納西族的“六道茶”飲茶文化習(xí)俗

　　 到云南，可算過足了一回“茶癮”。先是在大理洱海的游船上，品嘗了白族的“三道茶”。接下來又在納西族的山寨里，品嘗了納西人的“六道茶”。那韻味、那回甘、那醇香，令人難以忘懷。下面就來看看納西族的“六道茶”飲茶文化習(xí)俗吧。

　　納西人的“六道茶”分別是雪茶、薄荷茶、三仁茶、烤鹽茶、油茶、酥油茶。這雪茶，在納西話的意思為“巖石上的茶”，實(shí)際上是一種地衣類植物，味道微苦，有潤(rùn)肺清熱的功效。因色呈白色，葉片像茶葉，所以叫雪茶。雪茶長(zhǎng)在雪山海拔四千米以上的巖石上，與雪為鄰，吸納雪的清氣，確實(shí)是一種容易使人產(chǎn)生夢(mèng)幻感覺的天賜之物。

　　到了納西山寨，對(duì)于遠(yuǎn)道而來的客人，好客的納西人毫不吝嗇，這“六道茶”都會(huì)讓客人作一番品嘗。上茶的順序先是雪茶，即往綠茶里放少許雪茶，倒入沸水即可；第二道是薄荷茶，即往綠茶里放點(diǎn)曬干的薄荷葉泡成；第三道是三仁茶，往綠茶里放些曬干的桃肉、杏肉、棗肉泡成；第四道是鹽茶，將少量巖鹽用炭灰燒后，放入沱茶或磚茶中用小陶罐煮成；第五道是油茶，把米和芝麻炒過后，用少量鹽和茶油，再放些綠茶煮成；最后一道是酥油茶，往茶筒里放點(diǎn)酥油和鹽，再倒入加磚茶燒開的茶水，用一根茶筒桿上下攪動(dòng)而成。

　　同白族“三道茶”一樣，納西族的“六道茶”也是頗有說道的。

　　這些茶除了有藥用功效，飲后提神醒腦、強(qiáng)身健體外，還賦予納西人許多精神的元素。如雪茶味道微苦，而飲后回甘甚濃，每每啜飲，讓人不忘生活的甘苦；“三仁茶”則象征和順甜蜜，用它敬客人則蘊(yùn)含祝福之意，愿客人日子越過越甜蜜；而油茶則有慶賀豐收之意，給客人沏上一杯，是讓客人與主人一起分享豐收的喜悅。這“六道茶”同時(shí)依次上給客人喝，除表明納西人的熱情大方、山寨富足，也寄托他們熱愛生活，愿與客人共同追求美好未來的情愫。那一個(gè)沉醉的下午，我與一家友善的納西人圍著火爐，邊喝茶邊聊天，那茶苦中蘊(yùn)甘，甘中帶咸，咸中微辣，辣中留香，喝起來十分過癮，而那浮在茶上的果仁、芝麻豆子更是又香又脆，嚼起來滿口留香，令人回味無窮。

　　置身于納西山寨，遙望遠(yuǎn)處的雪山，喝著主人捧上的“六道茶”，使人仿佛置身于一個(gè)美好的夢(mèng)境。

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