西紅柿打鹵面做法

　　西紅柿打鹵面，是我國北方的家常食品，一般是以西紅柿，雞蛋，面條為主要原料制作而成。西紅柿打鹵面營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，膳食纖維，維生素以及多種礦物質(zhì)。具有益氣補(bǔ)血，美容養(yǎng)顏，促進(jìn)消化等功效。下面小編就為大家介紹幾款西紅柿打鹵面的美味食譜吧。

　　西紅柿打鹵面

　　材料

　　主料

　　面條半斤，西紅柿7個，雞蛋4個。

　　配菜

　　黃瓜1條，土豆1個，豇豆10根，大蔥半根。

　　調(diào)料

　　鹽2勺，雞精1勺，老抽2勺。

　　做法

　　1、鍋燒熱，鍋內(nèi)放油，將鍋轉(zhuǎn)動使油均勻沾滿鍋，雞蛋打散，加少許鹽，雞精，蔥花，入鍋炒熟盛出待用。

　　2、土豆切絲用滾水抄熟，豇豆抄熟后切末，黃瓜切絲，盛盤待用。

　　3、西紅柿切小塊，與蔥花同放入燒熱的油中不停翻炒，直到將其炒出紅漿來在放調(diào)味料。最后放入雞蛋同炒。

　　4、煮面，熟后瀝干盛入碗中，放入配菜，最后澆上鹵汁拌勻即可。小訣竅炒出的鹵要比平時炒菜咸，這樣加入面，配菜才能有味道。

　　家常西紅柿打鹵面

　　材料

　　雞蛋3個、西紅柿2個、干淀粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml。

　　做法

　　1、將西紅柿去皮(用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末;

　　2、雞蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻;

　　3、炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，并用鏟子攪散，蛋液基本凝固后盛出備用;

　　4、鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會后，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻后添加少許水煮1分鐘;

　　5、水開后，調(diào)入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力;

　　6、最后撒上蔥花即可。

　　西紅柿鹵面

　　材料

　　西紅柿一只，肉末50克，雞蛋二只，米面干50克，適量的蔥花。

　　做法

　　1、雞蛋去殼打散裝碗，鍋內(nèi)放入適量的食油開中火，倒入蛋液，用筷子快速打散炒熟裝盤。

　　2、西紅柿削皮切塊備用。在肉末上撒上適量的鹽、黃酒拌勻上鍋蒸熟備用。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。

　　4、鍋熱倒入肉末炒香，放入西紅柿塊炒出汁，然后倒入熟蛋繼續(xù)炒，加入蔥花及味精拌勻即可。

　　5、另外啟鍋放入清水開大火。水開后下入米面干煮熟撈出裝碗，加入西紅柿鹵拌勻即可。

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