潮汕工夫茶的配茶神物盤點(diǎn)2017
潮汕人愛喝功夫茶是出了名的，無論白天夜晚飯前飯后不來滴上兩杯都不行!潮汕茶配多達(dá)幾十樣，每一樣都獨(dú)具特色，以至每一種茶都能找到合適自己的茶配，細(xì)分開來，潮汕茶配其實(shí)也就分為兩大類：餅類和涼果類!
★【潮汕涼果類】★
【冬瓜冊(cè)】：做冬瓜條要選肉厚堅(jiān)實(shí)的冬瓜做原料。 削了皮切條后過水煮一次再浸在糖里，然后就是個(gè)人喜好腌多久的問題了。果脯中就屬冬瓜條長(zhǎng)得最美，看著就干凈清爽，如同它的模樣，味道也很清甜，吃再多也不發(fā)膩。
【老香黃】：用香黃做茶配，那算是很高級(jí)的待遇了，明代以來，潮汕鄉(xiāng)民就懂得用佛手柑來制作老香黃，大則幾斤，小則幾兩，泡制它時(shí)，加蜂蜜，加藥材，幾腌幾制，陳封瓦甕中，直至其油亮漆黑，狀態(tài)綿綿如膏。香黃黑乎乎的，勝在油亮，其實(shí)很美。吃到嘴里那個(gè)綿軟，還帶點(diǎn)兒淡淡的藥味兒!
【甘草橄欖】：甘草橄欖對(duì)于小孩來說應(yīng)該是最愛的零食蜜餞了，還記得小時(shí)候那種包成小辮子形狀的甘草橄欖么!聞著一股清香的甘草味，吃著有點(diǎn)酸酸的再帶點(diǎn)甜甜的，嚼爛了以后依然回味無窮哦!
【柑餅】：柿餅就吃得多吧，柑餅還是比較少見的，跟柿餅完全不同的口感和味道，糖霜包裹著被壓榨過的桔，一咬下去滿口桔汁，果香飄逸，這時(shí)候嫌太甜澀的，就可以來一口清香的茶水.
【黃皮豉】：用新鮮黃皮腌制而成的果脯，酸酸甜甜，還可以沖水喝，對(duì)消化不良療效相當(dāng)不錯(cuò)!
【化皮欖】：跟甘草橄欖完全不同的風(fēng)格，它追求的不是口感和咀嚼度，而是清脆和甜蜜~
★【潮汕餅類】
【朥餅】: 雖然朥餅在中秋才比較暢銷，但平時(shí)用來配茶就不錯(cuò)，特別是清香型的茶水，配上略甜的綠豆餡，絕了!
【老婆餅】：一塊沒有老婆的餅(好可憐..屌絲注定單身一輩子)熬爛的冬瓜，加上白糖，撒些面粉為餡，包入圓形的面粉餅中，同時(shí)在餅的表面涂上一層鴨蛋清，入爐烘烤而成。皮酥餡滑，香甜可口。
【腐乳餅】：腐乳餅聞起來有點(diǎn)奇怪，吃起來卻超級(jí)香嘴哦!腐乳餅用料奇特多樣，它以精面粉制成餅皮，餅餡中，腐乳塊百分之二點(diǎn)五，名酒含百分之二，白豬肉要經(jīng)過精選，切成肉丁，占百分之十八點(diǎn)二，粉糖含量百分之二十七點(diǎn)五， 還有蒜頭等，配料總共在十四種以上…
【綠豆餅】：潮汕綠豆餅最為出名的當(dāng)屬甲子綠豆餅，外皮酥軟適中，綠豆餡清香怡人，一點(diǎn)都不會(huì)膩呢!
【云片糕】：它好比糕點(diǎn)界的女神，清麗脫俗，芳香怡人!云片糕原料繁多，有糯米、白糖、豬油、欖仁、芝麻、香料等十來種。真正好的云片糕，制作是很為講究的，這樣多的原料都要求樣樣挑選上品。就說糯米吧，要碾去米皮，留下米心，炒成糯米粉后，還要貯藏半年左右，以去其燥性。
【海門糕仔】：偶爾會(huì)在路上看到掛著“海南糕仔”的小攤，蠻有童年回憶噠!
【束砂】：狀如雪砂，以花生仁和白糖為主要原料，純手工制作而成，小小一顆，看著就很討喜!像是甜版的.魚皮花生!
【明糖】：小編最愛的一種茶配，柔軟適中，外皮的芝麻入口也很芳香，贊贊!比什么軟糖好吃多了去~
【南糖】：糖皮花生靠的都是師傅長(zhǎng)年累月走心出來的手感，水和砂糖、飴糖、豬油一起放入鍋中煎熬約半小時(shí)，達(dá)到適當(dāng)濃度時(shí)投入白膘丁與蔥，將花生仁投入，拌勻?yàn)橹梗?/p>
制好的花生糖倒在糯米紙上，按壓刮平，冷卻后切塊就是了。膠軟不黏牙，花生香酥松脆，甜又不膩，真是居家旅游待客喝茶必備利器!
【糖蔥】：潮汕奴仔最喜歡的零食哈，少了薄餅，糖蔥依然可以毅力的活著!它就是它，不一樣的茶配!
【達(dá)濠米潤(rùn)】：達(dá)濠出名的點(diǎn)心，呈板塊狀，潔白晶瑩，入口膠粘而不粘牙，甜而不膩，香醇清爽!
【月糕】：客家人叫它月光糕，又白又潤(rùn)，甜而不膩!
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