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營養(yǎng)師資格證

公共營養(yǎng)師四級(jí)考試強(qiáng)化訓(xùn)練題

時(shí)間:2024-09-05 11:02:43 營養(yǎng)師資格證 我要投稿
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2017公共營養(yǎng)師四級(jí)考試強(qiáng)化訓(xùn)練題

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2017公共營養(yǎng)師四級(jí)考試強(qiáng)化訓(xùn)練題

  1、下列有關(guān)豆類說法,不正確的是( )

  (A)大豆中有抗腺蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

  (B)豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

  (C)多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

  (D)大豆中的不飽和脂肪酸以a—亞麻酸含量最多

  2、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān),可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物有( )

  (A)豆油

  (B)花生油

  (C)椰子油

  (D)玉米油

  3、下列不屬于“中國居民膳食指南”內(nèi)容的是( )

  (A)多吃蔬菜、水果和薯類

  (B)吃清淡少鹽的膳食

  (C)如飲酒應(yīng)跟量

  (D)經(jīng)常服用鈣劑,防止骨質(zhì)疏松

  4、RDA指的是( )

  (A)適宜攝入量

  (B)估計(jì)平均攝入量

  (C)營養(yǎng)生理需要量

  (D)推薦營養(yǎng)素供給量

  5、根據(jù)中國居民DRIs老年人膳食維生素D攝入量(RNI)為10ug/天,相當(dāng)于多少國際單位(IU)( )

  (A)200 IU

  (B)300IU

  (C)400 IU

  (D)600 IU

  6、孕婦不正確的膳食是( )

  (A)自妊娠底4個(gè)月起,保證充足的能量

  (B)保持體重的正常生長

  (C)增加魚、禽、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入量

  (D)增加高脂食品

  7、關(guān)于學(xué)齡前兒童下列哪種說法是錯(cuò)誤的( )

  (A)保證吃好早餐

  (B)少吃零食

  (C)保證食糖供給

  (D)重視戶外活動(dòng)

  8、12歲青少年是青春期的開始,此時(shí)期( )

  (A)膳食變化不大

  (B)能量和營養(yǎng)素需求超過成人

  (C)戶外活動(dòng)不變

  9、老年人膳食哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )

  (A)食物粗細(xì)搭配

  (B)適度體力活動(dòng)

  (C)食物加工要精

  (D)保持能量平衡

  10、下面哪項(xiàng)不是公共營養(yǎng)的工作內(nèi)容( )

  (A)營養(yǎng)性疾病治療

  (B)居民膳食指南制定

  (C)營養(yǎng)配餐與食譜編制

  (D)營養(yǎng)調(diào)查

  11、公共營養(yǎng)以( )營養(yǎng)狀況為基礎(chǔ),提出解決營養(yǎng)問題的措施

  (A)個(gè)體

  (B)人群

  (C)特殊人群

  (D)患病人群

  12、攝入RNI水平,可以( )身體對(duì)該營養(yǎng)素的需要

  (A)低于

  (B)滿足

  (C)超過

  (D)調(diào)節(jié)

  13、地圖舌是缺乏何種營養(yǎng)素( )

  (A)維生素C

  ( B)維生素A

  (C)維生素D

  (D)維生素B

  14、“UL”表示( )

  (A)平均需要量

  (B)推薦攝入量

  (C)適宜攝入量

  (D)可耐受最高攝入量

  15、為了減少維生素C的更多損失,炊具應(yīng)避免使用( )

  (A)鋁鍋

  (B)銅鍋

  (C)砂鍋

  (D)陶瓷鍋

  16、下面哪種不是食品腐朽變質(zhì)的原因( )

  (A)食品本身的組成和性質(zhì)

  (B)食品形狀

  ( C)微生物的作用

  (D)環(huán)境因素

  17、成人,輕體力勞動(dòng),膳食脂肪適宜攝入量為( )

  (A)占總能量的10%—20%

  (B)占總能量的20%—30%

  (C)占總能量的30%—40%

  (D)占總能量的40%—50%

  18、4—6個(gè)月嬰兒可逐步添輔食,也可因個(gè)體差異而定,出現(xiàn)下列情況可添輔食( )

  (A)嬰兒食欲不好

  ( B)嬰兒睡眠不好

  (C)嬰兒體重增長已達(dá)到出生時(shí)的兩倍

  (D)嬰兒體重下降

  19、膳食調(diào)查的目的是( )

  (A)了解飲食習(xí)慣

  (B)了解食品消費(fèi)水平

  (C)了解膳食組成及營養(yǎng)素?cái)z取狀況

  (D)了解人群營養(yǎng)知識(shí)掌握情況

  20、下述各點(diǎn)是關(guān)于幼兒膳食安排的原則,哪一條不正確( )

  (A)食物種類多樣化

  (B)食物宜細(xì)、軟、爛、碎

  (C)為減少干擾最好讓兒童單獨(dú)進(jìn)餐

  (D)低鹽,免用調(diào)味品

  21、根據(jù)食譜制定原則,食譜的評(píng)價(jià)不包括( )

  (A)食譜中食品種類是否齊全

  (B)烹調(diào)方法

  (C)各類食物的量是否充足

  (D)能量和營養(yǎng)素?cái)z入是否事宜

  22、我國成人膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物供能占總能量攝入的最佳百分比分別是( )

  (A)20%—30%,10%—14%,60%—70%

  (B)10%—15%,20%—30%,55%—70%

  (C)12%—14%,17%—25%,60%—70%

  (D)10%—14%,20%—30%,55%—65%

  23、以上烹調(diào)過程中哪種是使?fàn)I養(yǎng)損失的方法是( )

  (A)上漿掛糊

  ( B)加醋

  (C)急炒

  (D)加堿

  24、鈣的最佳食物來源是( )

  (A)鈣片

  (B)乳及乳制品

  (C)雞蛋

  (D)纖維素

  25、谷類胚芽中含量較豐富的維生素是( )

  (A)硫胺素和尼克酸

  (B)硫胺素和抗壞血酸

  (C)尼克酸和胡蘿卜素

  (D)維生素A和維生素D

  26、為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形,孕婦應(yīng)補(bǔ)充葉酸,開始補(bǔ)充的時(shí)間應(yīng)在( )

  (A)孕后2個(gè)月

  (B)孕后1個(gè)月

  (C)至少孕前4個(gè)月

  (D)孕后3個(gè)月

  27、肉、蛋等食品腐朽變質(zhì)后有惡臭味,是食物中( )成分分解而致

  (A)脂肪

  (B)碳水化合物

  (C)蛋白質(zhì)

  (D)纖維素

  28、常用巴氏消毒法是指( )

  (A)食品在60—65°C左右加熱30分鐘

  (B)70—80°C左右加熱30分鐘

  ( C)40—50°C左右加熱30分鐘

  (D)60—65°C左右加熱10分鐘

  29、營養(yǎng)科普文章編寫要求不包括( )

  (A)公認(rèn)的營養(yǎng)理論知識(shí)為基礎(chǔ)

  (B)文字通俗易懂

  (C)采用人們喜于接受的方式

  (D)傳銷技巧

  30、營養(yǎng)教育具備的技巧( )

  (A)營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)知識(shí)

  ( B)具有心理學(xué)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)等相關(guān)知識(shí)

  (C)組織協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)分析能力

  (D)以上都包括

  參考答案:

  1、(D)  2、(C )  3、(D )  4、(D)  5、(C)  6、(D)  7、(C)  8、(B)  9、(C)  10、(A)

  11、(B)  12、(B)  13、(D)  14、(D)  15、(B)  16、(B )  17、(B )  18、(C )  19、(C)  20、(C)

  21、(B)  22、(D)  23、(D)  24、(B)  25、(A)  26、(C)  27、(C )  28、(A)  29、(D)  30、(D)

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