藍莓椰絲蛋糕卷制作方法
藍莓椰絲蛋糕卷
很少做這么樸素的蛋糕卷，平時都是花里八哨的，做彩繪的比較花時間，還是樸素點的'好，這幾天下雪天也沒出去買奶油，家里還有瓶藍莓醬用上了，上面撒了把椰絲，即裝飾又好吃！
材料：低筋面粉75g，雞蛋3個，細砂糖30g（蛋清打發(fā)），細砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40ml，水60ml，玉米淀粉1小勺，檸檬汁2滴
餡料：藍莓醬、椰絲適量
制作過程：
1、準備材料，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入35g細砂糖
2、用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻
4、蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均勻的面糊
5、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器呈現(xiàn)尖角的狀態(tài)
6、取三分之一打發(fā)好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
7、再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，繼續(xù)翻拌成細膩糊狀
8、將拌好的面糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右
9、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去
10、稍冷放上一張干凈的油紙倒過來，刷上一層藍莓果醬
11、慢慢卷起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時定型
12、在蛋糕卷表面刷上一層藍莓醬
13、撒一點椰絲
14、切成段即成美味藍莓蛋糕卷
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