三級公共營養(yǎng)師第二部分第六章課后練習(xí)題

　　知識的獲得離不開平時的努力學(xué)習(xí)，下面是百分網(wǎng)小編整理的三級公共營養(yǎng)師第二部分第六章課后練習(xí)題，歡迎學(xué)習(xí)!

　　第六章 社區(qū)營養(yǎng)

　　一、填空題

　　1、膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括四個營養(yǎng)水平指標(biāo)，它們是()、()、()、()。

　　2、尿負(fù)荷試驗可用于評價人體()營養(yǎng)狀況。

　　3、中國居民平衡膳食寶塔分為()層。

　　4、成人鈣元素的AI值為()，成人鐵元素的AI值男為()，女為()。

　　5、體重和身高是人體測量資料中最基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)，在反應(yīng)人體營養(yǎng)狀況上比較確切，體重可以反應(yīng)()的變化;而身高可反映()。

　　6、適宜攝入量一般大于()，而小于()。

　　7、膳食調(diào)查日數(shù)不應(yīng)少于()天。

　　8、膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法：()、()、()和()。

　　9、成人的能量消耗主要用于()、*(和食物特殊動力作用。

　　10、《中國居民膳食指南》把食物分為5大類：谷類食物、蔬菜和水果、()、()油脂類。

　　11、綠色食品分為()和()二個等級。

　　12、有機食品與綠色食品、無公害食品最主要的差別是，有機食品在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用()、()、()等人工合成物質(zhì)。

　　二、單選題

　　1、膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是()

　　A稱重法 B查帳法 C化學(xué)分析法 D回顧調(diào)查法

　　2、某成人體質(zhì)指數(shù)(BMI)為26，則他的體重程度為()

　　A消瘦 B正常 C超重 D肥胖

　　3、世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為()

　　A3克 B6克 C9克 D12克

　　4、合理分配一日3餐食量，早餐食量一般應(yīng)占()

　　A10% B20% C30% D40%

　　5、中國居民膳食指南共包括幾條飲食原則()

　　A3 B4 C5 D8

　　6、Kaup指數(shù)的公式

　　A[體重(Kg)/身高(Cm)2]X103 B[體重(Kg)/身高(Cm)2]X104

　　C[體重(Kg)/身高(Cm)]X104 D[體重(Kg)/身高(Cm)3]X104

　　7、Engel指數(shù)越大，說明

　　A用于購買食品的支出越大 B工資收入越大 C生活水平越富裕 D生活水平越貧窮

　　8、被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項目的三項指標(biāo)是()

　　A坐高、身高、頭圍 B體重、身高、頭圍 C胸圍、頭圍、體重 D體重、身體、皮褶厚度

　　9、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔提出了()

　　A 物分類的概念 B RDA C較理想的膳食模式 D具體的食譜

　　10、平衡膳食是指()

　　A給機體足夠的熱能 B供給機體足夠的營養(yǎng)素 C 機體全部所需的營養(yǎng)素 D供給機體適宜數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，且比例適

　　三、多選題

　　1、合理膳食的基本衛(wèi)生要求包括

　　A 無毒、無致病微生物或有毒物質(zhì)污染 B保證供應(yīng)必需的熱能與營養(yǎng)素C 合理加工烹調(diào)，提高消化吸收率

　　D 感官性狀良好，能滿足飽腹感 E 有合理的膳食制度，三餐定時定量，比例合適

　　2、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括

　　A EAR B RDA C RNI D AI E UL

　　3、人體營養(yǎng)狀況評價包括()

　　A 膳食調(diào)查 B 臨床生化檢測 C 個人經(jīng)濟狀況調(diào)查 D人體測量 E 個人文化調(diào)查

　　4、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，正確的是

　　A營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗等方面 B常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法

　　C 詢問法又稱為24小時回顧法 D 以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較準(zhǔn)確 E 以上都不對

　　5、膳食調(diào)查包括()

　　A 稱重法 B回顧詢問法 C查帳法 D生化檢查法 E 體格檢查法

　　6、反映人體蛋白質(zhì)生化檢驗參考指標(biāo)的()

　　A 游離氨基酸 B 游離脂肪酸 C全血血紅蛋白濃度 D血清總蛋白 E血清白蛋白

　　7、反映人體鐵生化檢驗參考指標(biāo)有()

　　A血清鐵蛋白 B血清胡蘿卜素 C血清運鐵蛋白飽和度 D血清視黃醇 E全血血紅蛋白濃度

　　8、理想體得的常用計算公式如下()

　　A理想體重(kg)=身高(cm)-110 B理想體重(kg)=身高(cm)-100

　　C理想體重(kg)=身高(cm)-105 D理想體重(kg)=[身高(cm)-100]X0.9

　　E理想體重(kg)=[身高(cm)-100]X0.85

　　9、Engel指數(shù)是衡量一個國家或地區(qū)居民消費水平的標(biāo)志，下列的判定哪些是正確的()

　　A Engel指數(shù)在60%以上者為貧困 B Engel指數(shù)50%-59%為勉強度日

　　C Engel指數(shù)40%-49%為小康水平 C Engel指數(shù)30%-39%為富裕

　　E Engel指數(shù)30%以下為說明存在計算錯誤

　　10、社會營監(jiān)測常選用的指標(biāo)如下()

　　A Vervaeck指數(shù) B 收入彈性 C Kaup指數(shù) D Engel指數(shù) E 人均收入及人均收入增長率

　　四、名詞解釋

　　1、社區(qū)營養(yǎng) 2、膳食營養(yǎng)供給量也稱膳食供給量建議(RDA)

　　3、營養(yǎng)生理需要量 4、膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)

　　5、營養(yǎng)調(diào)查6、營養(yǎng)監(jiān)測7、收入彈性(income elasticity)8、食品強化

　　9、適宜攝入量(AI)10、可耐受的高限攝入水平(UL)11、Engel指數(shù)

　　12、膳食指南或稱膳食指導(dǎo)方針

　　五、簡答題

　　1、簡述營養(yǎng)工作者今后的任務(wù)

　　2、1997年公布的《中國居民膳食指南》的主要內(nèi)容是什么?

　　3、當(dāng)今世界膳食結(jié)構(gòu)類型及優(yōu)缺點?

　　4、食品強化的目的?

　　5、對食品強化的要求?

　　六、論述題

　　1、如果組織居民進(jìn)行營養(yǎng)狀況調(diào)查?開展哪些內(nèi)容的工作?可達(dá)到什么樣的目的?

　　2、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)包括哪些內(nèi)容?各有什么意義?