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2016公共營養(yǎng)師二級考試預(yù)測卷
公共營養(yǎng)師考試是由當(dāng)?shù)貏趧雍蜕鐣Ｕ喜块T統(tǒng)一組織、命題、考試、堅(jiān)定、頒發(fā)證書。但是在考試之前必須要接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，所以說個人是不具有申報(bào)營養(yǎng)師考試的條件，必須由被指定的有資質(zhì)的學(xué)校或者機(jī)構(gòu)進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)和申報(bào)。以下是百分網(wǎng)小編整理的2016公共營養(yǎng)師二級考試預(yù)測卷，歡迎學(xué)習(xí)!
單項(xiàng)選擇題：
1.量數(shù)據(jù)是在定性頻率法膳食調(diào)查表中增加了( )詢問
A 平均每次使用量 B 進(jìn)食次數(shù) C 是否食用 D 精確攝入量
2. 下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。
A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的鈣含量低于母乳
C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳
3. 孕期推薦脂肪供能比為
A 15%~20% B 20%~30% C 25%~30% D 25%~35%
4. 母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是。
A 循環(huán)系統(tǒng) B 呼吸系統(tǒng) C 內(nèi)分泌系統(tǒng) D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)
5. 食物頻率法調(diào)查時，如果調(diào)查對象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加。
A 水果 B 米飯 C 奶粉 D 蔬菜
6. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。
A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類
7. 限制氨基酸是指。
A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基
C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸
8. 人體維生素D的主要食物來源是。
A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜
9. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項(xiàng)( )不正確。
A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物
C 飯后盡量坐著或躺下，不要走動 D 睡覺把頭適當(dāng)抬高一些
10. 孕婦懷孕幾周時，腹圍增長最快
A 18 B 16 C 20~24 D 28
11. 以下酒類品種中營養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。
A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂
12. 以下不包括教學(xué)方法的載體4個基本要素的是
A 教師 B 學(xué)生 C 教室 D 知識
13. 食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些
A 食物名單和食用頻率 B 食物名單和食物攝入量 C 食用頻率和食物攝入量D 食物名稱和食物頻率
14. 若調(diào)查農(nóng)村攝入食物與缺鐵性貧血的關(guān)系，在設(shè)計(jì)食物頻率法調(diào)查表時，首先應(yīng)該選擇的食物是
A 菠菜 B 豬肝 C 牛奶 D 雞蛋
15. ( )是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。
A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全營養(yǎng)乳兒糕 D 營養(yǎng)米糊
16.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應(yīng)注意事項(xiàng)。
A 添加含淀粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物 C 補(bǔ)充維生素D D 補(bǔ)充維生素C
17. 糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。
A 微生物的污染 B 重金屬和倉儲害蟲的污染 C 環(huán)境條件 D 理化因素
18. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。
A 對營養(yǎng)有興趣的人士 B 營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士 C 食品企事業(yè)單位管理人士 D 全體中國居民
19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為
A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.8
20. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。
A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類
多項(xiàng)選擇題：
21.下列哪些人群不適合飲茶。
A 體型肥胖者 B 體質(zhì)瘦弱者 C 缺鐵性貧血患者 D 容易失眠的人 E 患潰瘍病的人
22.癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。
A 皮炎 B 癡呆 C 腹瀉 D 消瘦 E 脂溢性皮炎
23. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。
A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次 B 用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時間要盡量少于10min
C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右 D 每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定
E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量
24. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。
A 孕前母體體重和身高不夠 B 孕期增重不夠 C 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良 D 孕期貧血
E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降
25. 營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能包括。
A 可直接判定營養(yǎng)素的攝入水平 B 監(jiān)測變化 C 發(fā)現(xiàn)趨勢 D 僅能夠?qū)υ袐D的營養(yǎng)水平作出監(jiān)測
E 預(yù)測變化
26. 下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡。A 兒童 B 疾病恢復(fù) C 老年 D 饑餓 E 健康狀態(tài)
27. 嬰兒的能量需要包括。A 基礎(chǔ)代謝 B 體力活動 C 食物的特殊動力作用 D 生長發(fā)育 E 排泄耗能
28. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項(xiàng)。
A 合理控制總熱量 B 進(jìn)食要定時定量 C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物
D 增加單糖及雙糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入
29. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項(xiàng)。
A 補(bǔ)充足夠的能量 B 注意鐵的補(bǔ)充 C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給
D 足夠的膳食纖維 E 補(bǔ)充葉酸
30. 以下哪些是錯誤的。
A 必需脂肪酸是我們機(jī)體不能自身合成的脂肪酸
B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好
C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來源
D 碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無氧酵解多
E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種
31.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的注意事項(xiàng)正確的是。
A 在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神
B 實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹(jǐn)和教條
C 讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員
D 實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和收獲。
E 在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。
32.食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。
A 個體調(diào)查 B 群體調(diào)查 C 群體調(diào)查 D 定性調(diào)查 E 入戶調(diào)查
33.營養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)符合國家規(guī)定，同時還應(yīng)標(biāo)明哪些。
A “營養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣 B 營養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營養(yǎng)素含量
C 食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量
D 不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物 E 不用特別標(biāo)明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時食用
34. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。
A 過量飲酒與高血壓無關(guān) B 膳食中的鉀可降低血壓
C 肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個重要危險因素 D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓
E 低鈉膳食可以升高血壓
35. 膽汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力
C 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收 D 幫助脂溶性維生素的吸收 E 使脂肪乳化成細(xì)小微粒
36. 食品強(qiáng)化的主要原則正確的是。
A 補(bǔ)償食品加工、儲存及處理過程中的損失 B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡
C 補(bǔ)償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化 D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量
E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入
37. 以下為低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 豬肝 D 水果 E 雞肉湯
38. 以下哪些食物是鐵的良好來源。A 動物血 B 肝臟 C 瘦肉 D 蛋黃 E 牛奶
39. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。
A 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織 B 提供能量 C 構(gòu)成激素和酶 D 構(gòu)成抗體 E 增強(qiáng)暗適應(yīng)
判斷題：
40. 對于0-6個月齡的嬰兒，仍堅(jiān)持餓了就喂奶，而不是按鐘點(diǎn)喂奶。
41. 我國對營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的定義是指以補(bǔ)充三大產(chǎn)能營養(yǎng)素、礦物質(zhì)和維生素，增進(jìn)人民健康為目的的產(chǎn)品。
42. 案例教學(xué)法是一種引導(dǎo)、民主的啟發(fā)式教學(xué)。
43. 醬油中含有一定數(shù)量的B族維生素。
44. 氟斑牙為氟缺乏的最明顯的病癥。
45. 大量食用生魚可能造成維生素D的缺乏。
46. 食品中檢出大腸菌群，表明食品曾受到人和動物糞便的污染。
47. 非必需脂肪酸是我們不需要的脂肪酸。
48. K值主要適用于鑒定蔬菜的早期****。
49.煙酸缺乏主要引起腳氣病。
參考答案：
單項(xiàng)選擇題：
1-5DACDC
6-10BDACC
11-15ACABA
16-20CBDBB
多項(xiàng)選擇題：
21.CDE 22.ABC 23.ADE24. ABCDE 25.BCE 26.BCD 27.ABCDE 28.AB 29.ABC 30.BD 31.ABCDE 32.CD 33.ABC34. BCD 35.ACDE 36ABCDE 37.ABD 38.ABC 39.ABCD
判斷題：
40.對41.錯42.對43.對44.錯45.錯46.對47.錯48.錯49.錯
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