香菇瘦肉炒面的做法步驟

　　導(dǎo)語(yǔ);炒面是中國(guó)的一種傳統(tǒng)小吃，像一些大排檔或是路邊灘都能見(jiàn)到，口味也不盡相同。下面是香菇瘦肉炒面的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧;

　　香菇瘦肉炒面食材介紹

　　干面3塊，瘦肉100克，香菇8朵，胡蘿卜適量，蒜頭適量，蔥適量，鹽2克，雞粉2克，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉2克，生粉適量，

　　1、胡蘿卜切片后切成絲、蒜頭切碎、蔥切段、香菇8朵溫水泡發(fā)半小時(shí)后切片

　　2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水后加一勺花生油，放入干面塊煮散

　　3、將煮好的面條盛出放置20分鐘涼干水份

　　4、瘦內(nèi)切成條狀，加點(diǎn)生粉、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓勻腌制15分鐘

　　5、鍋內(nèi)熱油后下香菇和蒜頭小火煎出香味，然后盛出備用

　　6、鍋內(nèi)的底油燒熱后，下瘦肉滑炒至七八成熟盛出

　　7、洗干凈鍋后加點(diǎn)油燒熱，下面條炒散

　　8、然后再下瘦肉、香菇、蒜頭翻炒均勻

　　9、最后調(diào)入一大勺生抽、半勺老抽、雞粉、蔥段大火翻炒均勻，淡口味的可以不加鹽

　　10、成品圖

　　小竅門(mén)

　　1、瘦肉切成條狀后先腌制15分鐘，首次下鍋滑炒至七八成熟即可，最后再下鍋炒一下這樣肉質(zhì)很滑嫩

　　2、面條下鍋煮的時(shí)候，加一勺花生油，這樣煮熟的面條就不容易粘在一起

　　3、最后下醬油時(shí)，可以生抽與老抽對(duì)半混合，全用生抽顏色太淺，太用老抽顏色太深。

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