茶藝基礎知識要點

　　茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。

　　茶道活動較為靜態(tài)，如經過氣息調養(yǎng)練習，比如太極拳、太極推手、調息入靜等，再來學習茶道會比較輕松自然，韻律、姿勢易于接受和調整。

　　第一課認識中國茶

　　茶對人體健康有益，每日飲用3杯，既可幫助消化，亦可排清體內過多油脂，茶道所指泡茶規(guī)范，是為發(fā)揮各自茶性優(yōu)點，抑制不足之處，禮序之中遵循“和儉敬美”基本要義，而中國茶葉六大類數以百計、千計品種規(guī)格，均可以相應茶道禮序來表現(xiàn)。

　　第二課認識與應用泡茶工具

　　近代的茶具制作完備，既有創(chuàng)意又符合傳統(tǒng)。要學習茶道，首先就要了解各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強，初學者可親身使用茶具泡茶，體驗各種情趣和奧妙所在。

　　第三課基本手勢

　　傳統(tǒng)茶道禮序過程很多，不同地區(qū)、不同流派會有區(qū)別，而普及性大眾茶禮則相對簡約。老師會逐一演示泡茶基本手勢及過程。由于能直接參與沖泡過程，初學者更能領略茶道樂趣。

　　煮水器

　　專為煮水而設

　　1、水注：盛茶作烹煮

　　2、茗爐：烹茶

　　備茶器：包括儲存茶葉及置茶器具

　　3、茶罐：儲存茶葉

　　4、茶則：取茶并可量度分量

　　5、茶匙：將茶葉掃放入茶壺內

　　泡茶器：泡茶過程中的主要器皿

　　6、泥壺：盛載初次沖泡茶湯，容量須符合飲用人數

　　7、茶盞：盛載正泡茶湯，容量以4人為限

　　盛茶器：完整盛茶器，能增添品茗氣氛，是待客高尚禮節(jié)

　　8、公道壺：盛載剩余茶水，令茶湯更加均勻，不至浸泡過久而苦澀

　　9、茶杯及茶托：前者用來飲茶湯，后者則用來墊托茶杯

　　洗滌器：清洗茶具用品

　　10、水盂：儲放廢茶葉

　　11、滌方：俗稱“茶巾”，用來揩抹泡茶時濺溢茶水

　　備器及滌器

　　在煮水器中煮滾一壺熱水。然后注入蓋杯中，再將蓋杯水注入公道壺、茶杯內，最后再倒進茶海，這步驟稱為溫潤器皿，即清洗器皿意思。

　　置茶

　　將茶葉倒在茶則上，再利用茶匙逐少將茶葉放入蓋杯內。

　　蓋杯

　　學員應以右手中指、無名指及尾指指頭，放在蓋杯前面杯邊上，大拇指指頭則放在蓋杯后面杯邊上，而食指指頭則輕按杯蓋，這樣就不會被燙傷。

　　茶壺

　　以拇指、中指、無名指及尾指指頭鉗著壺杯，再以食指指頭輕按茶壺頂部，就是正確拿壺方法。

　　正泡

　　將沸水注入蓋杯內，然后蓋上杯蓋，待數分鐘。

　　倒茶入公道壺

　　將蓋杯內茶湯注入茶海，再將公道壺茶湯注入茶海，這第一泡茶成為“溫潤泡”，不作飲用。

　　分杯

　　重新在蓋杯中注入沸水，再將蓋杯茶湯注入公道壺，然后以順時針方向將茶平均倒入各個茶杯內。

　　奉茶及品茶

　　完成以上五步驟后，便可開始品茶。品茶要先觀顏色，再聞茶香，然后才細細品嘗

　　茶道宗旨：體現(xiàn)“禪”神，追求“空寂”境界

　　中日本茶道世代相傳，數百年長盛不衰。而茶道連同能樂、俳句、水墨畫、庭園藝術等，又無不受到禪文化的滲潤，并形成“空寂”與“閑寂”的美學思想，今天仍支配著日本人的文化生活。 在日本，茶道組織遍及全國，研習茶道的人據說有四五百萬人之多，其中9 0%以上都是女性。有位日本友人對我說，在京都，你不應問女性"您是否學習茶道”，而應問“您學習的是哪家茶道”。

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