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韓國料理營養(yǎng)石鍋飯做法
正如韓國有句“韓國人的力氣都來自米飯”這句話，熱騰騰的飯就像是韓國人所有力氣的源泉。在其中加入人參、大棗、栗子后，用石鍋煮的飯更是招待貴客的美食。下面小編就給大家?guī)眄n國料理營養(yǎng)石鍋飯的做法，大家快學起來啦。
朝鮮王朝時代的衣食住行家庭百科書籍《閨合叢書(1809)》記載：“做飯和煮粥最好的工具是石鍋”，可以看出，用石鍋做的飯與粥味道最棒。用石鍋做飯時，里面的材料受熱均勻、不易糊鍋、保溫性強，因此飯香濃郁、不易變涼。
營養(yǎng)石鍋飯的大棗與人參有助于消化，更有保健效果，都是可入藥的食材。尤其大棗能緩解貧血、支氣管炎、神經衰弱、慢性肝炎、渾身乏力、營養(yǎng)失調等癥，而且還有去熱止咳、消除便秘的功效。
人參是用作補充元氣的代表性健康食品，和大棗是黃金組合。人參含有的皂角成分有融化脂肪、將其排出體外的作用，因此有助于預防老化與增強體力。朝鮮王朝時代代表性醫(yī)書《東醫(yī)寶鑒(1610)》里有記載，人參利于安神、明目、恢復元氣。
美食材料
粳米 360g(2杯)、糯米 90g(½杯)、黑豆 30g、栗子 60g(4顆)
大棗 32g(8個)、洋蘑菇 37g、人參(水參) 25g
銀杏 24g(12粒)、松仁 10g(1大勺)、水 600g(3杯)
調味料 : 醬油 54g(3大勺)、辣椒粉 1.1g(½小勺)、蔥花 14g(1大勺)、
蒜泥 5.5g(1小勺)、芝麻鹽 6g(1大勺)、胡椒粉 0.3g(⅛小勺)
芝麻油 8g(2小勺)
食材準備
1. 粳米與糯米淘洗干凈，在水中浸泡30分鐘左右，用篩子瀝去水分后，晾10分鐘。
2. 黑豆淘洗干凈，在水中浸泡3小時左右， 用篩子瀝去水分后，晾10分鐘。
3. 栗子去皮，切成2~4等份，大棗用棉布擦凈，去皮切成2~3等份。
4. 洋蘑菇按照菌帽的形狀切片(厚約0.7㎝)。
5. 人參洗凈去斗，斜切(長約2厘米、厚約0.7㎝)。
6. 熱鍋下油，放入銀杏，中火翻炒2分鐘后，去皮。松子去殼，用棉布擦凈。
7. 制作調味料。
美食做法
1. 石鍋里加入粳米與糯米、黑豆、栗子、洋蘑菇、人參，加水，大火煮10分鐘，沸騰時再煮3分鐘左右。
2. 轉小火加入大棗、銀杏、松仁，煮10分鐘后熄火，再燜10分鐘左右。
3. 燜好后攪拌均勻，裝碗與調味料一起上桌。
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