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燒茄子的做法「圖解」
燒茄子是一道漢族名菜，屬于浙菜系或東北菜。小編下面為你整理了關(guān)于燒茄子的做法，希望對(duì)你有所幫助。
食材準(zhǔn)備：
茄子1根、油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、糖適量、水淀粉適量、
燒茄子的做法步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量、鹽調(diào)成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。
10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。
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