原味芝士蛋糕的做法

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點(diǎn)，但本身又不若兩者來得綿軟。那么原味芝士蛋糕要怎么做?下面跟yjbys小編一起來看看吧!

　　原味芝士蛋糕

　　難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

　　準(zhǔn)備食材

　　奶油奶酪 500g

　　細(xì)砂糖 100g

　　雞蛋 3個

　　玉米淀粉 15g

　　淡奶油 380g

　　做法：

　　1，蛋清蛋黃分開。

　　2，奶油奶酪放至室溫自然軟化，加入蛋黃，20克細(xì)砂糖，用橡皮刮刀攪拌均勻至順滑無顆粒。(像姑娘們的面霜一樣)

　　3，面粉過篩，放入奶酪糊里，攪拌均勻。

　　4，一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒地加入淡奶油，一邊兒倒一邊兒攪拌，至順滑無顆粒。

　　5，蛋清用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡(狀態(tài)是提起打蛋器，上面的蛋白呈現(xiàn)彎彎的尖角)，途中加入40克細(xì)砂糖。

　　6，打發(fā)好的蛋白倒入奶酪糊，用橡皮刮刀翻拌均勻，倒入模具。

　　☆模具需事先在內(nèi)壁刷一層黃油，或者墊一層油紙

　　7，烤箱預(yù)熱160度，烤盤倒入清水，別溢出就行，放入模具。

　　☆如果是活脫模，請在模子外面包上一層錫紙，防止?jié)B水

　　8，烤箱160度，烤1個小時，表面金黃，有些許裂紋即可。

　　9，烤好的芝士蛋糕需要自然晾涼，放入冰箱冷藏，然后再吃。

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