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2017年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試全真模擬卷
導(dǎo)語：公共營(yíng)養(yǎng)師，其工作與公眾有關(guān)，主要從事營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播、請(qǐng)大家跟著小編一起來看看相關(guān)的考試試題吧~~
1.食品變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般是從哪幾方面確定(A B C D)
(A) 感官
(B) 物理
(C) 化學(xué)
(D) 微生物
2.正常成人熱能消耗主要包括哪些方面(ACD)
(A)活動(dòng)
(B)生長(zhǎng)發(fā)育
(C)基礎(chǔ)代謝
(D)食物的特殊動(dòng)力作用
3.肥胖按發(fā)生的原因可分為(ABC)
(A)遺傳性肥胖
(B)繼發(fā)性肥胖
(C)單純性肥胖
(D)病理性肥胖
4.蛋白質(zhì)的生理功能有：(ABD)
(A)構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
(B)構(gòu)成酶和激素的成分
(C)構(gòu)成骨骼
(D)構(gòu)成抗體
5.機(jī)體生理需要，體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)
(A)亞油酸
(B)亮氨酸
(C)花生四烯酸
(D) 亞麻酸
6.維生素缺乏的主要原因是(AD)
(A)維生素?cái)z入不足
(B)需要量相對(duì)增加
(C)由于年齡太小或太大
(D)吸收利用障礙
7.大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有(ABCD)
(A)蛋白酶抑制劑
(B)脹氣因子
(C)植酸
(D)植物紅細(xì)胞凝集素
8.膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法(ABCD)
(A)稱量法或稱重法
(B)查賬法
(C)飲食史法
(D)化學(xué)分析法
9.食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下哪三類(ACD)
(A)生物性污染
(B)農(nóng)藥污染
(C)放射性污染
(D)化學(xué)性污染
10.食品****變質(zhì)的原因主要有(ACD)
(A)環(huán)境因素
(B)存放時(shí)間太長(zhǎng)
(C)微生物作用
(D)食品本身的組成和性質(zhì)
11.下列哪些是必需氨基酸(ACD)
(A)異亮氨酸
(B)天門冬氨酸
(C)蛋氨酸
(D)纈氨酸
12.食物依據(jù)其性質(zhì)的來源可分類為(ABD)
(A)動(dòng)物性食物
(B)植物性食物
(C)水產(chǎn)品食物
(D)礦物性食物
13.家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是(ABD)
(A)加水搓洗
(B)加堿
(C)加鹽
(D)用高壓鍋煮飯
14.一個(gè)高脂血癥患者，長(zhǎng)期喜吃油膩食物，要對(duì)其進(jìn)行教育，最影響其中心信念樹立的因素有(A B C D )
(A)疾病的危害性
(B)癥狀出現(xiàn)的時(shí)間性
(C)對(duì)咨詢教育者的信任程度
(D)自身對(duì)健康的關(guān)心程度和效益程度
15.展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則( A B D)
(A)科學(xué)性
(B)啟發(fā)性
(C)規(guī)律性
(D)靈活性
16.標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義：(A B C)
(A)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。
(B)標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。
(C)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量。
(D)標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測(cè)患糖尿病的幾率。
17.1999年10月我國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)采納了糖尿病的診斷的新標(biāo)準(zhǔn)(A B D)
(A)糖尿病癥狀加任何時(shí)間血漿葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
(B)空腹血漿葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)
(C)空腹血漿葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)
(D)OGTT實(shí)驗(yàn)中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
18.一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時(shí)，發(fā)現(xiàn)聽眾開始紛紛離場(chǎng)，分析原因可能是( A B C )
(A)時(shí)間太長(zhǎng)
(B)缺乏趣味性
(C)過于專業(yè)
(D)聽眾不關(guān)心營(yíng)養(yǎng)
19.健康促進(jìn)的策略有(ABCD)
(A)制定健康的公共策略
(B)創(chuàng)造支持性環(huán)境
(C)強(qiáng)化社區(qū)性行動(dòng)
(D)調(diào)整衛(wèi)生服務(wù)方向
20.學(xué)生不應(yīng)多吃爆米花的主要原因有哪些?(A B C D )
(A)爆米花含有對(duì)兒童危害極大的鉛
(B)不便于學(xué)生咀嚼能力的鍛煉
(C)高溫爆米花破壞了玉米中的維生素
(D)易影響正餐的攝入
21.在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，職業(yè)道德具有( C D)的社會(huì)功能
(A)鼓勵(lì)人們自由選擇職業(yè)
(B)遏制牟利最大化
(C)促進(jìn)人們的行為規(guī)范化
(D)符合總書記提出的“八榮八恥”
22.營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢活動(dòng)中，不符合職業(yè)道德的行為是( A C)
(A)不擇手段,向?qū)ο笸其N自己的產(chǎn)品
(B)盲目遷就咨詢對(duì)象的言行
(C)信口開河，亂下營(yíng)養(yǎng)不良的結(jié)論
(D)嚴(yán)肅批評(píng)咨詢對(duì)象的不科學(xué)飲食行為
23.當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，你一般會(huì)( B C D )
(A)一個(gè)人慢慢做
(B)向經(jīng)驗(yàn)豐富的同行請(qǐng)教
(C)跟親近的人訴說,以尋求他們的幫助
(D)爭(zhēng)取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的幫助
24.營(yíng)養(yǎng)師咨詢服務(wù)活動(dòng)中，符合待人熱情要求的是( B D)
(A)嚴(yán)肅待客，表情冷漠
(B)主動(dòng)服務(wù)，細(xì)致周到
(C)夸大其詞, 不守醫(yī)秘
(D)親切友好，賓至如歸
25.某顧客在挑選一商品很長(zhǎng)時(shí)間后對(duì)服務(wù)員說：“價(jià)格太貴，不買了!”服務(wù)員臉一拉，脫口而出：“嫌貴，就別上這兒來呀!”你認(rèn)為服務(wù)員的言行違反了(BCD )的要求。
(A) 儀表端莊
(B)語言規(guī)范
(C) 舉止得體
(D)待人熱情
26.列選項(xiàng)中符合辦事公道原則的是(BD)。
(A) 顧全大局，服從上級(jí)
(B)秉公執(zhí)法，不徇私情
(C) 知人善任，培養(yǎng)親信
(D)原則至上，不計(jì)得失
27.對(duì)從業(yè)人員語言規(guī)范的具體要求是(ABCD )。
(A) 用尊稱
(B) 語氣委婉
(C) 語意明確
(D) 語速適中
28.單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，團(tuán)結(jié)互助的基本要求包括(BCD )。
(A) 一團(tuán)和氣
(B) 互相學(xué)習(xí)
(C) 平等尊重
(D) 加強(qiáng)協(xié)作
29.創(chuàng)新對(duì)營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現(xiàn)在( ABCD)
(A)是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力
(B)是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中獲取勝利的重要手段
(C)是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素;
(D)是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件
30.某單位員工在談?wù)撀殬I(yè)責(zé)任時(shí)眾說紛紜，下列說法中，你認(rèn)為正確的是( AB)。
(A)業(yè)責(zé)任與物質(zhì)利益無關(guān)
(B)職業(yè)責(zé)任具有明確的規(guī)定性
(B)職業(yè)責(zé)任具有保護(hù)性
(C)職業(yè)責(zé)任具有一定的強(qiáng)制性
31.在社區(qū)給糖尿病老人講座，這屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的那一性質(zhì)( AB )
(A)實(shí)踐性
(B)客觀性
(C)社會(huì)性
(D)經(jīng)濟(jì)性
32.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的意義有( ABC )
(A)事關(guān)創(chuàng)建和諧社會(huì)的政治性
(B)有利于發(fā)展社會(huì)生產(chǎn)力，提高人口健康素質(zhì)
(C)可以為國(guó)家、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供參考
(D)為營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品提供銷售平臺(tái)
33.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)未來的發(fā)展趨勢(shì)( ABCD )
(A)走上學(xué)科理論研究的軌道
(B)將成為社會(huì)性的措施
(C)全面培養(yǎng)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)人才
(D)必須和中國(guó)膳食特色和飲食方式研究相結(jié)合
34.營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)社區(qū)的工作范疇主要有( ABCD )
(A)定期舉辦營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座
(B)建立居民營(yíng)養(yǎng)健康檔案
(C)開展網(wǎng)上營(yíng)養(yǎng)咨詢
(D)開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)活動(dòng)
35.健康促進(jìn)的策略有( ABCD )
(A)制定健康的公共策略
(B)創(chuàng)造支持性環(huán)境
(C)強(qiáng)化社區(qū)性行動(dòng)
(D)調(diào)整衛(wèi)生服務(wù)方向
36.營(yíng)養(yǎng)健康教育包括( ABCD )
(A)心理健康教育
(B)最終目標(biāo)是行為的改變
(C)通過營(yíng)養(yǎng)健康教育把營(yíng)養(yǎng)研究成果傳達(dá)給公眾
(D)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)健康健康教育
37.下面哪條屬于健康K-A-P的知而不行現(xiàn)象( CD )?
(A)山區(qū)婦女的母乳喂養(yǎng)行為
(B)小孩的偏食現(xiàn)象
(C)知識(shí)分子抽煙
(D)大學(xué)生的通宵上網(wǎng)
38.下面哪條屬于健康K-A-P的行而不知現(xiàn)象( ABCD )?
(A)回族老人不吃非正常死亡的動(dòng)物
(B)痛風(fēng)老人不敢海鮮
(C)農(nóng)村婦女的母乳喂養(yǎng)行為
(D)電腦從業(yè)人員喜歡喝綠茶
39.下面哪條屬于健康K-A-P的不知而不行現(xiàn)象( ABC )?
(A)兒童挑食現(xiàn)象
(B)農(nóng)村產(chǎn)婦每天吃8個(gè)雞蛋補(bǔ)身子
(C)青少年盲目節(jié)食
(D)老人長(zhǎng)期吃素
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