可可蛋糕卷的制作方法

　　可可蛋糕卷是一道由雞蛋、低粉等食材制成的食品。下面是小編為大家整理的可可蛋糕卷的制作方法，歡迎參考~

　　材料

　　低筋面粉 100g

　　雞蛋 8個(gè)

　　可可粉 10g

　　杏仁粉 20g

　　細(xì)白砂糖 100g

　　低筋面粉 120g

　　檸檬汁 5ml

　　鮮奶油 100ml

　　做法步驟

　　1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開(kāi)，分別裝入兩個(gè)大碗中。

　　2. 低筋面粉過(guò)篩后與杏仁粉和可可粉混合。

　　3. 蛋黃中加入細(xì)白砂糖(50g)，用打蛋器打發(fā)成蛋黃糊。

　　4. 將做法2混合好的粉加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，在攪拌過(guò)程中要用刮刀做切拌的動(dòng)作，而不要?jiǎng)澣Α?/p>

　　5. 在蛋白中加入檸檬汁，分3次加入剩余的細(xì)白砂糖(50g)，用電動(dòng)攪打器打至干性發(fā)泡。并將打發(fā)的蛋白分4次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌均勻成蛋糕糊。

　　6. 烤盤(pán)中鋪好油紙，將面糊均勻地倒入烤盤(pán)當(dāng)中，并將烤盤(pán)在桌子上輕輕礅幾下，礅出蛋糕糊里面的氣泡�？鞠漕A(yù)熱后，將烤盤(pán)移入烤箱，以170度火力烘烤14分鐘左右。蛋糕片烤好后，脫開(kāi)油紙，待用。

　　7. 鮮奶油打發(fā)后，均勻地涂在蛋糕片表面，然后將蛋糕片輕輕向內(nèi)卷起。卷好后放置20分鐘定型，然后用鋸齒刀切成適中的塊即可。

　　小貼士

　　卷好的蛋糕卷，也可以用油紙包好，再用保鮮膜包裹后，放入冰箱冷藏定型。

　　也可以將打發(fā)的奶油涂抹在蛋糕卷外表，以增加蛋糕的造型和口感。

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