高中化學(xué)生活小知識(shí)
傳統(tǒng)化學(xué)課堂教學(xué)往往存在課程內(nèi)容“難、煩、偏、舊”和過于注重書本知識(shí)的現(xiàn)狀；以下是小編整理高中化學(xué)生活小知識(shí)的資料，歡迎閱讀參考。
高中化學(xué)生活小知識(shí) 篇1
1、加碘食鹽的使用
碘是人體必需的營養(yǎng)元素，長(zhǎng)期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對(duì)碘的攝入，所以炒菜時(shí)要注意：加鹽應(yīng)等快出鍋時(shí)，且勿長(zhǎng)時(shí)間燉炒。
2、豆腐不可與菠菜一起煮
草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用，會(huì)生成草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因;從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，混合食用會(huì)破壞他們的營養(yǎng)成分。
3、鋁對(duì)人體健康的危害
鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長(zhǎng)期緩慢的對(duì)人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。防鋁中毒，生活中應(yīng)注意：
(1)減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。
(2)少食鋁制品包裝的食品。
(3)有節(jié)制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長(zhǎng)時(shí)間接觸。
4、水果為什么可以解酒
因?yàn)�，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。
5、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙
油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。
6、海水中為何出現(xiàn)“赤潮”
近年來，我國渤海灣等近海海域中，曾出現(xiàn)大面積的紅色潮水，人們稱這種現(xiàn)象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現(xiàn)象，也不像“黑潮”那樣是海流運(yùn)動(dòng)，而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定條件下過度繁殖的生物現(xiàn)象。為什么浮游生物能過度繁殖呢?原來大量涌進(jìn)海洋中的廢水、廢渣以及經(jīng)大氣交換進(jìn)入海洋的物質(zhì)中，有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長(zhǎng)必需的營養(yǎng)素。因此浮游生物大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。為了預(yù)防海洋赤潮現(xiàn)象，應(yīng)該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態(tài)平衡。
7、食物的酸堿性
研究發(fā)現(xiàn)，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為"血液和血管的清潔劑"。一般地說，大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。注意科學(xué)飲食，改進(jìn)食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)體育鍛煉，并養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉(zhuǎn)。人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)系。在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高�？茖W(xué)家測(cè)試了數(shù)十名6至13歲的男孩，結(jié)果表明，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。某些學(xué)習(xí)成績(jī)欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質(zhì)。
高中化學(xué)生活小知識(shí) 篇2
1.久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜
大家都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，放置很久的紅薯吃起來總是比新挖出土的甜，這是什么原因呢？
我們直觀的能看到，紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對(duì)于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個(gè)：一是水分蒸發(fā)減少，相對(duì)的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
2.炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙
炒菜時(shí)，有的人喜歡把油燒得冒煙甚至快燃燒起來才放菜，特別是在使用植物油的時(shí)候，覺得又不燒“死”菜里就會(huì)有生油氣。須知這是一種不好懂得做法，油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。
3.食鹽的實(shí)用價(jià)值
食鹽不僅是化學(xué)工業(yè)的重要原料，而且是人類生活中的重要調(diào)味品。此外，食鹽還有多種用途。
�。�1）清晨喝一杯鹽開水，可以治大便不通。喝鹽開水可以治喉嚨痛、牙痛。
�。�2）誤食有毒物，喝一些鹽開水，有解毒作用。
（3）每天用淡鹽開水漱口，可以預(yù)防各種口腔病。
�。�4）洗浴時(shí)，在水中加少量食鹽，可使皮膚強(qiáng)健。
（5）豆腐易變質(zhì)，如將食鹽化在開水中，冷卻后將豆腐浸入，即使在夏天，也可保存數(shù)月。
�。�6）花生油內(nèi)含水分，久貯會(huì)發(fā)臭。可將鹽炒熱，涼后，按40斤油1斤鹽的比例，加入食鹽，可以使花生油2--3年仍保持色滑、味香。
�。�7）鮮花插入稀鹽水里，可數(shù)日不謝。
�。�8）新買的玻璃器皿，用鹽煮一煮，不易破裂。
�。�9）洗有顏色的衣服時(shí)，先用5%鹽水浸泡10分鐘，然后再洗，則不易掉色。
�。�10）洗有汗?jié)n的白衣服，先在5%的鹽水中揉一揉，再用肥皂洗凈，就不會(huì)出現(xiàn)黃色汗斑。
�。�11）將胡蘿卜砸碎拌上鹽，可擦去衣服上的血跡。
�。�12）銅器生銹或出現(xiàn)黑點(diǎn)，用鹽可以擦掉。
4.綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會(huì)變黑
綠豆在鐵鍋中著了以后會(huì)變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以后，表面也會(huì)變黑。這是因?yàn)榫G豆、蘋果、梨子與多種水果的細(xì)胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應(yīng)，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，會(huì)生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會(huì)變黑。有時(shí)，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會(huì)有一些黑色的斑點(diǎn)，這是因?yàn)轺匪岱肿又泻性S多酚烴基，對(duì)光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。
5.牛奶不宜在高溫煮太久
牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)。加熱時(shí)，呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生很大的變化。當(dāng)牛奶溫度達(dá)到60--62度時(shí)，就開始出現(xiàn)輕微的脫水現(xiàn)象，蛋白質(zhì)微粒由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，并出現(xiàn)沉淀。
牛奶中還含有不穩(wěn)定的磷酸鹽。加熱時(shí)，酸性磷酸鈣變?yōu)橹行粤姿徕}，也會(huì)以不溶性沉淀物的形式沉淀下來。另外，當(dāng)牛奶加熱到100度左右時(shí)，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶帶有腿色，并逐漸分解成乳酸，同時(shí)產(chǎn)生少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。所以，牛奶不宜煮得時(shí)間太久。
6.大蒜的殺菌作用
大蒜中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素a、b、c等，蒜苗里還含有鈣、磷、鐵等成分。大蒜具有極強(qiáng)的殺菌力，因?yàn)樗忸^里含有大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯為主要成分，還含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。大蒜素遇堿、受熱都會(huì)分解，所以用大蒜消炎殺菌宜使用生大蒜，不能與堿性物質(zhì)一起用。吃過大蒜嘴里產(chǎn)生蒜臭，可將少許茶葉放在嘴里細(xì)嚼，或在口中含一塊糖，蒜臭就可減少。
7.蒸鍋水不能喝
家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水叫蒸鍋水。這種蒸鍋水不能喝也不能煮飯或燒粥，這是什么原因呢？
我們知道，水里含有微量的硝酸鹽，當(dāng)水長(zhǎng)時(shí)間加熱，由于水分不斷蒸發(fā)，硝酸鹽的濃度相對(duì)地增加，而且它受熱分解變成了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對(duì)人們的健康是極為有害的。它能使人體血液里的血紅蛋白變性，不能再與氧氣結(jié)合，早成缺氧。亞硝酸鹽也能使人體血壓下降，嚴(yán)重時(shí)可引起虛脫。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明，亞硝酸鹽還是一種強(qiáng)烈的致癌性物質(zhì)。所以，蒸鍋水不能喝。
8.如何除去魚膽的.苦味
人們喜歡吃魚，是因?yàn)轸~的味道鮮美�？墒牵绻属~時(shí)不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會(huì)使魚肉帶有苦味，影響人們的食欲。
膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y溶于水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然后再?zèng)_洗干凈，苦味可完全消除。
9.高壓鍋的絕技
凡是用過高壓鍋的人都知道用它做飯既省時(shí)間，又節(jié)約燃料，而且營養(yǎng)散失較少，尤其用它煮的米飯?zhí)貏e好吃，這是為什么呢？
我們知道，大米中的主要成分是淀粉，其中含直鏈淀粉17%，支鏈淀粉83%。直鏈淀粉能溶于熱水，支鏈淀粉不溶于水但可以在熱水中吸水糊化成極粘稠的溶液。因此大米飯的粘性主要決定于支鏈淀粉糊化的程度，而支鏈淀粉糊化的程度又決定于燒飯時(shí)鍋內(nèi)的溫度。
普通鋁鍋在平原地區(qū)燒飯時(shí)，鍋內(nèi)的蒸氣壓力只有一個(gè)大氣壓，水的沸點(diǎn)為100度，而高壓鍋不同，工作壓力為1.3公斤/平方厘米，工作溫度可達(dá)到124度，由于用高壓鍋煮飯，溫度和壓力都高于普通飯鍋，所以能促使較多的直鏈淀粉溶解，支鏈淀粉糊化。同時(shí)，由于高壓鍋是在密封的情況下煮飯，米飯香氣散失較少，所以煮出來的飯粘性大，香氣濃，味道好。
10.切蔥頭為何流眼淚
蔥頭，原產(chǎn)于亞洲西部，早在三千年前就被人們發(fā)現(xiàn)，由于蔥頭對(duì)生長(zhǎng)條件要求很低，所以，它就很快漂流過海，在許多地方安了家。今天，它以成為市場(chǎng)上常見的蔬菜了。
據(jù)化學(xué)分析，蔥頭中含有一種具有強(qiáng)烈刺激性的物質(zhì)——正丙硫醇。當(dāng)蔥頭被剝開或切片時(shí)，其中的正丙硫醇就揮發(fā)到空氣中，如果“溜”到人的眼里，就會(huì)刺激淚分泌腺，使人流淚。
如何克服呢？正丙硫醇能溶于水，因此，每次切蔥頭時(shí)，可以盆內(nèi)放些水，再把砧板放在水里切蔥頭，這樣正丙硫醇部分溶于水，就能減小對(duì)人眼的刺激。
11.水果為什么可以解酒
飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發(fā)熱發(fā)麻，頭暈站立不穩(wěn)??都是醉酒的先兆，這時(shí)需要解酒。不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服1--2兩干凈的食醋可以解酒。什么道理呢？這是因?yàn)�，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。
盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應(yīng)雜體內(nèi)進(jìn)行時(shí)受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不貪杯。
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