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員工培訓(xùn)計(jì)劃推薦度：
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員工培訓(xùn)計(jì)劃6篇（熱門）

　　時間過得可真快，從來都不等人，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，此時此刻我們需要開始制定一個計(jì)劃。好的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢？以下是小編整理的員工培訓(xùn)計(jì)劃6篇，希望能夠幫助到大家。

員工培訓(xùn)計(jì)劃6篇（熱門）

員工培訓(xùn)計(jì)劃篇1

　　本月是全國質(zhì)量月，為加強(qiáng)施工管理、提高施工人員施工技能，讓每一位員工在施工作業(yè)過程中有依有據(jù)有的放矢，技術(shù)部向項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)申請于本月進(jìn)行施工技術(shù)培訓(xùn)，得到領(lǐng)導(dǎo)贊許和支持，培訓(xùn)會的具體情況如下：

　　1、培訓(xùn)會講解員為：

　　技術(shù)部：計(jì)德民、黃炳超、高明、陸鵬宇工程部：井玉和、劉會民

　　2、邀請參加培訓(xùn)人員：

　　地塊項(xiàng)目部土建、水暖、機(jī)電、安全等各專業(yè)口管理人員、勞務(wù)方項(xiàng)目部各作業(yè)班、組長及對口專業(yè)管理人員(必須參加)、勞務(wù)方其它人員酌情自愿參加。

　　3、9月15日-9月30日計(jì)劃培訓(xùn)屋面找平層、找坡層、保溫層，防水層施工

員工培訓(xùn)計(jì)劃篇2

　　一.工作管理方面：

　�。�1）注重人才的培養(yǎng)；

　　人才是衡量一個企業(yè)能夠是否持續(xù)發(fā)展的最核心要素之一，也是公司的最寶貴的資源。人才的培養(yǎng)可以從以下幾個方面進(jìn)行：

　　1、通過定期的技術(shù)培訓(xùn)，此技術(shù)培訓(xùn)主要是學(xué)習(xí)新的技術(shù)及設(shè)備的操作管理及保養(yǎng)等，屬于系統(tǒng)的培訓(xùn)。

　　2、在日常的生產(chǎn)工作中制定嚴(yán)格的考核制度，如制定學(xué)習(xí)計(jì)劃：第一周學(xué)習(xí)哪個軟件，第二周學(xué)習(xí)哪個軟件，幫其制定有計(jì)劃的學(xué)習(xí)方案后，定期考核，可以通過考核的結(jié)果決定其薪酬，督促其不斷進(jìn)步。

　　3、在日常的工作中，指定熟練的人員（最好是部門的主管）進(jìn)行傳統(tǒng)技術(shù)傳授的方式：傳、幫、帶傳授技術(shù)。

　　4、在進(jìn)行技術(shù)的培訓(xùn)的同時進(jìn)行專業(yè)知識及客戶文件有針對性等的培訓(xùn)。

　　通過以上的培訓(xùn)，作為一個分店的管理者要對公司的每個員工的情況做到心里有數(shù)，并結(jié)合日常的工作表現(xiàn)及時的調(diào)整，從而保持公司的良好工作氛圍。只有高素質(zhì)的職工，才能干出高質(zhì)量的產(chǎn)品。

　　（2）規(guī)章制度的制定與執(zhí)行；

　　規(guī)章制度能使員工行為合矩、提高公司管理效率，從而使企業(yè)經(jīng)營有序，增加企業(yè)的競爭實(shí)力。規(guī)章制度不是單純的扣罰及約束，它是衡量一個公司是否步入正規(guī)且規(guī)�；闹匾獦�(biāo)志之一。是保證公司每位員工的工作公平合理的重要基礎(chǔ)，無規(guī)矩不成方圓，規(guī)章制度的制定是保證公司良好發(fā)展的重要前提。

　　如何能使規(guī)章制度在日常的工作當(dāng)中能執(zhí)行到位呢？

　　首先管理者要做到嚴(yán)于律己，更要嚴(yán)于律人。在日常的工作當(dāng)中要以身作則、起到領(lǐng)頭的作用、更突出榜樣的力量。榜樣的力量是無窮的，能使員工有一個學(xué)習(xí)榜樣及努力的方向與目標(biāo)，從而來提高整體水平。

　�。�3）注重工作氛圍的營造；

　　一個好的工作氛圍能使人心情舒暢，更能激發(fā)自身的潛能及充分調(diào)動每個員工的積極性。管理者首先要獎罰分明公正，對工作成績突出者要讓其精神跟物質(zhì)雙豐收，對于工作不出力者要讓其受到相應(yīng)的`懲罰，要讓每個員工都承擔(dān)一定的工作壓力。再者就是管理者在平時的工作會議上，多傾聽員工的建議，充分調(diào)動每個員工的積極性。另外管理者要在生活中多關(guān)心跟照顧員工，讓大家都能感覺到集體的溫暖，這樣才能保證公司員工的穩(wěn)定性。

　�。�4）注重團(tuán)隊(duì)的的合作精神；

　　現(xiàn)在的企業(yè)不需要個人英雄主義，而是需要團(tuán)隊(duì)的緊密配合。只有團(tuán)隊(duì)的緊密合作，才能使企業(yè)健康良性的發(fā)展及提高工作效率，尤其是我們的圖文行業(yè)，時間性及正確性要求的比較高，例如標(biāo)書及會議資料等，這就更需要團(tuán)隊(duì)的緊密合作才能夠完成，在規(guī)定的時間內(nèi)無法完成，那我們生產(chǎn)出來的產(chǎn)品就是一堆廢紙，因此我們在日常的管理中一定要注重團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)。

　�。�5）合理的安排工作時間；

　　排班管理是為了員工在整個生產(chǎn)過程中更好的協(xié)調(diào)與溝通，可以保證能夠?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量的控制，便于理清工作秩序，明確責(zé)任和權(quán)力，保證生產(chǎn)過程中的有序性和連貫性。

　　二.質(zhì)量管理方面：

　　圖文快印店的主要職能是在實(shí)物上呈現(xiàn)客戶的創(chuàng)意和想法，產(chǎn)品最終體現(xiàn)的不是圖文快印店自身的內(nèi)容而是顧客的期望和形象，所以顧客對質(zhì)量會額外關(guān)注，因此質(zhì)量管理對于圖文快印店而言尤為重要。

　�。�1）保證色彩的統(tǒng)一性；

　　面對追求完美的顧客，圖文快印店經(jīng)常遇到的問題就是色差。而在生產(chǎn)過程中，設(shè)備、紙張、油墨等都會對色彩產(chǎn)生影響，同時，不容忽視的一個影響色彩管理的重要因素就是員工技能。有些從業(yè)人員接受過色彩管理相關(guān)知識的專業(yè)學(xué)

　　習(xí)或培訓(xùn)，他們對色彩就會相對敏感，也懂得如何去調(diào)整色差。

　�。�2）一流的服務(wù)質(zhì)量，他包含兩層的意義：一是滿足消費(fèi)者。二是創(chuàng)造消費(fèi)者。要滿足消費(fèi)者就需要不斷的創(chuàng)新、改進(jìn)、升級我們的產(chǎn)品，從而創(chuàng)造消費(fèi)者，著眼于未來。

　�。�3）從微觀方面并結(jié)合公司的實(shí)際情況，我覺得應(yīng)該有如下的做法:首先要培養(yǎng)一批專業(yè)素質(zhì)的前臺人員。因?yàn)榍芭_是代表公司與客戶溝通的橋梁，也是宣傳企業(yè)文化思想的重要途徑之一。從另一個角度來說前臺也是生產(chǎn)部門的領(lǐng)頭羊。只有前臺強(qiáng)大了，才能帶領(lǐng)公司更強(qiáng)更快的發(fā)展。只有前臺強(qiáng)大了，才能更好的服務(wù)客戶，才能激起客戶對公司的信任。

　　再者就是要有專門的前臺去跟蹤大客戶及新客戶。這樣才能顯示出公司對客戶的服務(wù)力度，因此我們可以建立一個客服團(tuán)隊(duì)，猶如銀行的VIP服務(wù)一樣，對大單及重要的潛在可挖掘客戶進(jìn)行跟單，提供專業(yè)及細(xì)致服務(wù)，作為一個管理者，要知道我們利潤的80%來自20%的客戶。只有這樣才能引起生產(chǎn)部門的特別重視及快速去完成客戶的稿件，從而也加快了服務(wù)水平。

　　三.設(shè)備管理方面：

　　設(shè)備是生產(chǎn)的基礎(chǔ)，穩(wěn)定的設(shè)備是確保圖文快印店整體運(yùn)營順利進(jìn)行的關(guān)鍵因素。工欲善其事必先利其器，沒有穩(wěn)定的設(shè)備作為依托，我們有再多的訂單都是空談，因此我們要像重視自己眼睛一樣重視我們的設(shè)備。

　�。�1）設(shè)備的維修與保養(yǎng)：在生產(chǎn)過程中，設(shè)備難免會出現(xiàn)一系列的問題，然而供貨商的維修服務(wù)有時也會不及時，對此我們要求快印店的人員要學(xué)習(xí)積累維修經(jīng)驗(yàn)，能夠解決一些常見的小問題，能夠維持正常的生產(chǎn)秩序。要定期做好設(shè)備的保養(yǎng)工作。

　�。�2）設(shè)備的報修與交接：設(shè)備在出問題時我們要能夠快速作為反應(yīng)，報修及訂單處理都要在短時間內(nèi)作出妥善的安排，保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。如設(shè)備是全保期內(nèi)的，作為分店的管理者要做好設(shè)備工程師的工作，以便能夠在出現(xiàn)問題時及時提供援助；如是公司內(nèi)部人員維護(hù)，則要注意耗材的備用及做到維修工作的順暢。

　　四．物資和耗材管理

　　物資和耗材的管理關(guān)系到成本，關(guān)系到質(zhì)量，所以在選擇和運(yùn)用上十分重要，產(chǎn)品的質(zhì)量是能否滿足客戶需求的前提，耗材的質(zhì)量也占據(jù)著十分重要的作用，耗材的質(zhì)量關(guān)系著圖文店的成本，在選用時，要考慮到耗材的質(zhì)量是否與生產(chǎn)質(zhì)量相匹配，考慮到是否與生產(chǎn)成本相吻合。在你考慮降低耗材成本的同時，你也必須想到產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)是否會因此而降低，顧客是否能夠接受耗材改變后帶來的產(chǎn)品質(zhì)量的改變。

　　在降低成本的同時要考慮到產(chǎn)品的質(zhì)量，杜絕顧此失彼的狀況，否則會得不償失。在日常的管理中，多給員工灌輸節(jié)約成本的思想，杜絕無謂的浪費(fèi)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)成本，做到利益的最大化是每個管理者必須要做到的頭等工作。

　　五．合理的流程控制

　　小型快印店一般不會重視流程的概念，因?yàn)榈陜?nèi)的員工幾乎沒有明確意義上的分工，只是個人職責(zé)在印前或者印后工序稍微有些不同側(cè)重，也就是通常所說的“小店無流程”，而營業(yè)額達(dá)到一定量的門店以及內(nèi)部施行明確分工合作的門店，對流程的控制的依賴程度更為強(qiáng)烈。通過流程控制，圖文快印店可以有效地提高工作效率和顧客的滿意度。提高流程控制的信息獲取途徑，一是通過員工，二是通過客戶。在實(shí)施流程控制的過程中，有很多細(xì)節(jié)需要注意和仔細(xì)研究，可以說大到店面布局，小到一個工具的擺放，都會對生產(chǎn)的連貫性產(chǎn)生影響。圖文快印企業(yè)要在激烈的市場競爭中立于不敗之地，必須避免短視行為，要有長遠(yuǎn)眼光，以人為本，以創(chuàng)新為理念，完善管理和決策體制，使企業(yè)步入可持續(xù)發(fā)展的正軌。

　　管理不是一朝一夕的事，圖文快印店的管理要從每個細(xì)節(jié)、每個點(diǎn)認(rèn)真抓起。一個好的門店除了要做好營業(yè)與生產(chǎn)管理、值班管理、質(zhì)量控制、設(shè)備管理、物資與耗材管理、流程控制等這些塊狀的管理環(huán)節(jié)外，關(guān)鍵的是要將所有的管理節(jié)點(diǎn)連成線，形成一套整體運(yùn)營的管理體系。

員工培訓(xùn)計(jì)劃篇3

　　1.公司規(guī)章制度。

　　2.托盤、斟酒、鋪臺等基本原理、要領(lǐng)(練習(xí))了解與認(rèn)識餐廳部的基本具器設(shè)備。

　　3.餐廳服務(wù)程序:預(yù)定，鋪臺面，鋪餐具。

　　4.班前會:餐前復(fù)查

　　5.餐間服務(wù)程序。

　　6.餐后服務(wù)程序。

　　7.了解本餐廳的特色菜肴。

　　8.練習(xí)整套服務(wù)程序。

　　9.開檔工作、收檔工作及衛(wèi)生情況講解。

　　10.企業(yè)對培訓(xùn)人員的評估。

　　一、規(guī)章制度

　　服從及執(zhí)行上司的指令;同事間嚴(yán)禁相互爭斗;在指定通道進(jìn)出;不得把制服帶出;離職前應(yīng)交所有財(cái)物;拾到他人財(cái)物應(yīng)交上司;未經(jīng)公司同意不得擅自動用娛樂用品;節(jié)約用水、電;工作時間不得與親友會談，如有特殊應(yīng)在指定地點(diǎn);上班時不得打私人電話;注意個人衛(wèi)生，上班時不得洗澡;更衣室不得放易變質(zhì)食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴(yán)禁索討小費(fèi);嚴(yán)禁同客人發(fā)生爭執(zhí);嚴(yán)格遵守保密制度。

　　儀表儀容

　　1、保持頭發(fā)清潔，不染色。

　　2、不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。

　　3、化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不涂指甲油。

　　4、工作制服整潔、平整。

　　5、除了婚戒，其余首飾不外露。

　　6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。

　　7、佩帶標(biāo)牌。

　　遇到上司應(yīng)主動打招呼，同客人講話應(yīng)目視對方，交談時應(yīng)不時用禮貌語，進(jìn)房應(yīng)先敲門。

　　消防知識培訓(xùn)

　　發(fā)現(xiàn)火時應(yīng)保持冷靜，利用附近消防器材進(jìn)行培訓(xùn)。

　　二、托盤

　　1、六個點(diǎn)，不靠胸，有一拳之間。

　　2、托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠(yuǎn)，也不要貼于胸，一般以距胸15CM為準(zhǔn)，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。

　　3、使用托盤要領(lǐng):用之前要擦干凈托盤。

　　高的和重的放于托盤內(nèi)側(cè)A:保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側(cè)。B:防滑，不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤的東西一定放平衡。

　　4、餐具

　　七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調(diào)羹、香煙缸、三寸圓盤(作為香煙缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙簽盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯

　　三、餐前服務(wù)程序

　　1、預(yù)定餐位:來人預(yù)定(客人自己預(yù)定)

　　A、見賓客前來預(yù)定餐位，主動熱情招呼，問清預(yù)定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時間就餐標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。

　　B、按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求，填寫好預(yù)定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)。

　　C、預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。

　　D、做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，當(dāng)市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門。

　　2、電話預(yù)定:

　　A.賓客的預(yù)定電話，問清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時間、就餐賓客標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。

　　B.填寫好餐位安排表，及時聯(lián)系予以確認(rèn)。

　　C.提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘。

　　D.賓客未按時來就餐，須及時聯(lián)系，確定餐位是否保留。

　　3、鋪臺準(zhǔn)備

　　A.洗凈雙手。

　　B.準(zhǔn)備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺布、口布。

　　C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。

　　D.準(zhǔn)備臺布、口布是否干凈完好平整。

　　E.檢查調(diào)味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。

　　(1)鋪臺

　　臺布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。

　　(2)拿餐具

　　一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應(yīng)拿柄部。

　　(3)拿瓷器

　　應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續(xù)使用。

　　(4)鋪餐具

　　1散臺鋪臺無主次之分。

　　2每個席位鋪一只襯底盤，內(nèi)放一只骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標(biāo)應(yīng)指向客人，骨盤內(nèi)疊放一塊插花口布。

　　3骨盤的右上側(cè)放銀餐具，筷架上的外側(cè)放有紙?zhí)椎目曜�，筷子底部距離桌邊2CM，筷架上的內(nèi)側(cè)放公羹，筷架的右側(cè)放茶具，茶具距離桌邊4CM。

　　4骨盆右上側(cè)放豉油碟，左上側(cè)放口湯碗，調(diào)羹放在口湯碗內(nèi)，食柄向左。

　　5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標(biāo)向客人。

　　6桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。

　　7桌子中間放鮮花。

　　8鮮花右邊放臺牌，號碼朝向主道外。

　　9按鋪設(shè)的席位配備椅子與席位對應(yīng)。

　　4.鋪臺檢查

　　A.檢查臺面鋪設(shè)餐具有無遺漏。

　　B.檢查臺面鋪設(shè)是否規(guī)律，符合要求。

　　C.檢查椅子是否配備齊完好。

　　四、班前會、餐前復(fù)查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點(diǎn)菜

　　1.班前會

　　A、在開市前15分鐘，由部門正、副經(jīng)理或總領(lǐng)班、或由以上人員指定的領(lǐng)班主持。

　　B、接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。

　　C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應(yīng)情況，主推菜，臨時的人事安排調(diào)配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經(jīng)理室特別下達(dá)的任務(wù)。

　　D、聽取部門內(nèi)情況匯報和領(lǐng)班餐前準(zhǔn)備工作情況，需要更改或補(bǔ)辦的任務(wù)安排。

　　E、衛(wèi)生工作的檢查。

　　2.餐前復(fù)查

　　A.餐前復(fù)查一遍分管區(qū)域內(nèi)的臺子、臺面、鋪臺、臺面餐具各種臺位、煙缸、牙簽和臺號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應(yīng)。

　　B.準(zhǔn)備好開帳小票，點(diǎn)菜小票、筆、整潔的菜單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作臺內(nèi)的儲品等。

　　C.準(zhǔn)備就緒后，餐廳經(jīng)理或總領(lǐng)班，領(lǐng)班組織部分服務(wù)員站在餐廳門口，等候第一位客人，然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務(wù)的準(zhǔn)備。

　　3.迎賓待位

　　A、站在餐廳門的一側(cè)，微笑自然，做好迎賓準(zhǔn)備。

　　B、見賓客前來，應(yīng)面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，"您好!歡迎光臨!""早上好""晚上好"，對熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱"先生""小姐""太太"等，對外賓則用外語禮貌用語。

　　C、問清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團(tuán)體客人，然后后退半步，做出"請"的姿勢領(lǐng)位。

　　4.引座

　　A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，

　　應(yīng)適時回頭向客人示意，以免走失。

　　B、領(lǐng)位時，應(yīng)視不同對象、人數(shù)，靈活應(yīng)變，將其領(lǐng)至最合適位置。

　　5.入座

　　A、將客人引至主桌邊。

　　B、征求客人意見，請客人入座。

　　C、將椅子拉開，當(dāng)客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15CM為準(zhǔn)，并接掛衣帽說"請將衣帽給我，我為你掛好!""請勿在衣袋內(nèi)放置貴重物品"。

　　D、站在客人的右側(cè)臺下，用右手將打開的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務(wù)員禮貌地介紹給客人。

　　6.餐前沏茶

　　A、迎接員一離開，服務(wù)員應(yīng)站在客人右后方對客人表示歡迎。

　　B、順時針方向，應(yīng)自主賓(主走道正對面)起，或賓客確定為客人著衣打開口布。

　　C、先上小食，小臺放一份，大臺放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。

　　D、在客人閱讀菜單時，可輕聲詢問主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應(yīng)立即開但領(lǐng)取，開飲料單及送帳臺。

　　E、如客人暫時不要飲料，可在點(diǎn)菜時再作征詢。

　　F、上飲料要用托盤。

　　G、為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進(jìn)行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。

　　7.點(diǎn)菜

　　A、見客人有點(diǎn)菜意圖，及時上前征詢"我能為您點(diǎn)菜嗎?"

　　B、點(diǎn)菜服務(wù)時，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。

　　C、如客人不能確定點(diǎn)什么菜肴時，應(yīng)上前介紹，推薦合適菜肴。

　　D、將客人要點(diǎn)的菜記在點(diǎn)菜單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認(rèn)。

　　E、將客人點(diǎn)菜內(nèi)容重復(fù)一遍，請客人確認(rèn)。

　　F、應(yīng)問清客人對有些菜肴的生熟程度。

　　G、客人用餐時間較緊的話，如點(diǎn)菜費(fèi)時較長，則應(yīng)及時提醒并證時意見"您點(diǎn)的*菜肴可能需要*時間"。

　　H、如客人對菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯(lián)上寫明。

　　四、餐間服務(wù)程序

　　1.斟酒上菜

　　(一)斟酒

　　A、向客人示酒

　　a.客人選定酒的`品種后，服務(wù)員應(yīng)取來指定的酒在桌邊左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌對著客人，向客人示酒。

　　b.如客人點(diǎn)的是白葡萄酒，在冰筒內(nèi)放上冰快，將酒瓶放入冰筒內(nèi)，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌邊，并用口布蓋在冰筒上。

　　c.如客人點(diǎn)的是紅葡萄酒，應(yīng)將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍(lán)中，酒牌朝上，使客人可以看清。

　　B、打開瓶蓋

　　a準(zhǔn)備好開瓶器。

　　b酒刀沿瓶口第一條線切開瓶的封口，切口時輕輕轉(zhuǎn)動酒瓶。

　　c.切去封口底部

　　d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。

　　e.插入酒轉(zhuǎn)，輕輕轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)柄，直至轉(zhuǎn)頭進(jìn)入瓶室，酒轉(zhuǎn)應(yīng)轉(zhuǎn)到鑼紋全部進(jìn)入瓶塞為至。

　　f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶輕輕轉(zhuǎn)動瓶塞。

　　g.把酒器柄拔足后，輕輕地左右轉(zhuǎn)動，拔出瓶塞，當(dāng)酒塞出瓶后，應(yīng)將瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高檔酒讓其檢查，瓶塞壁上商標(biāo)與粘紙內(nèi)容是否一致，經(jīng)確認(rèn)后斟酒。

　　C、斟酒

　　a.用一塊干凈餐巾擦凈瓶口，并用餐巾包住，食指擦凈瓶口內(nèi)部。

　　b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，讓其品嘗并說"請您品嘗一下酒好嗎?"

　　c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，從第一賓客開始，站在客人右邊，按順時針方向繞餐臺進(jìn)行。

　　d.斟酒舉瓶高低適當(dāng)，倒完酒后把瓶子往后轉(zhuǎn)動，防止酒淌出。

　　e.用餐巾擦凈瓶口或抹去濺出的酒。

　　f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度為2/3，紅酒為1/2。

　　g.讓每位客人斟完酒后,應(yīng)退一,二步,以示對客人的尊重.

　　h.在服務(wù)過程中，注意觀察，發(fā)現(xiàn)客人杯中酒只剩三分之一時，應(yīng)及時斟添。

　　(二)、上菜

　　A、托盤

　　a.走菜一律用托盤，左手托盤，等服務(wù)員上菜。

　　b.分量重的菜放在托盤當(dāng)中，熟菜放在一起，冷菜只與冷菜放在一起。

　　B.上菜

　　a.上菜前，先檢查一下所上的菜與客人所點(diǎn)是否相符，并確認(rèn)劃單。

　　b.上菜前可把花瓶和臺號牌撤去。

　　c.菜肴按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚、蔬菜、點(diǎn)心，咸點(diǎn)心可在熱菜中穿插，甜點(diǎn)在所有菜肴上好以后上(湯飯、水果)順序，甜品水果上之前，需清理臺面，送上甜品和配套用品。

　　d.上菜時，站在餐臺正右側(cè)或正左側(cè)(副主賓)中間，將菜送上，上菜時，要報菜名，作適當(dāng)?shù)慕榻B，放菜時要手輕，有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。

　　e.上整雞、整鴨、整魚時要主動用刀、叉為客人劃開。

　　f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后，要更換骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾，毛巾需放在銀盆里。菜上齊后應(yīng)向主客示意，詢問客人還有什么要求，然后退至分管位置。

　　2.換骨盆和煙缸

　　A.換骨盆

　　a.撤換骨盆應(yīng)從客人右側(cè)進(jìn)行。

　　b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及時更換骨盆。

　　B.換煙缸

　　a.煙缸內(nèi)有煙蒂，不超過兩個。

　　b.換煙缸時將干凈的煙灰缸的底部蓋在臟的煙灰缸上面同時取下。

　　c.隨即將干凈的煙灰缸放上。

　　3.餐間的其他服務(wù)

　　A.勤觀察，提供小服務(wù)。

　　B.隨時與廚房聯(lián)系調(diào)整出菜的速度。

　　C.隨時注意添酒、飲料、茶水。

　　D.及時調(diào)整換碰臟或失落的餐具。

　　E.為客人點(diǎn)煙。

　　F.滿足客人其他合理要求。

　　G.椅背上如有客人衣物，應(yīng)主動加蓋防污巾。

　　H.在空調(diào)下，如客人感覺不適應(yīng)，主動送上保暖披肩。

　　五、餐后服務(wù)程序

　　1.結(jié)帳程序

　　A.客人用餐完畢，問清不再需要什么時可以結(jié)帳。

　　B.問清統(tǒng)一開帳或分開帳單。

　　C.承送帳單前，將發(fā)票與電腦及帳單復(fù)合一下，是否相符。

　　D.用收銀盆或收銀夾送上帳單，帳單只能給付款本人。

　　E.不要報出帳單上的價格。

　　F.如客人簽字，應(yīng)為客人指點(diǎn)簽字處"請將您的姓名簽在這里"有VIP卡時，隨現(xiàn)金、支票或信用卡一同交帳臺。

　　G.結(jié)帳完畢后，想客人表示感謝。

　　2.送客

　　A.客人離開時，應(yīng)為其拉開座位。

　　B.為客人送上衣帽，在客人穿衣時，配合協(xié)作"這是您的衣帽，我來幫您穿上"。

　　C.微笑向客人道別，并再次表示感謝。

　　D.及時檢查客人有否遺忘物品，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時歸還客人，或及時登記保管。

　　E.主動拉門，微笑送別客人，說"謝謝，再見，歡迎下次光臨"。

　　F.走近樓梯口時，應(yīng)為客人打鈴，送客人至樓梯口。

　　3.餐后服務(wù)的其他程序

　　A.餐后，收去客人用的餐具，上甜品，水果。

　　B.上小毛巾，左手托盤，在客人右邊，用右手送上毛巾盆，同時說"先生(小姐)請用毛巾。"

　　C.收臺

　　a.客人離開后，要及時翻臺。

　　b.收臺時，先收玻璃器皿、銀器，然后依次收去桌上的餐具，銀器應(yīng)小心輕放，無雜聲。

　　c.按鋪臺規(guī)格，重新鋪好臺面，整潔用具放在椅子，迎接下一批客人。

　　4.高級宴會的客人

　　(1)宴會前的準(zhǔn)備

　　A.多桌宴會席所有臺布規(guī)格、顏色一致。

　　B.墊盆上應(yīng)放上漏花紙，鋪上骨盆。

　　C.鋪宴會菜單，菜單應(yīng)放在骨盆左邊，菜單鋪設(shè)數(shù)量視宴會規(guī)格，但第一賓客必須要有。

　　D.宴會舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。

　　E.掌握賓客的國籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣及飲食喜忌。

　　F.搞清舉辦單位宴會日期、時間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)，宴會安排、地點(diǎn)及特殊要求。

　　G.根據(jù)宴會類別、檔次進(jìn)行合理布置，注意燈光、音響、室溫的設(shè)備完好。

　　(2)宴會服務(wù)

　　A.第一賓客或主人離座發(fā)表祝詞時，值臺服務(wù)員在托盤內(nèi)擺好紅白酒各一杯，待講話完畢時，應(yīng)示意遞給講話人。

　　B.主人去各桌敬酒時，服務(wù)員應(yīng)隨其身后及時給主人斟添酒。

　　(3)宴會上菜

　　A.宴會前10~15分鐘，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆將花型正對第一賓客。

　　B.整個宴會過程執(zhí)臺人員必須堅(jiān)守崗位，注意輕放物品，輕聲說話。

　　C.冷盆按分批派菜法為客人服務(wù)。

　　D.上熱菜時報菜名，作簡單介紹，然后放在轉(zhuǎn)臺上，www.0579com.com向所有客人觀轉(zhuǎn)一圈，把菜拿下，在備餐臺上把菜分好，分好后，從第一賓客起按順時針方向，依次在客人右邊把菜端上，在大菜盤內(nèi)留少許備添。

　　E.當(dāng)撤下菜時，用毛巾清除轉(zhuǎn)臺上的垃圾，從客人的右邊撤下用過的骨盆。

　　F.掌握上菜時機(jī)，快慢適當(dāng)，大型宴會時按主臺的用餐速度進(jìn)行上菜。

　　G.分湯羹時，將湯鍋放在轉(zhuǎn)臺上轉(zhuǎn)一圈，然后，在工作臺上逐一分到口湯碗內(nèi)，口湯碗墊底盤后從客人右側(cè)把湯碗送上，廚房準(zhǔn)備的每人一份的湯則從客人右側(cè)直接送上。

　　(4)宴會送別

　　A.大型宴會結(jié)束后，領(lǐng)班和應(yīng)接員列隊(duì)到餐廳門口歡送。

　　P.S高級宴會服務(wù)要求除以上內(nèi)容，還包括餐廳一般服務(wù)順序。

　　5.團(tuán)體接待要求

　　(1)按餐廳服務(wù)順序

　　(2)接待團(tuán)體特殊要求

　　A.了解包飯團(tuán)體的團(tuán)隊(duì)名稱、人數(shù)、就餐標(biāo)準(zhǔn)、餐別、國籍、宗教信仰、生活特點(diǎn)、就餐時間、口味愛好、結(jié)帳方式。

　　B.通知廚房準(zhǔn)備出菜，不能耽誤客人時間。

　　C.用餐完畢，請陪同人在帳單上簽字，寫明用餐人數(shù)、團(tuán)體名稱。

　　6.冷餐會、自助餐、酒會、午茶會要求。

　　7.其他特殊要求，服務(wù)人員要熟悉菜單，便于服務(wù)介紹并根據(jù)菜單所列菜色的服務(wù)要求

　　記上餐具的用具，進(jìn)行服務(wù)用具的準(zhǔn)備，餐具準(zhǔn)備時要留有余地。

員工培訓(xùn)計(jì)劃篇4

　　一、培訓(xùn)的目的

　　1、為新員工提供正確的、相關(guān)的公司及工作崗位信息，鼓勵新員工的士氣

　　2、讓新員工了解公司所能提供給他的相關(guān)工作情況及公司對他的期望

　　3、減少新員工初進(jìn)公司時的緊張情緒，使其更快適應(yīng)公司

　　4、讓新員工感受到公司對他的歡迎，讓新員工體會到歸屬感

　　5、讓新員工明白自己工作的職責(zé)、加強(qiáng)同事之間的關(guān)系

　　二、新員工培訓(xùn)的程序

　　就職前培訓(xùn)→部門崗位培訓(xùn)→ 公司整體培訓(xùn)

　　↓ ↓

　　反饋與考核反饋與考核

　�。�1）就職前培訓(xùn)（部門經(jīng)理負(fù)責(zé)）

　　1、讓本部門其他員工知道新員工的到來（每天早會時）。

　　2、準(zhǔn)備好新員工辦公場所、辦公用品。

　　3、為新員工指定一位資深員工作為新員工的導(dǎo)師。（或是本人）

　　4、準(zhǔn)備好布置給新員工的第一項(xiàng)工作任務(wù)。

　�。�2）部門崗位培訓(xùn)（部門經(jīng)理負(fù)責(zé)）

　　到公司第一天：

　　1、九點(diǎn)到公司報道，九點(diǎn)半組織早會歡迎新成員加入

　　2、介紹部門成員，部門內(nèi)的特殊規(guī)定

　　3、新員工的工作描述、職責(zé)要求

　　4、安排員工第一項(xiàng)工作任務(wù)

　　5、中午陪新員工一起吃中飯

　　到公司第二天（部門經(jīng)理負(fù)責(zé)）

　　熟悉公司制度、產(chǎn)品

　�。�3）公司整體培訓(xùn)

　　到公司第三天（總經(jīng)理負(fù)責(zé)）

　　1、總經(jīng)理從部門經(jīng)理了解新成員情況

　　2、總經(jīng)理給新成員介紹公司的發(fā)展情況

　　3、總經(jīng)理與新成員面談（了解其想法）

　　三、新入職員工事項(xiàng)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)

　　1、如何使新進(jìn)人員有賓至如歸的感受

　　當(dāng)新進(jìn)人員開始從事新工作時，成功與失敗往往決定其最初數(shù)小時或數(shù)天中。而在這開始的期間內(nèi)，也最易于形成好或壞的.印象。新工作與新上司也和新進(jìn)員工一樣地受到考驗(yàn)，所以主管人員成功地給予新聘人員一個好的印象，也如新進(jìn)人員要給予主管人員好印象同樣的重要。

　　2、新進(jìn)人員面臨的問題

　　1）陌生的臉孔環(huán)繞著他；

　　2）對新工作是否有能力做好而感到不安；

　　3）對于新工作的意外事件感到膽怯；

　　4）不熟悉的人、事、物，使他分心；

　　5）對新工作有力不從心的感覺；

　　6）不熟悉公司規(guī)章制度；

　　7）他不知道所遇的上司屬哪一類型；

　　8）害怕新工作將來的困難很大。

　　3、友善的歡迎

　　主管人員去接待新進(jìn)人員時，要有誠摯友善的態(tài)度。使他感到你很高興他加入你的單位工作，告訴他你的確是歡迎他的，與他握手，對他的姓名表示有興趣并記在腦海中，要微笑著去歡迎

　　他。給新進(jìn)人員以友善的歡迎是很簡單的事情，但卻常常為主管人員所疏忽。

　　4、介紹同事及環(huán)境

　　新進(jìn)人員對環(huán)境感到陌生，但如把他介紹與同事們認(rèn)識時，這種陌生感很快就會消失。當(dāng)我們置身于未經(jīng)介紹的人群中時，大家都將是如何的困窘，而新進(jìn)人員同樣地也感到尷尬，不過，如把他介紹給同事們認(rèn)識，這個窘困就被消除了。友善地將公司環(huán)境介紹給新同事，使他消除對環(huán)境的陌生感，可協(xié)助其更快地進(jìn)入狀態(tài)。

　　5、使新進(jìn)人員對工作滿意

　　最好能在剛開始時就使新進(jìn)人員對工作表示稱心。這并不是說，故意使新進(jìn)人員對新工作過分主觀，但無論如何要使他對新工作有良好的印象�；貞浺恍┊�(dāng)你自己是新進(jìn)人員時的經(jīng)驗(yàn)，回憶你自己最初的印象，記憶那時你是如何的感覺，然后推已及人，以你的感覺為經(jīng)驗(yàn)，在新進(jìn)人員參加你單位工作時去鼓勵和幫助他們。

　　6、與新進(jìn)人員做朋友

　　以誠摯及協(xié)助的方式對待新員工，可使其克服許多工作之初的不適應(yīng)與困難，如此可降低因不適應(yīng)環(huán)境而造成的離職率。

　　7、詳細(xì)說明公司規(guī)章制度

　　新進(jìn)人員常常因?qū)镜恼吲c法規(guī)不明了，而造成一些不必要的煩惱及錯誤，所以明白說明與他有關(guān)的公司各種政策及規(guī)章。然后，他將知道公司對他的期望是什么，以及他可以對公司貢獻(xiàn)些什么。

　　8、以下政策需仔細(xì)說明

　　1）給薪方法；

　　2）升遷政策；

　　3）安全法規(guī)；

　　4）員工福利；

　　5）人事制度；

　　6）員工的行為準(zhǔn)則。

　　上述政策務(wù)必于開始時，即利用機(jī)會向新員工加以解釋。

　　9、給予安全培訓(xùn)

　　1）配合新進(jìn)人員的工作性質(zhì)與工作環(huán)境，提供其安全指導(dǎo)原則，可避免意外傷害的發(fā)生。安全訓(xùn)練的內(nèi)容是：

　　工作中可能發(fā)生的意外事件；

　　各種事件的處理原則與步驟；

　　仔細(xì)介紹安全常識；

　　經(jīng)過測試，檢查人員對“安全”的了解程度。

　　2）有效的安全培訓(xùn)可達(dá)到以下目標(biāo)：

　　新進(jìn)人員感到他的福利方面，已有肯定的保證；

　　建立善意與合作的基礎(chǔ)；

　　可防止在工作上的浪費(fèi)，以免造成意外事件；

　　人員可免于時間損失，而增加其工作能力；

　　對建立公司信譽(yù)極有幫助。

　　xx公司新員工部門崗位培訓(xùn)檢查監(jiān)督表

　　部門經(jīng)理：年月日

員工培訓(xùn)計(jì)劃篇5

為更好的推動XX公司的保安各項(xiàng)培訓(xùn)工作的進(jìn)一步開展，努力提高教學(xué)質(zhì)量，為XX培養(yǎng)合格的保安人才，使其成為維護(hù)公司治安、促進(jìn)公司經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中堅(jiān)力量，結(jié)合專業(yè)設(shè)置的實(shí)際情況，特制定本培訓(xùn)大綱。

　　一、課程設(shè)置及內(nèi)容

　　全部課程分為專業(yè)理論知識和軍事技能訓(xùn)練兩大科目。

　　其中專業(yè)理論知識內(nèi)容包括：保安理論知識、消防業(yè)務(wù)知識、職業(yè)道德、保安禮儀、救護(hù)知識。

　　軍事技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：隊(duì)列、防衛(wèi)術(shù)、交通指揮手勢、勤務(wù)技能、消防技能、救護(hù)技能。

　　二、教學(xué)目的和要求

　�。ㄒ唬┙虒W(xué)目的

　　1、保安人員培訓(xùn)應(yīng)以保安理論知識、軍事技能訓(xùn)練為主，在教學(xué)過程中，應(yīng)要求學(xué)員全面熟知保安理論知識及軍事基礎(chǔ)知識，在工作中的操作與運(yùn)用，并基本掌握現(xiàn)場保護(hù)及處理知識。

　　2、職業(yè)道德課程的教學(xué)應(yīng)根據(jù)不同的專業(yè)而予以不同的內(nèi)容，使學(xué)員在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點(diǎn)的良好職業(yè)道德和行為規(guī)范。

　　3、軍事技能訓(xùn)練以隊(duì)列、擒拿格斗及交通指揮手勢為主要內(nèi)容，在發(fā)生突發(fā)事件時能夠運(yùn)用擒敵技術(shù)同不法分子做堅(jiān)決斗爭，保護(hù)國家財(cái)產(chǎn)以及自身安全。交通手勢的學(xué)習(xí)主要是針對出入及停放在執(zhí)勤區(qū)域內(nèi)的車輛能夠運(yùn)用正確的手勢進(jìn)行指揮、疏導(dǎo)，防止交通堵塞及事故的發(fā)生。

　�。ǘ┙虒W(xué)要求

　　1、保安理論教學(xué)

　　通過教學(xué)使學(xué)員熟知保安工作性質(zhì)、地位、任務(wù)、及工作職責(zé)權(quán)限，同時全面掌握保安專業(yè)知識以及在具體工作中應(yīng)注意的事項(xiàng)及一般情況處置的原則和方法。

　　2、軍事訓(xùn)練

　　隊(duì)列訓(xùn)練，使學(xué)員具有良好的`軍姿，嚴(yán)整的軍容，協(xié)調(diào)一致的動作，嚴(yán)格的組織紀(jì)律性以及強(qiáng)壯的體魄，使學(xué)員在今后的執(zhí)勤任務(wù)中能有效地防衛(wèi)和制服違法犯罪分子，達(dá)到克敵制勝目的。

　　3、消防知識及消防器材的使用

　　通過教學(xué)使學(xué)員熟知掌握消防工作的方針任務(wù)和意義，熟知各種防火

　　的措施和消防器材設(shè)施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)和人民生命財(cái)產(chǎn)的安全。

　　4、現(xiàn)場救護(hù)

　　通過理論知識和專業(yè)技能方面的學(xué)習(xí)，掌握必要的安全防范知識，為以后工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　三、教學(xué)中應(yīng)注意的問題

　　1、軍事訓(xùn)練過程中，教員要認(rèn)真講解每個動作的方法要領(lǐng)，親自做好示范，使學(xué)員能夠充分領(lǐng)會，防止摔傷、扭傷等安全事故發(fā)生。

　　2、理論教學(xué)教員應(yīng)結(jié)合不同的案例分層次進(jìn)行講解，活躍課堂氣氛，充分調(diào)動學(xué)員的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)員聽的懂、記的牢、理解透、會運(yùn)用。

　　四、教學(xué)內(nèi)容及課時分配表

　�。ㄒ唬┙虒W(xué)內(nèi)容

　　1、保安業(yè)務(wù)理論知識內(nèi)容：

　�。�1）保安門衛(wèi)服務(wù)；

　�。�2）保安守護(hù)服務(wù)；

　　（3）保安巡邏服務(wù)；

　　（4）現(xiàn)場保護(hù)知識；

　�。�5）各種特殊行業(yè)保安服務(wù)；

　　（6）保安技術(shù)防范設(shè)備；

　　2、消防知識及器材使用

　　主要包括：

　�。�1）保安消防業(yè)務(wù)概述；

　�。�2）燃燒與滅火原理；

　�。�3）火災(zāi)常識；

　�。�4）火災(zāi)預(yù)防；

　　（5）消防器材與操作使用方法。

　　3、軍事技能訓(xùn)練

　　隊(duì)列、格斗拳、交通指揮手勢、防衛(wèi)技術(shù)、消防技能、勤務(wù)操作、救護(hù)技能。

　　4、職業(yè)道德

　　根據(jù)保安工作的特點(diǎn)應(yīng)具備的職業(yè)道德行為規(guī)范進(jìn)行授課。

　�。ǘ┙虒W(xué)分配表

　　保安專業(yè)培訓(xùn)時間為10天，為全封閉軍事化管理，課時安排50課時；

　　1、軍事訓(xùn)練：20課時

　　2、保安理論：10課時

　　3、消防知識：6課時

　　5、職業(yè)道德：4課時

　　6、實(shí)習(xí)：10課時

　　五、教學(xué)建議

　　保安培訓(xùn)以軍事項(xiàng)目的訓(xùn)練為主要內(nèi)容，始終堅(jiān)持“嚴(yán)格要求，嚴(yán)格訓(xùn)練、嚴(yán)格管理”的原則，使學(xué)員盡快從一名普通群眾轉(zhuǎn)化為一名政治可靠、業(yè)務(wù)熟練、技能過硬的專業(yè)保安人員，保安理論要具有針對性和可操作性，務(wù)必使其理論與實(shí)踐相結(jié)合，適應(yīng)其今后的工作。