肉松包子的做法

　　包子是作為我們生活中的主食之一，如果搭配肉松會碰撞出什么樣的火花呢？肉松蒸包子，不妨在家里試一試！下面是小編精心整理的肉松包子的做法，希望對你有幫助!

　　主料/輔料：

　　面粉200克、肉松100克、油適量、鹽適量、鮑魚汁適量、雞粉適量。

　　步驟：

　　1、把面粉，發(fā)酵粉放進面包機里。選擇功能按和面發(fā)酵鍵，機器就開始運作了

　　2、把肉松放到盤子里

　　3、加入鮑魚汁，鹽，油，雞粉，攪拌均勻。

　　4、把發(fā)酵好的面團。揉一下進行排氣，靜止15分鐘。

　　5、把面搞成小段，切小劑子按扁。

　　6、干成圓形

　　7、把面皮捏出褶子，捏緊收口。依次做好其它的。

　　8、蒸鍋放涼水，放上包子，蓋蒸鍋鍋蓋靜至15分鐘，然后開大火蒸20分鐘后。

　　9、關(guān)火燜3分鐘即可打開鍋蓋。包子就做好了。

　　豬肉松的做法

　　材料

　　煲湯后的瘦肉，生抽，冰糖

　　做法

　　1、煲湯后的瘦肉撕成絲（盡量撕碎些）。

　　2、白鍋小火倒入肉絲，加入適量生抽和冰糖碎翻炒均勻（每次少放點，邊炒邊嘗味道）。

　　3、用筷子不停翻拌至肉絲干燥，呈蓬松狀即可出鍋。

　　4、涼透后裝入密封罐中即可。

　　小訣竅

　　最好選用頭抽，和冰糖來代替白糖成品會比較香。

　　肉松的發(fā)明

　　肉松相傳是福州一位官廚補錯救急而發(fā)明的。1856年（清咸豐六年）福州鹽運使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調(diào)時不慎把豬肉煮得太爛，這時鹽運使招待客人又催著送菜。林鼎鼎靈機一動，急忙加入各種配料，炒制成肉絲粉末端上席去。誰知客人們品嘗后紛紛贊不絕口，鹽運使以后每招待客人都要林鼎鼎專門烹制這道菜。后來，林鼎鼎辭去官廚回家開設(shè)店鋪，專門制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意為“鼎中日日有”，風(fēng)靡榕城。福州官吏進京還把它作為貢品或禮品，于是揚名全國。

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