日式菠蘿包的家常作法

　　菠蘿包也算是最日式的面包之一。但是菠蘿皮只在剛出爐的那半天能保持口感。若是放過夜。一是表皮回潮了。二在無添加劑的抹茶放久了顏色會(huì)變得黯淡。這款菠蘿包的賞味期只在半天而已。若非自家烤箱出品，別處可是難尋的。下面是yjbys小編帶來的日式菠蘿包家常作法。想了解更多相關(guān)資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。

　　主料：高筋面粉280克、小麥面粉65克、雞蛋40克、酵母(干)3克、奶粉10克

　　調(diào)料：食鹽1茶匙、白糖60克、豆?jié){135毫升、黃油75克、糖粉50克、抹茶粉15克

　　作法：

　　面包體材料：高粉280克，抹茶粉10克，糖60克，豆?jié){135ML，黃油30克，蛋液40克，鹽1茶匙，干酵母3克

　　菠蘿皮材料：黃油45克，糖粉50克，抹茶粉5克，蛋液30克，中粉65克，粟粉20克，奶粉10克

　　1、黃油45克打發(fā)2、糖粉，抹茶粉，中粉，粟粉，奶粉和鹽混合后篩入，拌成團(tuán)塊狀，分次加入蛋液拌勻。冷藏備用后油法將面包體的材料揉成均勻面團(tuán)

　　3、揉好的面團(tuán)放容器中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至按壓不回彈，基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后排氣分割成8份滾圓

　　4、包入蜜豆餡

　　5、菠蘿皮面團(tuán)取出分成8份，分別滾圓壓扁蓋在包好餡的面團(tuán)上。用手把周邊推平，用刮板橫豎壓出紋路，醒發(fā)15分鐘。送進(jìn)預(yù)熱175℃的烤箱烤25分鐘即可。

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