牛雜面的做法

　　面相信沒有人不會做了，煮水-下面-放調(diào)味料就可以了，但是說到牛雜面，學(xué)問就深了，首先我們必須要先學(xué)會處理牛雜，才能夠煮好牛雜，才能吃到香噴噴的牛雜面！本文特意為大家收集整理了牛雜面的做法，希望大家喜歡！

　　主料：

　　牛腩、牛肚、牛筋、面條

　　調(diào)料：

　　八角、蔥結(jié)、姜、干辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精

　　做法：

　　1、將需要用到的材料準備好，并洗凈備用。

　　2、鍋中加水，放入一半的姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮開，放入白酒繼續(xù)煮，待再次煮開的時候?qū)⑴ｋ顡瞥鱿磧簟?/p>

　　3、牛肚和牛筋切條，放入沸水鍋中焯燙，后撈出控干。

　　4、鍋中放油，燒熱，下姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。

　　5、下牛肚、牛筋一起翻炒，后加入老抽、料酒和五香粉，炒勻。

　　6、倒入適量的溫水，并加入蔥結(jié)，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮20分鐘，后放入雞精調(diào)味。

　　7、面條煮好，瀝干，放入碗中，然后將煮好的牛雜帶湯一起倒入裝有面的碗中即可。

　　溫馨提示：

　　1、煮牛雜的時候不要收汁，帶湯放入面條中味道更加香濃。

　　2、牛腩焯水要冷水下鍋，燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

　　3、牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，如果買的是生牛雜的，一定要先把牛雜都煮一下。

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