- 相關(guān)推薦
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)考試題目
店名 崗位 姓名 分?jǐn)?shù)
一. 填空(每空1分,共27分)
1. 湘江食府的宗旨是
2. 湘江食府的訂餐電話(huà)是
3. 服務(wù)員餐中四勤是
4. 服務(wù)人員個(gè)人衛(wèi)生四勤是
5. 酒店餐具衛(wèi)生”四過(guò)關(guān)”
6. 服務(wù)員的六大技能是
二. 名詞解釋(每個(gè)3分,共9分)
1 .禮節(jié)：
2.禮貌：
3.禮儀：
三.填表(共18分)
菜名 價(jià)格 主輔料 口味特點(diǎn) 色澤 所要器皿
平鍋洞庭魚(yú)頭王
干鍋帶皮牛肉
湘江豆腐
青椒燜蛇
臘蒸三味
木炭烤魷魚(yú)須
注：價(jià)格0.5分 ， 主輔料0.5分， 口味特點(diǎn)1.0分， 色澤0.5分， 器皿0.5分。
四.問(wèn)答題(每題5分，共30分)
1. 餐巾有些什么作用?
2 . 服務(wù)中，自己心情欠佳怎么辦?
3. 當(dāng)餐廳客人爆滿(mǎn)而服務(wù)人手不足，有的客人要這有的客人要那，還有的客人把手舉得高高的時(shí)候，你應(yīng)該如何進(jìn)行服務(wù)?
4. 當(dāng)你遇到醉酒的客人怎么辦?
5.當(dāng)客人在進(jìn)餐時(shí)，不小心把筷子掉在了地上，你該怎么辦?
6. 客人對(duì)帳單收費(fèi)懷疑，不愿付款時(shí)，怎么辦?
五.問(wèn)答題(共16分)
有一對(duì)年輕夫婦，小孩在“六一”做滿(mǎn)月，請(qǐng)你為他們?cè)O(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)為480元(不含酒水)宴席菜單。并標(biāo)明每個(gè)菜的單價(jià)。
【餐廳服務(wù)員培訓(xùn)考試題目】相關(guān)文章：
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)考試試卷05-13
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)考試試題05-19
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)考試題08-27
電工培訓(xùn)考試題目10-03
客服培訓(xùn)考試題目10-09
焊工培訓(xùn)考試題目09-07
客服培訓(xùn)考試題目09-02
消防培訓(xùn)的考試題目08-14