椰蓉開口酥做法

　　椰蓉開口酥是中式的傳統(tǒng)點心，那么椰蓉開口酥怎么做呢？下面就來和小編一起看看椰蓉開口酥做法吧。

　　用料

　　中粉（油皮）200克

　　低粉（油酥）180克

　　豬油（油皮）70克

　　豬油（油酥）90克

　　水（油皮）90克

　　蛋黃液（刷表面）適量

　　砂糖（油皮）20克

　　黃油（椰蓉餡）50克

　　糖粉（椰蓉餡）60克

　　全蛋（椰蓉餡）50克

　　奶粉（椰蓉餡）30克

　　椰蓉（椰蓉餡）100克

　　椰蓉開口酥的做法步驟

　　1.油皮部分材料混合均勻揉至面團(tuán)光滑后覆蓋保鮮膜松弛20分鐘。油酥部分材料混合均勻后備用

　　2.油皮，油酥松弛完畢后分別平均分成24份

　　3.取一份油皮包入一份油酥收口

　　4.將包好的油酥皮收口朝上，用搟面杖將它搟成長條

　　5.再卷起來，松弛15分鐘

　　6.將卷好后的酥皮再次用搟面杖搟長

　　7.然后卷起，松弛15分鐘

　　8.取一份酥皮，用手指中間壓下,成為V型，將翹起來的兩頭挨著。

　　9.再將面團(tuán)按扁壓平。

　　10.用搟面杖將酥皮搟成中間厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉餡

　　11.捏緊收口，整成圓形，將收口朝下擺放，排入烤盤

　　12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液，待蛋黃液干后用刀在生胚表面劃十字，切到餡料處�？鞠漕A(yù)熱185度，中層上下火約30分鐘。烤至表面層次盛開，顏色金黃即可

　　13.椰蓉餡的制作： 黃油隔熱水融化，稍冷卻放入其他材料混合成團(tuán)，放入冰箱冷藏至硬，取出平均分成24份。

　　14.成品出爐。

　　小貼士

　　在制作酥皮點心時，不僅要控制好油皮面團(tuán)的柔軟度，還需要有耐性的醒它。

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