食堂員工管理制度集錦(3篇)
在日常生活和工作中，需要使用制度的場合越來越多，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚善、維護(hù)公平的作用。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編幫大家整理的食堂員工管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂員工管理制度1
為了建立高素質(zhì)，高水平的團(tuán)隊,服務(wù)于每一位學(xué)生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。
一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。
三、服從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實服從工作安排和調(diào)配，依時完成任務(wù)，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。
四、愛護(hù)公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。
1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。
2.擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的.。
3.履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。
4.以學(xué)生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費的。
5.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。
6.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。
7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。
六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。
食堂員工管理制度2
一、目的
為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護(hù)公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。
二、適用范圍
食堂工作人員
三、內(nèi)容
1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜。
2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
3、樹立團(tuán)體意識，增強團(tuán)隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質(zhì)。
4、熱愛本職工作，對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
5、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見。
6、對于臨時性來客就餐者，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐;對于生病員工根據(jù)通知及時提供病號餐。
7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應(yīng)主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。
8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，切實做到：
8.1在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時須戴口罩。
8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。
9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。
9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。
9.2下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。
9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。
9.4及時清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。
10.認(rèn)真做好食品采購，把好食品衛(wèi)生關(guān)。
10.1根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。
10.2不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價廉物美，節(jié)約成本。
11.食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。
11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數(shù)量及品質(zhì)，驗收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴(yán)禁入庫。食堂管理員須對此進(jìn)行不定期抽查。
11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的'食品;庫房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品;未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉庫。
11.3落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實物財產(chǎn)臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。
11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。
12.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜食物中毒及食源性疾患事故。
12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。
12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。
12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
13.必須加強食堂安全管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。
13.1嚴(yán)禁無關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。
13.2易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。
13.3定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。
13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。
13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。
13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對此進(jìn)行監(jiān)督、檢查。
14.嚴(yán)禁通過食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。
15.附則
15.1本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦公室。
15.2本制度自頒布之日起生效。
食堂員工管理制度3
一、儀容儀表
1、員工應(yīng)注重儀容儀表。
2、員工上班必須身著工裝、佩戴工號牌和統(tǒng)一規(guī)定的發(fā)夾。工裝必須保持干凈、整齊。
3、員工上班前必須化淡妝，當(dāng)班期間保持面色自然、面帶微笑、大方得體、端莊自信的職業(yè)形象。
4、員工上班不得佩戴手飾(如手鏈、手鐲、戒指等)。不準(zhǔn)留長指甲，不準(zhǔn)涂指甲油。給顧客服務(wù)時，必須佩戴潔凈口罩。
5、員工在上班時不準(zhǔn)依偎墻壁、柜臺，不準(zhǔn)有當(dāng)著顧客面剔牙齒、掏耳朵、打哈欠或高聲喧嘩等不雅行為。
6、員工上班不準(zhǔn)吃有異味的食物(如大蒜等);
二、工作守則
1、員工上班一律不準(zhǔn)用會所電話接打私人電話。
2、美容室有客人時，除技術(shù)主管協(xié)助美容師開展工作外，其他員工不得擅自闖入房間。
3、員工凡在會所內(nèi)拾到顧客錢物，必須原封不動將錢物上交會所行政部處理。不準(zhǔn)私藏、私分或私吞。
4、員工要樹立當(dāng)家作主，勤儉節(jié)約的新風(fēng)尚。上班做到“人走燈滅，人離籠頭關(guān)”，不無故浪費水、電和燃?xì)狻?/p>
5、嚴(yán)禁竊取任何屬于會所或他人私有的財物，一旦發(fā)現(xiàn)，予以嚴(yán)懲。
6、嚴(yán)禁泄漏會所商業(yè)信息、財務(wù)機密及經(jīng)營狀況。
7、員工不得在會所經(jīng)營區(qū)域內(nèi)，追逐嬉戲，吵嘴打架，大聲喧嘩。
8、禁止員工利用工作之便，向顧客謀取個人利益，不準(zhǔn)接受顧客禮品或收取小費。
9、員工不得在會所擅自集合、張貼標(biāo)語，進(jìn)行非法宣傳活動。禁止造謠惑眾，煽動他人違反會所規(guī)章制度。
10、員工應(yīng)服從會所工作安排，無正當(dāng)理由，不得拒絕工作調(diào)度。
11、上下班員工必須把職責(zé)范圍內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施、工具、容器、儀器、錢物及完成任務(wù)情況交清楚。
12、員工負(fù)有保護(hù)會所財產(chǎn)和顧客錢物安全的義務(wù)及責(zé)任。如因工作失職造成經(jīng)濟損失的，由失職者承擔(dān)賠償責(zé)任。
13、員工必須熟悉會所工作區(qū)域內(nèi)滅火裝置的'位置及使用方法。如遇意外事故，應(yīng)服從統(tǒng)一調(diào)度并積極參與排除工作。發(fā)現(xiàn)可疑人員，應(yīng)及時向會所總經(jīng)理或行政部匯報，并跟蹤防范。
14、會所發(fā)出的文件、通知和規(guī)定等，員工必須在三天之內(nèi)閱讀并簽字確認(rèn)。每天的會議記錄應(yīng)當(dāng)天簽字確認(rèn)。否則，其后果自負(fù)。
15、員工除上班時間外，有義務(wù)參加會所統(tǒng)一組織的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、會議和文娛體育等活動。
16、員工上班必須堅守工作崗位，滿負(fù)荷、高效率地工作。并模范帶頭、自覺遵守會所的各項規(guī)章制度。
17、員工除服務(wù)顧客外，嚴(yán)禁在會所使用公共物品或做私活：如在客房換衣服;在會所洗衣物。
三、上崗管理
1、店長管理和業(yè)務(wù)調(diào)度。
2、美容師要服從領(lǐng)導(dǎo)每日的安排。
3、指定顧客由指定美容師服務(wù);
4、美容師上班應(yīng)在一樓營業(yè)廳候客，如約好的客人半小時內(nèi)仍沒有等到顧客到來的，要給客人打電話問情況。
5、在地營業(yè)廳站崗候客;凡當(dāng)天顧客安排不過來的情況下，客人非來不可的情況下美容師必須無條件加班，拒單者每次罰款50元，并視其情節(jié)，罰款必須當(dāng)天交，如逾期不交者，在當(dāng)月工資中按雙倍處罰。
7、美容師的指定顧客在無預(yù)約情況下來的，如該美容師有時間，該美容師為其服務(wù)，如管理人在安排上出差錯，罰款50元起價。
8、新顧客做完，必須在第二天打回訪電話詢問。
9、當(dāng)天凡頭牌美容師在服務(wù)顧客，應(yīng)由沒做事的二牌美容師到地營業(yè)廳站崗候客，如頭牌美容師服務(wù)顧客已完畢，仍由頭牌美容師優(yōu)先在地營業(yè)廳候客。
10、美容師不能在節(jié)假日請假休班，除非特殊情況【如婚事，葬事】，反規(guī)定的一天扣兩天工資。
11、28天為全勤、全勤獎50元，如休假沒休全者額外工資照天算【如底薪每天多少就照多少發(fā)】。
四、衛(wèi)生制度
1、實行衛(wèi)生崗位責(zé)任制，分區(qū)劃片，保持店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，做到全天整潔干凈。
2、保持整體環(huán)境衛(wèi)生，不亂堆亂放，不亂扔垃圾，物品擺放整齊，每星期一大掃除，不得將私人物品隨便亂放。
3、操作完畢，將物品擦干凈，放回原處，擺放整齊。
4、關(guān)閉儀器，拔掉電源，清洗干凈，做到操作前和操作后兩次消毒。
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