牛肉餅的做法「圖解」

　　牛肉餅是我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥松脆香、里鮮嫩微辣。牛肉餅也稱"千層牛肉餅"，已經有一千二百多年的歷史。

　　食材準備：

　　牛肉適量面粉適量溫水適量食用油適量

　　牛肉餅的做法步驟：

　　1牛肉洗凈，切掉筋膜。

　　2先將牛肉切成小粒再剁成肉糜。

　　3大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。

　　4肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌制15分鐘。

　　5將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團。

　　6包上保鮮膜，餳30分鐘。

　　7將面團分成小劑子，搟成長圓形片。

　　8取適量肉餡，攤在面片上。

　　9將面皮收起，封口。

　　10將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用搟面杖來回輕壓至薄。敢(輕壓不要將肉餡壓出)

　　11搟成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱后，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制。

　　12烙制雙面呈煎金黃色即可。

　　13取出，切塊食用。

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