我國(guó)蜂蜜酒的歷史淵源

　　據(jù)考證，我國(guó)蜂蜜酒始見于西周公元前780年周幽王宮宴中，這是在"猿酒"的啟發(fā)下試釀成功的。到了唐代，藥學(xué)家蘇恭除分述"酒有秫、黍、粳、蜜、葡萄等色"外，還從釀造中得出了"凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨(dú)不用曲"的自然發(fā)酵的經(jīng)驗(yàn)，孟詵在《食療草本》中也闡述了蜂蜜酒的食療價(jià)值。宋代寇宗爽也提到了治病方法中用過蜂蜜酒。明代李時(shí)珍的本草綱目把蜂蜜酒列為專條，引證了唐代孫思邈用蜂蜜酒治風(fēng)疹、風(fēng)癬等疾病，并提供了蜂蜜釀酒的土方。

　　五代的游士張逸人在湖南飲到一位崔姓姑娘釀出的蜂蜜酒，高興中揮筆題詩(shī)："武陵城里崔家酒，地上應(yīng)無(wú)天上有。云游道士飲一斗，醉臥白云深洞口。"

　　古人對(duì)蜂蜜酒最感舉的要數(shù)宋代蘇東坡了。神宗元豐三年(公元1080年)，他因"烏臺(tái)詩(shī)案"貶謫黃州(今湖北黃岡)任團(tuán)練副史時(shí)，是一個(gè)"不得簽書公事"的無(wú)事官，他在東得清閑時(shí)，研究了蜂蜜釀酒的改進(jìn)方法，他親自釀出了"開甕香滿城"的蜂蜜酒。寫下了令人欲醉的'〈蜜酒歌〉。并題詩(shī)云："巧奪天工術(shù)已新，釀成玉液長(zhǎng)精神。迎賓莫道無(wú)佳物，蜜酒三杯一醉君。"與他相交的秦少游飲過他的蜂蜜酒后，發(fā)過感慨："酒評(píng)功過笑儀康，錯(cuò)在杯中毀萬(wàn)糧。蜂蜜而今釀?dòng)褚�，金丹何如此酒�?qiáng)。"

　　元代宋伯仁的《酒小史》中也記有蜂蜜酒。元代元貞元年(公元1295年)遣學(xué)者周達(dá)觀去真蠟國(guó)(柬埔塞)，中國(guó)蜂蜜酒的釀造法再次傳到國(guó)外。至清代碼袁枚的《隨園食單》一書中，又鄭重其事地談到了應(yīng)用蜂蜜酒。蜂蜜酒確是我國(guó)特有的傳統(tǒng)產(chǎn)品，可惜在清代以后，竟失其所傳。

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