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日本茶道與都斗茶會(huì)
導(dǎo)語(yǔ)：日本茶是指出產(chǎn)自日本的茶葉，日本出產(chǎn)的茶葉中過(guò)九成都是綠茶，從而使得綠茶的分類(lèi)極盡細(xì)致之能事，依照制法和茶葉生長(zhǎng)的位置，細(xì)分出各種名稱的茶來(lái)，而這些茶的香氣、味道、口感又各有不同，喝的場(chǎng)合也有講究。
關(guān)于日本茶道的源流，要上溯至8世紀(jì)上半葉。那時(shí)日本從中國(guó)引進(jìn)茶文化，照搬了中國(guó)貴族書(shū)院式的茶道模式。
唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從我國(guó)研究佛學(xué)回國(guó)，在他回國(guó)的行李中，就有中國(guó)的茶籽，最澄禪師將茶籽種在近江。815年，日本嵯峨君主蒞臨滋賀縣梵釋寺，僧人們獻(xiàn)上清茶一杯。君主飲后龍心大悅，開(kāi)始大力推廣飲茶，于是茶葉在日本得到大面積栽培。
宋代，日本榮西禪師來(lái)我國(guó)學(xué)習(xí)佛經(jīng)，歸國(guó)時(shí)不僅帶回茶籽播種，并根據(jù)中國(guó)寺院的飲茶方法，制訂了自己的飲茶儀式。榮西禪師晚年著《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)，被稱為日本第一部茶書(shū)。這本書(shū)推動(dòng)日本社會(huì)飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用。
到了16世紀(jì)，千利休提倡茶道應(yīng)以“無(wú)中萬(wàn)般有”、“一即是多”的禪宗思想為根底，去掉一切人為的裝飾，追求至簡(jiǎn)至素的情趣。他首先改革了茶室，由書(shū)院式的茶道，發(fā)展為草庵式的茶道，從茶室建筑、裝飾和擺設(shè)，到煮茶方法、使用茶具樣式和吃茶禮儀，進(jìn)一步融入禪的簡(jiǎn)素清寂的精神，俗稱“空寂茶”。由此在日本有“茶禪一昧”的說(shuō)法，茶道也因此成為修煉精神和交際禮法之道。
如今的日本日本將茶道完全融入到日常生活之中，作為禮儀教育，以提高國(guó)民的文化素質(zhì)。茶道是日本中小學(xué)生課余學(xué)習(xí)的重要科目，茶道起到了修身養(yǎng)性的作用。此外姑娘出嫁前，還要經(jīng)過(guò)特別的茶道程序訓(xùn)練，以作為主婦有條不紊地操持家務(wù)的基本訓(xùn)練。可以說(shuō)茶道所要求的規(guī)范正是日本人至今的行為規(guī)范。
日本的茶道!日本著名的三十三間堂附近，有一家出名的茶室，可以觀賞到品位極高的茶道示范。在日本受教育的廖老太說(shuō)，如果我們沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)這奇特的茶的儀式，恐怕很難探索到日本文化的內(nèi)涵。因?yàn)槿毡镜牟璧啦煌谖覀儾栌囡埡蟮牟瑁怯?xùn)練自己達(dá)到一種“和敬清寂”境界的不二法門(mén)。如達(dá)到至高段時(shí)，甚至可以領(lǐng)略到各種超俗與精神的境界，同時(shí)它對(duì)日本的美學(xué)與禮儀有著廣泛的影響。
12世紀(jì)末，日本臨濟(jì)宗的始祖榮西才把抹茶的特殊樹(shù)種和制作這種細(xì)末綠茶的技術(shù)引進(jìn)日本，并把第一顆茶苗種在京都附近的宇治山上，至今，該區(qū)仍出產(chǎn)傲稱日本最優(yōu)秀的抹茶。后來(lái)，榮西鼓勵(lì)他的弟子飲用這種起泡、苦澀的茶，作為健康飲料、宿醉解藥以及提神劑。
16世紀(jì)時(shí)，千利休大師將禪學(xué)融入其中，為今天的日本茶道之始。泡茶并不難，真正難的是以精確的精神來(lái)泡。就像參禪，如沒(méi)有一些悟性，恐怕窮畢生也無(wú)法達(dá)成。
茶室的布置，崇尚簡(jiǎn)樸淡雅，在9平方米的塌塌米上，出席茶會(huì)的人，無(wú)分貴賤地坐在一起，靜心烹茶品茗，在寂靜中忘卻塵俗千慮，讓心神與自然相和。
然而，具有諷刺意味的是，這種不講究奢華的質(zhì)樸精神，到現(xiàn)在反而演變成極端富裕這才能把玩的享受。所以，犬儒譏之為“貧窮美學(xué)”。日本的工匠也趁機(jī)收取更高的費(fèi)用，來(lái)做出更佳的缺陷美效果的茶具。于是，這些像是未經(jīng)雕琢的茶具再度成為一種炫耀。
借茶作樂(lè)、燒琴煮鶴的工作，古今中外，絕不罕見(jiàn)。茶傳到日本之后，大概十三、十四國(guó)際，就演變成斗茶會(huì)，不管是文人墨客，仍是達(dá)官貴人、武士階級(jí)，一概聚到一同翻開(kāi)宴會(huì)，斗茶作樂(lè)。這斗茶會(huì)程序雜亂。
我們?cè)诳蛷d里先吃三遍酒，一道面一道茶，然后，到茶堂里點(diǎn)茶評(píng)論。茶堂里掛滿了釋迦、觀音等佛菩薩的畫(huà)像，隔扇上貼滿了中國(guó)畫(huà)，香臺(tái)上鋪排著各式香盒和茶罐，裝著妙香和好茶，西側(cè)放置食架，鋪排各色果品，北側(cè)放置屏風(fēng)和獎(jiǎng)品，整個(gè)局面，堪比現(xiàn)代公司年終酒會(huì)的多媒體大廳。
斗完了茶，已是日落西山，這人撤去茶席，在擺上山珍海味，歌舞管弦，直到深夜才散場(chǎng)。有些斗茶會(huì)，乃至組織洗澡，情勢(shì)恰似今日的高檔洗浴場(chǎng)所。若是沒(méi)有后來(lái)與禪宗的精力聯(lián)系，構(gòu)成禪茶合一的茶道，只怕今日日本也只剩下銀座里呼喊斗酒的習(xí)尚。
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