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傳統(tǒng)名茶北苑茶和蟲茶等歷史介紹
白居易《琴茶》
兀兀奇形群動內(nèi)，陶陶任性一生問。
自拋官后春多醉，不讀書來老更閑。
琴里知聞唯“淥水”，茶中故舊是蒙山。
窮通行止長相伴，誰道吾今無往還。
[題解]
白居易(773—846)，唐代著名詩人。字樂天，晚午自稱“香山居士”。唐代“新樂府運動”的倡導(dǎo)者。其詩語言通俗，相傳老嫗?zāi)芏�。嗜茶，常以茶入詩。在他留世的二十八百余首詩中，以茶為主題或涉及茶事茶趣的共六十多首。首開詩人詠茶詩歌之最。
此詩表現(xiàn)作者撫琴啜茗的悠閑情致。文人士大夫品茶以儒雅相尚。琴曲與名茶均展高雅之列.與作者人品是那樣協(xié)調(diào)，所以品茶的同時，作者還要領(lǐng)略琴曲的妙趣和意境，以陶心冶性、體悟人生。而正無論是做官顯達(dá)還是退居在家，琴與茶都是相伴的朋友。作者在撫琴品茗中，將儒家的治世機(jī)緣，佛家的出世淡泊節(jié)操結(jié)合在了一起。
神秘的北苑茶介紹
茶星閃耀
宋朝徽宗皇帝曾在《大觀茶論》文中寫道：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下�！薄褒堷P餅”指的是建甌宋時北苑制造的龍鳳茶，北苑茶得到皇帝“名冠天下”這樣至高無上的贊譽，這在當(dāng)時的絕無僅有的。大文人歐陽修對北苑茶風(fēng)靡情況作了記載：“仁宗尤所珍惜，雖輸相之臣，未嘗輒賜”，他自己在府內(nèi)做官約二十余年才獲一賜，因而感嘆到“然金可得，而(龍鳳)茶不可得”。
北苑茶的制作是非常精細(xì)的，如采茶，五更時就要擊鼓上山，每人身上背一個木桶，大桶裝有剛裝的御泉山水，茶芽摘下后，放入木桶水里浸泡，斷茶時用指甲，而不是用手指，以避免茶牙因陽氣和汗水而受損不潔，制成的茶餅上面印有龍、鳳、花草各種圖紋，茶餅套有銀圈、銅圈，二十餅為一斤，小巧玲瓏，外包裝用“黃羅軟盂，藉以青茗，裹以黃羅夾復(fù)，臣封朱印，外用朱漆小匣，鍍金鎖，又以細(xì)竹絲織笈貯之，凡數(shù)重。”造一茶餅，要花六百多個茶工，“其品之精絕，一餅值四十斤”。
北苑茶質(zhì)量不斷提高，花樣不斷翻新，每個品種上貢時限為五年，五年后就不再加工和上貢，由于北苑茶制作技藝不斷進(jìn)步，上貢朝遷持續(xù)了450年之久，在我國茶史上是獨一無二的，北苑茶是我國茶史上一顆閃爍的茶星。
北苑的由來
北苑的起源有多種說法，現(xiàn)在學(xué)者一般認(rèn)為是：唐末，建甌有個叫張遷暉的大財主，看到鳳凰山適宜種茶，便在這里開辟了方圓三十里的茶園。王審知在福建建立閩國后，張遷暉在閩做官任閣門使，負(fù)責(zé)四方朝見禮儀等事宜。龍啟元年(公元933年)張遷暉把鳳山這片茶園獻(xiàn)給了官府，這片茶園成為官家茶園。由于閩國的地域以福建為境，而建甌鳳凰山在福建的北部，鳳凰山茶園風(fēng)景宜人，頗為壯觀，不失為帝王林園，便把這里稱為北苑，北苑之名從此開始見稱。
當(dāng)時北歐陽指茶焙，如同中當(dāng)仿的茶場，有自己的茶園和加工場所。隨著北蒼的發(fā)展，北蒼的含義也發(fā)生了變化。致函宋太平興國，北苑發(fā)展成為御茶園，生產(chǎn)專供皇帝飲用的御茶。據(jù)1141年《東溪試茶錄》載，北苑有茶園25處，據(jù)1186年《北苑別錄》載，北苑有茶園46處。北蒼發(fā)展到扣期形成了行政區(qū)，《建甌縣志》載：“吉苑里，在縣東三十里，舊名北苑。洪開初割原祐鄉(xiāng)東吉里來益之，合二名為吉苑�！奔疵鬟M(jìn)洪開初年(約1368年)東吉與北苑合并，各取一字，新稱吉苑，所以北苑之名隨后在地圖、縣志中就不見稱了。
龍焙的延生
龍啟元年(公元933年)鳳凰山茶園成為官家茶園后，特別是實行“輕徭薄斂，與民生息”的政策，“三十年間，一境晏然”，北苑茶有了較大的發(fā)展。王延政稱帝后，把外地人開墾的茶園全部占為官有，官家茶園在建甌有了較大規(guī)模，每年春茶開采之季，都要從六個縣征派數(shù)千役夫來建甌采造官茶，可見規(guī)模之大。
閩國滅亡后，南唐的潘承祐負(fù)責(zé)福建的征稅事務(wù)，他把鳳凰山附近的茶園收入官有，把鳳凰山以外的茶園還給民間，其后南唐李后主派官員專門到建甌指導(dǎo)和監(jiān)制，設(shè)立了專供皇帝享用的龍焙，于是建甌從此有了產(chǎn)龍茶的龍焙。南唐時建甌已有官私茶焙1336個，其中官焙有38個，北苑龍焙就為這38的官焙之一，不過它比別的官焙身價更高。
北苑龍焙在鳳凰山麓，唐末宋初擁有25處茶園，規(guī)模較大，這一時期采制的是片茶(或稱團(tuán)茶、餅茶)，片茶就是把采下來的茶芽通過蒸、揭、拍、焙、穿、封等制作工藝制成片狀，北苑龍焙制作的是研膏茶，就是把茶芽蒸后，碾成膏狀，壓成茶餅，餅中間留有小孔洞，焙干后，十余餅串為一串，由于研膏茶味苦澀而濃重，后為北苑又制成了臘面茶，龍焙的延生，使北苑茶有了新的不斷的提高和發(fā)展。
茶技超群
作為貢茶客觀上促進(jìn)了北苑茶的發(fā)展，但制茶技術(shù)的不斷進(jìn)步則是北苑茶發(fā)展的內(nèi)在原因，北宋時期是北苑茶發(fā)展的最快時期。北苑入貢前，全國名茶有十幾個，貢茶四個，北苑入貢后，由于“早、快、新、精”，很快超過其它茶星，成為四代朝延的寵茶。
早：每年驚蟄前后采制茶葉。這在現(xiàn)在是不可能的。宋朝建甌選育了不同類型的茶樹，早茶種立春就可發(fā)芽。
快：一是制作快，每天數(shù)千人分工序制作;二是貢茶快。從采造到入貢前后不到十幾天的時間，在當(dāng)時交通條件下這是不可想象的，但有歐陽修的詩名為證：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶�！�
新：就是貢茶的花樣品種刻意，每個品種上貢時間限為五年，五年以后就不再加工和上貢，而且品種花樣越來越多，咸豐年間(公元998-1003年)，北苑貢茶有十個品種花色，最盛時到宣和年間(1119-1125年)則有四十多個品種。
精：在制作和包裝上力求精工。如蔡襄監(jiān)制時，把原八餅為一斤的大茶餅改為二十餅為一斤的小茶餅，茶餅園徑僅為一寸五分左右，茶餅表面印上精致的花鳳，花草等圖紋，茶餅除圓形外，還有橢圓形、四方形、棱形等，小巧玲瓏，極為精絕。
漫談中國飲茶歷史
中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。
在國內(nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論，有好幾種說法。今人不少人認(rèn)定在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。
神農(nóng)時期：
唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏�！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
西周時期：
晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了�！度A陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。
秦漢時期：
西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。我們現(xiàn)在還在飲用與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
蟲茶是不是茶
蟲茶，聽到這個名字的時候大家是否會感到好奇呢?怎么會有這個茶名呢?難道是茶葉和蟲子一起做的茶，還是這個就不是一種茶呢，知識泡的時候有點像茶?到底蟲茶是不是茶呢?下面就讓我們來看看吧。
蟲茶是我國特有的林業(yè)資源昆蟲產(chǎn)品，是傳統(tǒng)出口的特種茶。蟲茶是由化香夜蛾、米黑蟲等昆蟲取食化香樹、苦茶等植物葉后所排出的糞粒。蟲茶約米粒大小，黑褐色，開水沖泡后為青褐色，幾乎全部溶解，像咖啡一樣，飲用十分方便。如果用茶的科學(xué)定義來衡量，其實這蟲茶并不是茶，只不過人們食用這種蟲子的糞便的方法與我們飲茶相近，故而將其稱作“茶”。飲用蟲茶時要先在杯中倒入開水，后放入適量蟲茶，蓋好蓋子。蟲茶粒先漂浮在水面，待其緩緩下沉到杯底并開始溶化時即可飲用。用蟲茶泡出的茶水清香宜人，沁人心肺，飲之令人頓感心曠神怡。
蟲茶味清香，類似茶葉。盡管我國是一個茶葉生產(chǎn)和消費的大國，但蟲茶卻鮮為人知。其實，蟲茶在我國生產(chǎn)和飲用已有悠久的歷史。早在明朝，李時珍的《本草綱目》中就有記載。蟲茶是一種很好的醫(yī)藥保健飲料，據(jù)記載，蟲茶具有清熱、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，對腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血均有較好療效，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種重要的清涼飲料。據(jù)初步分析，蟲茶的營養(yǎng)價值高于普通茶葉，含有18至19種氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營養(yǎng)成分，還含有人體所需的微量元素。
蟲茶的制作過程很奇特。苗族人利用谷雨前后采集的當(dāng)?shù)匾吧嗖枞~，或是化香樹、糯米藤、黃連木、野山楂、鉤藤等野生植物的鮮嫩葉，稍加蒸煮去除澀味后，待曬至八成干，再堆放在木桶里，隔層均勻地澆上淘米水，再加蓋并保持濕潤。葉子逐漸自然發(fā)酵、腐熟，散發(fā)出撲鼻的清香氣息。
經(jīng)過上面的分析大家現(xiàn)在明白什么是蟲茶了吧。其實不亂是不是茶，蟲茶的營養(yǎng)價值是很高的哦，還想知道更多的話，下面推薦的文章您可以看看哦。
關(guān)于花草茶淵源介紹
花草茶是以藥草為原料所調(diào)制成的飲料(Herbal Tea)，它是不含“茶葉”成分的，它是取花、葉、莖、根、樹皮、果實、種子可食部分，進(jìn)而加水煎煮或浸泡以獲取汁液來飲。下面就關(guān)于花草茶淵源做一介紹。
在中國，任何食材加入水中煮或泡所得的汁液，人們都習(xí)慣冠以茶名。制成的飲料，雖然色、香、味常有差異，都統(tǒng)稱為“茶”。而除了茶樹之外的植物制成的飲料命茶名，如人參茶、枸杞茶等，這些“有茶之名無茶之實”的飲品，通常是當(dāng)藥方，而較少成為日常的飲料，因此有總稱“藥草茶”
Herbal Tea在西方，猶如藥草茶在中國，長期擔(dān)任民間醫(yī)藥配方的重要角色，幾百年，在藥用這一主流之外，法國人漸漸將Herbal Tea另發(fā)展成一種休閑飲品，之后，歐洲、美國、日本等以至傳入臺灣，此種飲品與以醫(yī)療為主的飲品在原材料上已減輕對藥效的要求，卻增色、香、味等方面的享受，為了將它與藥草相區(qū)別。臺灣業(yè)者遂雅稱為“花草茶”
花草茶比較于茶，它的組成更具變化，如單品飲能享受獨特的味道，而復(fù)合飲則有品味豐富的口感。復(fù)合花草茶通常是為了調(diào)和味道以易飲用或達(dá)成療效而配制，所以內(nèi)容物的口感互補(bǔ)或保健特性類似。它包括復(fù)合花草、復(fù)合花果(又成加味茶)與茶葉等形態(tài)。復(fù)合花草茶商品并由配方者賦予它們浪漫的名稱，再者，花草茶的原料可是干燥的，也可以是新鮮的。
由此可知，花草茶的世界自有它多姿多彩的樂趣�；ú莶柙谖鞣绞且环N家庭飲料，在晨起、睡前、或餐后品嘗，所以營造溫馨的氣氛;在我國，則以“天然的保健飲品”得到美譽，比較屬于都市生活中一種下午茶的方式，呈現(xiàn)優(yōu)雅的休閑情調(diào)。但無論中外，符合健康概念的花草茶都將因此而持續(xù)的流行。
茶樹的起源與傳播
文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類的用茶經(jīng)驗，也是經(jīng)過代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。
茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識，即中國是茶樹的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。
茶樹起源于何時？必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。歷史學(xué)家無從考證的問題，最后由植物學(xué)家解決了。他們按植物分類學(xué)方法來追根溯源，經(jīng)一系列分析研究，認(rèn)為茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年歷史了。
茶樹原產(chǎn)于中國，自古以來，一向為世界所公認(rèn)。只是在1824年之后，印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹，國外學(xué)者中有人對中國是茶樹原產(chǎn)地提出異議，在國際學(xué)術(shù)界引發(fā)了爭論。這些持異議者，均以印度野生茶樹為依據(jù)，同時認(rèn)為中國沒有野生茶樹。其實中國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現(xiàn)今的資料表明，全國有10個省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹，其中云南的一株，樹齡已達(dá)1700年左右，僅是云南省內(nèi)樹干直徑在一米以上的就有10多株。有的地區(qū)，甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝。所以自古至今，我國已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經(jīng)考證，印度發(fā)現(xiàn)的野生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此，中國是茶樹的原產(chǎn)地遂成定論。
近幾十年來，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合，從樹種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對茶樹原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和論證，進(jìn)一步中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國。
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