正宗驢打滾的做法

　　驢打滾是一種常見(jiàn)的老北京小吃，那么，驢打滾酸了怎么辦，驢打滾怎么做好吃?更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！

　　驢打滾的做法

　　做法一

　　材料

　　驢打滾用料：糯米粉150克(因?yàn)榕肿硬怀赃@個(gè)，所以我做的量比較少，如果吃的人多的話，可以適當(dāng)加量)、150克清水、紅豆沙餡、熟芝麻、椰蓉適量

　　做法

　　1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其間不停用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分;

　　2、將結(jié)塊的糯米粉用手團(tuán)和在一起，使其成為一個(gè)完整的面團(tuán)，再放入盆中稍稍壓平;

　　3、將盆放入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘，從蒸鍋中取出放至溫?zé)?

　　4、取適量椰蓉和熟芝麻備用;

　　5、保鮮膜上涂上一層色拉油，放入面團(tuán)，在蓋上一片涂好色拉油的保鮮膜，用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片;

　　6、取掉上面的保鮮膜，在面片上面均勻地鋪上一層豆沙餡;

　　7、從糯米皮一邊卷起，直至完全卷成卷狀;

　　8、用刀將卷好的糯米卷從中間切成兩份，其中一份裹上一層熟芝麻，另一份裹上一層椰蓉，用刀切成小段即可。

　　做法二

　　材料

　　糯米粉300g、黃豆100g、棗泥80g、花生、白糖、香油

　　做法

　　1.提前將原料準(zhǔn)備好，為了方便我直接買的棗泥(也可以自制紅豆沙哦，我偷懶了)

　　2.黃豆和花生用鍋炒香，個(gè)人建議用明火炒，因?yàn)闀?huì)更香一些。如果不想動(dòng)手的小伙伴們也可以用烤箱烤熟哦，加了少許花生的豆面會(huì)更香(秘密武器哦)

　　3.用適量融化白糖的溫水將糯米粉調(diào)成軟硬適中的面團(tuán)后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，蒸的時(shí)候?yàn)榱朔乐沟撞空匙。�可以抹少許香油哦)

　　4.洗凈雙手，將蒸熟的面團(tuán)放在底部撒有黃豆面的不粘布上用搟面搟成長(zhǎng)方形的塊，盡量薄一些長(zhǎng)一些，中間抹上餡兒(可以根據(jù)個(gè)人口感而定)

　　5.從一端向另一端慢慢卷成長(zhǎng)條狀，均勻揉搓后用刀切成小饅頭裝即可

　　做法三

　　材料

　　糯米粉，紅豆沙，黃豆粉

　　做法

　　1、糯米粉適量，加入溫水(不燙手為宜)

　　2、把糯米粉揉成面團(tuán)，盡量多揉幾下。

　　3、盤里放少許植物油，為了蒸面后不粘盤，其實(shí)放了也會(huì)粘，只是效果要好些而已。

　　4、把面團(tuán)放在盤里，攤平，入鍋隔水蒸20分鐘。

　　5、這時(shí)就可以炒黃豆粉了，把黃豆粉倒入平底鍋里。

　　6、小火翻炒至淺棕色，有豆香味即可。

　　7、炒好的黃豆粉，過(guò)篩在案板上放涼。面團(tuán)蒸好后取出，倒在黃豆面上。

　　8、面團(tuán)上蓋上保鮮膜，搟成薄面片。

　　9、在搟好的面片上抹上紅豆沙。

　　10、從一邊往里卷起，改量卷緊點(diǎn)。

　　11、卷成一條長(zhǎng)圓條。

　　12、快刀切成小段就成啦。

　　做法四

　　材料

　　300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水

　　做法

　　1、所有材料調(diào)成酸奶一樣的糊糊，裝進(jìn)微波爐用碗里，選擇大火10分鐘。

　　2、每2分鐘取出用筷子攪拌一次，面團(tuán)越攪拌粘性越強(qiáng)。

　　3、10分鐘后取出，放到不燙手后，裝進(jìn)保鮮袋里卷制即可(因?yàn)榧恿松�拉油，可以很方便的卷起�?lái))。

　　做法五

　　材料

　　糯米粉、玉米粉、糖、黃豆、紅豆沙、

　　做法

　　1、先來(lái)制作黃豆面。鍋中無(wú)水無(wú)油，下黃豆小火翻炒。炒至淡黃色的黃豆變成均勻的淺褐色即可。

　　2、炒熟的黃豆在研磨機(jī)里打磨成黃豆面。

　　3、然后制作糯米皮。300g糯米粉和20g玉米淀粉放入大碗里。另取一小碗，放入20g糖和60g水，用微波爐轉(zhuǎn)1分鐘，取出攪拌，使之溶化為糖水。

　　4、將糖水和20g油一起倒入糯米粉碗里，并分次加入剩下的水，揉成一個(gè)較軟的糯米粉團(tuán)。(具體加水多少要看面團(tuán)狀態(tài))

　　5、將糯米粉團(tuán)平攤在盤子里，裹上保鮮膜。大火上鍋蒸20分鐘。(攤開(kāi)蒸比較容易熟)

　　6、蒸好的糯米團(tuán)很粘手，放涼后就好很多。把涼后的的糯米團(tuán)分成三份。

　　7、取其中一份放在案板上，上面蓋一層保鮮膜。(我用的是保鮮袋撕開(kāi)，比保鮮膜硬一點(diǎn)好操作)

　　8、用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

　　9、將保鮮膜和面片一起拎起來(lái)，翻過(guò)來(lái)放置。

　　10、在糯米面片上均勻的涂上一層紅豆沙，末尾處留一條白邊不涂。并撒上一層黃豆面。(這里撒黃豆面只是為了增香)

　　11、把搟面杖放在保鮮膜下面向外卷，這樣就可以反向推著面片向內(nèi)卷起。卷的時(shí)候要用力，卷緊一些。

　　12、卷好的糯米面卷，切去兩頭成為規(guī)則圓柱體。

　　13、案板上撒上黃豆面，將面卷在上面滾動(dòng)，使其均勻的裹上黃豆面，再切成小段，即成。

　　14、其他外面裹什么就看由著自己發(fā)揮了。

　　驢打滾酸了怎么辦

　　驢打滾(豆面卷子)是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”�！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

　　“驢打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來(lái)的一種大眾化小吃。可見(jiàn)“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號(hào)俗稱，不知其正名了�，F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛(ài)的一種小吃，食用的時(shí)候沒(méi)什么特別講究的，直接食用，如果按照?qǐng)龊檄h(huán)境來(lái)食用的話也就注意下儀態(tài)就好了。注意的是它比較糯，腸胃不好少吃，睡前不要吃，吃后要活動(dòng)。

　　驢打滾酸酸的應(yīng)該是壞了，現(xiàn)在天氣熱，最好不要吃扔了吧!

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