一杯茶沖泡幾次為好

　　一杯茶沖泡幾次為好?這是一個(gè)很籠統(tǒng)的問題，茶類不同耐泡程度不一，人們?nèi)粘Ｉ�活中，常有這樣的體會(huì)：

　　非常細(xì)嫩的高級茶并不耐泡，一般沖泡2次也就沒什茶味了。普通紅綠茶�？蓻_泡3─4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)。但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。一般的紅、綠、花茶，沖泡次數(shù)通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時(shí)投茶量大，可以多沖泡幾次;以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由于易于浸出，通常適宜于一次性沖泡。

　　一般紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜，三次之后茶香茶味已無。烏龍茶沖泡時(shí)因投茶葉量大，可達(dá)5-6次。用茶杯泡一般兩三次就差不多了，全發(fā)酵茶(紅茶、熟普洱、武夷巖茶等等)會(huì)耐泡一些。用茶具會(huì)多一些，但不會(huì)超過七八次。

　　步驟/方法

　　泡茶一杯，不但幽香撲鼻，喝上一品，香有余甘;而且，還可令人輕松舒暢，精神倍增。但是，一杯茶究竟沖泡幾次好呢?人們飲用的袋泡紅茶、綠茶及花茶，一般都是沖泡1次后就將茶渣棄掉了。因?yàn)檫@種茶葉在加工制造時(shí)通過切揉，充分破壞了葉細(xì)胞，形成顆粒狀或形狀細(xì)小的片狀，茶葉中的有效內(nèi)容物沖泡時(shí)很容易被浸出來。

　　用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶，經(jīng)3分鐘以后，第一次就能溶出可溶物總量的55%左右;第二次沖泡約為30%;第三次沖泡為10%左右;第四次沖泡只有1%—3%。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看，在第一次沖泡時(shí)就有80%被浸出;第二次沖泡時(shí)浸出率達(dá)到95%以上;茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此。

　　再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實(shí)際情況來看，一、泡茶香氣郁，味鮮爽;二、泡茶雖濃澀，但味鮮爽不如前;三、泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經(jīng)沖泡則無滋味，似喝白開水了。還有的學(xué)者指出，茶葉經(jīng)過多次沖泡還能使一些難溶性有害物質(zhì)如某些極微量的殘留農(nóng)藥等會(huì)逐漸被浸出。因此，每杯茶放3克花茶或紅茶或者綠茶，一般以沖泡2—3次為好，不宜多次沖泡

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