調(diào)酒師知識：金酒簡介

　　金酒(Gin)誕生在荷蘭，成長在英國。是雞尾酒中使用最多的一種酒，有雞尾酒心臟美譽(yù)。下面yjbys小編為大家準(zhǔn)備了金酒的相關(guān)知識，歡迎閱讀。

　　荷蘭有一個(gè)貴族叫威廉阿姆三世，在英國的王室繼承問題爭端發(fā)生時(shí)，與英國王室成員通婚，成為了英國王子，最終成為威廉阿姆三世。

　　當(dāng)時(shí)，英格蘭沒有酒精度很高的酒，最多只有啤酒這種飲料。威廉阿姆三世開始從法國引進(jìn)白蘭地，從蘇格蘭引進(jìn)威士忌。不過，由于進(jìn)口貨物量很少，財(cái)政收入也不多。威廉阿姆三世于是將荷蘭產(chǎn)的金酒挪到英格蘭生產(chǎn)，并且鼓勵大家飲用。金酒開始被大量飲用，其品質(zhì)也逐漸提高，最終成長為世界第一的酒。

　　金酒詳細(xì)介紹

　　荷蘭處于歐洲的中央，以前沒有自己生產(chǎn)的酒。17世紀(jì)中葉，到外面尋求新大陸的荷蘭人很多，歸國后帶回了以前荷蘭從來沒有得過的疾病。于是，荷蘭萊頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的西爾維亞斯教授開始研究用于治療這些病的藥物。他將杜松子浸于食用酒精中，然后讓大家飲用，這就成了今天的荷蘭金酒。

　　此酒進(jìn)入英格蘭后獲得了很大發(fā)展，并被稱為金酒。現(xiàn)在國際上形成了以倫敦為中心，以倫敦金酒為主流的辛辣金酒市場。

　　金酒在價(jià)格上多少會有一些差異，但并不是很懸殊，而品質(zhì)上的差異則不大。如果調(diào)和雞尾酒的話，使用手頭上的`金酒不會有太大的問題。雞尾酒的故鄉(xiāng)在英國，在用基酒調(diào)和雞尾酒中，金酒占了基酒的70%。倫敦金酒不只在英國生產(chǎn)，世界各地均可生產(chǎn)，盡管放心使用。

　　金酒的分類與特性

　　1.英國金酒

　　又稱干金酒，是用玉米、大麥芽和其他谷物攪碎、加熱、發(fā)酵、蒸餾二次而得。英國金酒物色透明，氣味清香，口感醇美爽適。既可純飲，又可作為雞尾酒的基酒。常見的品牌有哥頓金酒、必富達(dá)金酒等。

　　2.荷蘭金酒

　　荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子為調(diào)香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾獲得谷物原酒，然后就愛如杜松子香料再次蒸餾而得的`酒。貯存于玻璃槽中成熟，包裝時(shí)再稀釋裝瓶。荷蘭金酒色澤透明清亮、香料味濃，辣中帶甜，風(fēng)格獨(dú)特。

　　3.美國金酒

　　美國金酒主要有蒸餾金酒和混合金酒兩大類。通常情況下，美國的蒸餾金酒在瓶底有“D”字母，這是美國蒸餾就的特殊標(biāo)志。

　　4.果味金酒

　　果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，有如：柑橘金酒、檸檬金酒、姜汁金酒等。

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