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《維生素和微量元素》知識(shí)點(diǎn)
1、維生素參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機(jī)化合物
(1)維生素A、D、E、為脂溶性維生素，主要存在動(dòng)物的肝臟中
(2)維生素C、B(煙酸、泛酸、葉酸、生物素等)均為水溶性維生素，易隨尿排出，不易在體內(nèi)積存，特別是維生素C人體不能合成，所以得常吃新鮮水果、蔬菜補(bǔ)充
(3)維C又名抗壞血酸，分子式C6H8O6，溶液呈酸性，分子中含有C=C雙鍵，可以使石蕊變紅，也可以使碘水褪色，呈現(xiàn)還原性
2、微量元素(含量極少，不足體重的萬分之一，但對(duì)人體的作用很大，不足或過量均對(duì)人體造成各種代謝疾病
(1)常量元素：C、H、O、N、P、S、Cl、、Na、Mg、Ca共11種，其余為微量元素
(2)碘：智力元素，缺碘大脖子病，過量甲亢，補(bǔ)充是加碘鹽(IO3)或多吃海產(chǎn)品
(3)鐵：參與血紅蛋白的運(yùn)輸氧，不足會(huì)缺鐵性貧血，補(bǔ)充辦法：鐵強(qiáng)化醬油
《生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)》知識(shí)點(diǎn)
蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。
1. 氨基酸：氨基酸的結(jié)構(gòu)是這節(jié)的一個(gè)難點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)牽涉到有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)式的書寫，而這些內(nèi)容在化學(xué)方面還沒有介紹，因此這里要注意聽老師認(rèn)真講解。氨基酸的種類很多，但構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種都有個(gè)共同的特定，就是都至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且氨基和羧基都連在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)(R基)。說明一點(diǎn)，大家只需要記住氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，會(huì)判斷就可以，具體氨基酸的結(jié)構(gòu)式不需要掌握。
2. 氨基酸的脫水縮合：這個(gè)也是一個(gè)難點(diǎn)。脫水縮合是氨基酸相互結(jié)合的方式，并且脫水縮合只發(fā)生在共同結(jié)構(gòu)的氨基和羧基之間，R基上的氨基和羧基不參與脫水縮合。三肽和三肽以上又叫多肽，也叫肽鏈，有時(shí)還考查到環(huán)狀肽。肽鏈不呈直線，也不在同一平面上，因此使得蛋白質(zhì)具有十分復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。
3. 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)可以分為化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)，化學(xué)結(jié)構(gòu)是形成空間結(jié)構(gòu)的`基礎(chǔ)，空間結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)功能的保障。蛋白質(zhì)的功能有兩個(gè)大的方面，一是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)蛋白;二是做為細(xì)胞和生物體功能物質(zhì)的功能蛋白，如催化作用、運(yùn)輸作用、免疫作用等等。
常見考法
在平常測(cè)試中，本節(jié)占有較大比例，可以以選擇題或簡(jiǎn)答題的形式出現(xiàn)。通常考查氨基酸結(jié)構(gòu)的判斷、氨基酸脫水縮合過程中的計(jì)算問題、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能等相關(guān)問題，出題形式靈活，難度較大。在高考中，從近幾年生物試題看，有關(guān)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能一直是高考命題的熱點(diǎn)，題目多以選擇題形式考查。除上海高考題外，其他地區(qū)試題較少涉及蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算。結(jié)合蛋白質(zhì)的合成、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性及具體蛋白質(zhì)類物質(zhì)的功能是近幾年各地試題命題的新動(dòng)向。
誤區(qū)提醒
構(gòu)成生物體的氨基酸有20種，結(jié)構(gòu)的判斷是一個(gè)易錯(cuò)的問題，一定要把握住要點(diǎn)，即都至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且氨基和羧基都連在同一個(gè)碳原子上;兩個(gè)氨基酸脫水縮合后形成的是二肽，三個(gè)氨基酸脫水縮合形成的叫三肽，也就是說，幾肽是根據(jù)參與脫水的氨基酸個(gè)數(shù)，而不是含有的肽鍵的數(shù)目;再就是注意蛋白質(zhì)形成過程中相關(guān)的計(jì)算問題，注意環(huán)狀肽和二硫鍵的處理問題，形成環(huán)狀肽時(shí)形成的脫去的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)和氨基酸的個(gè)數(shù)是一樣的，形成一個(gè)二硫鍵脫去兩個(gè)氫原子。
《重要的體內(nèi)能源——油脂》知識(shí)點(diǎn)
油脂的化學(xué)性質(zhì)
�、偎夥磻�(yīng)
a.在有酸(酶)存在時(shí)，油脂水解生成甘油和相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸。
b.在有堿存在時(shí)，油脂水解生成甘油和相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸鹽。油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)又稱為皂化反應(yīng)。
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不飽和程度較高、熔點(diǎn)較低的液態(tài)油，通過催化加氫，可提高飽和度，轉(zhuǎn)變成半固態(tài)的脂肪。由液態(tài)的油轉(zhuǎn)變?yōu)榘胫軕B(tài)的脂肪的過程稱為油脂的氫化，也稱油脂的硬化，如油酸甘油酯通過氫化反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橛仓岣视王?/p>
《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》知識(shí)點(diǎn)
種類動(dòng)物特有植物特有
單糖六碳糖——半乳糖六碳糖——果糖
動(dòng)植物共有：六碳糖——葡萄糖；五碳糖——核糖、脫氧核糖
二糖乳糖（每分子乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖脫水縮合而成）麥芽糖（每分子麥芽糖由2分子葡萄糖脫水縮合而成）；蔗糖（每分子蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖脫水縮合而成）
多糖糖元（肝糖元、肌糖元）淀粉、纖維素等
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