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蒸綠豆糕的做法大全
綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節(jié)時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。下面是小編為大家?guī)淼恼艟G豆糕的做法，歡迎閱讀。
做法一
食材：綠豆1斤、白糖適量、橄欖油。
1、綠豆提前24小時泡發(fā)，然后蒸45分鐘，將綠豆熟爛。
2、趁熱加入白糖，多少根據(jù)自己口味定。老北京的做法是綠豆和白糖按照1:1的比例。
3、用大勺子或其他工具，將蒸熟的綠豆弄成綠豆泥。
4、加入一點點淀粉，增加綠豆泥的粘度。
5、攪拌好以后，放微波爐高火打幾分鐘，把淀粉打熟，另外可以讓綠豆泥干一些。
6、放涼以后，捏成兵乓球大小的團子，捏的時候手上抹點橄欖油可以防粘。
7、放進做月餅的磨具里，沒有磨具的話，也可以用大點的瓶蓋哦。
8、綠豆糕倒模出來，吃之前放冰箱冷藏一會，這樣美味的自制綠豆糕就做好了。
做法二
用料：綠豆80克，蜂蜜20克，淡奶油30克，細砂糖10克。
1.將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜。
2.第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā)，部分皮已經(jīng)被脹破。
3.抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈。
5.將綠豆繼續(xù)揉搓，過水，如此操作幾遍之后，多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動摘除掉。
6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
7.蒸熟后晾涼，取網(wǎng)篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
8.過篩好的綠豆蓉非常細膩，向綠豆蓉中加入蜂蜜、加入淡奶油、加入糖、攪勻后捏成團。
9.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具。
10.倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可。
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