辨別安溪鐵觀音秋茶和冬茶的方法

　　為方便大家更好地區(qū)分安溪鐵觀音秋茶和冬茶，下面，小編為大家分享辨別安溪鐵觀音秋茶和冬茶的方法，希望對大家有所幫助!

　　香味高昂、持續(xù)有力的為正秋茶

　　安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，秋茶相比其他季節(jié)的茶葉，其香味是最引人注目的。

　　冬茶，香味與秋茶相比差太多了，一般冬茶香味不高，只是輕飄飄的，即使香氣較高，但也不長久。所以從香味上鑒別很好入手。

　　秋茶葉底凹軟肥厚有光澤

　　將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為秋季鐵觀音;

　　如葉底小而薄，韌性較差、彈性也較差即可判定為冬茶，因?yàn)槎�茶生長期不長，且由于氣溫的下降造成茶葉生長緩慢，所以茶葉葉底不可能像秋茶那樣肥厚軟亮。

　　秋茶湯水滋味清雅爽口，醇厚回甘好，湯色清黃或微黃綠色

　　俗稱“綠豆水”;冬茶湯色較渾濁有少量絮狀物透光度不好，同等置茶量浸泡1分鐘，不僅有苦感且澀感較重不易轉(zhuǎn)化(有些品質(zhì)不好的有割喉感)。

　　不夠耐泡香和水都落得很快，水中的香與干香、蓋面香不太一致，且有一種冬茶特有的湯水味。

　　干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶

　　鑒別時取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為冬茶。

　　原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而冬茶外形松弛、輕飄，沒有份量感，其擲杯聲當(dāng)然相對沉悶。

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