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最簡單蔥油拌面的做法
蔥油拌面是上海招牌美食，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。那么，蔥油拌面怎么做最簡單?下面小編給大家?guī)碜詈唵问[油拌面的做法，希望對你有幫助。
食材
主料：面粉500克。
輔料：豬肉300克。
調(diào)料：食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。
步驟
1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團(tuán)，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)。
2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗干凈備用。
3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
4.鍋內(nèi)倒足量的植物油。
5.油燒8成熱下蔥，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
6.豬瘦肉切絲，用鍋內(nèi)蔥油煸炒瘦肉絲。
7.分別放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續(xù)中火熬至香味飄散即可。
10.用壓面機(jī)壓面條，煮熟。
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點(diǎn)肉絲和熬好蔥油時(shí)撈出的蔥拌勻即可。
烹飪技巧
熬蔥油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使蔥油蔥香四溢。
最簡單蔥油拌面的做法2
食材
面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
步驟
1、坐鍋點(diǎn)火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
最簡單蔥油拌面的做法3
食材
主料
面條250g，香蔥適量
輔料
生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許
步驟
1. 小蔥洗凈，生抽和老抽1:1混合備用。
2. 將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃后下生老抽混合醬料。
3. 鍋內(nèi)水燒沸煮面，面熟后出鍋瀝干水分置于碗中或者盤中。
4. 舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻，裝盤即可享用。
小帖士
如果要加蝦米，蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右。
調(diào)味料沒有寫明具體的用量，可按個(gè)人口味。
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
蔥油拌面的菜品特色
面筋斗，味獨(dú)特。 在所有海派面點(diǎn)里，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面�；蛟S正是由于簡單的原因，真正能把這兩個(gè)面做得好的人家并不多。開洋蔥油拌面，以熬香的'蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。
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