高工作效率。
3、展現(xiàn)清晰地職位分析及企業(yè)對(duì)個(gè)人的期望，從企業(yè)的角度告訴新員工的職位和期望達(dá)到的要求。
4、培養(yǎng)新員工解決實(shí)際問題的能力，幫助新員工建立與同事和團(tuán)隊(duì)的和諧關(guān)系，提供尋求幫助的方法，提供討論的平臺(tái)，幫助新員工更快的勝任本職工作。
5、經(jīng)過新員工入職培訓(xùn)，通過公司和求職者雙向選擇，讓留下來的`同事能調(diào)整好心態(tài)，形成良好的職業(yè)習(xí)慣。
二、培訓(xùn)方式
講授式：新員工培訓(xùn)主講師、公司各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、營(yíng)銷部骨干等親自講授。案例分享式：拿出行業(yè)的經(jīng)典案例現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行分析，幫助新員工全方位了解產(chǎn)品和服務(wù)�，F(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)式：培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)+模擬，打造能打硬仗的團(tuán)隊(duì)，提升團(tuán)隊(duì)精神和榮譽(yù)感。
三、培訓(xùn)時(shí)間（3+3模式，3天理論、3天實(shí)戰(zhàn)）
理論培訓(xùn)時(shí)間：
上午：9：00——12：00（3小時(shí)）下午：14：30——17：30（3小時(shí)）
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