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幼兒園飲食管理制度
在生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標(biāo)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編整理的幼兒園飲食管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
幼兒園飲食管理制度1
一、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。
二、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。
三、循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒。
四、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。
五、接觸兒童飲食的`工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。
六、兒童飲食實行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、財會人員及家長代表組成。每月召開會議，研究兒童伙食中存在的問題并隨時征求家長意見，總結(jié)經(jīng)驗，以求不斷提高伙食質(zhì)量。
七、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲存和制做要嚴(yán)格分開，兒童伙食費要�？顚Ｓ�，盈虧小于3%。
八、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調(diào)色香味好。每半年進行膳調(diào)一次，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達70%-80%以上，對膳調(diào)結(jié)果有分析總結(jié)，對存在問題有改進措施。
九、每天各班統(tǒng)計出勤，報告廚房，炊事員應(yīng)根據(jù)各班當(dāng)天報來的實有人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。
十、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴(yán)格消毒。
十一、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。
十二、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少于20分鐘。
十三、兩餐間隔時間不得少于三時半。
十四、合理安排飲食，養(yǎng)成幼兒良好的進餐習(xí)慣。
幼兒園飲食管理制度2
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1、幼兒的伙食有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會（園領(lǐng)導(dǎo)、營養(yǎng)員、保教人員、保健教師及幼兒家長代表），定期開會，研究伙食問題。
2、伙食費要專用，精打細(xì)算，計劃開支，合理使用。保健教師會同財務(wù)人員每周一次對一周伙食費使用情況進行了解，以便下周調(diào)整，每月伙食盈虧控制在2%之內(nèi)，每月定期向家長公布當(dāng)月伙食使用情況。
3、根據(jù)市場供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，作到二周菜譜不同樣。每周自制點心五次，三干二濕，二甜二咸，每周綠色素菜不少于二分之一，每周安排一次動物內(nèi)臟。每周提供給幼兒的食物品種達六十種以上，每天提供給幼兒的實物品種達十種。
4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)伙食，不吃隔夜飯菜。
5、園內(nèi)教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許侵占幼兒伙食。
6、保健教師每月一次計算幼兒的進食量、營養(yǎng)量，保證幼兒的進食量。蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供量的白分之十五以上，熱量攝入量占應(yīng)供量的百分之九十以上。
7、按時開飯，幼兒進餐時間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。
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1、每周制定好幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡特點，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物結(jié)構(gòu)多樣化，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證幼兒得到各種營養(yǎng)和足夠的'熱量。
2、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。
3、加強體弱兒、肥胖兒的飲食管理。
4、特殊飲食：根據(jù)病號病情作病號飯。
�。ㄈ╋嬍承l(wèi)生：
1、要保持營養(yǎng)室的清潔、整齊，定期清掃。
2、營養(yǎng)員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。營養(yǎng)室用具、刀、案板、盆、筐、鍋、抹布等要做到生熟分開，并有生熟標(biāo)記，食具一餐一消毒（水開后二十分鐘），營養(yǎng)室熟食間有沙門，紗窗。
3、嚴(yán)格把好食品驗驗發(fā)關(guān)，杜絕不新鮮的食品進園，不買外來熟菜，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、嚴(yán)格控制食品庫存量，以防食品變質(zhì)及伙食費收支不平衡，庫存食品要離地離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。
5、搞好幼兒進食衛(wèi)生，飯發(fā)前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，用0.5%消毒靈溶液消毒桌面。
6、營養(yǎng)員必須做到上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂、流動水洗手。
7、水果要洗凈后再吃。
8、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好習(xí)慣。
幼兒園飲食管理制度3
為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下食品衛(wèi)生管理制度。
一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證。
二、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行"五四"衛(wèi)生制度，即：
1、由原料到成品實行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。
2、炊事員個人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。
3、炊事用具用實行"四過關(guān)"：一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、對食物存放"四隔離"：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。
5、對室內(nèi)外衛(wèi)生實行"四定"：定人、定時間、定物、定制度。
三、要求炊事員做到"五不準(zhǔn)"制度：
（1）不準(zhǔn)穿背心拖鞋上崗。
�。�2）不準(zhǔn)在操作間吸煙。
（3）不準(zhǔn)用工作服擦汗
�。�4）不準(zhǔn)穿工作衣進衛(wèi)生間。
�。�5）不準(zhǔn)隨地吐痰。
四、餐廳、操作間、主副食庫做到"四無制度"：無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。
五、服務(wù)員工作態(tài)度要做到"四個一樣"：
1、領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對待。
2、生人和熟人一樣熱情。
3、領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。
4、平時與檢查時間一樣衛(wèi)生。
六、違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。炊事員個人衛(wèi)生制度：
1、炊事員每年進項一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。
2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。
3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時間嚴(yán)禁戴戒指，手鐲耳環(huán)等裝飾物品。
4、嚴(yán)禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。
5、生病時應(yīng)及時就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。
幼兒園食堂飲食衛(wèi)生管理制度3
一、幼兒園膳食管理制度
�。ㄒ唬⒂變夯锸硨嵭忻裰鞴芾�，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。
（二）、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
（三）、伙食費�？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣�(yán)格分開。
（四）、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
�。ㄎ澹�、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于兩個半小時。
（六）、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物48小時留樣工作。
二、餐具用具衛(wèi)生消毒制度
（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。
（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
�。ㄈ┫礈�、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
�。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔Ｓ玫谋嵐駜�(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。
�。ㄎ澹┮严竞臀聪镜牟途邞�(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。
三、配餐制度
�。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩謩e放進明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。
�。ǘ┯變菏称分笫旌螅渲行臏囟炔坏陀�70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。
�。ㄈ┰谂腼兒螅绞秤们靶枰^長時間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
�。ㄋ模┓泊娣攀焓称返腵容器要消毒后使用。
四、食品衛(wèi)生“五四制”
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1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
（二）成品食品存放實行“四隔離”：
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
3、食品與藥物隔離。
4、食品與天然水隔離。
�。ㄈ┯茫ㄊ常┚邔嵭小八倪^關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。
�。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生實行“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。
�。ㄎ澹﹤�人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗工作服、勤洗換個人衣物。
五、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：
�。�1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；
接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；
�。�2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
�。�3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)。
5、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制”，落實食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。
幼兒園飲食管理制度4
1.嬰幼兒的.伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會(園、所領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及孩子家長代表)，定期開會，研究伙食問題。
2.伙食費用專用，精打細(xì)算，計劃開支，合理使用。
3.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的代量食譜，定期更換。
4.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。
5.工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童伙食。
6.保健人員要定期計算幼兒進食量、營養(yǎng)量。保證兒童的進食量。蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供給量的百分之八十以上。
7.按時開飯，兒童用餐時間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。
幼兒園飲食管理制度5
為了加強幼兒園的衛(wèi)生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《濱�？h幼兒園章程》第五十條的規(guī)定，特制訂本制度。
1．經(jīng)常清掃，保持廚房的清潔。
2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)施。
3．預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的.熟食要加熱處理后再吃。
4．搞好兒童進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。
5．要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
6．水果要洗凈削皮后再吃。
7．炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。
幼兒園飲食管理制度6
1、幼兒的伙食有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會(園領(lǐng)導(dǎo)、保健人員、食堂管理員、保教人員等)，定期開會，研究伙食問題。
2、伙食費�？顚Ｓ�，精打細(xì)算，計劃開支，保證營養(yǎng)，合理使用。每月公布伙食收支情況，每學(xué)期至少召開2次伙食委員會。
3、根據(jù)季節(jié)市場供應(yīng)情況，保健醫(yī)生要定期計算幼兒進食量、營養(yǎng)量，作好營養(yǎng)分析，制定適合幼兒年齡特點的.食譜，每周更換，做到花色品種多樣，保證幼兒攝入足夠的營養(yǎng)。
4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。
5、工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不吃幼兒伙食。
6、按時開飯，兒童進餐時間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。
7、飲食衛(wèi)生
(1)要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、砧板、盆、柜、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備，經(jīng)常清掃，保持廚房清潔。
(2)不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病發(fā)生。
(3)搞好飲食衛(wèi)生，飯前工作人員和兒童都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用肥皂水或消毒水擦洗。
(4)炊事員上灶前要洗手、入廁所前要脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。
(5)培養(yǎng)兒童不偏食、不吃零食的習(xí)慣，吃水果要洗凈或削皮。
幼兒園飲食管理制度7
一、為使幼兒的飲食營養(yǎng)充足，營養(yǎng)搭配科學(xué)合理，幼兒飲食實行帶量食譜。
二、伙食委員會對食譜定期進行審議，對執(zhí)行情況進行督促檢查。
三、保健醫(yī)根據(jù)幼兒在不同季節(jié)身體發(fā)育所需營養(yǎng)，每周制定一次代量食譜，并及時組織召開伙委會對其進行討論審議。
四、食譜本著營養(yǎng)搭配合理，葷素搭配、干稀搭配的`原則來制定。
五、每周五保健醫(yī)生將已確定的食譜送交食堂執(zhí)行，并及向家長公布且存檔。
六、伙委會主任負(fù)責(zé)組織人員對食譜執(zhí)行情況進行抽查，并做好記錄。
七、保健醫(yī)應(yīng)根據(jù)幼兒體檢情況，及時調(diào)整食譜，對個別體弱兒童適當(dāng)增加特殊飲食，確保幼兒身體健康。
幼兒園飲食管理制度8
幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度是保障幼兒健康成長的重要制度之一。下面將從幼兒園食品安全監(jiān)管、餐飲流程管理、配餐要求、餐具消毒等方面進行詳細(xì)探討。
一、幼兒園食品安全監(jiān)管
幼兒園作為服務(wù)兒童的場所，其食品安全監(jiān)管顯得尤為重要。保證從餐飲原材料的采購到最終配送、加工、儲存等環(huán)節(jié)，都必須保證食品的衛(wèi)生安全。因此，幼兒園食品安全監(jiān)管應(yīng)從以下三個方面著手：
1.食品的采購
幼兒園的食品原材料采購應(yīng)選擇潔凈、鮮活、質(zhì)量優(yōu)良的食品，嚴(yán)格按照食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)進行檢測。同時，要確保食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息齊全，并保存好購進記錄。
2.食品加工與存儲
幼兒園的食品加工應(yīng)在干凈整潔的環(huán)境中進行，并且要有專人負(fù)責(zé)。所有的食品應(yīng)分類儲存，并嚴(yán)格執(zhí)行儲存要求。在食品選擇、調(diào)味、配料等全過程中，應(yīng)避免使用不符衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)。
3.食品配送與管理
幼兒園的食品配送要求嚴(yán)格執(zhí)行餐飲流程管理制度，嚴(yán)格要求配送廠商的食品品質(zhì)、衛(wèi)生等情況，確保食品安全。同時，要實行食品配送記錄的保存，以便在有問題的情況下，能夠追溯到問題的來源。
二、餐飲流程管理
幼兒園的餐飲流程管理是全過程管理制度的核心部分，主要包括食品選購、食品儲存、食品加工、餐具消毒、食品質(zhì)量監(jiān)管等環(huán)節(jié)。針對該方面的管理需要細(xì)化到每一個環(huán)節(jié)，具體如下：
1.食品選購階段
在選購食品時，幼兒園要考慮食品的品質(zhì)、安全性以及幼兒喜好和需求，以及每天的實際情況，在選擇時避免重復(fù)的食品，保證營養(yǎng)均衡。同時，要把食品的選購、儲存和食品加工過程盡量選擇專業(yè)的廚師。
2.食品儲存階段
幼兒園的食品儲存要求分類保存，并且要懂得分類儲存，比如蔬菜、肉類之類的分開保存。另外還要注意食品的保留期和儲存期，及時清理過期食品，避免食品受潮。
3.食品加工及餐具消毒階段
幼兒園的食品加工及餐具消毒的環(huán)節(jié)是最重要的環(huán)節(jié)之一，需要專業(yè)的人員進行操作，并需要遵循食品加工規(guī)范，遵循原則。同時，消毒劑的濃度和時間也要注意。
三、配餐要求
幼兒園的飲食衛(wèi)生管理需注意配餐要求，以保證幼兒的營養(yǎng)均衡。以下是配餐要求的核心要點：
1.生飲食
幼兒園的飲食應(yīng)盡量做到新鮮、清淡、口感舒適等，納入新鮮果蔬、豆制品、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等健康的食物。
2.多樣化的口味
幼兒園的飲食應(yīng)盡量從口感上滿足幼兒口味需求，并且應(yīng)具有多樣性，換餐制度執(zhí)行，避免重復(fù)。
3.營養(yǎng)均衡
幼兒園的飲食應(yīng)盡量滿足幼兒的營養(yǎng)需求，營養(yǎng)成分均衡，保證奶、肉等的均衡配比。
四、餐具消毒
幼兒園的餐具消毒環(huán)節(jié)也是飲食衛(wèi)生管理中不可忽視的一環(huán)。主要注意以下幾個方面：
1.消毒方法
幼兒園的餐具消毒要選擇正確的.消毒器材并根據(jù)不同工具的材質(zhì)選擇不同的消毒方法。注意消毒劑添加的安全性和濃度的要求，消毒劑的選擇不能使用過期消毒劑和化學(xué)變質(zhì)的消毒劑。
2.消毒時間
幼兒園的餐具消毒要考慮到消毒時間的要求，最好能夠在衛(wèi)生間設(shè)立數(shù)個消毒汽柜，比如分開洗杯和碗，保證時間充足。
3.消毒頻率
幼兒園餐具消毒的頻率要求盡量每天做到一次或多次，同時要做好餐具的清潔，保證餐具的100%衛(wèi)生。
總之，幼兒園飲食衛(wèi)生要保證食品原材料的清潔衛(wèi)生、餐飲管理的規(guī)范化、食品營養(yǎng)均衡等方面，完善企業(yè)化運營，加強食品安全檢測等
環(huán)節(jié)，確保幼兒健康成長。
幼兒園飲食管理制度9
一、膳食管理應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會，膳管會工作由園長掛帥，由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費應(yīng)專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%—8%，每月超支或結(jié)余不超過2%。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購，并索取“食品經(jīng)營許可證”，采購的`食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收食品，并建立驗收簿。
五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查。
九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。
十、健全營養(yǎng)管理的各項制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
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