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食堂廚師崗位職責(zé)4篇【集合】
在當(dāng)下社會，我們每個人都可能會接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？下面是小編整理的食堂廚師崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
食堂廚師崗位職責(zé)1
一、愛崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊精神，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
二、熱愛本職工作，遵守勞動紀(jì)律，配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
四、配合總務(wù)處制定菜譜，并負(fù)責(zé)完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。
五、早上協(xié)調(diào)好廚工的工作，并指導(dǎo)或試范廚工對動植物類進(jìn)行精加工，做到生熟分類加工、存放。
六、注意節(jié)約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對成本進(jìn)行有效控制，力爭做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的.各種食物，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣，留樣必須堅持保留48小時。
八、安全生產(chǎn)，食堂門窗要隨時關(guān)好，操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。
九、負(fù)責(zé)搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。
十、學(xué)生就餐時協(xié)助總務(wù)處在餐廳門組織學(xué)生有序進(jìn)入，對就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。
十一、每次開飯結(jié)束后，組織廚工清掃現(xiàn)場，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開關(guān)，鎖好門窗。
十三、每月協(xié)助總務(wù)處做好對廚工的日�？己斯ぷ鳎⒎e極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。
食堂廚師崗位職責(zé)2
�。�1）負(fù)責(zé)食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，千方百計降低伙食成本。
�。�2）每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的.數(shù)量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對。
�。�3）負(fù)責(zé)中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)�，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜。
�。�4）打飯時認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票，嚴(yán)防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統(tǒng)計工作。
�。�5）計劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
�。�6）負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。
�。�7）負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
�。�8）愛護(hù)食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時上報。
�。�9）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。
�。�10）負(fù)責(zé)員工宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。
（11）不得隨便離崗，有事請假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資。
食堂廚師崗位職責(zé)3
1、在餐廳領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；
2、服務(wù)周到，禮貌待人；
3、遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。
4、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可，保質(zhì)保鮮；
5、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；
6、嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；
7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；
8、自覺遵守酒店各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)；
9、服從主管調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備工作。
食堂廚師崗位職責(zé)4
一、遵守酒店及餐廳的各項規(guī)章制度和紀(jì)律。在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，努力做好本職工作。
二、負(fù)責(zé)出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調(diào)配，對下屬做到心中有數(shù)全面了解，密切聯(lián)系各大廚，合理安排各大廚的技術(shù)崗位。
三、主動聽取賓客的意見，經(jīng)常跟服務(wù)部及各部門保持聯(lián)系，不斷改進(jìn)和提高出品部的食品質(zhì)量。
四、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請購計劃，以及各種貨源的保管，防止原料變質(zhì)。
五、控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡用。
六、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，供應(yīng)快捷，做到有條不紊，急顧客之所急。
七、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，保持地方菜的`特色和風(fēng)味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創(chuàng)造有酒店特色的飲食和風(fēng)味。
八、抓好食品，用具衛(wèi)生和廚工個人衛(wèi)生，以及住容儀表。作風(fēng)。
九、做好前后場的協(xié)調(diào)工作，虛心聽取賓客的反饋意見。
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