大慈閣素面知識
大慈閣素面始于南宋寶慶三年(公元1227年)，原產(chǎn)自河北省保定市大慈閣禪院的齋堂，距今已有八百年歷史。接下來，小編為大家講講大慈閣素面知識，一起來了解吧!
大慈閣素面的概況
面條是一種古老的食物，它起源于中國，有著源遠(yuǎn)流長的歷史。最初所有面食統(tǒng)稱為餅，其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的面條。
漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅;北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中記有“水引餅”;唐朝有過水涼面;宋朝有素面、有澆頭面、插肉面等;元朝有掛面;明朝有拉面、刀削面;清朝有伊府面…… 在這些面條之中，宋末元初的大慈閣素面有著較高的美譽(yù)度。
大慈閣素面的發(fā)源
大慈閣始建于南宋寶慶三年(公元1227年)， 自古為佛教圣地，現(xiàn)為全國重點文物保護(hù)單位。大慈閣更以“市閣凌霄”之美譽(yù)成為保定的象征，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之說。
前人贊美大慈閣的古詩詞有：“遼海依依見，堯山隱隱橫”、“通衢誰建凌虛閣，留與居人作偉觀”、“燕市珠樓樹梢看，祗園金閣碧云端”、“不染菩提云外出，行慈般若市中懸”等名句。
大慈閣素面與大慈閣文化一脈相承，深受古代帝王將相、大德高僧的'喜愛，如宋末元初的蔡國公張柔，清朝初年的紅頂商人王錫袞，清朝末期的勝果大和尚，民國初年的周符麟將軍等。
清乾隆三十年(公元1765年)更有乾隆皇帝稱贊大慈閣素面為“善因善果、素面素心”，令人神往。
大慈閣素面為寺院素食，體現(xiàn)佛教慈悲精神，不僅口感宜人，造型悅目，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效。 時至今日，素食正逐漸成為潮流，食素不僅有益健康，還可修德正心，而食大慈閣素面仿入清幽之境，可以撫慰世人浮躁之心靈。此乃一入慈悲地，可拋貪嗔癡，心生歡喜也。
大慈閣素面的歷史
南宋嘉定六年(公元1213年)蒙古軍南下中原，河北大亂。張柔聚集鄉(xiāng)鄰親族數(shù)千家結(jié)寨自保。南宋嘉定十一年(公元1218年)張柔率義軍與蒙古軍戰(zhàn)于狼牙嶺，被困糧絕。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民聞訊后，獻(xiàn)出僅有的一點糧食，以濟(jì)義軍。然而杯水車薪，無濟(jì)于事。于是張柔的部將何伯策讓將士們將這些糧食用水揉捏成條狀和野菜一起進(jìn)行蒸煮食用。這便是大慈閣素面最初的雛形。
南宋寶慶三年(公元1227年)，張柔興建保定城，重點創(chuàng)建了大慈閣等寺院。大慈閣為官方寺廟，不同于普通寺廟。何伯策曾經(jīng)參與了大慈閣等寺廟的建筑工作，并出任管理大慈閣等寺廟的官吏。
在元蒙時代，僧侶、道徒皆享有政治與經(jīng)濟(jì)上的特殊優(yōu)遇，寺廟可以獲取土地及經(jīng)營射利。故此，大慈閣所有不僅限于土地、山林川澤，還兼營窖冶、作坊、典庫、浴堂、店舍、客棧等商業(yè)與手工業(yè)。在眾多行業(yè)中，何伯策及其家族在大慈閣名下經(jīng)營的客棧生意興隆。其中客棧的大慈閣素面味道獨特，特色鮮明，久而久之，聲名遠(yuǎn)揚并深受人們的喜愛!
大慈閣素面的介紹
大慈閣素面始于南宋寶慶三年(公元1227年)，原產(chǎn)自大慈閣禪院的齋堂，距今已有八百年歷史。
大慈閣素面屬于佛素范疇，即寺廟里的素齋，注重清淡、善巧。
大慈閣素面有養(yǎng)眼之面、開胃之面、印心之面之美稱。
養(yǎng)眼之面：面相好是大慈閣素面首個標(biāo)準(zhǔn)，大慈閣素面強(qiáng)調(diào)外觀擺型、顏色搭配。面白、湯棕，配上綠菜、番茄、香菇，增進(jìn)食欲。
開胃之面：主要在湯料的熬制，俗話說：面在味，味在湯，湯顯功。味道即王道，面湯要熬，輔以養(yǎng)生的枸杞、大棗、當(dāng)歸、姜絲等味料，經(jīng)過文武火數(shù)小時的交融煮制，輔料完全釋放湯中，濃醇深厚，形成大慈閣素面獨具匠心之味!
印心之面：好面自有好滋味，大慈閣素面之面粉取自麥心而成，根根勁道爽滑，加之配以大慈閣自產(chǎn)的大慈閣香油、大慈閣麻醬做調(diào)味品其回味無窮!
大慈閣素面，吃的不僅僅是味道，吃的是健康、吃的是功德、吃的是文化、吃的是歷史、吃的是傳承!
【大慈閣素面知識】相關(guān)文章：
1.日本素面的做法
7.紋身知識
8.硬盤知識