雙色巧克力慕斯烘焙食譜
春暖花開(kāi)了，下午茶不再是溫暖的甜點(diǎn)了，取而代之的是清爽的甜點(diǎn)。慕斯蛋糕的種類(lèi)非常多。下面就來(lái)和小編一起看看雙色巧克力慕斯烘焙食譜吧。
雙色巧克力慕斯的具體制作方法
原料：（6寸蛋糕量或者2個(gè)4寸圓形慕斯模具）
戚風(fēng)蛋糕原料：
雞蛋2個(gè)
細(xì)砂糖12g（蛋黃用）
細(xì)砂糖24g（蛋清用）
玉米油或者葵花籽油16g
牛奶16g
低筋面粉24g
可可粉10g
黑巧克力慕斯原料：
黑巧克力50g（可可含量70%以上）
糖5g
牛奶13g
淡奶油38g
魚(yú)膠粉3g
打發(fā)鮮奶油75g
糖15g
白巧克力慕斯原料：
白巧克力50g
牛奶13g
淡奶油38g
魚(yú)膠粉3g
打發(fā)鮮奶油75g
具體制作方法
1.蛋清分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)到硬性發(fā)泡，如圖樣子，放入冰箱冷藏備用
2.蛋黃加入油，牛奶，細(xì)砂糖攪拌均勻
3.蛋黃里篩入低筋面粉和可可粉，攪拌均勻（要翻拌哦，千萬(wàn)不要順時(shí)針攪拌）
4.取1/3蛋清加入到步驟3里翻拌均勻
5.把步驟4的面糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均勻，放入烤盤(pán)
6.烤箱上下火175度，烤8-10分鐘即可，烤好的蛋糕，放涼備用
7.黑巧克力慕斯里面的牛奶，淡奶油，細(xì)砂糖放在一起
8.步驟1放在火上加熱到砂糖融化
9.步驟2迅速倒入巧克力上，然后不停的攪拌，直到巧克力融化順滑
10.加入魚(yú)膠粉（這里魚(yú)膠粉要用1大匙水?dāng)嚢枰幌拢┮煌５臄嚢瑁钡紧~(yú)膠粉充分融化
11.加入打發(fā)的淡奶油（淡奶油只要打發(fā)成型就可以，不用打很久）充分融合攪拌均勻，巧克力慕斯就制作好了
12.用模具在放涼的蛋糕上刻出蛋糕片（我用的是專(zhuān)門(mén)慕斯模具，網(wǎng)上很容易買(mǎi)到）
13.把巧克力慕斯倒入蛋糕上面，如圖的樣子，倒入模具的一半，然后放入冰箱冷藏
14.這時(shí)候可以制作白巧克力慕斯，方法和黑巧克力慕斯一樣，攪拌到順滑就可以了
15.等很巧克力慕斯凝固之后，倒入白巧克力慕斯，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以上
16.等冷藏好之后，就可以脫模了，脫模的時(shí)候，要借助吹風(fēng)機(jī)，用吹風(fēng)機(jī)吹模具四周，1-2分鐘，然后輕輕把模脫下，就可以了
很適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的一款甜品。不會(huì)很甜，很清爽。下午沒(méi)有精神的時(shí)候來(lái)一杯紅茶，來(lái)一塊兒慕斯蛋糕是很不錯(cuò)的選擇，有喜歡的試試看吧！
TIPS:
1.蛋糕體你可以隨自己喜歡選擇，什么味道都可以，這次用戚風(fēng)的`是想要松軟有彈性的口感
2.巧克力慕斯要用的黑巧克力一定要用可可含量70%以上的，這樣制作出來(lái)的慕斯口感會(huì)特別細(xì)膩口感很醇厚，苦苦的口感和甜膩的白巧克力搭配在一起超級(jí)棒
3.之前很多網(wǎng)友問(wèn)我巧克力哪里買(mǎi)的，我是在萬(wàn)能淘寶買(mǎi)的，都是進(jìn)口的非常醇正的巧克力，這樣做出的甜品真心好吃
4.巧克力慕斯制做完一部分要冷藏到凝固，再倒入白色的巧克力慕斯，之后在冷藏到都完全凝固在脫模食用
5.可以用吉利丁片或者魚(yú)膠粉都可以
6.制作好的慕斯蛋糕，脫模的時(shí)候可以借助吹風(fēng)氣，四周用熱風(fēng)吹1-2分鐘，就輕松脫模了。
【雙色巧克力慕斯烘焙食譜】相關(guān)文章：
3.巧克力慕斯的做法