安吉白茶介紹

　　有一種茶，蘭花般的美麗，白玉般的潔潤; 有一種茶，長在紅色山崖，伴著蒼莽竹海; 有一種茶，千年沉寂無人知，一朝香韻驚世界…… 她，就是安吉白茶。小編今天就為大家詳細地介紹安吉白茶，快來看看吧!

　　安吉白茶的產(chǎn)品性狀

　　安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

　　安吉白茶的制作工藝

　　采摘

　　安吉白茶應分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。

　　攤放

　　及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。

　　殺青

　　高溫殺青，先高后低，通過高溫250-300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。

　　理條

　　殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時間3分鐘。

　　烘干

　　初烘：烘干機溫度100 ℃左右,　時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復烘：溫度80-90℃，低溫長烘。

　　保存

　　茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi)，放入冰庫，溫度0-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。