商場管理制度精選【15篇】
在充滿活力，日益開放的今天，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編為大家收集的商場管理制度，歡迎大家分享。
商場管理制度1
一、會議主持
會議由董事長主持，董事長因故不能出席時由總經理主持，董事長和總經理均不能出席時，由董事長指定一副總經理主持。
二、參加會議人員
公司董事長、總經理、副總經理、工會主席及有關領導。必要時有關部門主要負責人列席。與會人員要準時參加會議，不能參加的，需向會議主持人請假。
三、會議主要內容
(一)傳達貫徹上級主管單位的重要指示、決定;研究貫徹意見;
(二)傳達公司董事會會議精神，研究貫徹董事會重決定的意見;
(三)研究需向上級請示報告的重事項;需向董事會會議提出的重議題;
(四)分管領導匯報分管工作的概況和重問題，檢查通報公司各項重要工作事項的完成情況;
(五)研究和布置近期的重點工作;
(六)討論須研究的其它事項。
四、會議組織
(一)重會議議題由辦公室負責向公司領導、各部門收集，有關會議材料報送主持人審定后印發(fā)給與會人員。各部室需在坐班領導工作會議上通報、研定的'重要事項，須提前2個工作日書面形式提交辦公室。
(二)會議召集、記錄由辦公室負責;重要會議需要整理的由辦公室負責整理并呈會議主持人審定后根據(jù)有關規(guī)定印發(fā)、存檔。與會人員須在重要會議記錄、紀要上簽名。
(三)與會人員必須嚴守會議紀律。
五、會議事項的落實
(一)辦公室根據(jù)會議內容，及時制定《公司一周重點工作安排表》送會議主持人審定后，印發(fā)到公司領導、本部各部門。
(二)會議決定事項的落實情況，由辦公室負責跟蹤了解、收集整理，必要時在下次公司坐班工作會議上通報。
六、會議時間
原則上每周一上午召開。如有緊急重事項可臨時安排。
商場管理制度2
第一章總則
第一條本制度根據(jù)《中華人民共和國消防條例》及公安消防機關頒布的有關消防法規(guī)，結合本公司具體情況制定。
第二條本制度旨在加強本公司的防火安全工作，保護通信設備、企業(yè)財產及工作人員生命安全，保障各項工作的順利進行。
第三條本公司的防火安全工作，實行"預防為主，防消結合"的方針，由防火安全領導小組負責實施。
第二章防火安全的組織與機構
第四條公司、分公司及各部門均實行防火安全責任制，設防火責任人。本公司的防火責任人由總經理擔任，分公司防火責任人按有關要求由各部門行政主要領導擔任。
第五條為確保各項防火安全措施的落實，公司成立防火安全領導小組，負責本公司的防火安全工作，各分公司設立相應的防火安全領導小組。此外，各生產班組和要害工作部位設負責抓消防工作的兼職防火安全員。
第六條各分公司要建立義務消防隊，以防在萬一發(fā)生火災而專業(yè)消防隊未到達前，能起到控制火勢蔓延或把火撲滅在初起階段的作用。
第三章防火安全職責
第七條公司全體員工都應增強消防意識并安全防火的責任和義務。
第八條公司防火責任人和各分公司的防火責任人分別對本公司和本部門的防火安全負責。
第九條各級防火安全責任人的職責。
1.貫徹上級的消防工作指示，嚴格執(zhí)行消防法規(guī)。
2.將消防工作列入議事日程，做到與生產經營同計劃、同布置、同檢查、同總結、同評比。
3.執(zhí)行防火安全制度，依法糾正違章行為。
4.協(xié)助公安機關調查火災原因，提出處理意見。
第十條防火安全領導小組的職責。
1.處理本公司防火安全工作。
2.制定公司的防火安全制度。
3.組織防火安全檢查，主持整改火險與事故隱患。
4.組織交流經驗，評比表彰先進。
第十一條各施工生產班組和要害工作部位的兼職防火安全員在防火安全領導小組領導下，落實本工作部門的防火安全措施。
第十二條義務消防隊接受防火安全領導小組的指揮調動，認真履行消防職責。
第四章防火安全措施
第十三條公司的防火安全工作，要本著以"預防為主，防消結合"原則，防患于未然。
第十四條各部門在生產和工作中，均須嚴格執(zhí)行國家和市消防機關頒布的有關防火規(guī)定，并根據(jù)自己的實際情況，采取具體措施。
第十五條防火安全領導小組應經常對全體員工進行防火安全教育，并組織義務消防隊進行消防訓練；
第十六條各施工生產班組、要害部位的兼職防火安全員，應在每日下班和交接班前，對本工作部位進行一次防火安全檢查；其他各部門每星期做一次檢查；各分公司的防火責任人應每月對本單位的防火安全工作做一次檢查；本公司防火安全領導小組每半年進行一次檢查，每季度迸行一次抽查；完善逐級檢查制度以便及時發(fā)現(xiàn)和消除火險隱患。
第十七條各辦公大樓原設計安裝的消防設施，如消防龍頭、水管、煙感報警器，以及其他消防器材要保證有效，此外，還應給各施工和要害部門及本部門其他工作地點配置相應的`充足油消防器材。上述消防設備及器材不得借故移作他用。
第十八條對從事電工、燒焊工、易燃易爆等特殊工種的人員，要按規(guī)定進行防火安全技術考核，取得合格證后方可操作。
第十九條施工作業(yè)中需用明火的，事前按規(guī)定由動火單位填寫《臨時動火作業(yè)申請表》并按不同級別進行審批。一級動火作業(yè)指可能發(fā)生一般性火災事故，由安全技術和保衛(wèi)人員提出意見，經本單位的防火責任人審批；二級動火作業(yè)指可能發(fā)生重大火災事故，由保衛(wèi)室提出意見，經防火由責任人審核，報總公司保衛(wèi)部主管審批；三級動火責任人提出意見，經總公司保衛(wèi)部審核，報公安消防監(jiān)督機關審批。要嚴格辦理審批手續(xù)，待批準后發(fā)給《臨時動火許可證》方可進行動火作業(yè)，并要在動火前做到“八不”，動火中做到“四嚴”，動火后做到“一清”和下班前嚴格執(zhí)行檢查制度，確認安全后方可離開。全體員工不論在宿舍或工作區(qū)，一律不許使用電爐等電器。
第二十條倉庫的庫存物資和器材，要按公安部公布的《倉庫防火安全管理規(guī)則》
要求堆放和管理，對易燃易爆等有害物品，要按規(guī)定妥善管理。
第二十一條任何人發(fā)現(xiàn)火險，都要及時、準確地向保衛(wèi)部門或消防機關報警(火警電話119)，并積極投入?yún)⒓訐渚取挝唤拥交馂膱缶�，應及時組織力量配合消防機關進行撲救。
第五章獎勵與懲罰
第二十二條防火安全工作定期檢查評比，對取得下列成績的單位或個人，給予適當?shù)谋碚煤酮剟睢?/p>
1.進行消防技術革新，改善防火安全條件，促進安全生產的。
2.堅持執(zhí)行防火安全規(guī)章制度，敢于同違章行為作斗爭，保障生產安全的。
3.不怕危險，勇于排除隱患，制止火災爆炸事故發(fā)生的。
4.及時撲滅火災，減少損失的。
5.其他對消防工作有貢獻的。
第二十三條對無視防火安全工作，違反有關消防法規(guī)，經指出拒不執(zhí)行的單位或個人，應視情節(jié)給予處分，必要時可給予經濟處罰。
第二十四條對玩忽職守造成火災事故的，應對直接責任者和所在部門的防火責任人追究責任，觸犯刑法的，還應上報司法機關追究刑事責任。
第二十五條本制度自頒布之日起執(zhí)行。
第六章消防管理制度
第一條消防宣傳教育能加強公司員工的防火意識，充分認識防火的重要性。處理火警的原則為必須認為任何火警的信息都是真的，有關人員必須第一時間奔赴現(xiàn)場，進行察看或撲救。
第二條宣傳教育的內容包括消防規(guī)章制度、防火的重要性、防火先進事跡和案例等。
第三條宣傳教育可采取印發(fā)消防資料、圖片，組織人員學習，請專人講解，實地模擬消防演練等方式進行。
第四條義務消防員的培訓工作由保安部具體負責，各部門協(xié)助進行。
第五條保安部全體員工均為義務消防員，其他部門按人數(shù)比例培訓考核后定為公司義務消防員。
第六條保安部主管負責擬定培訓計劃，由保安部專案領班協(xié)助定期、分批對公司員工進行消防培訓。
第七條消防培訓的內容
1.了解公司消防要害重點部位：配電房、電工房、保安部、油漆倉、板材倉、玻璃倉、五金倉、成品倉、飯?zhí)�、鍋爐房、宿舍樓等。
2.了解公司各種消防設施的情況，掌握滅火器的安全使用方法。
3.掌握火災時撲救工作的知識和技能及自救知識和技能。
4.組織觀看實地消防演練，進行現(xiàn)場模擬培訓。
第八條培訓后，進行書面知識和實際操作技能考核，合格者發(fā)給證書，并挑選優(yōu)秀者給以獎勵。
第九條防火檢查是為了發(fā)現(xiàn)和清除火警隱患。本公司須切實落實消防措施，預防火災事故。
第十條防火檢查類別
1.保安部人員巡視檢查。發(fā)現(xiàn)隱患，及時指出并加以處理。
2.各部門人員分級檢查。第一級是車間人員每日自查；第二級是部門主管重點檢查；第三級是部門經理組織人員全面檢查或獨自進行抽查。
3.當?shù)叵辣O(jiān)督機關定期檢查。
第十一條防火檢查的內容
1.員工對防火安全的意識和重視程度。
2.各部門安全防火規(guī)章制度、操作規(guī)范，防火設備。
3.各部門人員按安全防火規(guī)范的程序進行操作。
4.各種設備、物品(尤其是易燃易爆的物品)的存放符合防火的安全要求。
第十二條公司員工一旦發(fā)現(xiàn)有火警，能自己撲滅的，應立刻采取措施，根據(jù)火警的性質，就近使用水或滅火器材進行撲救。
第十三條火勢較大，在場人員又不懂撲滅方法的，應立刻通知就近其他人員或巡查的保安員進行撲滅工作。
第十四條若火勢發(fā)展很快，無法立刻撲滅時，應立刻通知總機接線生，執(zhí)行火災處理的撲救管理制度。
商場管理制度3
一、遵守公德
第一條 公司員工必須遵紀守法、做維護社會公德的模范，公司絕對不允許違背公德、違法律的現(xiàn)象存在。
二、愛崗敬業(yè)
第二條 愛崗敬業(yè)：熱愛自己的工作，勤奮努力，不斷提高工作效率和工作質量。
第三條 盡職盡責：要求員工必須做到三負責，即對社會負責，對公司負責，對自己負責。全力以赴地完成工作任務和履行職能，對自己的失誤承擔責任。
第四條 服從領導：員工必須服從領導安排，與領導保持一致把工作做好，不與領導背道行事。
第五條 逐級上報：員工有事應向所屬直接領導匯報，除直接領導有重失誤或特別情形下，不得越級匯報。
三、團結協(xié)作
第六條 緊密團結，精誠合作，工作中相互協(xié)調，相互支持，建立起融洽的人際關系。
第七條 嚴以律己寬以待人，相互關心，相互尊敬，開展批評與自我批評。
第八條 不搞小團體、小派，倡導同事間密切和諧的關系。
第九條 不撥弄是非，無中生有，挑撥離間，說不利于團結的話。
第十條 保持積極的生活態(tài)度和工作態(tài)度，以積極包容的心態(tài)對待公司管理中的`問題，主動提出改進性的建議和意見，以成熟的方法解決問題。
四、遵守紀律
第十一條 下級服從上級詩司管理的基本原則，員工應自覺服從領導的安排和工作調動，不得公開頂撞領導，不得無故拒絕、拖延、敷衍或擅自終止領導安排的工作。
第十二條 遵守公司制定的作息時間，不遲到，不早退，上下班要打考勤卡。
第十三條 公司員工必須嚴格遵守工作紀律，上班下班時間不擅離職守，不串崗及私自外出、不聊天、聽音樂、吃零食、嬉鬧、聲喧嘩。未經他人允許，不得翻閱他人文件、資料，動用他人物品。
第十四條 工作時間要專心工作、精神振作、緊張有序，不用辦公電話打私人電話、上班期間不在公司崗位接待親友、不辦理個人私事，不在禁煙區(qū)吸煙，不閱讀與工作無關的雜志書刊和不做其他與工作無關的事。
五、誠實自律
第十五條 遵守職業(yè)道德，不污受，自覺抵制社會上的不正之風。
第十六條 不得利用職務和工作之便向他人索取錢財和為個人親友謀私利。
第十七條 不得挪用公司財物，更不得利用職務之便將公司財務占為己有或轉送他人。
第十八條 對于其他有業(yè)務往來的公司和個人贈送給公司或個人的禮品、財物，必須上交到公司辦公室、財務部。
六、安全保密
第十九條 要隨時隨地地注意防火安全，發(fā)現(xiàn)不安全隱患要及時報告處理。每個員工都要熟知防火設施的位置和使用方法。
第二十條 注意公司現(xiàn)金和貴重物品、財物的安全存放，辦公室無人時要隨手關門。
第二十一條 嚴格執(zhí)行公司的保密制度，嚴守公司秘密。
七、儀表方
第二十二條 員工必須儀表端莊、整潔。
一、 頭發(fā)：職員頭發(fā)要經常清洗，保持清潔，男職員不留長發(fā)。
二、 指甲：應經常注意修剪指甲。
三、 胡子：不留胡須，保持面部清潔。
四、 口腔：保持清潔，上班前不能喝酒或吃有異味食品。
五、 女職員化妝應給人清潔健康的印象，不能濃妝艷抹，不宜用香 味濃烈的香水。
第二十三條 工作場所的服裝應清潔、方便，不追求修飾。辦公室男員工在工作日內要求穿西裝打領帶，女員工應穿正裝。其他按照公司崗位安排著工作裝。
一、 襯衫：無論什么顏色，襯衫的領子與袖口不得有污垢。
二、 領帶：外出前或要在眾人面前出現(xiàn)時，應佩帶領帶，并注意與西裝、襯衫的顏色相配。領戴不得骯臟、破損或歪斜松弛。
三、 鞋子應保持清潔。
四、 女員工要保持服裝淡雅得體，不得過分華麗，不穿過于露的衣服，不帶裝飾品。
八、言行文明
第二十四條 在公司內職業(yè)應保持優(yōu)雅的姿勢和動作。
一、 站姿：會見客戶或出席儀式站立場合，或在領導、上級面前，不得把手交叉抱在胸前。
二、 坐姿：坐下后，應盡量端正，把雙腿平行放好，不得傲慢地把腿向前或向后伸，或俯視前方。
三、 公司內與同事相遇時應點頭行禮表示致意，以職務稱呼上司。
四、 握手時用普通站姿，并目視對方的眼睛，脊背要挺直，不彎腰低頭，要方熱情，不卑不亢。
五、 出入房間的禮貌：進入房間，要先輕輕敲門，聽到應答再進。
進入后，回手關門，不能力、粗暴。進入房間后，如對方正在講話，要稍等靜候，不要中途插話，如必須要打斷說話，也要看準機會，而且要說：“對不起，打斷一下您們的談話”。
六、 遞交文件：如遞文件等，要把正面、文字對著對方的方向遞上去，如是筆、小刀、剪刀等，要把尖銳的一面對著自己，使對方容易接。
七、 走通道、走廊時要放慢腳步。無論是在自己公司還是問的公司，在通道和走廊里不能一邊走，一邊聲說話更不能唱歌或吹口哨等。遇到上司或顧客、客戶要禮讓，不得搶行。
九、待人禮貌。
一、 在規(guī)定的接待時間內，不得缺席;有客來，馬上起身接待，并讓坐，接待時要主動、熱情、方、微笑服務。
二、 直接見面介紹的場合下，應先把地位低者介紹給地位高者。若難以判斷，可把年輕的介紹給年長的。在自己公司和其他公司關系上，可把本公司的人先介紹給別的公司的人。
三、 一個人介紹給很多人時，應先介紹其中地位最高的人或酌情而定。
四、 男女間的介紹，應先把男性介紹給女性。男女地位、年齡有很差別時，若女性年輕，可先把女性介紹給女性。
五、 名片應先遞給齡長或上級，把自己的名片遞出時，應把文字向著對方，雙手拿出，一邊遞交，一邊清楚的說出自己的名字。
商場管理制度4
一、市場所有從事石材生產、經營和儲存的商家必須配備專職安全生產管理人員，本廠法人或與市場簽訂租賃合同的乙方代表擔任本區(qū)域的第一安全責任人。
二、生產經營單位的主要負責人和安全生產管理人員必須具備與本單位所從事的生產經營活動相應的安全生產知識和管理能力。
三、生產經營單位應當對從業(yè)人員進行安全生產教育和培訓，保證從業(yè)人員具備必要的安全生產知識，熟悉有關的`安全生產規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，掌握本崗位的安全操作技能。未經安全生產教育和培訓不合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。
四、生產經營單位的特種作業(yè)人員必須按照國家有關規(guī)定，經專門的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)。
五、生產經營單位應當在有較危險因素的生產經營場所和有關設施、設備上，設置明顯的安全警示標志。
六、生產經營單位使用的涉及生命安全、危險性較的特種設備，以及危險物品的容器、運輸工具，必須按照國家有關規(guī)定，由專業(yè)生產單位生產，取得專業(yè)資質檢測、檢驗機構檢測、檢驗合格，并取得安全使用證或者安全標志，方可投入使用。檢測、檢驗機構對檢測、檢驗結果負責。
七、生產、經營、儲存、使用危險物品的車間、商店、倉庫，不得與員工宿舍在同一座建筑物內，應當與員工宿舍保持安全距離。生產經營場所和員工宿舍應當設有符合緊急疏散要求、標志明顯、保持暢通的出口。禁止封閉、堵塞生產經營場所或者員工宿舍的出口。
八、生產經營單位進行爆破、吊裝等危險作業(yè)，應當安排專門人員進行現(xiàn)場安全管理，確保操作規(guī)程的遵守和安全措施的落實。
九、生產經營單位應當教育和督促從業(yè)人員嚴格執(zhí)行本單位的安全生產規(guī)章制度和安全操作規(guī)程;并向從業(yè)人員如實告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施以及事故應急措施。
十、生產經營單位必須為從業(yè)人員提供符合國家標準或者行業(yè)標準的勞動防護用品，并監(jiān)督、教育從業(yè)人員按照使用規(guī)則佩戴、使用。
十一、生產經營單位的安全生產管理人員應當根據(jù)本單位的生產經營特點，對安全生產狀況進行經常性檢查;對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全問題，應當立即處理;不能處理的，應當及時報告本單位有關負責人。檢查及處理情況應當記錄在案。
十二、生產區(qū)域嚴禁筏作人員入內(特別是未成年人)。來客人應由本單位專職人員陪同，在確保安全的情況下進場參觀、考察等;工作場地一律不允許穿拖鞋;商家負有監(jiān)管本單位員工小孩的責任。
以上管理制度，由重慶履泰實業(yè)有限公司監(jiān)督執(zhí)行，市場經營者應無條件服從市場管理人員的監(jiān)督檢查，對存在安全隱患不認真整改或拒絕接受檢查整改的，市場管理方將按照《中華人民共和國安全生產法》上報相關職能部門，給予行政處罰。
商場管理制度5
1、是其場所衛(wèi)生管理第一責任人，對場所衛(wèi)生管理負全面責任。
2、醒目處設置衛(wèi)生監(jiān)督信息公示欄，內容包括衛(wèi)生許可證、信譽度等級、健康證等，場所內設有醒目禁煙標識
3、有機械通風設備，地面、墻面、天花板使用無毒、無異味、防水、不易積垢的材料鋪設，并且平整、無裂縫、易于清掃。店內應清潔整齊，采用濕式清掃，垃圾日產日清。出售食品、藥品、化妝品等商品的柜臺應分設在清潔的地方。
4、采購的'公共用品用具應符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定要求。采購公共用品用具應向經銷商索要產品衛(wèi)生質量檢測報告或有效證明材料。
5、從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，不留長指甲，勤剪發(fā)、勤修甲、勤洗澡、勤換衣，飯前便后、操作過程中嚴格洗手消毒，保持工作服整齊干凈。從業(yè)人員不宜在工作區(qū)域內食、宿，不宜在工作場所擺放私人物品。
6、從業(yè)人員上崗前應當取得“健康合格證明”。直接為顧客服務的從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得“健康合格證明”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務的工作。從業(yè)人員患有有礙公眾健康疾病，治愈之前不得從事直接為顧客服務的工作。
7、從業(yè)人員應進行衛(wèi)生知識培訓，掌握有關衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等，取得衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗。
8、傳染病和健康危害事故報告
�。ㄒ唬﹫鏊撠熑藶樨熑螆蟾嫒�。
�。ǘ┊敯l(fā)生死亡或同時發(fā)生3名以上（含3名）受害病人時，責任報告人要在發(fā)生事故24小時內電話報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門。
�。ㄈ﹤魅静『徒】滴：κ鹿蕡蟾娣秶�
1.室內空氣不符合衛(wèi)生標準所致的虛脫休克；
2.公共用品用具、用水和衛(wèi)生設施遭受污染所致傳染性疾病、皮膚��；
3.意外事故導致的一氧化碳、氨氣、消毒劑、殺蟲劑等中毒。
�。ㄋ模┌l(fā)生傳染病或健康危害事故時，場所經營者應立即停止相應經營活動，協(xié)助醫(yī)務人員救治事故受害者，采取預防控制措施，防止事故的繼發(fā)。
�。ㄎ澹┎坏秒[瞞、緩報、謊報傳染病和健康危害事故。
商場管理制度6
第一條 所有新進員工、在職員工特別是有專門技能要求的員工，均需過經過培訓才能上崗。
第二條 公司通過培訓，來助員工了解公司發(fā)展狀況；了解公司的基本政策，規(guī)章制定；掌握勝任工作的技能和方法，從而達到“一次一位同事，一次一個商場，一次一位顧客”的目的。
第三條 培訓內容分為教育和訓練兩方面，教育偏重于觀念，而訓練則偏重于操作實務。兩者有機的結合起來，才能達到培訓的目的。
培訓的內容：
一、新進員工的培訓內容及方法
1、對新進員工給予友善的歡迎，使他們有賓到如歸的感覺。
2、介紹公司主要領導、同事、和工作環(huán)境，工作條件。
3、介紹公司的人事政策、經營理念、規(guī)章制度；著重介紹公司的給薪計劃、升遷計劃。
4、介紹所應聘的職務必須具備的素質要求、技能特長、行為準則。
5、當場發(fā)放與其工作有關的說明書、考核標準與考核表，讓他們有遵循的軌跡，依樣去做，按部就班，將失誤減至最少。
6、分組討論，讓新進員工暢談各自的感想、感受；提出自己的點子或設想，疑問及要求；并請有關資料人士給予指導和解答。
7、現(xiàn)場參觀，熟悉環(huán)境。
實際操作，模擬訓練。
二、老員工的培訓內容及方法
1、首先應對老員工的能力和素質、思想和表現(xiàn)作一次調查，找到培訓的重點或必要點。調查的方法從如下幾個方面著手：能力、素質、人際關系、知識、技術、態(tài)度。
2、調查了解之后，就必須針對重點進行再教育。教育的內容會有許多的不同，可從黨見的.缺點開始訓練。老員工常常會出現(xiàn)這樣的缺點：
（1）對工作部門整體性的工作內容理解不足，缺乏主動性；
�。�2）忘記了基本方法，我行我素；
（3）對改善工作的努力不夠，總說“照著指示做，可以吧！”
而不愿多投入。
�。�4）時間管理不徹底。工作一定要在規(guī)定的期限內完成。這勝作準則。老員工因為在公司服務時間長，易產生惰性，沒有時間觀念。
（5）人際關系處理不恰當、合作協(xié)調能力差、不服從主管指揮。
3、當公司每一項新的政策、新的制度出臺時，應及時對老員工進行培訓，以期達到自覺執(zhí)行的目的，或對公司的有關政策和發(fā)展趨勢有較深的了解。
第四條 各種培訓之舉辦，應盡量以不影響工作為原則。
第五條 從業(yè)人員之受訓成績及資歷可提供人力資源部作為年度考核，晉升之參考。
離職
第一條 公司希望所有員工在風采工作的經歷是一段有益的經驗，并希望所有員工都是本商場事業(yè)的合作伙伴。公司并不愿意解雇任何一位員工，但若出現(xiàn)下列情況之一，公司將會考慮終止與某位員工的聘用：
一、自動提出辭職申請的；
二、觸犯了公司有關規(guī)章制度，其情節(jié)或過失已經達到了開除或解聘條件的。
三、違了公司有關規(guī)章制度，其情節(jié)或過失已經達到了開除或解聘條件的。
第二條 凡員工辭職，部門主管以上人員須提前一個月，其它人員提前15天填寫‰職申請書》，通知直接上級主管或人力資源部。辭職的審批程序按照《權責劃分表》及本制度第二章第四條執(zhí)行。
第三條 核準辭職后，應即辦理交接手續(xù)，依次辦完‰職通知書》所列“應辦事項”，憑此單到財務中心結算工資。交接手續(xù)完全者，公司原銀奉還行為保證金及《經濟擔保書》；交接手續(xù)不清楚者，兩個月后交還。
如辭職未經核準，或交接手續(xù)不清楚，即擅自離職者，以免職處理。
第四條 凡因第一條二項、三項而被公司解聘、開除者，由人力資源部填發(fā)‰職申請書》、‰職通知書》，經核準后交離職人，依次辦理完所列“應辦事項”后，憑單到財務中心結算工資，但行為保證金及《經濟擔保書》一律不退。
免職處理人員離職后，一律不退還行為保證金及《經濟擔保書》。
第五條 如果公司因為裁減人員而解雇員工，公司給予七天有薪水預告期，讓其另謀工作；在交接手續(xù)清楚的前提下，離職前一天，公司退還行為保證金和《經濟擔保書》；在公司服務滿一年的人員，發(fā)滿最后服務月份之薪水；不滿一年的按實際上班天數(shù)（包括預告期七天）計算薪水。
第六條 所有離職人員在離開公司后，有義務繼續(xù)為公司保守商業(yè)機密；如因漏露了機密或其它報復行為致使公司受到損害，本公司有權依法追究當事人的責任并索賠。
商場管理制度7
1、所有商場超市均應持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產經營活動,并應按許可項目的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人,負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。
2、建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機構，配備經培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。
3、建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。
4、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規(guī)范完整;及時清理超過保質期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構報告，并采取措施防止流向消費者。
5、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，有培訓記錄備查;
6、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產經營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應的衛(wèi)生要求。
7、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調離崗位;
8、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所;
9、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經營區(qū)內。
10、商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經衛(wèi)生知識培訓合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質量的知識和技能;按《食品衛(wèi)生法》和《廣東省采購食品索證管理辦法》的規(guī)定進行索證、驗證;
11、食品包裝物、食品用工具和容器應符合相應的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標準;重復使用的容器要防止被有毒有害物質污染，并有專人負責清洗、消毒。
12、應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應分開并有明顯標志，食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經營與食品無關的物品;
13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)布置,生熟食品、干濕食品應防止交叉污染;
14、定型包裝食品的`產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產日期與保質期在同一包裝上;有中文標識，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規(guī)定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容;
15、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志;設專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務;
16、散裝食品在適當?shù)娘@著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等;標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售;
17、食品應按規(guī)定條件存放;展示、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃～10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示;
18、冰凍水產品，應陳列于冰盤(箱)內，與其它食品隔開，溫度控制在0～5℃;嚴禁用化學藥劑保鮮;
19、超過保質期限或準備退貨的食品應存放在固定位置、設明顯標志并及時撤出展賣場所。
商場管理制度8
一、機構設置與管理權限
1、在總經理領導下，由市場經營部主管，各職能部室、商店按管理權限分工負責商場招商工作。
2、商場進貨管理員會負責審批被招商公司的進場資格，市場經營部負現(xiàn)定期或不定期組織有關部室對被招商公司商品質量、經營品種和銷售情況進行考核，對物價、計量、商標、陳列衛(wèi)生進行檢查。
3、勞動人事部負責對來場信息員進行面試、審查體檢表和崗前培訓。經考試合格，方可發(fā)上崗合格證。負責定期或不定期會同有關部室對信息員服務規(guī)范、勞動紀律、商容風紀等進行檢查考核。
4、安全保衛(wèi)負責對商場信息員驗證（身份證、工作證、健康證、暫住證）工作，并將審核情況登記入冊，與被招商公司簽訂安全責任書，負責定期或不定期會同有關部室，以被招商公司進行安全檢查，特別是防火、防盜、防汛檢查。
5、行政部負責來商場信息員的工服發(fā)給，收取食堂、醫(yī)療、美發(fā)、淋浴等項目服務的管理費和借用財產管理等工作。
6、各商場商店明確一名經理負責被招商公司日常管理工作。并負責向市場經營部提供被招商公司執(zhí)照副本，招商審批表，聯(lián)銷協(xié)議，商品樣品，價格目錄及來場信息員的各種證件。
二、招商標準（條件）
1、被招商公司選派的信息員，必須是道德品質好，責任心強，熱情方，會講普通話。男身高、女身高、視都符合招商要求的本廠（公司）正式職工。信息員受雙重公司管理，享受其所在公司（工廠、公司）待遇。
2、商場招商工作實行動態(tài)管理。被招商公司要認真遵守商場各項管理制度，積極配合商場開展各種促銷活動，努力完成銷售計劃。對3個月完不成銷售計劃，又無季節(jié)影響或違商場管理制度的，公司市場經營部有權提出終止協(xié)議。
3、被招商公司必須是具有法人資格，并已在當?shù)毓ど绦姓芾聿块T注冊登記的國營、集體、三資和私營公司或有外貿進出口權的代理商。
4、被招商公司所經營的商品必須是商場所屬商店經營范圍內的名特優(yōu)新或世界馳名商品；國內商品必須是符合各級計量、質檢、衛(wèi)生標準，實行三包（包修、包退、包換）的本廠產品，堅決杜絕經營其他廠家的產品及滯銷、假冒、偽劣商品。
5、招商聯(lián)營期限，一般為3個月至半年，有發(fā)展前途的可訂1－2年，到期后根據(jù)銷售計劃完成情況和市場供求情況決定是否續(xù)簽合同。
三、招商審批程序
1、招商工作要貫徹商場“以經營高檔為導向，中檔為基礎，突出名牌、優(yōu)質新潮系列和進口三資公司產品”的經營方針，擇優(yōu)招商。
2、各商店要按照不重復招商和申報在先的原則進行嚴格篩選。
3、凡符合招商標準的公司，須向商場商店提出書面申請，與商場商店簽訂協(xié)議書，由商場商店將被招商公司的營業(yè)執(zhí)照副本、審批表（一式四份）、樣品、價格目錄、質量認證書、稅務登記證、生產許可證、衛(wèi)生許可證以及商店商場審批意見，一并報市場經營部由商場進貨管理員會審批后，再到商場勞動人事部A輸其他手續(xù)。
4、勞動人事部根據(jù)經營部的審批表（第二聯(lián)）及信息員的彩色照片、體檢表進行面試。并負責組織學習商場規(guī)章制度、服務規(guī)范，進行崗前培訓，經考試合格上崗，未經培訓考核不得上崗。被招商公司不得擅自更換信息員。
5、安全保衛(wèi)部根據(jù)市場經營部的審批表（第三聯(lián)）來審查商場信息員的身份證、工作證、健康證，并登記入冊與其簽訂安全責任書，進行安全教育并負責發(fā)放信息員胸卡。
6、行政部根據(jù)市場經營部審批表（第四聯(lián)）。負責辦理來場信息員的工服發(fā)放、就餐、借用財產等手續(xù)。
7、各商場商店在市場經營部、勞動人事部、安全保衛(wèi)部備案后，方可辦理進店經營事宜。
8、對符合招商標準的`私營公司，各商店要經雙人實地考察，特別是食品加工公司，要考察其是否符合國家頒布的衛(wèi)生標準，是否有生產許可證、衛(wèi)生許可證，服裝加工業(yè)要了解其生產規(guī)模，并向市場經營部出具實地照片。
9、對不按照招商審批程序辦理，擅自進店銷售的公司，要追究商場商店主管經理的責任，并給予一定的經濟處罰，責令其廠家立即撤出。
四、物價、計量、統(tǒng)計、保險及財務管理
1、被招商公司的商品銷售價格，必須經商店商場專職物價員看樣定價，并上報市場經營部審批，招商公司要向物價員提供成本單（發(fā)貨單）、價格目錄，遇特殊情況經主管經理批準，可用供貨合同單，暫定臨時價格，正式發(fā)票一到，馬上走正常手續(xù)。
2、被招商公司進銷均納入商場商店進銷賬目。商場統(tǒng)一建立《招商公司銷售月報表》，內容包括：單位名稱、品種、銷售額等，由各商場商店統(tǒng)計員填寫，每月向市場經營部報送。
3、各商場商店要建立被招商公司進、銷、存登記，單設賬，做到賬面清楚、整潔，每月5日前將其經營情況上報市場經營部。
4、被招商公司如需使用計量器具（尺、秤、驗光儀）的，須事先向市場經營部審報，經（計量）技術檢定，履行登記備案手續(xù)后，方可使用。
5、被招商公司進場前應到當?shù)乇ｋU公司辦理人身財產保險，未辦理保險的，在商場發(fā)生人身傷亡、商品及財產損失的，由招商公司自行負擔。
6、被招商公司的銷貨款必須由商場商店統(tǒng)一收款，按時上交銀行，貨款結算一律通過銀行，結算前要與記賬員核對，銷多少結多少，不能多結，同時要按《招商細則》規(guī)定扣除所聘售貨員費用和營業(yè)稅款后再做結算。
7、被招商公司在商場商店周轉倉庫儲存商品的，必須按財務部門制定的有關費用標準繳納倉儲保管費用。
五、招商監(jiān)督與處罰
1、商場各職能部室要按照本制度要求對被招商公司進行監(jiān)督管理，凡無營業(yè)執(zhí)照或不按規(guī)定的經營范圍、經營方式經營，出現(xiàn)擾亂商場正常秩序等情況的堅決予以取締，并追究有關商場商店責任，沒收廠方非法所得，對廠家處以50000元以下的罰款，對個人處以500元以下的罰款。
2、必須以物美價廉為宗旨，經商場物價審批定價，明碼標價，才可出售被招商廠家商品。要堅持文明經商，如有違供應政策，損害消費者利益的，視情節(jié)輕重分別給予批評、罰款、終止協(xié)議的處罰。
3、廠家對借用商場的財產要注意愛護，妥善保管，如有損害照價賠償。
4、廠方信息員（含商場先派售貨員）如違商場有關規(guī)定，分別由各職能部室向廠家提出批評、罰款，責令當事人下崗培訓，或調換人員，廠家必須按各職能部室要求逐項落實，拒絕接受批評和罰款的給予終止協(xié)議處理。
5、商場各職能部室要根據(jù)各自分工，認真檢查、嚴格管理。如因管理不善或放棄對廠家監(jiān)督管理，出現(xiàn)問題后不認真解決，造成一定影響的要追究有關部門、商店商場領導責任。
6、市場經營部在對被招商公司經營范圍、經營品種、商品質量、銷售情況、服務規(guī)范、物價計量進行檢查中，對銷售不佳，以次充好、坑騙顧客、損害消費者權益的，有權作出撤換或終止協(xié)議的決定。
7、勞動人事部定期對信息員進行崗位考核，對不符合規(guī)范，不執(zhí)行規(guī)章制度的給予經濟處罰，并追究所在商場商店主管經理的責任。
8、上崗信息員要統(tǒng)一著裝，佩載胸卡，嚴禁佩戴實習生或其他胸卡，一經查出要追究其所在商店商場經理的責任，并給予罰款處理，信息員立即下崗。
9、一經查出被招商公司使用未經檢驗計量器具的，立即將器具沒收，造成重影響的清除出場。
10、一經發(fā)現(xiàn)被招商公司，出現(xiàn)私下交易、場外交易、代留貨款的，立即終止協(xié)議。
商場管理制度9
一、商場服務承諾
�。�1）維護商場經營秩序，保證商場正�；顒� 的順利開展
�。�2）維護商戶合法正當權益，及時處理商戶的投訴
�。�3 ）急商戶所需，幫商戶所需，解商戶所難，提供力所能及的服務。
（4）及時公正解決商戶之間的爭議或糾紛
�。�5）保持商場內公共區(qū)域及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生
�。�6）定期征詢商戶的意見，不斷改進工作方法，提高服務工作質量
�。�7）對商戶開展的.正常經營活動給予大力的支持和幫助
二、商場交易須知
(1)遵守國家及政府的法律法規(guī)和商場各項管理規(guī)定，依法經營，禮貌待客。
�。�2）本著“顧客為上，信譽第一”的經營宗旨，文明經營，禮貌待客。
�。�3）本著“公平競爭”的經營原則，不搞惡性競爭，嚴禁強買強賣，嚴禁欺行霸市。
（4）自覺維護商場的經營秩序，不進行與經營無關的活動
（5）認真貫徹執(zhí)行各項消防法規(guī)，自覺做好消防的安全工作
（6）自覺維護本商鋪及公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔
三、評選“文明商鋪”條件
�。�1）經營者符合法定經營資格，依法領取《營業(yè)執(zhí)照》或《經營許可證》，亮證經營，經營人員、范圍與證照相符，懸掛證照規(guī)范。
�。�2）經營者沒有制造經售假冒偽劣產品和禁品。明碼標價率100
商場管理制度10
xx商場為家具、家居產品專業(yè)商場，所有人及經營管理人為xx市置業(yè)有限公司（以下簡稱管理公司）。xx商場為入住經營業(yè)戶（以下簡稱業(yè)戶）提供經營場所。本經營管理辦法由xx市置業(yè)有限公司制定，管理公司擁有隨實際情況調整本管理辦法的權利。業(yè)戶與管理公司簽定入場經營合同的同時，視為雙方均認可并承諾遵守本管理制度的所有內容。
第一條、經營場地劃分權利歸管理公司所有
管理公司將xx內可經營面積分區(qū)劃塊給業(yè)戶使用。區(qū)塊的劃分與分配的權利歸管理公司所有。業(yè)戶無權自行將所使用的場地另行劃分轉租、轉包給他人。
第二條、各項費用及收費方式
1、場地使用費按年度定價，雙方簽定入場經營合同的同時，業(yè)戶向管理公司一次性付清場地使用費用及管理押金3000元；
2、取暖費、物業(yè)費由業(yè)戶自行承擔，由管理公司在簽定入場經營合同的同時代收。
3、業(yè)戶自行承擔所使用的水、電費用，須自行及時交納。
4、業(yè)戶應自行負責依法交納經營中國家機關征收的稅、費。管理公司不承諾辦理相關稅、費的'減免事宜。
第三條、關于續(xù)簽合同
業(yè)戶應在原合同期限截止前40日向管理公司提出續(xù)簽申請，經管理公司同意后，管理公司告知業(yè)戶續(xù)簽單價、續(xù)簽期限，方可續(xù)簽。業(yè)戶未按期提出續(xù)簽申請的，視為業(yè)戶自動放棄，原合同到期后自動終止，管理公司收回該場地使用權。
第四條、關于場內裝修
1、入場經營時，業(yè)戶必須對所持經營場所進行裝修，裝修方案須事先經管理公司審核認可后方可施工。業(yè)戶對場地內的裝潢、電器等設備，如需變更、整修維護、增設或移動時，應事先以書面通知管理公司，并附裝潢平面及施工配電圖等，取得管理公司同意后方可施工，其費用概由業(yè)戶承擔。正式施工期間，業(yè)戶應派人員監(jiān)工，以維護商場安全，并由管理公司隨時檢查，裝修完工前須經管理公司驗收合格后，方可入場經營。
2、如業(yè)戶未按裝修方案裝修，或裝修中出現(xiàn)違規(guī)行為，管理公司有權拒絕業(yè)戶入場經營并責令業(yè)戶進行整改，超過10日未整改完畢的，管理公司有權終止雙方簽定的入場經營合同，所造成的損失由業(yè)戶自行承擔。
3、業(yè)戶的銘牌及標志的設置應符合甲方的整體布局。未經管理公司許可，業(yè)戶不得私設標牌及廣告。
4、管理公司有權對xx商場內的，業(yè)戶所持經營場地以外的空間進行調整、改造、裝修，業(yè)戶無權以任何理由進行干涉。
關于對品牌的要求：（略）
第五條、關于退場
1、如業(yè)戶入場經營合同到期，業(yè)戶須在合同終止前付清應付款項并將所持商品及裝修物撤離出場，將經營場地恢復原狀，管理公司驗收后返還應付管理押金。
合同到期之日起，經營場地內所有遺留物品、裝修物全部無償歸管理公司所有。合同到期的，管理公司不負責另行提供業(yè)戶用于清理庫存、甩貨的時間，因業(yè)戶合同到期所造成的任何損失，管理公司概不負責。
2、因業(yè)戶違反本管理規(guī)定內容，造成管理公司終止雙方所簽定的入場經營合同的，在管理公司通知業(yè)戶終止合同后5日內，業(yè)戶須撤離出場，場地使用權由管理公司收回，管理押金不予退還。超過5日起，該場內所有遺留物品、裝修物無償歸管理公司所有。
商場管理制度11
一、上崗條件
1、大專以上文化程度
2、有一定的促銷管理知識。
3、從事商業(yè)工作2年以上。
二、崗位職責
1、負責協(xié)助組織公司的各類促銷活動。
2、負責監(jiān)督、審查、協(xié)調和整合各品牌商的促銷活動。
3、負責了解商場內廠商(專柜)的經營情況并進行溝通,做好廠商的資料收集工作,使廠商的促銷活動與公司整體促銷活動形成統(tǒng)一。
4、負責檢查和監(jiān)督廠商(專柜)促銷活動是否規(guī)范。
5、負責了解同行業(yè)的商業(yè)情況,做出市場調查和市場分析,并形成書面報告。
6、負責現(xiàn)場廣告設置、發(fā)布、櫥窗、燈箱、條幅、促銷等工作的管理。
7、負責協(xié)調外部單位、品牌商對本公司活動的聯(lián)辦、協(xié)辦、贊助等事宜。
8、負責部門各類廣告收入的收費和統(tǒng)計,上交報表等工作。
9、負責公司各類廣告的`刊播和監(jiān)播工作。
三、崗位規(guī)范
1、遵守公司的各項規(guī)章制度,服從公司統(tǒng)一管理。
2、掌握公司促銷活動的管理辦法、條例及管理范圍。
3、熟悉掌握各個廣告位和促銷場地區(qū)域、收費標準等情況并及時管理好公司促銷區(qū)域的使用和收費。
4、及時與商場管理部門溝通,在廠商的促銷活動符合商場管理規(guī)范的情況下,使廠商的促銷活動盡快得到批準和實施。
5、認真協(xié)助和規(guī)范廠商按照商場制定的廣告管理條例規(guī)定,開展促銷活動。
6、公司大型促銷活動中,做好各部門的協(xié)調工作。
7、公司刊播廣告前要及時與有關方面溝通,處理好有關事宜。
8、分年、季、月、認真詳細做好各類廣告收支報表,并及時上報經理。
9、認真完成經理交辦的其它事務。
商場管理制度12
一、個人衛(wèi)生
1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位;進入廚房必須做到工裝鞋整潔。
2、在工作時間內，當班人員不能隨意離開工作地點，更不能遲到早退。
3、不準用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。
4、不得在廚房內躺臥，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。
5、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。
二、環(huán)境衛(wèi)生
1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。
2、保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。
3、工作結束后調料加蓋，工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。
4、下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。
5、廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。
6、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。
三、冰箱衛(wèi)生
1、冰箱有專人管理，定期化霜。
2、保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。
3、每日檢查冰箱內食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤，魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。
四、食品衛(wèi)生
1、認真做好原料的'檢疫工作，變質、有毒、有害食品不切配、不燒煮。
2、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內，分別儲放冰箱或冷凍室內，魚肉類取用處理要迅速，以免覆解凍而影響鮮度，要確實做到勿將食物暴露在生活常溫太久。
3、凡易敗飲食物品，應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內擴散及吸收箱內氣味，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，可吸凈臭味。
4、食品容器清潔、炊具做到刀具不銹、砧板不霉，加工臺面干凈，配菜盤與
熟菜盤有明顯區(qū)別。
5、食品充分加熱，防止里生外熟，隔頓、隔夜、外購熟食要回燒后再供應。
6、按政府有關規(guī)定，禁用不得銷售的食品。
7、蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。
8、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。
五、餐具衛(wèi)生
1、切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。
2、熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。
3、不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。
六、切配衛(wèi)生
1、切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。
2、砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。
3、不銹鋼水斗內外必須保持清潔，光亮。
4、遇有下水道不通或溢水要及時報修。
七、爐灶衛(wèi)生
1、灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，市頭結束后清洗干凈。
2、鍋具必須清潔，排放整齊。
3、爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有油垢。
4、各種調料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。
八、冷葷間衛(wèi)生
1、非冷葷間工作人員不得無故入內。
2、冷葷間操作人員，必須做到兩次更衣，戴帽子、口罩。
3、操作前必須消毒、擦洗工作臺、刀具砧板、餐具等，保持清潔衛(wèi)生。
4、冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。
5、冰箱內食品必須排放整齊，加用保鮮膜。
6、冰箱如損壞要及時報修。
7、冷葷間嚴禁放私人物品及雜物，包括茶杯等。
8、冷葷間餐具不得混用，專間使用。
9、罐頭食品啟用后，當日用余必須倒入有蓋玻璃器皿，放置冰箱內。
商場管理制度13
為適應公司整體經營發(fā)展的需要，完善品牌制約機制，特對品牌清退工作作如下規(guī)定:
一、退場審批
1、廠商申請退場品牌
�、拧S商因品牌銷售業(yè)績不佳或品牌結構調整以及其它不能避免的特殊原因而申請撤場，必須由廠商提前兩個月寫出退場書面申請，加蓋公章或由本人簽字認可，由樓層負責填寫《樓層意見表》(調整或清退)，寫明退場原因，經樓層經理簽字，報業(yè)務評審小組。
�、啤I(yè)務評審小組根據(jù)相關依據(jù)進行評審打分。
�、�、樓層業(yè)務人員填寫《品牌退場審批表》報財務部、綜合業(yè)務部、工程部保安部審核，由相關部門負責人審核簽字。
⑷、總經理簽批意見。
�、�、柜組或廠商據(jù)審核通過的《品牌退場審批表》填寫紅《非自營商品進店登記表》辦理該品牌的全部商品退場。
⑹、由樓層經理、綜合業(yè)務部部長對紅《非自營進店登記表》認真審核并簽字認可。
�、�、廠商持簽字后的《非自營進店登記表》與退場商品到商檢口岸辦理退場手續(xù)。
2、公司決定清退的品牌
(1)、樓層根據(jù)和廠商的雙向合作條件，品牌在合同期限內總體銷售排名，或品牌在同類區(qū)域、同類商品銷售排名情況，提出品牌清退方案，寫出書面分析報至綜合業(yè)務部，綜合業(yè)務部組織召開業(yè)務評審小組會議，集體決定清退品牌。
(2)、樓層根據(jù)業(yè)務評審小組決定，通知廠商限期退場。
(3)、廠商和樓層業(yè)務人員根據(jù)公司要求辦理退場的相關手續(xù)，程序同上。
二、注意事項
1、廠商如連續(xù)兩個月不能達到和公司約定的'銷售目標或連續(xù)兩個月在同類區(qū)域、同類商品銷售中排名靠后，公司有權及時終止合同履行并通知廠商撤場。
2、廠商未經公司批準，中途擅自撤貨退場，公司有權自撤貨之日起至合同期滿之日止，依以前單日最高營業(yè)額為準至合同終止期計算公司應得銷售分成。
3、財務部負責審核廠商和公司雙方往來款項，凡雙方約定費用尚未清償?shù)�，應清償后再結算，不足清償?shù)墓居袡嗔糁脧S商商品并變賣追索。
4、退貨運費由廠商承擔，屬廠商提供的柜臺、模特、道具等器具需退場時經樓層經理簽字認可方可帶出。
5、對于廠商退場后發(fā)生的商品售后問題，公司將依據(jù)合同留置售后服務保證金，該保證金由財務部負責人在《品牌退場審批表》中注明，并在貨款結算時扣留。(售后保證金在退場后半年退還;合同變更過的品牌，售后保證金則在退場后十個月退還。)
6、《品牌退場審批表》批準后，廠商應及時完成全部商品、區(qū)域內所有廠方道具退場，特殊情況需經總經理批準。
商場管理制度14
一、工作內容：
（一）分部賣場管理部人員配置、培訓、考核、獎懲、評比。
�。ǘ┲贫ㄙu場階段性工作計劃，對各分部月度計劃、總結進行總體指導。
�。ㄈ⿵V告位租賃合同的日常管理。
（四）企業(yè)視覺識別系統(tǒng)的使用監(jiān)督。
�。ㄎ澹┵u場管理規(guī)章制度及流程的匯總、編寫和完善。
�。└櫢鞣植恐苎矙z工作完成情況，定期抽查、點評。
�。ㄆ撸┓植可唐凡季盅芯亢驮O計，審定日常展臺展位調整方案。
�。ò耍┵u場商品展示設施的設計、使用、維護的規(guī)范化監(jiān)督。
�。ň牛┓植繕訖C管理工作的指導、監(jiān)督。
（十）現(xiàn)有分部新開門店選址工作的具體協(xié)調。
�。ㄊ唬┵u場布置費用的審核、控制。
�。ㄊ凹径葍�(yōu)秀賣場評比”的實施。
�。ㄊ┬麻_分部支援及老分部賣場整改的協(xié)助。
（十四）大型促銷活動賣場布置的指導。
（十五）分部工作效果的日常檢查和溝通。
（十六）對各分部專項工作任務的完成情況跟進、檢查。
二、崗位職責：
�。ㄒ唬┛偛抠u場管理部經理
上級：銷售中心總經理、銷售中心副總經理
下級：總部賣場管理部人員、分部賣場管理部人員
1、本部門人員的配置、調整、培訓、管理及績效考評。
2、賣場布局及美化技術的研究，審定不同分部、不同時期賣場設計方案。
3、賣場商品配置及陳列方式的研究和指導。
4、負責公司視覺識別系統(tǒng)實施的監(jiān)督、管理。
5、分部賣場資源的挖掘、控制，大型店面促銷活動的策劃、協(xié)調、管理及對外合作項目的審批。
6、研究分部各項制度執(zhí)行情況的反饋信息，對賣場管理制度加以修正、完善。
7、制定公司賣場管理工作的階段性計劃及中長期發(fā)展方向。
8、對現(xiàn)有分部新門店選址進行初審，并負責合同商業(yè)條款的審核及其它協(xié)調工作。
9、支援新分部開業(yè)及已開分部門店的整改。
10、與總部其他部門進行工作協(xié)調。
（二）總部賣場管理部主管
上級：賣場管理部經理
下級：賣場管理部業(yè)務、分部賣場管理人員
1、初審各分部門店賣場布局調整、展臺展位調整及美化方案，并監(jiān)督賣場設計方案的落實。
2、控制各分部賣場布置費用，并不斷完善管理流程。
3、對本部門及分部對口部門人員配置、調整提出建議。
4、負責廣告位租賃協(xié)議的管理。
5、公司視覺識別系統(tǒng)的推廣、使用、監(jiān)督。
6、審核分部廣告位資源的挖掘和利用，提出建議。
7、負責新入職人員及新分部賣場管理部人員的業(yè)務知識培訓。
8、對分部月度工作完成情況及日常管理工作定期檢查、評述、通報。
9、現(xiàn)有分部門店開發(fā)工作的協(xié)調事宜。
10、組織審核各分部優(yōu)秀門店評比資料，整體評選結果，下發(fā)通報。
11、定期到分部進行工作調研、檢查，將各分部賣場管理工作中存在的問題進行收集和整理，加以分析，提出改進建議，上報本部門經理，協(xié)助經理對各項制度加以修正和完善。
12、與總部其他部門進行工作協(xié)調。
（三）總部賣場管理部業(yè)務員
上級：賣場管理部經理、賣場管理部主管
下級：各分部賣場部人員
1、分部店面布局方案、賣場布置費用、宣傳品領用申請的初審、備案。
2、賣場商品陳列方法研究、落實監(jiān)督。
3、負責公司視覺識別系統(tǒng)推廣的具體工作。
4、現(xiàn)有分部新開門店選址的資料收集、實地考查、反饋報告、合同初審、辦理前期手續(xù)的相關事宜。
5、全國性大型店面促銷活動的支持與落實情況監(jiān)督。
6、分部賣場資源利用方案的收集匯總。
7、各分部廣告位租賃協(xié)議的日常管理。
8、檢查分部各項流程、制度的執(zhí)行情況。
9、收集、整理各分部優(yōu)秀門店評比資料。
10、與總部其他部門進行工作協(xié)調。
�。ㄋ模┛偛抠u場部選址業(yè)務職責
報告上級：總部賣場部經理
督導下級：分部選址專員
1、協(xié)助賣場部經理完成已開分部選址的各項管理工作。
2、負責分部所選地址進行周邊環(huán)境的現(xiàn)場考查。
3、負責對各分部選址專員的業(yè)務培訓及考核。
4、負責收集、整理、匯總各分部選址工作的各項資料。
5、負責對各分部選址工作的周進度進行跟蹤和監(jiān)督。
6、對分部選址人員所簽合同商業(yè)條款的初審。
7、完成領導安排關于選址的各項其它工作
�。ㄎ澹┛偛抠u場管理部干事
上級：賣場管理部經理、賣場管理部主管
下級：分部賣場部干事
1、分部店面布局方案、賣場布置費用、宣傳品領用等各類申請的流轉、存檔。
2、負責接、發(fā)各類電子郵件及傳真，并進行相應處理。
3、對本中心總經理簽發(fā)有關本部門的文件進行歸檔。
4、根據(jù)工作需要，起草、下發(fā)各類專項任務，并跟蹤、落實完成情況，收取任務單。
5、負責本部門文件資料的打印、分發(fā)工作。
6、根據(jù)公司考勤制度，按月統(tǒng)計、填報本部門員工考勤記錄。
7、本部門辦公用品的申請、領用、發(fā)放。
8、配合業(yè)務人員收集各分部廣告位租賃協(xié)議。
9、協(xié)助業(yè)務人員收集各分部優(yōu)秀門店評比資料。
10、與總部其他部門進行工作協(xié)調。
�。┓植抠u場管理部經理職責
報告上級：總部賣場管理部經理、分部銷售總監(jiān)
督導下級：本部員工、各門店的賣場管理人員
1、對分部所管轄門店的賣場管理工作進行全面管理，解決協(xié)調賣場管理中存在的問題。
2、負責總部賣場管理部各項制度在分部的細化、落實和執(zhí)行，并及時反饋意見和建議。
3、負責總部賣場管理部下達的專項任務的分解、實施細則的制定和執(zhí)行，及時反饋相關信息。
4、對本部員工進行工作指導、考核及監(jiān)督。
5、與總部賣場管理人員相互配合，制定新開門店平面布局、商品陳列及開業(yè)店堂美化的方案，制定展臺制作的具體要求。
6、與廣宣部配合制定促銷活動的店內、店外環(huán)境布置，促銷氣氛營造方案，并組織實施。
7、參與門店裝修方案的審核，監(jiān)督裝修方案的實施，并參與工程驗收。
8、分部廣告位定級、收費標準和計劃的擬定。
9、負責落實總部制定的樣機和宣傳品管理辦法。
10、負責賣場員工專業(yè)和銷售技能考核及提出培訓需求。
11、對老門店整改及店面的調整進行指導，并負責實施方案的審核。
12、完成領導指派的'其它工作。
�。ㄆ撸┓植抠u場管理部業(yè)務員職責
報告上級：總部賣場管理部經理
督導下級：各門店賣場管理人員
1、協(xié)助本分部賣場管理主管開展工作，負責協(xié)調本分部與門店管理人員的關系，組織實施各項管理工作。
2、根據(jù)總部的賣場管理方針，并結合門店的實際情況，協(xié)助主管制訂分部的賣場管理實施細則。
3、及時準確地掌握各門店規(guī)范化管理的執(zhí)行情況，對商品陳列、宣傳品展示、樣機管理等工作進行現(xiàn)場指導、監(jiān)督和檢查，必要時制定調整方案。
4、參與組織促銷活動時店內店外的環(huán)境布置和活動場地的安排，協(xié)同分部廣宣部做好促銷活動的現(xiàn)場氣氛營造。
5、門店廣告位日常管理工作。
6、參與審核門店裝修方案，并監(jiān)督裝修方案的執(zhí)行，協(xié)同有關部門進行裝修驗收。
7、賣場部依據(jù)員工的思想動態(tài)，提出培訓需求并配合人資部做好培訓工作參與考核。
8、完成領導指派的其他工作。
�。ò耍┓植抠u場管理部店面設計主管職責
報告上級：分部賣場管理部經理
督導下級：門店兼職美工、門店賣場管理人員
1、協(xié)助分部賣場管理主管開展工作，對分部各門店兼職美工進行督導管理。
2、根據(jù)總部的形象標準、商品陳列布局的統(tǒng)一要求負責新開門店平面布局、商品陳列、店堂美化的設計，并制定展臺制作要求。
3、根據(jù)促銷方案，對賣場的布置和促銷氣氛的營造實施指導。
4、參與門店整改、布局調整設計方案的制定。
5、指導并監(jiān)督宣傳品管理辦法的落實。
6、做好店堂的整體美化，體現(xiàn)企業(yè)文化，方便顧客購物。
7、負責各項方案實施的指導、監(jiān)督及驗收。
8、完成領導指派的其它各項任務。
（九）、分部賣場管理部干事職責
報告上級：分部賣場管理部經理
商場管理制度15
一、管理組織
1、超市消防工作以貫徹“預防為主，消防結合”的方針，根據(jù)商場的特殊性，實行由店總經理到各班崗位的逐級防火責任制原則：即“誰主管、誰負責，誰在崗，誰負責”。
2、商場成立以店總經理為消防安全第一責任人的消防安全領導小組，各部門負責人為安全領導小組成員，負責商場的消防安全管理工作。
3、商場防損部設立消防督查組，協(xié)助消防第一責任人開展消防管理工作，主管商場消防安全，落實消防安全管理防火規(guī)章制度，并與各部門負責人簽訂《消防安全責任書》。
4、各部門負責人負責本部門范圍內的消防安全管理工作，貫徹落實《消防管理制度》及各種防火規(guī)章制度。督促本部門員工加強消防知識的學習，發(fā)現(xiàn)隱患問題及時整改，配合、協(xié)助防火督察組開展管理工作。
5、商場內所有員工必須遵照執(zhí)行《消防管理制度》，自覺維護商場消防安全，保護商場消防設施，報告火警，無條件參加滅火工作的義務。
二、防火監(jiān)督制度
1、商場在營業(yè)時間，必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴禁將安全出口門上鎖，通道堵塞。嚴禁任何人任何時間在商場內吸煙。
2、安全出口通道、樓梯口應設置符合消防法規(guī)要求的應急燈光照和應急疏散指示燈。
3、按消防法規(guī)配置足夠滅火器材、設施、設備及報警電話，不得擅自損壞、挪用消防設施；不得圈占、埋壓、堵塞消火栓；不得在消防器材上放置、裝貼、懸掛任何與消防無關的物品；不得亂用消防專用電源、消防水，噴淋頭下50厘米內不準堆放物品。防火卷簾門下面嚴禁堆放任何物品。
4、消防控制中心必須保持24小時有人值班，值班人員必須由專人操作監(jiān)控設施、設備，嚴禁無關人員進入值班室。當報警時，當值人員立即派人前往查看原因，確認火情后，立即通過廣播和警鈴疏散人員，通知單位領導和義務消防隊員，并啟動相應滅火設備。
5、配送中心倉庫管理人員，負責倉庫的防火安全，遵守《倉庫防火管理規(guī)定》，生鮮處加強液化氣灶、氣房的管理，嚴格遵守《液化氣灶管理規(guī)定》，操作人員嚴格遵守操作規(guī)程，不準違規(guī)操作。
6、消防安全領導小組，每月不得少于次對商場的消防安全進行大檢查，防火督察組每周不得少于一次組織本部門和相關部門的消防安全檢查，檢查時必須有部門負責人親自帶隊，參加檢查時按照《消防安全檢查規(guī)定》進行。
7、各部門必須遵照安全用電管理規(guī)定，嚴禁超負荷使用電器，需要更改或增設線路時，需由工程部正式電工操作，不得私自亂接、亂拉電線。使用大功率電器時，工作人員不得擅自離開，營業(yè)時間結束后工作人員關閉所有必須關閉的電源。
8、專柜裝修必須按照《專柜裝修管理規(guī)定》執(zhí)行，嚴禁在商場營業(yè)時動火作業(yè)，如必須動火時，須通知防火督察組，填寫臨時動火申請單，按照臨時動火申請單，按照《臨時動火管理規(guī)定》，落實安全防范措施方可動火。
9、商場出售氣體打火機、摩絲、甲烷等商品時，只準少量存放，最多進貨量不得超出兩天的售量，并且集中專人保管。禁止出售煙花、爆竹、香蕉水等易燃、易爆物品及各類有毒物品。
10、防火督察組負責商場防火宣傳，收集有關的消防信息，制定宣傳計劃，布置宣傳內容。
11、商場內所有員工必須接受消防知識的培訓、教育，參加滅火技能訓練，遵守《消防安全培訓管理規(guī)定》。
12、商場必須成立義務消防隊，防損部所有的防損員為義務消防隊員，其余各部門的消防骨干為義務消防隊員，義務消防隊必須參加消防知識的學習，接受防火技能訓練，防火督察組負責義務消防的培訓、教育工作。
13、消防安全領導小組，每年不得少于一次組織所有員工參加消防學習，防火督察組負責制定消防演習方案，即《火災應急方案》、《人員疏散計劃》等，要求全員動員，責任到人。
三、處罰
1、防火督察組負責消防管理制度的貫徹執(zhí)行，對違反公司消防管理制度和規(guī)定進行調查，提出處理意見。
2、各部門負責人不履行本部門防火責任，不簽訂防火責任協(xié)議書者，公司根據(jù)情節(jié)輕重，可給予書面警告，罰款100—200元或降職處理。
3、防火督察組履行防火責任，違背職責時，公司根據(jù)情節(jié)，可給予書面警告、罰款50—100元、降職、辭退處理。
4、營業(yè)時間后，不關閉電源者、埋壓、圈占消防器材者、故意損壞消防器材者、堵塞消防通道、營業(yè)時間將安全門上鎖者、拒不執(zhí)行消防隱患整改者，給予書面警告一次，100—300元罰款。情節(jié)嚴重造成后果者，可作辭退、扣除當月工資處理。
5、在商場內吸煙、攜帶易燃、易爆、有毒物品者、違反安全操作規(guī)程者，可給予書面警告一次、100—500元罰款。造成后果者可作除名、或送交公安機關處理。
6、發(fā)現(xiàn)火警不報告，不及時撲救、逃跑者給予除名，扣除當月工資處理，情節(jié)嚴重造成后果者，送交公安機關處理。
7、不遵守《消防安全培訓管理規(guī)定》、《防火安全檢查制度》、《倉庫防火管理規(guī)定》、《臨時動火管理規(guī)定》、《專柜裝修管理規(guī)定》者，給予罰款100—500元并除名。造成后果者，送交公安機關處理。
8、不遵守商場用電管理規(guī)定，私自亂拉亂接電源者，使用大功率電器時擅自離開者，給予100—500元罰款，并書面警告。
9、消防監(jiān)控值班員玩忽職守，違背職責，違反操作規(guī)程者，給予50—100元罰款，書面警告或除名。
10、違反液化氣灶操作規(guī)程，可給予100—500元罰款，書面警告或除名。
11、積極參加消防工作，發(fā)現(xiàn)隱患問題及時整改，認真遵守《消防管理制度》者，可給予50—100元獎勵，并通報表揚。 12、積極認真學習消防知識，表現(xiàn)突出、成績優(yōu)秀者，可給予50—100元獎勵，并通報表揚。
13、對消防工作作出重大貢獻，提出好的建議和措施被采納者，可給予50—100元獎勵并通報表揚。
14、及時發(fā)現(xiàn)火災，及時撲救，給商場挽回重大損失者，給予200—500元獎勵，并通報表揚或升職、加薪。
15、年終進行消防工作評比，對表現(xiàn)突出的部門或個人，給予100—200元獎勵。
16、以上制度沒有規(guī)定到的，按《中華人民共和國消防法》和《深圳市消防管理條例》執(zhí)行。
17、本制度自發(fā)布之日起實施生效，望公司各部門員工遵守執(zhí)行。
四、消防培訓、教育管理規(guī)定
1、防火督察組，負責商場員工義務消防隊的消防安全知識，滅火技能的培訓、教育工作，制定培訓計劃，培訓內容。
2、商場各部門處長必須積極配合、協(xié)助組織本部門的員工，參加消防安全知識的培訓、教育工作。
3、商場員工必須經消防安全知識培訓考核合格后方能上崗，對考核成績不合格者，可進行補考，補考成績不合格者給予相應的處罰。對無故不培訓、教育及考核作弊者，可根據(jù)公司的消防管理體制進行處罰。
4、防火督察組負責員工消防培訓，考核資料存檔，并將考核成績送交公司人事部備。作為員工升、降、留、退的參考依據(jù)。
5、防火督察組，每月不得少于一次對各部門新入職員工進行消防知識的培訓、教育，各部門新入職員工必須經消防知識培訓、考核合格方能上崗。
6、防火督察組，每月不得少于一次對各部門員工進行消防知識的抽查，測試，對測試不合格者，必須重新培訓、考核。不合格者，根據(jù)消防管理制度進行處罰。
7、對重點部門、部位工作崗位的員工（如液化氣灶、電工、電焊、倉庫管理員），每年內部門培訓不少于兩次，且須送消防局培訓，持證上崗。
8、商場所有義務消防隊員，必須積極參加消防知識的培訓，參加滅火技能的訓練，每月不得少于兩三次，防火督察組將培訓、訓練資料存檔。
五、商場臨時動火管理規(guī)定
為保證商場正常營業(yè)時間的消防安全，確保商場的正常營業(yè)跌序，根據(jù)公司（消防管理制度）和有關消防法規(guī)制定以下規(guī)定。
1、嚴禁商場正常營業(yè)時，在沒有取得防火督察組同意，無任何安全措施的情況下，進行電焊、氧焊、切割等動火作業(yè)。
2、如非必要在商場內營業(yè)時間進行動火作業(yè)，必須通知防火督察組人員，填寫臨時動火申請單，嚴格遵守動火前“七不”“四要”的操作規(guī)程。
3、動火前“七不”即：
防火設施不落實不動火。
周圍易燃雜物未清除不動火。
凡盛裝過油類等易燃物品的窗口未經洗刷干凈，排除殘余的油質不動火。
凡儲存有易燃、易爆物品的場所，未經排除不動火。
在高空進行焊接、切割、動火作業(yè)時，下面有可燃物品未清理或未采取安全防護的不動火。
附近難以移動的易燃物品，未采取安全防范措施不動火。未配置相應的滅火器材不動火。
4、動火前“四要”
動火前要指定現(xiàn)場安全負責人。
發(fā)生意外事故時，要及時撲救。
動火人員要嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程。
現(xiàn)場安全負責人和動火人必須經常注意動火情況，發(fā)現(xiàn)不安全苗頭時，要立即停止動火。
5、動火后，動火人員和現(xiàn)場安全負責人徹底清理現(xiàn)場火種，才能離開現(xiàn)場。
以上規(guī)定希施工操作人員嚴格遵守，如違反其中任何一條，根據(jù)情節(jié)輕重，按公司《消防管理制度》進行處理。以上規(guī)定自發(fā)布之日實施生效。
六、熟食部防火須知
1、熟食部用得原料是煤氣等，煤氣是可燃液體，具有一定的火災危險。
2、因鋼瓶、油路管道腐蝕或連接導管老化破裂，以及爐灶鋼瓶的附屬件不合格或損壞失靈，造成液化氣泄漏引發(fā)火災，鋼瓶與熱源太近或充氣過量，可導致瓶體破裂引發(fā)爆炸，隨意傾倒液化氣殘液，搬運移動氣瓶過猛，撞擊產生火花導致爆炸。
3、在爐灶上燉煮各種食品時，浮在上面的油質溢出鍋外，遇火燃燒，油炸食品進油過及油鍋擱置不穩(wěn)時溢出遇火燃燒或油鍋加熱時間過長，油溫超過油的自然點起火。
4、燉煮各種食品，湯類時，應有專人看管，湯不易過滿，預防外溢，油炸食品時，油不能放得過滿，在沸騰時應降低爐溫，油炸食品時，油不能放得過滿，預防外溢。油溫達到適當高度應放入菜肴，食品，與油炸起火時特別注意不可向鍋內澆水，應使用就近的滅火器材滅火。
5、液化燃氣爐點火時，有自動裝置的可先開氣閥門，然后，采用爐具上的點火開關，使用完畢，應先關氣閥，再關爐具開關。
6、發(fā)現(xiàn)漏氣，應立即關閉開關，采取通風措施，熄滅火源禁止開關電氣設備，通知維修部、防損部。任何情況下都不能使用明火試漏。應用肥皂水做試漏試驗，發(fā)現(xiàn)問題要及時排除。
7、熟食部員工應嚴格按廚房設備操作規(guī)程，正確操作程序作業(yè)，并做到人離火滅。有問題及時提出改正。下班時，關閉所有氣體開關，電源，要專人負責，并做好記錄。
七、義務消防隊
1、義務消防隊的性質
義務消防隊是一支群眾性的不脫離生產同火災事故作斗爭的消防隊伍，是在本單位黨政領導下，在公安保衛(wèi)部門和專職消防隊伍的指導下，聯(lián)系群眾、宣傳群眾，開展防火工作，對火災進行撲救的一支有組織的戰(zhàn)斗隊伍。
2、義務消防隊的工作任務
貫徹執(zhí)行消防工作任務、法令遵守消防工作的'規(guī)則制度、辦法，協(xié)助本單位發(fā)致力建立防火制度或制訂防火約帶頭執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問題耐心教育和幫助群眾及時糾正。經常開展防火宣傳，提高職工群眾防火觀念和防火自覺性，結合本單位實際情況、普及防火與滅火常識宣傳教育。經常進行防火安全檢查，嚴格控制火源，妥善處理易燃易爆物品協(xié)助本單位整改火險隱患，堵塞火險漏泄和防止火災發(fā)生。撲救火災。發(fā)生火災時，要積極投稿滅火戰(zhàn)斗并組織群眾共同撲救。有公安、企業(yè)專職消防隊的地區(qū)、單位，應在公安、企業(yè)專職消防隊的統(tǒng)一指揮下，進行戰(zhàn)斗。對消防器材負責維修、保養(yǎng)、并教育職工群眾不能挪作他用、以保證器材的完整好用。
在公安保衛(wèi)部門領導下，積極追查火災發(fā)生的原因，研究發(fā)生火災的規(guī)律和特點，總結實踐經驗，改進措施、克服缺點、加強工作。要完成這些工作，必須有一定的工作制度作保證，一般是在每月或每季召開一次工作會議，分析形式、總結工作、表揚好人好事，布置下一步工作。加強領導落實制度，使消防工作持久開展。不斷鞏固發(fā)展，為保衛(wèi)國家和人民生命財產安全作出更大的貢獻。
3、義務消防隊的組織分工
義務消防隊應設正副隊長指導員，在防火工作上應跟進不同情況，共同負責，適當分工。在滅火工作上，一般應劃分為以下幾個小組：
火災報警組：當發(fā)現(xiàn)起火時，應迅速而沉著的起火單位、部門和名稱、起點、燃燒物質、火勢情況等立即報告隊長外，還應發(fā)出火警訊號并迅速向當?shù)叵狸牷蚬残l(wèi)部門報告，把消防車和消防人員引進火場。
滅火戰(zhàn)斗組：當聽到火災報警時，消防隊員要立即攜帶消防工具，迅速到達火場，組織群眾進行供水或搬其他滅火劑，保證滅火需要。
火場供水組：接到報警后，立即帶上供水工具，迅速到達火場，組織群眾進行供水或搬其他滅火劑，保證滅火需要。
搶救組：發(fā)生火災時，本著先救人后救物的原則，迅速向起火單位的知情人問清火場內是否有人，是否有化學危險物品或貴重物資受到火災威脅，如有威脅，應問明其所在地點，立即組織人員進行搶救。
4、義務消防隊的政治學習與業(yè)務訓練
義務消防隊必須圍繞黨中心工作，努力學習黨的路線、方針、政策、結合本單位的實際，加強整頓紀律作風和反對資產階級自由化的政治思想教育，同時還要學習安全與生產的關系，懂得安全檢查是為了生產，生產必須安全，樹立全心全意為人民服務的思想，提高做好消防工作的自覺性。進行消防義務訓練是搞好消防工作所必須的，要按照嚴格訓練，嚴格要求的原則，積極開展業(yè)務訓練，要努力學習消防工作的方針、任務和各種消防法規(guī)、法令、邊學、邊議、邊練的方法，認真學習嚴格訓練各種滅火戰(zhàn)斗方法與滅火器材的使用，不斷提高業(yè)務水平和滅火戰(zhàn)斗能力。建立健全學習制度。應當根據(jù)實際情況，制定切實可行的學習制度。跟隨各地實踐，一般是每星期或每十天、半月、一個月內進行一次政治學習或業(yè)務訓練，要切實可行，持之以恒。
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