安徽牛肉板面的做法

　　牛肉板面之面的制作過程全部以手工操作，辣而不辛，吃后口齒留香。

　　材料：高筋面粉400g，牛肉500g，干辣椒15個，鹵肉料50g，蔥適量，料酒30ml，醬油30ml，冰糖30g，姜適量。

　　步驟

　　1、面粉加入冷水、鹽、食用油合成光滑的面團靜置20分鐘。

　　2、牛肉洗凈切拇指大小方丁。

　　3、干辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。

　　4、直到干辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。

　　5、然后再把鹵肉料小火炒香，裝入料包備用。

　　6、把鹵料包，牛肉，干辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。

　　7、再加入料酒，醬油。

　　8、加入冰糖。

　　9、加蓋選擇營養(yǎng)燉--牛肉。

　　10、滴聲提示后開蓋加入鹽，雞精調味。

　　11、浮沫撇掉。

　　12、醒制好的面團，用堿水揣揉光滑。

　　13、然后面團搟成稍厚一些長方塊。

　　14、再切成手指粗等分小款條。

　　15、刷上一層香油。

　　16、全部做好蓋上濕布備用。

　　17、取三份面塊輕輕搟成長條。

　　18、然后再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動抻拉。

　　19、板面全部做好。

　　20、鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面。

　　21、大火煮滾板面浮起關火。

　　22、然后撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。

　　小貼士：牛肉不要切太大，一般拇指大小塊就好，刷油可防止面團粘連，而且更加好搟。

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