食品安全整改措施范例[8篇]

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，大家逐漸認識到措施的重要性，措施是指針對問題的解決辦法、方式、方案、途徑，可以分為非常措施、應(yīng)變措施、預(yù)防措施、強制措施、安全措施。那么你真正懂得怎么寫好措施嗎？以下是小編收集整理的食品安全整改措施，希望對大家有所幫助。

食品安全整改措施1

　　教育局對學(xué)校食品安全的要求，切實維護兒童青少年的身體健康和生命安全，提高學(xué)校食品安全水平，促進學(xué)生全面健康成長，針對XXXX部委對我學(xué)校食品安全進行檢查指導(dǎo)時提出的問題，我們決定從以下幾方面加以整改：

　　一、從提高全民健康水平的高度，充分認識學(xué)校食品安全工作的重要意義。

　　兒童青少年是祖國的未來和民族的希望，他們的健康素質(zhì)關(guān)系到全民族健康素質(zhì)的發(fā)展后勁，關(guān)系到中華民族整體素質(zhì)的提高。

　　維護兒童、青少年的身體健康和生命安全，關(guān)系到未成年人的健康成長，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定。

　　教育部門有責任、有義務(wù)密切關(guān)注學(xué)校的食品安全工作和學(xué)生的健康與安全，各學(xué)校、幼兒園也有責任有義務(wù)通過教育，來提高廣大學(xué)生的食品安全意識與責任意識，并將這種意識輻射到全社會。

　　所以，我們要進一步提高認識，認真、全面自查，針對問題及時整改，并以這次綜合整治行動為契機，與有關(guān)部門加強協(xié)調(diào)配合，進一步理清思路，狠抓各項措施的落實，促進學(xué)校食品安全工作再上新臺階。

　　二、切實加強學(xué)校健康教育，全面提高師生員工的食品安全意識和責任意識。

　　我們要充分發(fā)揮教育優(yōu)勢，通過課堂教學(xué)、知識講座、班會活動、社會實踐等方式，開展形式多樣、生動活潑的`健康教育，培養(yǎng)師生員工的食品安全意識和社會責任意識，增強師生員工的衛(wèi)生防病意識和能力。

　　按照有關(guān)要求，面向全體學(xué)生，上一堂食品安全科普教育課，宣講食品衛(wèi)生安全常識，提高學(xué)生防病防中毒的意識和能力。

　　要注重健康教育的實效，促進學(xué)生的知識轉(zhuǎn)化，培養(yǎng)學(xué)生良好的個人飲食衛(wèi)生習(xí)慣，特別要教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品，不吃、不喝來歷不明的食品、飲料。

　　要重視對食品從業(yè)人員的健康教育，不僅要培訓(xùn)他們的操作技能，更重要的是要培養(yǎng)他們的安全意識與責任意識。

　　要通過家長會、家長學(xué)校、告家長書等形式，向家長宣傳講解食品衛(wèi)生安全知識和預(yù)防食物中毒的常識，爭取家長對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的配合與支持，形成學(xué)校、家長和社會共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。

　　三、認真落實各項規(guī)章制度，進一步強化學(xué)校食品安全責任制。

　　我們要認真貫徹落實《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，建立健全學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生安全的各項規(guī)章制度，包括食品采購制度、貯存制度、食品加工銷售制度、餐飲具消毒制度、食品衛(wèi)生從業(yè)人員管理制度、學(xué)生就餐制度等。

　　建立主管校長負責制，落實專人嚴格管理，狠抓各項法規(guī)制度的執(zhí)行和落實。

　　根據(jù)此次綜合整治行動的要求，食堂、及校園周邊的食品店，要全面接受衛(wèi)生部門的檢查，檢查面要達到100%。

　　要迅速行動起來，組織開展自查，查找食品衛(wèi)生安全隱患，制定整改措施，在衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門指導(dǎo)下，認真做好食品安全治理工作。

　　要在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)和協(xié)助下，建立健全食物中毒事件的應(yīng)急處理機制和報告制度。

　　對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校與責任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學(xué)校與責任人，一經(jīng)查實，嚴肅處理。

食品安全整改措施2

　　為了認真關(guān)于貫徹幼兒園食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環(huán)節(jié)的嚴格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采辦、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”等等�，F(xiàn)將自查狀況總結(jié)如下：

　　一、加強對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)。

　　我園成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機構(gòu)，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。

　　二、切實抓好園食堂管理工作。

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全學(xué)識。

　　2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風良好，食堂內(nèi)外環(huán)境潔凈，能每天清除垃圾。

　　3、食堂能嚴格執(zhí)行各項制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的'存入能做到生、熟分開，避開了交叉污染。

　　4、把好采辦、驗收、取樣、浸泡、清洗、消毒關(guān)，蔬菜購入接受多人組合法，買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責，相互監(jiān)督，

　　園長統(tǒng)一審批。食品原料的采辦能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。通過正常渠道采辦食品并與全部的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。

　　5、在食品制作過程中，能依據(jù)煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則依據(jù)“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。

　　6、加強幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。

　　7、認真執(zhí)行幼兒園食堂財務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。

　　8、認真做到專款專用，嚴格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。教職工及子女在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政經(jīng)費支付。每月向家長公布上月伙食使用狀況。

　　三、學(xué)期結(jié)束向全體教職員工匯報一學(xué)期的幼兒膳食盈虧狀況。

　　通過自查，發(fā)覺我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發(fā)生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規(guī)范。

食品安全整改措施3

　　為全面貫徹落實《市人民政府關(guān)于進一步加強小餐飲規(guī)范管理工作的意見》文件精神，進一步加強我區(qū)小餐飲規(guī)范管理工作，結(jié)合我區(qū)實際，特制定本工作方案。

　　一、工作目標

　　通過集中整治、規(guī)范引導(dǎo)，逐步完善和創(chuàng)新小餐飲監(jiān)管機制，基本形成全區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，提升小餐飲規(guī)范管理工作水平，小餐飲的環(huán)境衛(wèi)生和加工條件明顯改善，從業(yè)人員健康體檢到位，食品安全突出隱患基本消除，小餐飲占道經(jīng)營、油煙擾民、環(huán)境臟亂等問題得到根本好轉(zhuǎn)。

　　（一）基本形成全區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，小餐飲監(jiān)管覆蓋率達到100%;

　�。ǘ�）到20xx年底，全區(qū)小餐飲單位持證率達到90%以上；全區(qū)主次干道、商業(yè)集中區(qū)、交通樞紐站、學(xué)校周邊等區(qū)域無小餐飲占道經(jīng)營、無證經(jīng)營；

　�。ㄈ�）有《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲單位量化分級管理和信息公示率達到100%；

　�。ㄋ模┌凑瘴沂胁惋嬍袌鼋ㄔO(shè)標準與管理規(guī)定，結(jié)合我區(qū)實際，統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)具有較為完善基礎(chǔ)設(shè)施和地方特色的餐飲市場、美食街區(qū)等，鼓勵和引導(dǎo)小餐飲進場、進店經(jīng)營和實行連鎖經(jīng)營、統(tǒng)一配送服務(wù)；

　�。ㄎ澹┘涌熘行�學(xué)食堂升級改造，截至20xx年底全區(qū)新增A級學(xué)校食堂7家，創(chuàng)建5家示范學(xué)校食堂。鼓勵寄宿類中學(xué)、高等院校食堂實行夜宵經(jīng)營。

　　二、責任分工和進度要求

　　按照“街為基礎(chǔ)，社區(qū)為網(wǎng)絡(luò)”的原則，街道作為責任主體，全面負責本轄區(qū)的小餐飲整治工作，負責餐飲市場、美食街區(qū)和示范店的日常檢查、信息收集和反饋。食品藥監(jiān)、工商、城管、環(huán)保等部門作為執(zhí)法主體，認真依法履行職責。教育、建設(shè)、公安、民宗、城建、交管、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門依據(jù)各自職責，積極參與和支持小餐飲規(guī)范管理工作。

　　各街道要對本轄區(qū)小餐飲基本情況進行摸底排查，按照主干道和學(xué)校周邊、次干道、交通樞紐路段、背街小巷、居民社區(qū)院內(nèi)的先后順序，列出整治計劃安排，確保9月底至少完成40%的整治任務(wù)，10月底至少完成70%的整治任務(wù)，11月底基本完成整治任務(wù)。

　�。ㄒ唬┯凶C小餐飲的規(guī)范

　　1、對衛(wèi)生條件達標的有《餐飲服務(wù)許可證》的小餐飲，由食品藥監(jiān)部門在10月底前完成量化分級管理，11月底前信息和臉譜公示到位。

　　2、對衛(wèi)生條件不達標的有《餐飲服務(wù)許可證》的小餐飲，由食品藥監(jiān)部門和街道提出整改要求并督促落實，整改到位后由食品藥監(jiān)部門根據(jù)檢查結(jié)果進行量化分級和臉譜公示。對整改不達標或拒不整改的，由食品藥監(jiān)部門吊銷其《餐飲服務(wù)許可證》，工商部門吊銷其營業(yè)執(zhí)照，街道組織聯(lián)合執(zhí)法進行取締。

　　3、對有油煙噪音擾民投訴的有《餐飲服務(wù)許可證》小餐飲，由環(huán)保部門和街道提出整改要求并督促落實，整改后環(huán)保部門依法辦理環(huán)境影響評價手續(xù)，對油煙噪音擾民拒不整改的小餐飲，由環(huán)保部門依法進行查處。

　�。ǘ�）有門店無證小餐飲的整治

　　1、對衛(wèi)生條件較差具備整改條件的無證小餐飲，由食品藥監(jiān)部門和街道提出整改要求并督促落實，對按要求整改到位的小餐飲，食品藥監(jiān)部門和街道一起檢查驗收，對符合要求的發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。

　　2、在對衛(wèi)生條件進行整改的同時，如有涉及到油煙噪音擾民的無證小餐飲，由環(huán)保部門和街道提出整改要求并督促落實后，由環(huán)保部門依法辦理環(huán)境影響評價手續(xù)。工商部門應(yīng)根據(jù)《餐飲服務(wù)許可證》、房屋租賃備案證和環(huán)境影響評價手續(xù)辦理工商執(zhí)照。

　　3、對現(xiàn)有所在場所為歷史遺留的產(chǎn)權(quán)證照不全的房屋，或在居民樓下非商用門面的無證小餐飲，也應(yīng)按要求整改達標，納入規(guī)范管理。

　　4、對不具備整改條件或整改不達標，或拒不整改的無證小餐飲，街道負責組織相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法予以取締。

　�。ㄈ�）占道經(jīng)營小餐飲的整治

　　城管部門負責對出店經(jīng)營、違章占道的餐飲單位進行查處，依法對沿街流動攤販、亂搭蓋餐飲攤點進行取締。8月底前完成對學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)占道經(jīng)營的整治，9月底前全區(qū)違法占道餐飲夜市整治工作取得階段性成果，11月底前基本完成占道小餐飲的整治任務(wù)。

　�。ㄋ模�學(xué)校食堂、工地食堂及其他單位食堂的.規(guī)范

　　教育部門負責對幼兒園、學(xué)校食堂硬件設(shè)備升級改造和規(guī)范管理，嚴格落實學(xué)校食堂管理制度，加強學(xué)生食品安全知識教育，引導(dǎo)學(xué)生安全就餐，對屬于學(xué)校資產(chǎn)的門店實行嚴格管理，禁止提供給無證食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用。9月5日前完成5所示范食堂的創(chuàng)建，12月底前完成7所B級食堂的升A工作，

　　建設(shè)部門要加強對建筑工地的監(jiān)督管理，對發(fā)現(xiàn)未辦理《餐飲服務(wù)許可證》的工地食堂，要督促施工單位及時申請辦理，截至10月底，已辦理《餐飲服務(wù)許可證》的應(yīng)達到全部工地食堂的90%以上。

　　其他有關(guān)單位對自己內(nèi)部設(shè)置的食堂要加強日常管理，未辦證的在9月30日前申辦《餐飲服務(wù)許可證》。

　�。ㄎ澹┘�中式餐飲具消毒企業(yè)的規(guī)范

　　工商部門對集中式餐飲具消毒單位嚴格審批，對無營業(yè)執(zhí)照的集中式餐飲具消毒單位依法查處；街道發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)有無工商執(zhí)照從事集中式餐飲具消毒的，應(yīng)立即通知工商部門進行查處。

　　食品藥監(jiān)部門對已辦理《營業(yè)執(zhí)照》的集中式餐飲具消毒企業(yè)實施量化分級管理和信息公示，每月至少上門監(jiān)督2次，對其工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、洗滌劑、檢驗記錄、包裝標志等進行嚴格檢查，每季度至少抽檢一次，每次采樣不少于5件。對達不到C級標準和嚴重違法企業(yè)，由食品藥監(jiān)部門依法查處，作出行政處罰決定后提請工商部門依法予以處理。

　　（六）小餐飲夜市排檔的建設(shè)與規(guī)范

　　結(jié)合我區(qū)現(xiàn)有夜市排檔的區(qū)域分布和硬件條件，綜合考慮交通組織、水電供應(yīng)、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全等因素，在充分征求轄區(qū)居民意見的基礎(chǔ)上，確定2-3個現(xiàn)有夜市排檔作為規(guī)范夜市排檔建設(shè)路段，9月15日前整改規(guī)范到位。

　　城管部門負責選點和排檔建設(shè)，街道負責日常管理，食品藥監(jiān)部門負責技術(shù)指導(dǎo)，衛(wèi)生部門負責從業(yè)人員的體檢。

　　三、工作措施

　　按照“疏堵結(jié)合”的方式開展小餐飲專項整治，小餐飲規(guī)范管理工作納入街道食品安全績效目標，實行綜合考核與通報。

　　（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，明確責任。成立區(qū)小餐飲專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由區(qū)長任組長，分管區(qū)長任常務(wù)副組長，組織和調(diào)度相關(guān)部門和單位，解決好我區(qū)小餐飲整治工作中存在的重難點問題，確保各項整治任務(wù)圓滿完成。街道辦事處主任為本轄區(qū)小餐飲專項整治第一責任人，由分管城管工作的副主任具體負責小餐飲專項整治。食品藥監(jiān)部門和環(huán)保部門要安排相對固定的執(zhí)法人員參與到每個街道的小餐飲專項整治中來，提供技術(shù)指導(dǎo)，參加聯(lián)合執(zhí)法。

　�。ǘ�）因地制宜，立足長效。在整治工作中，街道和各部門要結(jié)合我區(qū)實際，按照《武昌區(qū)小餐飲規(guī)范管理工作實施標準》（附件3）的基本要求，講求實效，因地制宜地開展整治工作。對正在集中整治的路段，相關(guān)職能部門和街道要同步跟進，拆除違章搭建的建筑物，清理占道經(jīng)營，對外環(huán)境和外立面進行徹底的清理和整治，對破損路面進行修補，對綠化進行修復(fù)，有條件的地方可以統(tǒng)一更換招牌和粉刷外墻，還市民群眾一個干凈整潔的環(huán)境。街道要組織人員對轄區(qū)內(nèi)的小餐飲進行日常巡查，督促小餐飲經(jīng)營戶保持衛(wèi)生環(huán)境，落實人員健康體檢，督促小餐飲戶簽訂“門前三包”責任書，對“門前三包”不落實的單位進行查處；城管部門要加強值守，嚴防沿街流動攤販、亂搭蓋餐飲攤點和露天排擋卷土重來，鞏固專項整治成果。

　�。ㄈ�）加強督導(dǎo)，嚴格考核。小餐飲規(guī)范管理工作納入“大城管”考核范疇，每月對各個街道進行綜合考核，考核成績占“大城管”總分值的6%。同時，將小餐飲規(guī)范管理工作納入到各街食品安全績效目標考核。各街道每周四下午向區(qū)整治專班報送小餐飲整治工作進展情況一覽表（附件2），對工作力度不大，整改進度緩慢的街道，及時予以通報督促，確保全區(qū)所有街道都能按進度、按要求完成小餐飲專項整治工作任務(wù)。食品藥監(jiān)、工商、城管、環(huán)保等部門各抽調(diào)一人成立區(qū)小餐飲專項整治督導(dǎo)小組，對各街小餐飲專項整治開展情況進行現(xiàn)場檢查督導(dǎo)，對涉及小餐飲的舉報投訴、媒體曝光以及上級轉(zhuǎn)辦事項進行督辦。督導(dǎo)小組每周通報一次檢查督導(dǎo)情況，對發(fā)現(xiàn)的突出問題及時向區(qū)整治專班匯報，加強調(diào)度，重點解決。

　　（四）正確引導(dǎo)，化解矛盾。各街道、相關(guān)部門要采取多種形式宣傳小餐飲規(guī)范管理工作，引導(dǎo)市民餐飲消費習(xí)慣。相關(guān)部門要加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主的培訓(xùn)教育，鼓勵和動員社會各界參與小餐飲專項整治活動；街道和社區(qū)要引導(dǎo)幫助無證餐飲業(yè)主進店經(jīng)營或轉(zhuǎn)向經(jīng)營，對不具備條件關(guān)門停業(yè)的無證小餐飲經(jīng)營戶，經(jīng)濟特別困難且符合政策要求的，應(yīng)納入低保范圍，保障其家庭的基本生活。社區(qū)干部要在居民和小餐飲經(jīng)營戶之間積極溝通和協(xié)調(diào)，及時化解矛盾，保障小餐飲整治的順利進行。

食品安全整改措施4

　　自5月15日接到區(qū)培訓(xùn)局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來，我們幼兒園依據(jù)各級主管部門的文件精神，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生狀況進行了自查，現(xiàn)將自查狀況進行報告。

　　我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共230余人，專職食堂員工2人，專職食品采辦員一名。20xx年5月，我園依據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題，進行了大力的整頓和修整，重新更換了幼兒食堂紗窗，依據(jù)規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間，食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進行。

　　我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

　　一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、依據(jù)食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工間，熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關(guān)功能室，并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。

　　三、在日常培訓(xùn)教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培育幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

　　五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員有《健康證》，《衛(wèi)生學(xué)識培訓(xùn)合格證》。

　　六、食品采辦嚴把進入關(guān)，能定點采辦的食品全部定點采辦，不能定點采辦的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。供貨商全部供應(yīng)相應(yīng)證件及檢疫證明，不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的'食物給幼兒食用。

　　七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

　　八、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持潔凈雙重目標同時進行。

　　九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。

　　十、對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。

　　辦園5年以來，我園在衛(wèi)生部門和培訓(xùn)管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān)，沒有呈現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的大事過，這是我園應(yīng)保持的。限于場所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，信任我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。

食品安全整改措施5

　　為了維護身體健康和社會穩(wěn)定，保護廣大消費者的身心健康，我超市根據(jù)市工商局對食品衛(wèi)生安全工作的指示，在本超市范圍內(nèi)進行食品衛(wèi)生安全隱患自查工作，發(fā)現(xiàn)問題，立即進行整改，消除隱患，以確保廣大消費者的健康。

　　我主要從以下幾方面著手：

　　一、端正思想，按照“三個代表”重要思想要求，從講政治、保穩(wěn)定、促發(fā)展的大局出發(fā)，切實抓好食品衛(wèi)生安全工作。

　　在認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的基礎(chǔ)上，特制訂了本超市食品衛(wèi)生工作制度，并且健全了監(jiān)督崗，以便監(jiān)督檢查。

　　經(jīng)常自查，做到食品衛(wèi)生、安全，確保廣大消費者的身體健康安全。

　　二、檢查制度的落實。

　　為了杜絕食品存在的`隱患，我們嚴格執(zhí)行相關(guān)的各項檢查制度。

　　依據(jù)制度規(guī)定，

　　1、定期對食品衛(wèi)生全面檢查。

　　2、必須定期進行從業(yè)人員體格檢查，身體健康方可上崗，以防傳染病擴散；

　　3、要求供貨員必須杜絕“三無”食品進庫，必須食品日期有效，必須出售衛(wèi)生食品。

　　總之，對于超市食品衛(wèi)生安全工作，我們思想高度重視，時刻嚴格要求，提高標準，經(jīng)常檢查，認真監(jiān)督，為確保廣大消費者的身心健康，必須做到萬無一失。

食品安全整改措施6

　　根據(jù)市食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于切實開展學(xué)校食品安全整治情況通報》中我校在檢查中存在三大問題：

　　1、學(xué)生倒剩飯、剩菜的.桶子沒有加蓋。

　　2、無餐具消毒設(shè)施。

　　3、食堂倉庫擺設(shè)較混亂。

　　根據(jù)檢查中存在的問題，我校常務(wù)校長要求德育處后勤處按要求認真整改，我處與后勤處結(jié)合后整改措施如下：

　　1、衛(wèi)生桶因?qū)W生早中餐要倒剩飯、剩菜，不能加蓋，要求相關(guān)工作人員要做到一餐一洗。

　　2、在元旦節(jié)前后，添置一個大型消毒柜供食堂工作人員使用。

　　3、加強對食堂管理員的管理，強化炊事員的責任意識，多想辦法，充分利用食堂倉庫有限的有效空間，合理地擺放物品。

橫溝市鎮(zhèn)小學(xué)

　　20xx年12月27日

食品安全整改措施7

　　一、學(xué)校食品安全整治工作組織機構(gòu)健全、建章立制、措施到位。

　　1、學(xué)校成立了食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期、不定期地組織人員對學(xué)校食堂食品安全進行檢查，加強對學(xué)校突發(fā)事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。

　　2、完善健全領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度，層層落實責任，各項工作安排專門管理人員，堅持“檢查登記制”、“值班教師、值周教師雙查制”，定期分析學(xué)校的隱患，加強研究，及時發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問題，把事故隱患消除在萌芽之中。

　　3、簽訂學(xué)校管理責任書，相關(guān)責任人對學(xué)生食品安全工作負總責，工作責任到人，保證各項工作有人管，有人問。

　　4、全體教師重視食品安全工作，有專人管理（分管教師：師鵬國）堅決貫徹執(zhí)行中心學(xué)校食堂食品安全管理辦法，不得向無衛(wèi)生許

　　可證的單位和個人購進食品，不容許過期、變質(zhì)食品進入校園，防止食物中毒及各類突發(fā)事件、事故的發(fā)生。

　　5、加強了對學(xué)校食堂、水源等重點場所和部位的安全監(jiān)管工作，并定期對水源進行消·毒處理。

　　二、嚴格按照中心學(xué)校通知的要求檢查食堂工作。

　　1、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

　　學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。

　　2、注重食堂的環(huán)境衛(wèi)生

　　學(xué)校政務(wù)值班人員每天負責對食堂環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，及時消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，有防護其滋生條件的措施，保證學(xué)校食堂有足夠通風，排煙的設(shè)施，垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。

　　3、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　�。�1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

　�。�2）把好“消·毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮消·毒，學(xué)生餐具每天按時放入消·毒柜進行消·毒。

　�。�3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　�。�4）把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

　　三、存在的問題

　　1、小賣部無《營業(yè)許可證》。

　　2、學(xué)校食堂外用電開關(guān)外殼損壞，可能有觸電危險。

　　四、整改措施：

　　為有效的`控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　�。�1）要求小賣部盡快辦理《營業(yè)許可證》。

　　（2）盡快購買開關(guān)更換損壞開關(guān)。

　�。�3）加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。

　　（4）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；

　　食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

　�。�5）學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。食堂飯菜質(zhì)量整改方案 篇四

　　為深入貫徹執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)，強化學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作，切實保障全體師生的身體健康，針對市衛(wèi)生局、教育局對我校的聯(lián)合檢查過程發(fā)現(xiàn)的問題，學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組立即召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。

　　現(xiàn)將整改事項匯報如下：

　　一、食品處理區(qū)面積不符合要求

　　由于歷史原因，造成了我校食堂建成后學(xué)校生源劇增，導(dǎo)致食品處理區(qū)面積與就餐人數(shù)不符合要求。我們下一步工作就是：第一向上級主管部門、分管領(lǐng)導(dǎo)匯報，希望能夠?qū)�學(xué)校食堂食品處理區(qū)等擴建，第二就是在目前條件下，嚴格各項食品操作流程，對食堂從業(yè)人員加強食品衛(wèi)生教育，確保無食品衛(wèi)生事故發(fā)生。

　　二、無專用餐具消·毒設(shè)施，食品用容器消·毒置于落生用水池內(nèi)進行

　　由于學(xué)校條件所限，屬于義務(wù)教育階段學(xué)校，資金匱乏，購置專用餐具消·毒設(shè)施的想法一直無法得到落實，針對這一問題，我們的想法首先還是要向政府部門爭取早日解決，第二是利用“五、一”長假將消·毒水池與落生用水池區(qū)分開來，最重要的還是要面對現(xiàn)有條件，加強從業(yè)人員的教育。

　　三、索證不全

　　已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作，并及時做好記錄工作，今后要加強這方面的檢查，確保不再發(fā)生。

　　四、熟食未進入備餐間存放，備餐時間超過2小時

　　這個問題的存在其實原因跟“問題一”一樣，我們將狠抓落實，決不允許同類事情發(fā)生，教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放，備餐時間不超過2小時，主要抓好工作效率，在不違反食品操作流程的前提下，確保師生能準時就餐。

　　五、水池和功能間標記不全

　　近期立即補全各類標記。

　　從以上問題中發(fā)現(xiàn)，雖然有歷史等原因造成的問題，但從中也折射出我們管理上存在的漏洞，認識上存在的偏差，具體工作中存在的錯誤，今后我們將進一步強化衛(wèi)生安全意識，完善學(xué)校食堂硬件設(shè)施，提升衛(wèi)生管理水平，確保食品衛(wèi)生安全，努力構(gòu)建和諧校園。

食品安全整改措施8

　　根據(jù)市紀委監(jiān)委工作部署，為保障廣大師生“舌尖上的安全”，我市持續(xù)開展校園食品安全整治行動。

　　一、工作目標

　　通過開展校園食品安全整治行動，推動學(xué)校食品安全治理體系和治理能力提升，全面落實學(xué)校食品安全主體責任、學(xué)生集體用餐供餐單位食品安全主體責任，聚焦校園食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，采取有力措施，筑牢基礎(chǔ)、補齊短板、提升水平，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，遏制發(fā)生群體性重大食品安全事故。

　　二、整治重點

　　01在主體責任制度落實方面存在問題

　　各學(xué)校均有建立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，有建立食品安全管理制度。但在落實中發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校食品安全宣傳教育流于形式，食品安全管理工作過程缺乏培訓(xùn)、檢查、整改、追蹤等措施，專業(yè)人員也缺少相關(guān)專業(yè)知識，沒有真正有效實施、落實制度要求或標準，沒有全面把學(xué)校食品安全主體責任落實到位。規(guī)范要求：制定《xx市學(xué)校食品安全管理長效機制》，統(tǒng)籌做好常態(tài)化疫情防控和學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作，將工作納入學(xué)校工作重點，實行黨政一體同規(guī)劃、同部署、同推進、同落實;健全校園食品安全校長負責制，明確組織機構(gòu)職責，嚴格落實制度管理，建立并落實集中用餐崗位責任制度，明確相關(guān)職責與責任。

　　02在食品采購溯源方面存在問題

　　學(xué)校在采購食品管理方面相對較規(guī)范，個別學(xué)校食品食材未執(zhí)行先過“快檢室安全關(guān)”檢驗關(guān)卡，有效降低食品食材釆購風險，未嚴格履行食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)進貨查驗義務(wù)，建立電子臺賬，個別學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)上傳相關(guān)數(shù)據(jù)次數(shù)漏報，個別學(xué)校食堂與供貨商的供貨合約逾期。

　　規(guī)范要求：嚴格篩選食品原料供應(yīng)商，倡導(dǎo)建立原料供應(yīng)基地目錄庫、與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議;明確專人負責食品原料進貨查驗，嚴格執(zhí)行查驗要求，禁止使用轉(zhuǎn)基因食材(包括油、米)，推動落實食品材料檢測工作，全面推進學(xué)校食堂“快檢室”“一品一碼追溯體系”工程建設(shè)，嚴格履行食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)進貨查驗義務(wù)，建立電子臺賬，加強食堂操作規(guī)范網(wǎng)上日常巡查，降低食品食材釆購風險，確保校園食品安全。

　　03在食品留樣制度方面存在問題

　　部分學(xué)校無生食留樣，個別學(xué)校熟食留樣存在減樣現(xiàn)象，個別學(xué)校水果、酸奶等均未留樣，個別學(xué)校食堂熟食留樣冰箱溫度過高，達不到冷藏要求且易發(fā)生腐爛變質(zhì)，還有存在留樣標簽不規(guī)范行為，留樣記錄與實際留樣品種不一致的情況。

　　規(guī)范要求：自營、承包食堂或供餐單位做好食材生食留樣、熟食食品留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在達到冷藏要求專用留樣冰箱中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。

　　04在食品加工儲存和廚馀管理方面存在問題

　　各學(xué)校食品添加劑使用均未發(fā)現(xiàn)超范圍使用情況，但個別學(xué)校食堂使用的部分添加劑未公示;部分食堂按照生熟食品食材分離存放，防塵、防蟲設(shè)施設(shè)備達不到規(guī)范要求。

　　規(guī)范要求：學(xué)校食堂產(chǎn)生的餐廚廢棄物應(yīng)當建立相關(guān)制度及臺賬，在餐后及時清除，并按照環(huán)保要求分類處理;學(xué)校食堂應(yīng)當嚴格按照規(guī)定使用食品添加劑，嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得使用亞硝酸鹽，嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品;學(xué)校食堂應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(shè)施完好，并定期檢查庫存，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

　　05在自查制度方面存在問題

　　學(xué)校的自查制度尚無全面落實，檢查發(fā)現(xiàn)部分校內(nèi)食品安全管理人員欠缺相應(yīng)的管理知識，導(dǎo)致雖然做了自查，但流于形式，均為合格，或者對查出的問題未分析原因和采取有效的整改措施。

　　規(guī)范要求：教育部門應(yīng)當指導(dǎo)和督促學(xué)校建立學(xué)校校園食品工作領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食委員會，建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)主體責任自查自評和監(jiān)督檢測制度,將學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為學(xué)校落實安全風險防控職責、推進健康教育的重要內(nèi)容，指導(dǎo)、監(jiān)督學(xué)校加強食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患，提升營養(yǎng)健康水平;定期將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生等安全風險排查工作作為常規(guī)性工作，納入學(xué)校安全標準化建設(shè)日常排查項目;對不履行或不正確履行法律規(guī)定職責或者濫用職權(quán)、玩忽職守，對發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生問題和隱患要督促限期整改到位。

　　06在場所規(guī)劃布局方面存在問題

　　部分學(xué)校食堂在人流、物流規(guī)劃設(shè)計存在不足和衛(wèi)生隱患，人流、物流存在交叉污染風險。個別學(xué)生食堂操作間面積小，導(dǎo)致食堂加工空間、備餐空間、洗消空間無法暢流，交叉污染安全風險較大。

　　規(guī)范要求：按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定要求，學(xué)校要將學(xué)生食堂及工藝流程納入學(xué)校整體規(guī)劃、設(shè)計和建設(shè)。學(xué)校食堂應(yīng)當遠離污染源，距離糞池、坑式廁所、污水池、暴露垃圾堆(場)25米以上，環(huán)境整潔;人流、物流通道要獨立，有相對獨立的食品原料倉庫、原料處理場所(粗加工間)、食品加工操作間、配餐銷售間、餐具洗消間及更衣室等。各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局。待加工食品和直接入口食品、原料與成品、生食品與熟食品應(yīng)分別存放，以防止交叉污染。

　　07在設(shè)施設(shè)備環(huán)境方面存在問題

　　有的學(xué)校食堂修繕不及，墻面掉皮或霉斑，地溝排水不暢，存在衛(wèi)生死角等�，F(xiàn)場發(fā)現(xiàn)操作容器、工具、設(shè)備從形狀、材質(zhì)、顏色、標識上大部分有明顯區(qū)分，但從業(yè)人員正確分類使用的能力還有待提升。規(guī)范要求：學(xué)校食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，地面保持干燥，定期對食堂設(shè)施、冰柜、消毒柜、操作面、儲物間、地面和墻體等進行清潔消毒，餐后通風換氣30分鐘以上，及時清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理，完善“三防”措施，定期對食堂食品處理區(qū)和就餐區(qū)的有害生物(如蟑螂、老鼠、蒼蠅、蚊蟲等)進行滅殺，確保校園食堂環(huán)境整潔、清潔和衛(wèi)生;學(xué)校食堂用于加工動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料、半成品或者成品等的容器、工具應(yīng)當從形狀、材質(zhì)、顏色、標識上明顯區(qū)分，做到分開使用，固定存放，用后洗凈并保持清潔;學(xué)校應(yīng)當加強從業(yè)人員食品安全和技能培訓(xùn)，確保采購貯存、加工、供應(yīng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全檢查可控。

　　08在人員管理方面存在問題

　　個別學(xué)校食堂從業(yè)人員的崗前體測，流于形式，均為合格，學(xué)校食堂常態(tài)化疫情防控措未真正有效落實到位，個別食堂、供餐企業(yè)操作人員仍佩戴配飾，無佩戴發(fā)罩，無佩戴口罩或佩戴不規(guī)范、職業(yè)衣著汚漬斑斑汻久未洗;部分學(xué)校食堂一、二次更衣室形同虛設(shè)，作業(yè)行為極不規(guī)范;個別從業(yè)人員有在學(xué)校食堂門口吸煙跡象。

　　規(guī)范要求：疫情防控期間堅持掃碼進食堂，定期核酸檢測，建立健康檢測臺賬;學(xué)校應(yīng)當建立食堂從業(yè)人員健康檔案，建立每日崗前須體測健康方可上崗晨檢制度;保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物，操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，專間操作人員進入專間時，應(yīng)更換專用的工作衣帽并佩戴口罩，并嚴格進行雙手清洗消毒，穿戴一次性手套，從業(yè)人員工作衣帽宜為白色或淺色，專間(需二次更衣的區(qū)域)與其他操作區(qū)(需一次更衣的區(qū)域)從業(yè)人員的工作服應(yīng)有明顯的顏色或標識區(qū)分;不得將私人物品帶入食品處理區(qū);不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

　　09在餐具潔凈度方面存在問題

　　個別學(xué)校食堂餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前潔凈度達不到指標要求、食堂及周邊環(huán)境保潔消殺不規(guī)范。

　　規(guī)范要求：學(xué)校食堂加工區(qū)域和學(xué)生餐廳地面、桌面和臺面、餐具均要落實相應(yīng)消殺措施，餐飲用具定位存放，保持清潔，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并有明顯標記;盛裝直接入口食品的大鍋、大桶、大盆等大型容器使用前必須洗凈、消毒，并做好消毒記錄。

　　10在用餐陪餐制度方面存在問題

　　個別學(xué)校與學(xué)生陪餐工作機制流于形式，有陪餐記錄，但沒有把在用餐陪餐過程中發(fā)現(xiàn)學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康存在的問題，提出意見和建議，并及時進行研究反饋;部分學(xué)校至今仍未落實建立家長陪餐制度。

　　規(guī)范要求：中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當建立集中用餐陪餐制度，嚴格落實校領(lǐng)導(dǎo)陪餐機制，以陪餐檢查為手段，提升膳食營養(yǎng)水平。學(xué)校負責人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，陪餐記錄內(nèi)容應(yīng)包括日期、餐次、飯菜的品種名稱、有關(guān)評價、學(xué)生反饋意見、發(fā)現(xiàn)問題、陪餐人員簽名等學(xué)校應(yīng)當建立家長陪餐制度，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題;釆取家長輪流陪餐的方式，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見或建議及時進行研究反饋。

　　11在學(xué)生飲食營養(yǎng)健康方面存在問題

　　部分學(xué)校自營、承包食堂或供餐單位提供較多煎、炸、鹵等高糖、高鹽、高熱量食品供學(xué)生選餐用餐，沒有根據(jù)學(xué)生餐營養(yǎng)指南等標準，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)用餐;個別學(xué)校沒有按規(guī)定每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量;部分學(xué)校食堂沒有配備有資質(zhì)的專(兼)的營養(yǎng)健康食堂指導(dǎo)人員，缺乏營養(yǎng)健康開展相關(guān)科學(xué)知識普及和宣傳教育活動。

　　規(guī)范要求：學(xué)校應(yīng)落實食品安全與營養(yǎng)健康管理相關(guān)責任，配備營養(yǎng)專業(yè)人員或者支持學(xué)校聘請營養(yǎng)專業(yè)人員，會同衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門，加強食品安全宣傳和健康教育工作，倡導(dǎo)健康飲食理念，培養(yǎng)學(xué)生文明用餐習(xí)慣和健康生活方式;據(jù)衛(wèi)生健康主管部門發(fā)布的學(xué)生餐營養(yǎng)指南等標準，應(yīng)當每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量。組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息。引導(dǎo)青少年愛惜糧食，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，制止餐飲浪費。

　　12在學(xué)生餐標公益問題方面存在問題

　　部分學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生不同標不同價，個別學(xué)校存在教職工免費吃學(xué)生餐、個別學(xué)校教職工陪餐不交費、陪餐菜色完全不同或部分相同等損害學(xué)生餐標公益行為。

　　規(guī)范要求：學(xué)校要落實校長或教師代表繳費陪餐制度，做到“三同”：教師即與學(xué)生同樣繳費、同時就餐、同標準就餐，每天做好陪餐記錄;學(xué)校食堂應(yīng)當堅持公益性原則，不以營利為目的，引入社會力量承包或者委托經(jīng)營學(xué)校食堂的，應(yīng)當以招投標等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可;學(xué)校應(yīng)將每周食譜、每天飯菜圖片等情況，定期推送給學(xué)生膳食委員會成員，并在學(xué)校食堂公示公開。將違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事件、擅自降低供餐質(zhì)量標準和隨意變更食譜的企業(yè)列入下一年度學(xué)校供餐企業(yè)招投標“黑名單”，禁止參與學(xué)校食材供應(yīng)和供餐運營。

　　三、主要措施及分工

　　一全面落實校外供餐單位食品安全主體責任

　　1.科學(xué)防控安全風險。全面分析企業(yè)經(jīng)營全過程的食品安全風險，制定科學(xué)有效的食品安全管理制度和風險防控要求，督促員工嚴格落實。定期開展食品安全自查。建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過認證。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)

　　2.嚴格查驗進貨原料。制定嚴格的食品原料供貨要求。嚴格篩選食品原料供應(yīng)商，倡導(dǎo)建立原料供應(yīng)基地、與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議。明確專人負責食品原料進貨查驗，嚴格執(zhí)行查驗要求。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)

　　3.規(guī)范加工制作行為。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)

　　4.全面推行供餐單位“明廚亮灶”。積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強化供餐單位自身食品安全管理，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。向?qū)W校、市場監(jiān)管部門、教育部門公開食品加工制作信息，主動接受監(jiān)督。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)

　　5.提升食品安全管理水平。定期對大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等進行檢驗檢測。充分運用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，提升原料溯源把關(guān)、設(shè)施設(shè)備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)

　　二完善學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理長效機制

　　6.自查整改食品安全問題隱患。結(jié)合實際，認真分析校園食品安全的風險點，針對性制定明確、可操作的防控要求并嚴格落實。制定并落實食品安全自查制度、自查計劃。對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患，迅速采取整改措施并及時復(fù)核整改效果。(牽頭單位：市教育局)

　　7.規(guī)范加工制作行為。要督促學(xué)校食堂等校園內(nèi)食品經(jīng)營者強化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，促使其全面掌握和嚴格落實各項食品安全要求。結(jié)合實際，采用色標管理、五常、6T等食品安全管理方法，提升學(xué)校食堂食品安全水平。鼓勵建立HACCP體系或ISO22000體系，并通過認證。倡導(dǎo)實行分餐制。(牽頭單位：市教育局)

　　8.全面推行學(xué)校食堂“明廚亮灶”。大力推進學(xué)校食堂“明廚亮灶”，通過將視頻信息接入學(xué)�；蚪逃�部門網(wǎng)頁、APP以及第三方平臺等方式，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。學(xué)校負責人和食堂管理人員要通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，隨機抽查食堂食品安全狀況，及時發(fā)現(xiàn)食堂食品安全問題，及時予以糾正。鼓勵學(xué)生家長借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，參與學(xué)校食堂的監(jiān)督。推動學(xué)校安裝使用校園食安系統(tǒng)。(牽頭單位：市教育局)

　　9.建立學(xué)校相關(guān)負責人陪餐制度。中小學(xué)、幼兒園要按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》及《關(guān)于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》(市監(jiān)食經(jīng)〔2019〕68號)要求，制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。(牽頭單位：市教育局)

　　10.加強承包或供餐企業(yè)管理。中小學(xué)、幼兒園食堂原則上提倡采用自營自辦食堂方式供餐。供餐方式若出現(xiàn)由承包、委托經(jīng)營或校外供餐企業(yè)進行用餐配送的，學(xué)校應(yīng)該實行招投標嚴格遴選，加強日常食品安全管理。采用供餐單位提供餐食的學(xué)校，還應(yīng)優(yōu)先選擇通過HACCP或ISO22000體系認證的供餐單位。(牽頭單位：市教育局)

　　三切實強化校園食品安全監(jiān)督管理

　　11.實行全覆蓋監(jiān)督檢查。對供餐單位、學(xué)校食堂、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監(jiān)督檢查，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料等食品安全風險隱患。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)

　　12.嚴懲重處違法行為。嚴懲重處校園食品衛(wèi)生違法違規(guī)行為，主動公開查處結(jié)果，及時將相關(guān)信息歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，加強信用監(jiān)管。及時受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的`食品安全案件，依法嚴厲打擊校園食品安全犯罪行為。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局、市公安局)

　　13.加強食源性疾病防控。指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病預(yù)防知識教育。規(guī)范食源性疾病流行病學(xué)調(diào)查、報告行為，加強食源性疾病信息通報。(牽頭單位：市衛(wèi)生健康局)

　　四廣泛開展宣傳，加強校園食品安全社會共治

　　14.加強食品安全和營養(yǎng)健康宣傳教育。廣泛開展食品安全宣傳教育，向師生有效傳遞食品安全和營養(yǎng)健康知識。對學(xué)校提供營養(yǎng)指導(dǎo)，倡導(dǎo)健康飲食理念。(牽頭單位：市教育局、市衛(wèi)生健康局)

　　15.采取營養(yǎng)健康干預(yù)措施。學(xué)校應(yīng)全面創(chuàng)建達標健康食堂。積極配合市衛(wèi)健和教育部門指導(dǎo)食堂優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，采取措施減油、減鹽、減糖。教育部門將開展對學(xué)校營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建活動的現(xiàn)場評價，重點評價營養(yǎng)健康食堂組織管理、環(huán)境建設(shè)、供餐服務(wù)、人員管理等內(nèi)容。要求兩年內(nèi)全市有學(xué)校食堂評價都必須達到“石獅市學(xué)校營養(yǎng)健康食堂”建設(shè)標準，評分在85分以上的予以通過并公示，公示無異議的，由市校園食品安全工作聯(lián)席會辦公室審核頒發(fā)“石獅市學(xué)校營養(yǎng)健康食堂”證書，并向社會公布。評分在80分以下的，年度校園安全工作列為“3A”級以下等級，不得評為合格及以上等級，且學(xué)校不得參評“石獅市營養(yǎng)健康學(xué)校”稱號。民辦學(xué)校當年度年檢評為不合格等級。學(xué)校營養(yǎng)健康食堂達標建設(shè)考核實行動態(tài)管理，不定期進行抽查。抽查達不到要求的，收回“石獅市學(xué)校營養(yǎng)健康食堂”證書，且向主管部門建議取消該學(xué)�！拔拿鲉挝弧蹦甓荣Y格認定，學(xué)校行政績效評定降級，收回“石獅市營養(yǎng)健康學(xué)校”牌匾。(牽頭單位：市教育局、市衛(wèi)生健康局)

　　16.加強社會共治。健全學(xué)校食品安全投訴舉報機制。引導(dǎo)新聞媒體真實、客觀報道學(xué)校食品安全狀況，客觀、公正開展輿論監(jiān)督。具備條件的中小學(xué)和幼兒園應(yīng)建立家長委員會代表參與校園食品安全監(jiān)督檢查機制。(牽頭單位：市教育局、市衛(wèi)生健康局、市市場監(jiān)督管理局)

　　四、實施步驟

　　(一)動員部署(9月上旬)

　　市教育局牽頭研究制定整治工作實施方案，各學(xué)生用餐學(xué)校要結(jié)合本輪整治工作要求，調(diào)整充實整治工作專班力量，細化制定學(xué)校具體整治工作方案，明確責任分工，落實工作措施。公布投訴舉報電話，召開專題會議全面部署安排整治工作。于8月底前將整治工作方案、聯(lián)絡(luò)員名單上報石獅市教育局學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理整治工作專班。

　　(二)集中整治(11月底前)

　　1.全面自查自糾。組織各用餐學(xué)校對照專項整治問題和規(guī)范要求認真開展自查自糾，做到整治對象全部覆蓋，查擺問題不留死角，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并于每月25日前完成自查自糾相關(guān)工作，并上交紙質(zhì)材料。

　　2.強化督導(dǎo)檢查。采取重點督查、聯(lián)合檢查等多種方式對整治對象進行全覆蓋的督導(dǎo)檢查，并將專項整治工作納入2022年秋季開學(xué)督導(dǎo)檢查。同時，市教育局專項整治工作專班將采取明察暗訪等方式開展常態(tài)化督導(dǎo)。

　　3.推動問題整改。對自查自糾、督導(dǎo)檢查、投訴舉報等收集到的問題線索，要列出清單、建立臺賬，落實責任、明確時限，逐一整改銷號，確�！耙姷浊辶恪薄�對發(fā)現(xiàn)的學(xué)生餐“微-腐敗”問題，要嚴肅調(diào)查處理，并及時向紀檢監(jiān)察機關(guān)移送問題線索。

　　4.組織“回頭看”。以自查自糾是否扎實、督導(dǎo)檢查是否落實、問題整改是否到位、整治成效是否顯現(xiàn)等為重點，進行一次全面的“回頭看”，認真查找不足，及時抓好整改，進一步推進專項整治工作。

　　5.加強制度建設(shè)。完善《石獅市學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理長效機制(試行)》操作細則，根據(jù)相關(guān)單位要求建立健全各項工作制度，形成長效管理機制。

　　(三)鞏固提升(12月底前)

　　采取現(xiàn)場調(diào)閱、抽查核實、走訪談話、問卷調(diào)查等方式，對專項整治工作要求的落實質(zhì)量和所取得的成效進行綜合研判，并準確運用綜合研判結(jié)果，有針對性地補短板、強弱項、堵漏洞，特別要對一些疑難復(fù)雜問題進行深入研究，防止久拖不決、問題反彈，努力鞏固專項整治成果。

　　五、工作要求

　　(一)提高政治站位

　　要深刻認識開展xx市學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理整治工作的重要性和緊迫性，克服松勁心態(tài)、厭戰(zhàn)情緒，切實統(tǒng)一思想和行動，以高度的政治責任感和扎實的工作作風投入工作。

　　(二)加強組織領(lǐng)導(dǎo)

　　要堅持主要負責領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥、親自部署、親自督查，把學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理整治工作作為鞏固“紀檢監(jiān)察進鄰里”活動中“點題整治””實踐活動成果的重要舉措，進一步強化擔當、主動作為，確保高質(zhì)量完成整治工作任務(wù)。

　　(三)壓實工作責任

　　各相關(guān)單位要壓緊、壓實學(xué)校專項整治的管理責任，督促全面做好自查自糾和制度建設(shè)等各項工作。各學(xué)校要落實校園食品安全和營養(yǎng)健康主體責任，全面落實相關(guān)工作。

　　(四)強化工作實效

　　建立健全教育與市場監(jiān)管等部門協(xié)同聯(lián)動機制，形成工作合力。要堅持問題導(dǎo)向和效果導(dǎo)向，把發(fā)現(xiàn)、解決問題貫徹于專項整治工作始終，切實防范和糾正搞形式、走過場。

　　(五)嚴肅追責問責

　　強化正面教育引導(dǎo)，充分發(fā)揮典型引領(lǐng)作用，積極營造良好外部環(huán)境。要堅持挺紀在前，對整治工作重視不夠、工作措施不實、成效不明顯，以及對存在問題整改不力、作風不實的嚴肅追責問責。

　　從8月30起，各學(xué)校每月30日前報送整治工作開展情況、進展情況(包括相關(guān)數(shù)據(jù)、典型案例和事例、經(jīng)驗做法等)，9月20日前、12月20日前分別報送階段性、全年工作總結(jié)報告。階段性、全年工作總結(jié)報告需經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)簽字、加蓋單位公章。

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